UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

GROHMANN – TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

INFORME DE PRÁCTICAS – PRE PROFESIONALES

“INVESTIGACIÓN DE DESARROLLO DE LAS TECNOLÓGICAS

DE CULTIVO DE PECES MARINOS DE IMPORTANCIA

ECONÓMICA: CORVINA (Cilus gilverti) Y SARGO (Anisotremus

scapularis ) EN LA REGIÓN DE TACNA”

PRESENTADO POR:

ENRIQUE RICHARD CHAMBILLA AQUINO

TACNA – PERÚ
 2018

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN

I. OBJETIVOS
I.1. OBJETIVO GENERAL
I.2. OBJETIVO ESPECIFICO
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
II.1. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
II.2. DISTRIBUCIÓN EN LA ZONA PERUANA
II.3. REPRODUCCIÓN
II.4. ALEVINAJE
II.5. ALIMENTACIÓN
II.6. COMERCIALIZACIÓN DE TRUCHAS
II.7. INFRAESTRUCTURA REPRODUCTIVA DE TRUCHAS
II.8. PARÁMETROS FÍSICO - QUÍMICAS DEL AGUA PARA LA CRÍA

DE TRUCHAS.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
III.1. LUGAR DE EJECUCIÓN
III.2. INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLO LAS PRACTICAS

UNIDAD PRODUCTORA MOLINOS HUÁNUCO

III.3. CARACTERÍSTICAS DE CENTRO DE PRODUCCIÓN MOLINO

HUÁNUCO
III.4. MANEJO EN SALA DE INCUBACIÓN
III.5. MUESTREO BIOMÉTRICO
III.6. ALIMENTACIÓN

III.7. TIPO DE ALIMENTO PARA CADA ESTADIO

III.8. REPRODUCCIÓN
III.9. COMERCIALIZACIÓN
III.10. LIMPIEZA
 III.11. SE TOMÓ LAS DIMENSIONES DE LOS ESTANQUES DE CADA

ESTADIO Y SE DETERMINÓ EL ÁREA, VOLUMEN EL CAUDAL

DE AGUA QUE INGRESA.

III.12. SE DETERMINÓ EL CAUDAL DE AGUA QUE INGRESA A LA

UNIDAD PRODUCTORA MOLINO.

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

ANEXOS

INTRODUCCION

I. OBJETIVOS

I.1. OBJETIVO GENERAL

 Consolidar, complementar y aplicar los conocimientos

teóricos-prácticos sobre el cultivo de corvina y sargo

I.2. OBJETIVO ESPECIFICO

  Aprender el manejo y alimentación en las fases de

alevinaje, juveniles y reproductores.

 Tomar las temperaturas en diferentes horarios

establecidos por el proyecto.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

II.1. CLASIFICACION TAXONOMICA

II.2. DISTRIBUCION EN LA ZONA PERUANA

II.3. REPRODUCCION DE LA TRUCHA ARCO IRIS

II.4. ALEVINAJE

II.5. ALIMENTACION imparte

3.5.1 Tasa de alimentación

Es la ración diaria a proporcionar a la trucha, esta tasa

varía con la temperatura del agua, el tamaño de los peces y

el alimento. Se expresa en porcentaje de peso de los peces

alimentados. (Gloria de la oliva, mayo 2011).

3.5.2. Frecuencia de alimentación

II.6. PARAMETROS FISICO - QUIMICO DE AGUA PARA LA CRIA

DE TRUCHAS.
La trucha arco iris al igual que las demás especies de

peces, no tiene capacidad propia para regular su

temperatura corporal, y ésta depende totalmente del medio

acuático en que vive. La temperatura del agua tiene una

incidencia directa sobre los aspectos reproductivos de las

truchas, el ritmo de crecimiento de los alevines y adultos, y

especialmente sobre el grado de actividad metabólica.

Indirectamente como ya se mencionó con anterioridad, la

temperatura del agua influye en la concentración de oxígeno

disuelto en ella, la concentración de productos metabólicos

(amoniaco), así como el tiempo y grado de descomposición

de los materiales depositados en el fondo de los estanques.

Como ya se indicó, la trucha en condiciones naturales

puede vivir en aguas con temperaturas de entre 0º y 25ºC;

sin embargo, es necesario mencionar que en términos de

cría artificial de trucha, los límites de la temperatura del

agua en los cuales su crecimiento y desarrollo son los

adecuados están entre los 9º y 17ºC. En la etapa de alevín,

la temperatura adecuada es entre 10º y 12ºC, y para los

juveniles en pleno crecimiento, 16ºC. A pesar de que el

rango de temperatura del agua en que las truchas pueden

sobrevivir es amplio, a partir de temperaturas por arriba de

los 21ºC las concentraciones de oxígeno en el agua son

muy bajas, por lo que no sería un ambiente adecuado para

utilizarlo en el cultivo de trucha. (Gloria de la oliva, mayo

2011).
La temperatura en la que se realiza el cultivo influye

directamente en el crecimiento de los peces, presentándose

diferencias ante pequeños cambios de este parámetro

considerándose, por lo general, 15 ºC de temperatura

óptima para el cultivo de esta especie (Merino 2005).

CUADRO 2 PROPIEDADES FISICOQUÍMICO DE AGUA

Propiedades Rango optimo

Temperatura de agua 10 – 16 °C
PH 6.5 – 8
Oxígeno disuelto 6.5 - 9 ppm
CO2 < 7 ppm

FUENTE:(Merino 2005).
 III. MATERIALES Y MÉTODOS

III.1. LUGAR DE EJECUCIÓN

El módulo del laboratorio se encuentra localizado en la

provincia de Tacna, en el sector de Morro Sama, kilómetro

69 (centro acuícola morro sama – FONDEPES).

III.2. CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE

CORVINA Y SARGO
El proyecto de investigación de las tecnologías de cultivos

de peces marinos de importancia económica: corvina y

sargo cuenta con 5 tanques, las cuales 2 son de metal y 3

son de fibra de vidrio(foto) caseta de bombeo en la cual

esta el motor

III.3. MANTENIMIENTO DE ROTÍFERO EN ÁREA DE ALIMENTO

VIVO descripcion

III.4. MUESTREO BIOMÉTRICO

El muestreo biométrico consiste en tomar muestras

representativas de una población de peces.

Materiales a utilizar para el muestreo

 Balanza digital
 Balde grande 20 lt

 Carcal

 Íctiometro

 Tablero de apuntes

 Cámara acuática

 Mesa de plástico

 Jarra de 2 lt

Alevinos: Como muestra representativa se tomó 50

especímenes sargo (ANEXO 01)

Juveniles: Se tomó muestra de 3 tanques diferentes, como

muestra representativa se tomo 20, 50 y 50 especímenes

de Sargo (ANEXO 02, ANEXO 03 y ANEXO 04)

El proyecto de investigación de las tecnologías de cultivos

de peces marinos de importancia económica: corvina y

sargo los muestreos que se realiza es mensualmente para

obtener talla – peso. Foto

III.5. ALIMENTACIÓN preparación - alimentacin

En proyecto de investigación de las tecnologías de cultivos

de peces marinos de importancia económica: corvina y

 sargo el alimento balanceado que se suministra en forma

manual al boleo con la finalidad de ser distribuido

equitativamente.
El pellet tiene las siguientes ventajas.

 Hundimiento lento

 Mejor digestibilidad

Alevines:

El alimento artificial del sargo juvenil se elabora en pellet en

la cual contiene proteína 52.13%, lípidos 12.17 %, carbohidratos

21.54% húmedas 11% y otros 3.16 %

Juvenil:

El alimento artificial del sargo juvenil se elabora en pellet en

la cual contiene proteína 52.13%, lípidos 12.17 %, carbohidratos

21.54% húmedas 11% y otros 3.16 %

Reproductor:
III.6. REPRODUCCIÓN

La época de desove en la Unidad Productora Molino se

realizó en los meses de abril, mayo, junio dependiendo del

clima y los periodos de desove son anuales.

Materiales a utilizar para desovar:

 Cucharon

 Carcal

 Saínes

 Tazón y balde de porcelana

 Guantes de lana

 Coral

 Paragua para dar sombra

Material biológico:

 Ejemplares de reproductores

Foto 5 proceso de desove

Fuente: elaboración propia
 Para realizar el proceso de desove hay que tener

seleccionado los reproductores:

 Primeramente, acorralarlos los reproductores.

 Son evaluados uno a uno a los reproductores que

están aptos para desovar manipulando el personal

para determinar la calidad de ovas que posee.

 En seguida los reproductores que estén aptos para

desovar son seleccionados aparte

 Luego se empieza con el desove manteniendo el

reproductor oblicuamente con la cabeza hacia arriba y

presionar con los dedos pulgar e índice efectuando

ligera presión de arriba hacia abajo orientándole hacia

el poro genital.

 Obteniendo los óvulos (huevos de la cavidad

abdominal de la trucha hembra y espermatozoides

(leche) del macho en forma manual con suaves

masajes en abdomen.
  Las ovas y espermas son recibidas en un plato de

porcelana y luego hacer una ligera mezcla con la

pluma para realizar la fecundación y es almacenado

en un balde de porcelana, siempre evitando de los

rayos solares.

Incubación: este proceso inicia desde el momento en que

las ovas son fertilizadas son colocadas en los bastidores

hasta su eclosión que duro durante 18 a 20 días

dependiendo de la temperatura.

Las ovas que no son fecundadas toman un color

blanquecino, por lo tanto, son retirados con sumo cuidado

de los bastidores con una bombilla succionadora lo cual fue

trabajo de todos los días hasta que eclosione las ovas.

III.7. LIMPIEZA enjuage

Los estanques deben ser limpiados una vez a la semana,

labor muy importante para mantener en buen estado de

salud a los peces.

En proyecto de investigación de las tecnologías de cultivos

de peces marinos de importancia económica: corvina y

sargo la limpieza que se realiza es periódicamente, lo

realizan bajando el nivel del agua a 50 cm

aproximadamente , y aumentando la corriente de agua y

con el apoyo de un tractor a base de madera que son

retirados los desechos.

La acumulación de los restos de alimento y los desechos en

el fondo de los estanques aumenta la concentración de

sustancias nocivas en el agua, por lo que esta pierde

calidad, comprometiendo la salud de los peces lo que puede

producir altas mortalidades. Al limpiar y desinfectar los

estanques se logra mantener una buena salud de los peces

que se están cultivando.

Materiales para realizar la limpieza
 Tractor a base de madera
 Escobillones
 Lampa
 Muflera
 Foto 7 Limpieza de Estanques
Fuente: Elaboración propia

III.13. SE TOMÓ LAS DIMENSIONES DE LOS ESTANQUES DE CADA

ESTADIO Y SE DETERMINÓ EL ÁREA, VOLUMEN EL CAUDAL
DE AGUA QUE INGRESA.

MATERIALES EMPLEADOS PARA EL TRABAJO

 Cinta métrica

 Balde de 20 litros

 Cronometro

 Tablero de apunte

Estanque de alevinos

Volumen
Estanqu cauda
Dimensiones Área
e 3 l l/seg
m² m
Profundida
d Ancho Longitu
alevinos 8,7 3,95
(m) d (m)
(m) 11,7
0,75 1,17 10,00

Estanque de juveniles

Estanqu Volumen cauda

Dimensiones Área
m 3 l l/seg
m²
Profundida
juvenile d Ancho Longitu
9 7,51
s (m) d (m)
(m) 12
0,75 1,20 10
 Estanque de engorde

Volumen
Estanqu cauda
Dimensiones
e Área l l/seg
m² m3
Profundida
III.14. d Ancho Longitu
Alevinos 97,5 30,4
(m) d (m)
(m) 75

1,30 3,00 25,00

SE DETERMINO EL CAUDAL DE AGUA QUE INGRESA A LA

UNIDAD PRODUCTORA MOLINO.

También se pudo determinar el caudal de agua litros por

segundo que ingresa a la Unidad Productora Molino este

trabajo se realizó en diferentes puntos en el canal principal

y en los canales secundarios tanto para alevinos y

juveniles, engorde:

Materiales utilizados:
 Flotadores (madera, botella de gaseosa, plato

descartable)
 Cronometro
 Metro (para medir)
 Cinta de madera (para medir el tirante de agua)
 Cuaderno de apunte
Foto 8 Medición de Caudal de Agua

Fuente: Elaboración propia

CAUDAL DE CANAL PRINCIPAL

Q = ancho x profundidad x longitud

Tiempo
Q = 1,41 m x 0,75m x 15m
18,28seg
Q= 0,8677 m3/seg x 1000 l
Q = 867,7 l/seg x 0,85
Q = 737,5 l/seg

CAUDAL DE LOS CANALES SECUNDARIOS

Reproductores
Q = 1,15m x 0,64m x 13m
25,14
Q = 0,3805 m3/seg x 1000 l
Q = 380,5 l/seg x 0,85
Q = 323,5 l/seg

Alevinos
Q = 0,42m x 0,22m x 8m
9,82seg
Q = 0,0753 m3/seg x 1000 l
Q = 75,3 l/seg x 0,85
Q = 64,0 l/seg

Juveniles
 Q = 0,45m x 0,21m x 8m
7,57seg
Q = 0.0998 m3/seg x 1000 l
Q = 99,8 l/seg x 0,85
Q = 84,8 l/seg

CONCLUSIONES

 La Unidad Productora Molino de ser un centro piscícola estatal que

tiene una trayectoria de 50 años de existencia no cuenta con

estanques de sedimentaciones que mitigue los impactos negativos

generados por el cultivo intensivo de las truchas como entidad estatal

debe ser el ejemplo para las empresas privadas.

 Los personales que laboran en la Unidad Productora Molinos deben

recibir capacitaciones o realizar pasantías a otros centros de

producción con alta tecnología en manejo de trucha con el fin de que

el personal tome las mejores decisiones en el manejo de la trucha.

 Con respecto a la alimentación en estas prácticas realizadas se pudo

aprender cómo se debe entregar el alimento a las truchas de acuerdo

a cada estadio y el alimento adecuado en forma manual y al boleo.

 También se aprendió sobre el manejo de las ovas nacionales e

importadas que se deben realizar una constante limpieza ya que

depende de esto la cantidad de alevinos que obtengas.

RECOMENDACIONES

 Promover el desarrollo responsable de las prácticas de manejo

acuícola, prácticas sanitarias y de higiene, así como el uso de

agentes naturales que se utilizan para controlar enfermedades.

 Realizar esfuerzos para mejorar la selección y el uso de los

alimentos acuícolas y sus aditivos.

 Eliminación responsable de los desechos y despojos de animales

muertos y otros.
 Asegurar la inocuidad de los alimentos, producto de la acuacultura

y promover esfuerzos para mantener la calidad y mejorar su valor

a través de cuidados antes, durante y después de la cosecha.

 La aplicación sistemática de las BPM en las picigranjas nos

permite disminuir significativamente la presencia de potenciales

agentes peligrosos en el producto final, consideramos un agente

peligroso a aquel elemento físico, químico o biológico que

constituye un riesgo a la salud humana.

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA.

 ATENCIO, G.V.J. 2000. Influéncia da primera

alimentaçãonaalevinagen do yamú Brycon siebenthalae

(Eigenmann, 1912). Tese de maestrado, Universidad Federal de

Santa Catarina, Florianópolis, Brasil. 130p.

 BLANCO C., 1999 La trucha Cría Industrial. Ediciones Mundi-

Prensa Madrid – España

 GODOY M., 2003 Truchicultura. Producciones GAMA Ayacucho –

Perú
 Ministerio de producción, julio 2005.
 Ministerio de producción, 1972
 MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCÓN

ACUÍCOLA EN EL CULTIVO DE TRUCHA ARCO IRIS MAYO 2011

Blga. Gloria de La Oliva

 MERINO M. 2005. El Cultivo de Trucha arco iris

(Oncorhynchusmykiss). Cap. 2 y 3. Instituto Colombiano de

Desarrollo Rural (INCODER). Imprenta Nacional de Colombia. 1-6

p.
 ROSADO Y ERAZO, 2000 Fundamentos de Acuicultura

Continental. Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura República de

Colombia – Bogotá
 ANEXOS

ANEXO 01: TABLA DE CONTROL DE LA RACION DE ALIMENTACION

 CONTROL DE LA RACION ALIMENTARIA
Nº ESTAQUE
1 2 3 4 5 6 7
8 11 4 8 11 4 8 11 4 8 11 4 8 11 4 8 11 4 8 11 4
DIA a.m a.m p.m a.m a.m p.m a.m a.m p.m a.m a.m p.m a.m a.m p.m a.m a.m p.m a.m a.m p.m

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28

FUENTE: UNIDAD PRODUCTORA MOLINOS.

ANEXO 02: TABLA DE REGISTRO BIOMETRICO DE PECES.

FUENTE: UNIDAD PRODUCTORA MOLINOS.
 ANEXO 03: TABLA DE CALCULO DE LA RACION ALIMENTARIA.

FUENTE: UNIDAD PRODUCTORA MOLINOS HUANUCO

TEMPERATURA °C
6: A.M 10: A.M 2: P.M 6: P.M 10: P.M
Amb Amb
D/H Amb. agua agua Amb. agua agua Amb. agua
 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
promedi
o T°

ANEXO 04: TABLA REGISTRO DE TEMPERATURA

FUENTE: UNIDAD PRODUCTORA MOLINOS.

ANEXO 05: TABLA DE ALIMENTACION PURINA

 peso talla temperatura de agua (°c)
unitario
TIPO gr cm 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
4.2 5.3 6.3 7.4 8.5 9.6 10.7 11.8 12.9 12.2 11.5 10.9 10.2 8.6
0.30 3.00 7 3 9 6 3 2 1 1 1 4 7 1 5 1
3.1 3.9 4.7 5.5 6.3 7.1 6.4
Aquaxel 1.00 4.00 9 8 7 7 6 6 7.97 8.78 9.58 9.09 8.61 8.11 7.63 1
2.5 3.1 3.8 4.4 5.0 5.7 5.1
(inicio) 1.40 5.00 5 7 1 3 7 1 6.34 6.98 7.63 7.23 6.85 6.45 6.07 0
2.1 2.6 3.1 3.6 4.2 4.7 4.2
3.00 6.00 2 4 6 9 1 4 5.26 5.80 6.33 6.01 5.69 5.36 5.04 4
1.3 2.3 2.8 3.2 3.7 4.1 3.7
Truchina 4.60 7.00 6 2 1 4 1 6 4.63 5.09 5.56 5.27 4.99 4.72 4.43 3
Nutripex 1.6 2.0 2.4 2.8 3.2 3.6 3.2
44 5.40 8.00 3 3 3 3 3 4 4.04 4.44 4.85 4.61 4.36 4.11 3.87 6
2 mm 1.4 1.8 2.1 2.5 2.8 3.2 2.8
( C1) 11.50 9.00 4 0 6 1 7 3 3.59 3.95 4.30 4.09 3.87 3.66 3.43 9
10.0 1.3 1.6 1.9 2.2 2.6 2.9 2.6
Truchina 12.20 0 1 3 5 8 1 2 3.25 3.57 3.90 3.71 3.50 3.31 3.12 2
Nutripex 11.0 1.1 1.4 1.7 2.0 2.3 2.6 2.3
42 19.00 0 9 9 8 7 6 6 2.95 3.25 3.54 3.36 3.19 3.00 2.83 8
12.0 1.0 1.3 1.6 1.8 2.1 2.4 2.1
3 mm (C2) 22.00 0 9 6 3 9 7 3 2.70 2.97 3.25 3.26 2.91 2.75 2.59 8
13.0 1.0 1.3 2.6 1.8 2.1 2.3 2.1
29.00 0 7 2 2 5 2 7 2.64 2.90 3.17 3.00 2.84 2.68 2.52 3
14.0 1.0 1.2 1.5 1.8 2.0 2.3 2.0
Truchina 35.00 0 4 9 5 0 6 1 2.57 2.82 3.07 2.92 2.77 2.61 2.45 7
Nutripex 15.0 0.9 1.2 1.4 1.6 1.9 2.1 1.9
42 43.00 0 7 0 5 8 1 6 2.39 2.93 2.87 2.73 2.58 2.43 2.29 3
16.0 0.9 1.1 1.3 1.5 1.7 2.0 1.8
4mm (C2) 50.00 0 1 3 5 7 9 2 2.24 2.46 2.69 2.56 2.41 2.28 2.15 1
17.0 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8 1.7
62.00 0 6 6 7 8 9 9 2.11 2.32 2.52 2.40 2.27 2.15 2.02 0
18.0 0.8 0.9 1.2 1.3 1.5 1.7 1.6
72.00 0 0 0 0 9 9 8 1.98 2.18 2.37 2.26 2.14 2.02 1.89 0
19.0 0.7 0.9 1.1 1.3 1.5 1.6 1.5
Truchina 92.00 0 6 4 3 2 0 9 1.87 2.07 2.25 2.14 2.03 1.90 1.79 1
Nutripex 20.0 0.7 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.4
40 100.00 0 2 9 7 5 3 0 1.78 1.96 2.14 2.03 1.92 1.81 1.70 4
21.0 0.6 0.8 1.0 1.1 1.3 1.5 1.3
6mm 124.00 0 9 5 2 9 6 3 1.69 1.86 2.04 1.93 1.82 1.72 1.62 7
22.0 0.6 0.8 0.9 1.1 1.3 1.4 1.3
(engorde) 143.00 0 6 1 7 3 0 6 1.62 1.78 1.94 1.84 1.74 1.65 1.55 1
23.0 0.6 0.7 0.9 1.0 1.2 1.4 1.2
153.00 0 3 8 3 8 4 0 1.55 1.70 1.85 1.76 1.67 1.57 1.48 5
24.0 0.6 0.7 0.8 1.0 1.1 1.3 1.2
172.00 0 0 5 9 4 9 4 1.48 1.63 1.77 1.69 1.60 1.51 1.42 0
25.0 0.5 0.7 0.8 1.0 1.1 1.2 1.1
200.00 0 8 2 6 0 3 8 1.42 1.56 1.70 1.62 1.53 1.45 1.36 4
26.0 0.5 0.6 0.8 0.9 1.0 1.2 1.1
231.00 0 6 9 2 6 9 4 1.37 1.50 1.64 1.56 1.48 1.39 1.31 0
27.0 0.5 0.6 0.7 0.9 1.0 1.1 1.0
261.00 0 3 6 9 2 5 9 1.32 1.45 1.58 1.50 1.42 1.34 1.26 6
 28.0 0.5 0.6 0.7 0.8 1.0 1.4 1.0
Truchina 307.00 0 2 4 6 9 1 5 1.27 1.40 1.52 1.45 1.37 1.30 1.22 2
Nutripex 29.0 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.1 0.9
40P 333.00 0 0 2 4 6 8 0 1.23 1.35 1.47 1.40 1.32 1.25 1.18 9
30.0 0.4 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 1.1
6mm 355.00 0 8 0 1 3 5 6 1.19 1.30 1.42 1.35 1.28 1.21 1.13 3
(pigmento 31.0 0.4 0.5 0.6 0.8 0.9 1.0 0.9
) 382.00 0 7 8 9 0 2 3 1.14 1.26 1.38 1.31 1.24 1.16 1.09 2
32.0 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 1.0 0.8
417.00 0 5 6 7 8 9 0 1.10 1.22 1.33 1.27 1.20 1.12 1.06 9

FUENTE: EMPRESA PURINA DE ALIMENTOS BALANCEADO PARA TRUCHA.