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Características y elaboración de bombones

Los bombones son un producto dulce que contiene entre 36% y 47% de hidratos de carbono, principalmente azúcar, así como proteínas, vitaminas y minerales. La textura es una parte importante de la experiencia de comer un bombón, y la temperatura ideal para su consumo es entre 18 y 20°C. A lo largo de la historia, italianos, franceses, belgas y suizos han perfeccionado la elaboración artesanal de bombones de diferentes formas y sabores, limitados sólo por la imaginación.

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Características y elaboración de bombones

Los bombones son un producto dulce que contiene entre 36% y 47% de hidratos de carbono, principalmente azúcar, así como proteínas, vitaminas y minerales. La textura es una parte importante de la experiencia de comer un bombón, y la temperatura ideal para su consumo es entre 18 y 20°C. A lo largo de la historia, italianos, franceses, belgas y suizos han perfeccionado la elaboración artesanal de bombones de diferentes formas y sabores, limitados sólo por la imaginación.

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Bombones

(Vallejo Delgado, 2011) Los bombones son un producto nuevo y distinto en los
que el chocolate tan sólo forma parte de sus ingredientes, por esto es muy
importante escoger los ingredientes más frescos y de mejor calidad posibles.
Sólo así podremos degustar bombones de calidad.

Los bombones poseen entre 36% y 47% de hidratos de carbono siendo la


mayor parte azúcar o sacarosa, un 5% y 7% de proteínas no se puede ser
exacto porque depende del relleno. Los bombones son también fuente de
vitaminas y minerales como calcio, magnesio, potasio y entre las vitaminas
encontramos la B12 y B1, y ácido fólico.

(Lali f, 2014) La textura es la primera sensación que experimentamos al


degustar un producto como el bombón ya que está directamente relacionada
con sus propiedades físicas y su estructura, en este aspecto es importante la
temperatura de consumo. Salvo los bombones a base de mantequilla, todos los
rellenos de bombón que recogemos en este libro están pensados para ser
consumidos a una temperatura de 18 a 20ºC.

A partir de ese acontecimiento los italianos, franceses, belgas y suizos fueron


perfeccionando la elaboración manual de éstas delicias y hoy evidentemente
existen varias formas de presentar los bombones, pero en realidad la única
limitación es la imaginación.

Bibliografía
Vallejo Delgado, D. (febrero de 2011). ELABORACION ARTENAL DE BOMBONES
Obtenido de
[Link]

Lali F, D. (enero de 2014). CARACTERISTICAS GENRALES DL BOMBON


obtenido de [Link]
generales-para-la-elaboracion-de-los-rellenos-de-bombon-por-ramon-morato

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