DOCENTE: FLOR
MARÍA GABRIEL
RUFINO
GRUPO: II
CICLO: II
2018
QUÍMICA
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ANALÍTICA
PRÁCTICA DE
LABORATORIO
Práctica: 03
o Gravimetría II
PRÁCTICA N° 03
GRAVIMETRÍA II
CURSO: Química Analítica
DOCENTE: Q.F. Flor María Gabriel Rufino
ALUMNOS: Diaz Terrones, Lesly
Escobar Saona, Richard
Espinoza Galindos, Javier
Gonzales Arenas, Magaly
Guardales Alor, Tábatha
CICLO: II
TRUJILLO – PERÚ
2018
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ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 4
II. OBJETIVOS .............................................................................................................................. 5
III. MATERIAL Y MÉTODO ............................................................................................................. 5
MATERIAL ................................................................................................................................... 5
MÉTODO ..................................................................................................................................... 6
IV. RESULTADOS .......................................................................................................................... 8
V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS .................................................................................................11
VI. CONCLUSIONES .....................................................................................................................13
VII. REFERENCIAS ........................................................................................................................ 15
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INTRODUCCIÓN
En la actualidad, como futuros profesionales de la salud es necesario encontrarnos con la capacidad
de poder realizar y analizar diferentes experimentos que nos ayudara en nuestra formación profesional.
Y en esta oportunidad, hemos determinado y analizado las densidades de
diferentes líquidos, ya que esta es una de sus propiedades básicas; y
se obtiene gracias a la relación de la masa y el volumen.
Además, compararemos el grado de alcohol entre el vino y la
cerveza, y determinaremos si se encuentran dentro del rango
normal.
Los autores.
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II. OBJETIVOS
1. Determinar la densidad en cada muestra.
2. Medir el grado alcohólico de dos bebidas alcohólicas.
III. MATERIAL Y MÉTODO
MATERIAL
1. Muestra: 2. Materiales de laboratorio:
a. Vino a. Picnómetro de 50 ml
b. Cerveza b. Alcoholímetro
c. Agua destilada c. Embudo
d. Leche d. Probeta
e. Yogurt e. Pizeta
f. Néctar de fruta 3. Equipos de laboratorio:
a. Balanza electrónica
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MÉTODO
Determinar la densidad en cada muestra.
Agregamos la
Determinamos el Finalmente,
muestra en el
peso del Luego, pesamos lavamos
picnómetro, sin
picnómetro con el picnómetro correctamente el
olvidarnos que,
ayuda de la con la muestra y material utilizado
debíamos llenarlo
balanza anotamos. y realizamos los
hasta su borde
electrónica. cálculos.
superior.
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Determinar el grado alcohólico en cada muestra.
Finalmente anotamos
Obserbamos la
Introducimos nuestro resultado y
Agregamos la bebida elevacion del
lentamente el realizamos el mismo
alcohólica (vino) en alcoholímetro e
alcoholímetro en la procedimiento con la
una probeta de 250 identificamos el
probeta con la bebida cerveza para poder
ml. grado de alcohol de la
. comparar sus grados
bebida.
de alcohol.
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IV. RESULTADOS
DENSIDAD
DATOS
PICNÓMETRO
PESO: 29.38 g
VOLUMEN: 50 ml
MUESTRA PESO TOTAL PESO DE LA MUESTRA
AGUA DESTILADA 79.32 g 49.94 g
LECHE 80.90 g 51.52 g
YOGURT 82.72 g 53.34 g
NÉCTAR DE FRUTA 81.59 g 52.21 g
VINO 82.20 g 52.82 g
CERVEZA 79.59 g 52.21 g
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Cálculos
MUESTRA DENSIDAD
AGUA DESTILADA 0.9988 g/ml
LECHE 1.0304 g/ml
YOGURT 1.0668 g/ml
NÉCTAR E FRUTA 1.044 g/ml
VINO 1.6564 g/ml
CERVEZA 1.0042 g/ml
FÓRMULA PARA DETERMINAR LA
DENSIDAD
D= m / v
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GRADO ALCOHÓLICO
VINO: 8°
CERVEZA:
1°
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V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La densidad del agua obtenida es la esperada,
porque es MUY ESTABLE, ya que, esta varía
muy poco a los cambios de presión
y temperatura. Por ejemplo: a una
temperatura de 4 °C, su densidad es 1g / ml, y
si estuvieramos a una temperatura ambiente,
que es en la que realizamos el experimento,
sería 0.998 g/ ml
La densidad normal de la leche se encuentra en un
rango de 1.027 a 1.033 g/ml , en nuestra muestra el
resultado obtenido está dentro de lo normal. Lo que
significa, que no le han añadido alguna sustacia
fuera de lo normal ( suero o más cantidad de agua),
y es de buena calidad.
La densidad obtenida del yogurt se encuentra en el
rango normal. Además, si la densidad hubiese sido
menor, un factor que muchos no saben es el
alimenticio, ya que el yogurt se obtine de la leche de
la vaca; no siempre significa que está adulterado.
Según la ficha técnica del néctar de durazno, marca
PULP, el resultado obtenido se encuentra dentro del
rango normal. Por lo tanto, nuestra muestra está en
óptimas condiciones. Y esto se debe a que en su
composición tiene un 66.5 % de agua, y es ella la
que brinda estabilidad.
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• La densidad en cata se percibe como estructura del vino o
espesor en boca. Por eso, es un criterio de calidad y se
considera óptimo si el vino es ligero, pero con cuerpo. En
nuestra muestra la densidad obtenida está un poco elevada,
y esto se puede deber a que la azúcar no ha fermentado
correctamente.
• En cuanto, al grado alcohólico obtenido fue mucho menor al
del rango normal (12° - 15 °). En consecuencia, su calidad no
es óptima, ya que, a mayor grado alcohólico, tiene más
cuerpo y extracto.
• La densidad es el primer parámetro a considerar al hacer una cerveza. Ya
que, está relacionada con la cantidad de solutos fermentables (azúcares
que originan alcohol) y no fermentables (proteínas, sales). En nuestro caso,
la cerveza no cumplió con el rango normal (1.005 - 1.015), esto puede haber
sucedido por alguna alteración durante la realización del experimento, ya
que fue una cantidad mínina la que faltaba para cumplir con el rango
normal.
• En cuanto, a su grado alcohólico obtenido, a pesar de ser una cerveza de
tipo lager (poco grado de alcohol), el resultado fue menor a lo establecido
(4.5° - 5°). Y esto se puede deber por alguna alteración, ya sea causada por
dejarla reposar por mucho tiempo, ya que, el alcohol etílico se evapora de
bebidas alcohólicas cuando están expuestos al aire. O porque dejamos
restos de agua, al no secar correctamente la probeta.
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VI. CONCLUSIONES
La densidad en
líquidos es la
relación entre la
cantidad de
sólidos disueltos
en un líquido.
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VII. ANEXOS
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REFERENCIAS
1. Gravimetría: definición, fundamento y procedimiento | Quimitube [Internet]. Quimitube.com. 2018
[cited 2 October 2018]. Available from: http://www.quimitube.com/gravimetria-definicion-fundamento-
teorico-y-procedimiento
2. Composición química y mineral de carne de pollo [Internet]. Elsitio Avicola. 2016 [cited 2 October
2018]. Available from: http://www.elsitioavicola.com/articles/2827/composician-quamica-y-mineral-de-
carne-de-pollo/
3. QUÍMICA ANALÍTICA: Una Oportunidad para la Inclusión de Aspectos Sociales y Culturales en
Ingeniería Química 2018 [cited 1 October 2018]. Available from:
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-50062010000200002
4. Hidalgo Tupia M. Proyecto de investigación del chocolate sublime - Monografias.com [Internet].
Monografias.com. 2016 [cited 2 October 2018]. Available from:
https://www.monografias.com/docs111/proyecto-investigacion-del-chocolate-sublime/proyecto-
investigacion-del-chocolate-sublime.shtml
5. S.L. B. Propiedades del queso [Internet]. Botanical-online.com. 2018 [cited 5 October 2018].
Available from: https://www.botanical-online.com/quesopropiedades.htm
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