PROYECTO DE INVERSIÓN
1. Aspectos generales
I. TITULO DEL PROYECTO
Crianza de truchas y pejerrey en el distrito de capachica comunidad escallani
II. RESUMEN EJECUTIVO
La producción o cultivo de truchas y pejerrey, en distrito de capachica es la más empleada en
aguas frías de recursos hídricos superficiales con el mar de capachica y lago titicaca en la
sierra principalmente. En el capachica existen 15 criaderos distribuidos en la comuniad de
escallani, Del estudio de mercado se establece que la empresa producirá y comercializará
truchas y pejerrey.
III. INTRODUCCIÓN
La trucha y el pejerrey es una alternativa que se debe considerar como uno de los principales
alimentos con alto contenido de proteínas dentro de la alimentación de la población local.
La carne de trucha y de pejerrey por su valor nutritivo, en un país cuya población tiene un
consumo anual per cápita de carne muy por debajo de los niveles sugeridos por la FAO, debe
alentar a toda la industria acuícola a crecer y desarrollarse para contribuir no solo con la
economía local sino con la nutrición de la población.
IV. DESCRIPCION DEL PROYECTO
El proyecto de crianza producción y comercialización de truchas y pejerrey es un proyecto
de naturaleza privada estará ubicado en el distrito de capachica provincia de puno
4.1. ANTECEDENTES DE CRIANZA DE TRUCHAS Y PEJERREY
La crianza de truchas y pejerrey es una actividad que se viene desarrollando desde tiempos
antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a las ventajas económicas que
presenta. En el Perú la especie de agua fría más cultivada e importante es la trucha-arco iris“,
la cual fue introducida a partir de 1928, por una compañía minera con fines netamente de
pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados en diferentes cuerpos hídricos de
todo el territorio nacional adaptándose muy bien a las condiciones físico químicas de lagos,
lagunas y ríos alto andinos a partir de los 2000 m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoy es
considerada como una especie más de nuestro país, gracias a su adaptación en los medios
acuáticos del Perú. La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss), es una especie íctica
perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de América del
Norte, que debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida
casi en todo el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil,
Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela. La introducción de esta especie en el
Perú tuvo lugar desde los Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de 50,000
huevos, los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo, en La Oroya,
Junín, distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco. En 1930 fueron transportados 50
truchas adultas a la Estación Piscícola El Ingenio. En 1941 fueron transportadas 25,000 huevos
de trucha desde la Estación Piscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito, Puno,
poblándose todo el sistema hidrográfico del Lago Titicaca y otras lagunas, como la de
Languilayo, Cusco, donde inicialmente se llegaron a sembrar 2,000 alevines de esta especie;
a partir de estas fechas se han venido poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios
departamentos de la sierra en forma natural o artificialmente. A partir de la década del 70, se
comenzaron a instalar varias Piscigranjas o centros de cultivo de peces, los cuales fueron
construidos siguiendo sistemas tradicionales de crianza, utilizando estanques de concreto;
actualmente con los avances en la técnica y nuevas tecnologías de cultivo, la truchicultura se
viene constituyendo en una alternativa para la producción masiva de pescado fresco, así como
para la generación de puestos de trabajo de manera directa e indirecta. (GBCBiotec, 2015)
4.2 CLASIFICACION TAXONOMICA
La clasificación taxonómica de la Trucha Arco Iris se muestra en el siguiente cuadro:
[Link] DE DESARROLLO DE LA TRUCHAS
El desarrollo biológico de la trucha comprende 4 etapas: a) Ova.- Son los huevos fecundados
que después de un promedio aproximado de 30 días de incubación, eclosionan para convertirse
en larva. b) Alevino.- Son peces pequeños que miden de 3 a 10 cm., con un peso que oscila
entre 1.5 a 20 gr. c) Juvenil.- Son peces que miden de 10 a 15 cm., cuyo peso es generalmente
de 20 a 100 gr. d) Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso
de engorde para ser comer
[Link] DE CRIANZA
Extensiva: Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se sustenta en la
productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de acondicionamiento.
Semi intensiva: Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentación
suplementaria además de la alimentación natural, existe un mayor nivel de manejo y
acondicionamiento del medio.
Intensiva: Se utiliza avanzada tecnología y un mayor nivel de manejo y control que permita
obtener elevado rendimiento por unidad de área, empleando además como alimentación
principal dietas balanceadas.
4.5. PARÁMETROS DE CRIANZA
Recurso Hídrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas en cuanto
a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y biológicos). Las propiedades
físicas, como temperatura, pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc., pueden estar sometidas a
variaciones bruscas por la influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios
atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y
sus variaciones son mínimas, salvo casos 8 excepcionales en los que una contaminación pueda
producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde el punto de vista biológico, está
condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático, así como
a la mayor o menor presencia de agentes patógenos.
Terreno: Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia de consistencia
arcillosa, a fin e evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al
recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada, entre 2 a 3 %.
4.6. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA
a) ESTANQUES: Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del
recurso hídrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y
desarrollo, a expensas de una alimentación ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las
veces de un hábitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biológicas del animal en su medio
natural, siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atención de las necesidades
alimenticias y de protección sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados
favorables en los niveles de producción esperados.
Tipo de Estanques
1. Estanque semi-natural: Cuerpo de agua confinado que sufren cierto acondicionamiento
por parte del hombre y se utiliza de preferencia aquel que se encuentran sobre terreno
arcilloso, a fin de evitar filtraciones.
2. Estanque artificial: Diseñado y construido especialmente con fines piscícolas, puede ser a
tajo abierto o con material de concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.)
3. Estanque de presa: Puede construirse a manera de un embalse y también como una
secuencia de estanques aprovechando un declive del terreno, también es conocido como
estanque con dique o de interceptación, generalmente se instala en la parte más baja de un
valle, construyéndose un muro transversal que forma una pequeña presas de contención. El
agua para este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeños cursos de agua.
4.7. Visión
Ser empresa líder en la crianza y comercialización de truchas, buscar la competitividad y
posicionamiento de este producto en el mercado local y obtener una rentabilidad que permita
expandirse en el negocio por todo el Perú.
4.8. Misión
Ofrecer a nuestros clientes los productos acuícolas de mejor calidad, precios bajos y contribuir
al crecimiento significativo del mercado en base al consumo del producto altamente proteico y
saludable para el ser humano.
4.9. Objetivos del proyecto
4.9.1. Objetivos generales
La producción y comercialización de truchas y pejerrey en la ciudad de Juliaca
4.9.2. Objetivos específicos
Determinar la viabilidad técnico-económica financiera de establecer una empresa
dedicada a la crianza de truchas en la laguna Pichcacocha Distrito de Conchamarca.
Contribuir al abastecimiento del mercado local con productos alimenticios de gran valor
nutritivo.
Propiciar la diversificación de las tradicionales actividades económicas en el área rural
del distrito de Conchamarca
