Capsicum (ají o pimiento) es un género de plantas angiospermas, dicotiledóneas nativo de las regiones
tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas. Comprende
cuarenta especies aceptadas, de las casi 200 descritas,1 herbáceas o arbustivas, generalmente anuales,
aunque las especies cultivadas —prácticamente en el mundo entero— se han convertido en perennes en
condiciones favorables.
Diversos nombres comunes se refieren a los frutos, inmaduros, maduros o secados, de unas cuantas
especies del género, según su forma, su color, su sabor, sus usos o su procedencia.
Las variedades típicas utilizadas en gastronomía incluyen:
• Pimiento morrón
• Ajíes, chiles, guindillas o pimientos
• Pimiento de Padrón
• Pimiento del piquillo
• Pimiento choricero
• Pimiento amarillo
• Ñora
Son plantas arbustivas, anuales o perennes que pueden alcanzar 4 m de altura, aunque la mayoría no
llega a los 2 m. Tienen tallos ramificados glabros o con pubescencia rala. Las hojas, de 4-12 cm de
largo, son solitarias u opuestas, pecioladas y con los limbos simples enteros o sinuados. Las flores
actinomorfas y hermafroditas, o las inflorescencias, axilares y sin pedúnculos, nacen en los nudos de
las hojas con el tallo. Son erectas o péndulas. Tienen normalmente 5 sépalos en un cáliz persistente
acampanado y denticulado, ocasionalmente acrescente en el fruto, y habitualmente 5 —y desde 4 hasta
muchos en cultivares— pétalos de color blanco, amarillo, azul, violeta más o menos intenso, moteado
de verde o francamente bicolor. Los estambres, soldados a la corola, tienen las anteras amarillas o
purpúreas, de forma ovoide y dehiscente longitudinalmente. Su ovario es súpero, bi o tri-carpelar
incluso más, con numerosos óvulos, y el estilo es fino con un estigma pequeño y cabezudo. El fruto,
erecto o péndulo, es una baya de tipo carnoso hueca, siempre verde, más o menos oscuro, cuando
inmaduro y que se torna de color amarillo-anaranjado-rojo vivo - y hasta violeta - al madurar; sin
embargo unas especies salvajes de Brasil no cambian de color al madurar, y se quedan verdes.
Curiosamente, o quizás por esto, estas especies tienen 26 cromosomas en lugar del habitual 24 para las
especies domesticadas.2 Tiene interiormente tabiques generalmente incompletos —concurriendo hacia
el eje en la base del fruto— en los cuales se insertan las semillas, sobre todo en la zona axial,
engrosada, de convergencia. Dichos frutos pueden tener hasta unos 15 cm de largo, y son de forma muy
diversa, desde globulares hasta estrechamente cónicos. Las simientes, que pueden conservarse unos 3
años en condiciones favorables, son amarillentas y hasta negruzcas; tienen forma discoidal algo
espiralada, de perfil muy aplanado, con finísimos sillones concéntricos crenulados y miden unos mm de
diámetro. El embrión tiene forma de tubo enrollado.3
Frutos
Para las características, usos y repartición de las principales «variedades» (cultivares), véase el
artículo principal Chile (pimiento). El chile, ají o pimiento es el fruto de las plantas del género
Capsicum, que incluye alrededor de 20-27 especies, de las cuales 5 son domesticadas, además de las
variedades de cada una. La especie más cultivada es Capsicum annuum, conocida generalmente como
chile, pimiento o ají morrón. Curiosamente, algunas variedades carecen de la sustancia que dota a
muchas de un característico sabor agrio y picante.
Se desarrollan en todo tipo de terrenos con preferencia por las zonas húmedas, bosques y sotobosque de
los bosques de galería. El género crece desde el nivel del mar en las islas del Pacífico sur hasta los
2400 msnm en la zona ecuatorial de los Andes.
El género es originario de Mesoamérica y Suramérica tropicales y subtropicales, pero con el cultivo de
las especies comestibles se ha extendido por prácticamente el mundo entero, y su consumo - bajo
diversas formas - es habitual, e incluso tradicional en muchos países.
Cultivo
Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 °C, sin demasiados cambios
bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. Requiere gran cantidad de luz, sobre todo
durante el primer período de crecimiento después de la germinación. El suelo ideal es el que posee
buen drenaje, con presencia de arena y materia orgánica. Estos requerimientos hacen que sean
cultivados preferentemente en invernaderos, donde el manejo de las condiciones son más controlables.
Las variedades dulces se cultivan principalmente en dichos invernaderos.
Algunas variedades han sido modificadas genéticamente,13 logrando una mayor resistencia a las plagas
(por ejemplo interviniendo sobre genes antifúngicos como el gen J1 de Capsicum annuum que codifica
para una defensina); o también mejorando y acelerando los procesos de nueva hibridación,14 o, por
medio de la infección con Agrobacterium tumefaciens - que es un vehículo óptimo para operaciones de
ingeniería genética, transferir genes foráneos que codifican la resistencia a insectos, hongos, ciertos
tipos de virus o a la sequía.15
Usos
América
Pimientos rojos en Cachi, puestos a secar.
Los frutos son muy usados, desde tiempos inmemorables, en su región de origen como alimento, tanto
frescos como secados, bajo diversas formas de preparación (crudos, cocidos, fritos, pulverizados
cuando secos, ...).
Europa
En Europa, además de su tradicional uso culinario similar al de las Américas, la forma en polvo, el
pimentón - que según la variedad puede ser dulce o picante, se procesa a nivel de oleorresina para usos
industriales en la coloración de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos.1617 A tales fines, su
materia prima no solamente es producida en el continente europeo, sino también importada de otros
países, principalmente del Perú.
Otros países
Las hojas, que son un poco amargas pero menos picantes que el fruto, se emplean como brotes en la
cocina filipina, donde se llaman dahon ng sili (literalmente ‘hojas de ají’). Se usan en la sopa de pollo
llamada tinola.18
En la cocina coreana, las hojas pueden usarse para preparar kimchi.19
En la cocina japonesa, las hojas se preparan como brotes, y también se cocinan al estilo tsukudani para
conservarla
Usos medicinales
La capsaicina, a bajas dosis, estimula el apetito y la secreción de jugos gástricos, aumentando así
mismo la motilidad gástrica e intestinal. Por vía externa es rubefaciente y revulsivo, con efecto
analgésico. Indicado para anorexia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo. Uso externo: lumbalgias,
faringitis, alopecia areata, inflamaciones osteoarticulares, neuralgias post-herpéticas y otras.28
Contraindicado con gastritis, úlceras gastroduodenales. No aplicar sobre zonas de piel alteradas. En
aplicación tópica, resulta muy irritante y puede causar dermatitis de contacto. Por vía interna puede
resultar irritante de las mucosas. El uso alimentario continuado llega a producir fibrosis de la
submucosa intestinal. En uso tópico se debe emplear con suma precaución, debido a la posibilidad de
aparición de efectos secundarios: irritación de piel y mucosas, llegando a ser vesicante. Evitar el
contacto con las mucosas tras su aplicación. Por vía interna, en dosis altas puede provocar vómitos,
diarrea, gastritis e inflamación de las vías urinarias. En dosis excesivas puede producir hipotermia y
síntomas similares a los del choque anafiláctico.28
También es usada para la fabricación de ungüentos analgésicos a partir de residuos industriales de
frutos sobre-madurados
3. Algunas Especificaciones Para La Siembra.
• Te recomendamos que primero germines las semillas en un semillero y después lo trasplantes
al sitio destinado para el huerto.
• Realiza el trasplante cuando las plantas tengan una altura alrededor de 10 cms.
• Cuando vayas a hacer el trasplante cava un hoyo de 10 cms de diámetro y 10 cms de
profundidad y añádale suficiente abono orgánico.
• Siembra la planta de manera que las raíces queden cubiertas totalmente por la tierra, no cubras
el tallo ni las hojas.
• Con estas especificaciones el desarrollo de la planta será rápido y alcanzará un metro de altura.
No olvides mantener el área limpia, libre de malas hierbas para evitar la aparición de plagas,
hongos y bacterias que afectan a la planta.
4. Suministro De Agua Y Exposición Al Sol.
• Ya sabes Cómo Se Siembra El Ají, ahora es necesario que tengas los cuidados correctos.
Cuando hagas la siembra de la semilla en los semilleros, colócalos al sol y riega 3 ó 4 veces al
día. para que la germinación se produzca rápidamente.
• Cuando ya hayan germinado y tengan unas cuantas hojitas, colócalas para que reciban sol por 4
o 5 horas diarias y riégalas 2 veces al día.
• Si observas que han crecido un par de hojas más, riegalas solo en la mañana.
• A medida que se vayan desarrollando, riega las plantas con mayor cantidad de agua
directamente a la raíz y no en las hojas, ni en las flores.
• El agua es necesaria para que las plantas tengan un buen desarrollo, pero esta no debe
acumularse en la zona de la plantación. Una buena opción para evitar la acumulación de agua es
instalar un buen sistema de drenaje.
Pasos a seguir sobre como plantar ají
Se debe poner varias semillas de chile en un macetero el mismo que será puesto en un lugar donde esté
protegido contra el frio, ya sea dentro de un invernadero o en alguna zona de la casa con la temperatura
templada.
Una vez que las pequeñas plántulas de ají tengan una altura de 13 cm (por lo general entre los 35 a 40
días) se debe extraer aquellas plantas más débiles para solamente dejar las más fuertes. Posteriormente
se debe trasplantar al lugar definitivo ya sea un huerto o macetero más grande con una profundidad
mínima de 20 cm.
El espaciado ideal para esta planta es de 1 metro entre las hileras y de entre 50 a 60 cm para las plantas.
En caso de utilizar lugares protegidos se puede disminuir las distancias hasta 30 a 40 centímetros entre
plantas y de 80 cm entre hileras.
Andrés de Jesús María y José Bello López (Caracas, 29 de noviembre de 1781-Santiago, 15 de
octubre de 1865) fue un polímata venezolano, quien fue a la vez filósofo, poeta, traductor, filólogo,
ensayista, educador, político y diplomático. Considerado como uno de los humanistas más importantes
de América, realizó contribuciones en innumerables campos del conocimiento.
En Caracas, fue maestro de Simón Bolívar durante un corto período de tiempo y participó en el proceso
que llevó a la independencia venezolana. Como parte del bando revolucionario integró, junto con Luis
López Méndez y Simón Bolívar, la primera misión diplomática a Londres, ciudad en que residió entre
1810 y 1829.
En 1829 embarcó junto con su familia hacia Chile, contratado por el gobierno de dicho país, donde
desarrolló grandes obras en el campo del derecho y las humanidades. En Santiago alcanzó a
desempeñar cargos como senador y profesor, además de dirigir diversos periódicos locales. Como
jurista, fue el principal impulsor y redactor del Código Civil, una de las obras jurídicas americanas más
novedosas e influyentes de su época. Bajo su inspiración y con su decisivo apoyo, en 1842 fue creada
la Universidad de Chile, institución de la cual se erigió en primer rector por más de dos décadas.1
De entre sus principales obras literarias, destacan la Gramática de la lengua castellana destinada al
uso de los americanos (1847), obra de referencia aún hoy imprescindible para los estudios
gramaticales, los Principios del derecho de gentes, el poema «Silva a la agricultura de la zona tórrida»
y el ensayo Resumen de la Historia de Venezuela, entre otras.
El romance a
un samán, (Caracas)
• A un Artista,
(Caracas)
• Oda al
Anauco,
1800.
• Oda a la
vacuna,
1804.
• Tirsis
habitador
del Tajo
umbrío
(1805)
• Los sonetos a
la victoria de
Bailén (1808)
• A la nave (imitación de Horacio) (1808)
• Alocución a la Poesía, Londres, 1823.
l carbono (del latín, carbo, 'carbón') es un elemento químico con símbolo C, número atómico 6 y masa
atómica 12,01. Es un no metal y tetravalente, disponiendo de cuatro electrones para formar enlaces
químicos covalentes. Tres isótopos del carbono se producen de forma natural, los estables 12C y 13C y
el isótopo radiactivo 14C, que decae con una vida media de unos 5730 años.1 El carbono es uno de los
pocos elementos conocidos desde la antigüedad.2 y es el pilar básico de la química orgánica. Está
presente en la Tierra en el estado de cuerpo simple (carbón y diamantes), de compuestos inorgánicos
(CO2 y CH
4) y de compuestos orgánicos (biomasa, petróleo y gas natural). También se han sintetizado muchas
nuevas estructuras basadas en el carbono: carbón activado, negro de humo, fibras, nanotubos,
fullerenos y grafeno.
El carbono es el 15.º elemento más abundante en la corteza terrestre,3y el cuarto elemento más
abundante en el universo en masa después del hidrógeno, el helio y el oxígeno. La abundancia de
carbono, su diversidad única de compuestos orgánicos y su inusual capacidad para formar polímeros a
las temperaturas comúnmente encontradas en la Tierra, permite que este elemento sirva como un
elemento común de toda la vida conocida. Es el segundo elemento más abundante en el cuerpo humano
en masa (aproximadamente el 18,5%) después del oxígeno.4
Los átomos de carbono pueden unirse de diferentes maneras, denominadas alótropos del carbono,
reflejo de las condiciones de formación. Los más conocidos que ocurren naturalmente son el grafito, el
diamante y el carbono amorfo.5 Las propiedades físicas del carbono varían ampliamente con la forma
alotrópica. Por ejemplo, el grafito es opaco y negro, mientras que el diamante es altamente
transparente. El grafito es lo suficientemente blando como para formar una raya en el papel (de ahí su
nombre, del verbo griego "γράφειν" que significa 'escribir'), mientras que el diamante es el material
natural más duro conocido. El grafito es un buen conductor eléctrico mientras que el diamante tiene
una baja conductividad eléctrica. En condiciones normales, el diamante, los nanotubos de carbono y el
grafeno tienen las conductividades térmicas más altas de todos los materiales conocidos. Todos los
alótropos del carbono son sólidos en condiciones normales, siendo el grafito la forma
termodinámicamente estable. Son químicamente resistentes y requieren altas temperaturas para
reaccionar incluso con oxígeno.
El estado de oxidación más común del carbono en los compuestos inorgánicos es +4, mientras que +2
se encuentra en el monóxido de carbono y en complejos carbonilos de metales de transición. Las
mayores fuentes de carbono inorgánico son las calizas, dolomitas y dióxido de carbono, pero
cantidades significativas se producen en depósitos orgánicos de carbón, turba, petróleo y clatratos de
metano. El carbono forma un gran número de compuestos, más que cualquier otro elemento, con casi
diez millones de compuestos descritos hasta la fecha6 (con 500.000 compuestos nuevos por año),
siendo sin embargo ese número sólo una fracción del número de compuestos teóricamente posibles
bajo condiciones estándar. Por esta razón, a menudo el carbono se ha descrito como el «rey de los
elementos».7
La combustión del carbono en todas sus formas ha sido la base del desarrollo tecnológico desde
tiempos prehistóricos. Los materiales basados en el carbono tienen aplicaciones en numerosas áreas de
vanguardia tecnológica: materiales compuestos, baterías de iones de litio, descontaminación del aire y
del agua, electrodos para hornos de arco, en la síntesis de aluminio, etc.
El carbono es un elemento notable por varias razones. Sus formas alotrópicas incluyen, una de las
sustancias más blandas (el grafito) y una de las más duras (el diamante) y, desde el punto de vista
económico, es de los materiales más baratos (carbón) y uno de los más caros (diamante). Más aún,
presenta una gran afinidad para enlazarse químicamente con otros átomos pequeños, incluyendo otros
átomos de carbono con los que puede formar largas cadenas, y su pequeño radio atómico le permite
formar enlaces múltiples. Así, con el oxígeno forma el dióxido de carbono, vital para el crecimiento de
las plantas (ver ciclo del carbono); con el hidrógeno forma numerosos compuestos denominados
genéricamente hidrocarburos, esenciales para la industria y el transporte en la forma de combustibles
fósiles; y combinado con oxígeno e hidrógeno forma gran variedad de compuestos como, por ejemplo,
los ácidos grasos, esenciales para la vida, y los ésteres que dan sabor a las frutas; además es vector, a
través del ciclo carbono-nitrógeno, de parte de la energía producida por el Sol.8
El terrorismo es el uso sistemático del terror, utilizado por una amplia gama de organizaciones, grupos
o individuos en la promoción de sus objetivos, tanto por partidos políticos nacionalistas y no
nacionalistas, de derecha como de izquierda, así como también por corporaciones, grupos religiosos,
racistas, colonialistas, independentistas, revolucionarios, conservadores y gobiernos en el poder.1
El terrorismo, como táctica, es una forma de violencia que se distingue del terrorismo de Estado por el
hecho de que en este último caso sus autores pertenecen a entidades gubernamentales. Se distingue
también de los actos de guerra y de los crímenes de guerra en que se produce en ausencia de guerra.2
La presencia de actores no estatales en conflictos armados ha creado controversia con respecto a la
aplicación de las leyes de guerra.
La palabra «terrorismo» tiene fuertes connotaciones políticas y posee elevada carga emocional y esto
dificulta consensuar una definición precisa.3
Es común el uso de la palabra por parte de gobiernos para acusar a sus opositores.45 También es común
que las organizaciones e individuos que lo practican rechacen el término por injusto o impreciso.6
Tanto los unos como los otros suelen mezclar el concepto con la legitimidad o ilegitimidad de los
motivos propios o de su antagonista. A nivel académico, se opta por atender exclusivamente a la
naturaleza de los incidentes sin especular sobre los motivos ni juzgar a los autores.
Algunos medios de comunicación como la británica BBC, que desean enfatizar su imparcialidad,
sugieren en sus guías de estilo evitar el término terrorista y terrorismo.7
