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El documento describe el proceso de producción de galletas de pitahaya deshidratada. Las principales etapas son: 1) recepción y selección de la pitahaya, 2) pelado, cortado y deshidratación, 3) mezcla con otros ingredientes como harina y azúcar, 4) amasado, moldeado y horneado, y 5) enfriado, empaquetado y etiquetado.

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El documento describe el proceso de producción de galletas de pitahaya deshidratada. Las principales etapas son: 1) recepción y selección de la pitahaya, 2) pelado, cortado y deshidratación, 3) mezcla con otros ingredientes como harina y azúcar, 4) amasado, moldeado y horneado, y 5) enfriado, empaquetado y etiquetado.

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DOP DE GALLETAS DE PITAHAYA DESHIDRATADA

PITAHAYA HARINA DE TRIGO

5 Recepcionado 1

6 Seleccionado 2

7 Lavado 1

8 Pelado 1
Agua
9 Cortado Azúcar blanca
Lecitina de soya

1
0
Deshidratado 3

Harina de centeno
1
1 Enfriado Aceite vegetal
Hojuelas de avena

2 Pesado 4

Suero de leche
PITAHAYA DESHIDRATADA Esencia de vainilla

1
2

1
3

1
ACTIVIDAD CANTIDAD 4

18
1
5

2
1
1 6

Envoltura
TOTAL 21 Envoltura
1
7

1
8
|

GALLETAS DE PITAHAYA DESHIDRATADA


1 Recepcionado

2 Agitado

1 Tamizado

1 Pesado

3 Mezclado

4 Mezclado

1
2 Mezclado

1
3
Amasado

1
4 Moldeado

1
5
Horneado

1
6 Enfriado
1
7
Empaquetado

1
8 Etiquetado
|

TAS DE PITAHAYA DESHIDRATADA

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