19 OFICINA ESPAÑOLA DE 11 Número de publicación: 2 233 063

PATENTES Y MARCAS

51 Int. Cl. : A23G 3/30
7

ESPAÑA

12 TRADUCCIÓN DE PATENTE EUROPEA T3

86 Número de solicitud europea: 99937853 .2

86 Fecha de presentación: 03.03.1999

87 Número de publicación de la solicitud: 1059848

87 Fecha de publicación de la solicitud: 20.12.2000

54 Título: Goma de mascar recubierta, procedimiento de preparación de la misma y uso de una o más sustancias
sólidas.

30 Prioridad: 04.03.1998 DK 29698
73 Titular/es: DANDY A/S
Hjulmagervej, 4 B
7100 Vejle, DK

45 Fecha de publicación de la mención BOPI:
72 Inventor/es: Stahl, Bronislaw-Jan
01.06.2005

45 Fecha de la publicación del folleto de la patente:
74 Agente: Carpintero López, Francisco
01.06.2005
ES 2 233 063 T3

Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de
la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea
de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se
considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art. 99.1 del
Convenio sobre concesión de Patentes Europeas).
Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
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DESCRIPCIÓN
Goma de mascar recubierta, procedimiento de preparación de la misma y uso de una o más sustancias sólidas.

5 Campo técnico

La presente invención se relaciona con una goma de mascar recubierta que comprende un núcleo de goma de
mascar y un recubrimiento que comprende un material de recubrimiento así como una o más sustancias activas en
forma sólida. Además, la invención se relaciona con un método para la preparación de una goma de mascar recubierta
10 y el uso de una o más sustancias activas en forma sólida en el recubrimiento de una goma de mascar recubierta.

Antecedentes de la técnica

La goma de mascar recubierta se prepara al recubrir un núcleo de goma de mascar con varias capas de recubrimien-
15 to. El recubrimiento con mayor frecuencia se lleva a cabo en calderos de recubrimiento giratorios en los cuales los
núcleos de la goma de mascar se hacen girar y se aplica una suspensión de recubrimiento en porciones pequeñas que
se dispersa uniformemente sobre las superficies de los núcleos. Subsecuentemente, los núcleos recubiertos se secan
por medio de aire.

20 Estas operaciones de recubrimiento se pueden aplicar en hasta aproximadamente 90 incrementos hasta que se
obtiene el espesor de recubrimiento preferido, y el producto tiene las medidas preferidas y el peso preferido.

La suspensión de recubrimiento con frecuencia es una solución acuosa de un azúcar o similar aplicado a alta
temperatura para facilitar el proceso de recubrimiento.
25
Con el fin de proporcionar un inicio de sabor rápido, con frecuencia se aplican uno o más sabores, y posiblemente
otras sustancias activas entre las aplicaciones de la suspensión de recubrimiento. Las sustancias activas se agregan en
forma liquida en uno o más incrementos.

30 Una goma de mascar con un recubrimiento completado normalmente se trata al final con una capa superficial de
una cera o similar.

Las tabletas con un recubrimiento completado después se someten a un proceso de endurecimiento durante las
siguientes aproximadamente 8 semanas. Los alcoholes de azúcar tales como sorbitol y xilitol de esta manera forman
35 cristales por lo que la goma de mascar obtiene un recubrimiento más duro y “crujiente”. El proceso de cristalización
también proporciona una estructura de recubrimiento más porosa. Por lo tanto, se produce migración de agua, humedad
y de sabor a través de los microcanales que se forman.

Esto provoca que la forma de mascar pierda gradualmente su sabor, aceites etéreos, si los hay, los cuales se oxidan
40 y la goma de mascar pierde su humedad y se vuelve más dura.

Además, el uso de sustancias activas en forma liquida en las capas de recubrimiento tienen la desventaja de que
algunas de las sustancias activas se pierden en el ambiente durante el proceso de recubrimiento.

45 Ahora se ha encontrado que mediante la utilización de sustancias activas en forma sólida en las capas de recu-
brimiento de goma de mascar convencional, se obtiene una estabilidad aumentada de la sustancia activa. Además, se
obtiene un inicio más rápido del efecto, y mediante la utilización de sabor en forma sólida, existe una explosión que
dura más tiempo del sabor en comparación con una goma de mascar recubierta con un sabor liquido. Finalmente, de
acuerdo con la invención, se obtiene un proceso de manufactura ambientalmente más deseable puesto que el uso de
50 una sustancia activa en forma sólida provoca menos evaporación de sustancias volátiles.

Descripción de la invención

Por lo tanto, la invención se relaciona con una goma de mascar recubierta que comprende un núcleo de goma de
55 mascar y un recubrimiento el cual comprende un material de recubrimiento, y una o más sustancias activas, goma de
mascar la cual está caracterizada porque las sustancias activas se agregan en forma sólida.

Además, la invención se relaciona con un método para la preparación de una goma de mascar recubierta de acuerdo
con la invención, método el cual está caracterizado porque comprende las siguientes etapas:
60
1) preparación de un núcleo de goma de mascar de una manera conocida per se,

2) preparación de una suspensión de recubrimiento, también de una manera conocida per se,

65 3) aplicaciones repetidas de la suspensión de recubrimiento sobre los núcleos de goma de mascar, de una
manera conocida per se, preferiblemente una temperatura en el intervalo de 30-90◦ C, preferiblemente 35-
75◦ C,

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4) aplicación en el recubrimiento de una o más sustancias activas en forma sólida, en uno o más incrementos
después de la aplicación de la suspensión de recubrimiento, y opcionalmente repetir las etapas 3) y 4),

5) opcionalmente, la aplicación de una o más sustancias activas líquidas en uno o más incrementos entre las
5 aplicaciones de la suspensión de recubrimiento,

6) opcionalmente, aplicación final de una capa superficial.

La aplicación de las sustancias activas sólidas se lleva a cabo preferiblemente sin secado de la suspensión de
10 recubrimiento con el fin de permitir la adherencia de una cantidad sustancial de las sustancias en forma sólida, al
recubrimiento. El tiempo de secado para la suspensión de recubrimiento depende de la formulación de recubrimiento
específica, sin embargo, las sustancias activas se agregan a la forma de mascar recubierta sustancialmente sin retardo
después de que finaliza el proceso de recubrimiento. Si se desea, la goma de mascar recubierta se puede humedecer
antes de agregar las sustancias activas en forma sólida en el caso en el que el recubrimiento se haya permitido secar
15 durante un tiempo demasiado prolongado, por lo que la goma de mascar recubierta ya no se encuentre pegajosa.

El proceso de recubrimiento se puede repetir tantas veces según se necesite con el fin de obtener el espesor desea-
do del recubrimiento. En el proceso de recubrimiento, las sustancias activas en forma sólida se pueden agregar entre
uno o más de los procesos de recubrimiento habituales. La última capa del proceso de recubrimiento también puede
20 incluir a las sustancias activas en forma sólida. También está dentro de la presente invención utilizar sustancias activas
diferentes en forma sólida en la misma capa de recubrimiento o el uso de una sustancia activa en una capa, y una
segunda sustancia activa en otra capa. Tales combinaciones de sustancias activas pueden ser de sabor o de edulco-
rantes muy potentes o un medicamento junto con una sustancia que disminuye un sabor desagradable de un medica-
mento.
25
Puesto que las sustancias activas se localizan en la parte exterior del recubrimiento, las sustancias activas están
expuestas al consumidor dentro de un periodo corto de mascado. En consecuencia, en una modalidad adicional, la
invención se relaciona con el uso de una o más sustancias activas en forma sólida en el recubrimiento de una goma de
mascar recubierta con el fin de obtener un inicio rápido del efecto.
30
Una ventaja adicional de la mezcla de las sustancias activas en forma sólida es que la forma sólida es más resistente
a la descomposición. En consecuencia, la invención también se relaciona con el uso de una o más sustancias activas
en forma sólida en el recubrimiento de una goma de mascar recubierta con el fin de obtener una mejor estabilidad de
las sustancias activas.
35
Finalmente, la invención se relaciona con el uso de una o más sustancias activas en forma sólida en el recubrimiento
de una goma de mascar recubierta con el fin de obtener un efecto aumentado de la sustancia activa en todas las fases
de mascado.

40 Descripción breve de los dibujos

La invención se ilustra adicionalmente por medio de los dibujos, en los cuales:

La figura 1 muestra la liberación de un sabor de mentol/anetol/eucalipto en forma encapsulada y en forma liquida,

45 respectivamente,

la figura 2 muestra la liberación de sabor como una función del tiempo mediante la utilización de la misma cantidad
de sabor de eucalipto/anitol/mentol en forma encapsulada y en forma liquida, respectivamente,

50 la figura 3 muestra la liberación de sabor como una función del tiempo mediante la utilización de un sabor de
eucalipto/anetol/mentol liquido con y sin mentol encapsulado,

la figura 4 muestra la estabilidad de una forma de mascar con sabor de manzana/canela con aspartame encapsulado
y no encapsulado, respectivamente, en forma de suspensión en el recubrimiento,
55
la figura 5 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de una goma de mascar con sabor de fruta (limón/naranja/
mango) con y sin ácido cítrico encapsulado en el recubrimiento,

la figura 6 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de una goma de mascar con sabor de frutas (limón/naranja/
60 mango) con y sin “agente refrigerante” encapsulado en el recubrimiento,

la figura 7 muestra el mismo perfil en la fase intermedia,

la figura 8 muestra el mismo perfil en la fase final,

65
la figura 9 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de la goma de mascar con sabor de mentol/anetol/eucalipto
y con extracto de tomillo encapsulado en el recubrimiento,

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la figura 10 muestra el mismo perfil en la fase intermedia,

la figura 11 muestra el mismo perfil en la fase final,

5 la figura 12 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de una goma de mascar con sabor de mentol/anetol/eucalipto
y con extracto encapsulado de pimienta negra en el recubrimiento,

la figura 13 muestra el mismo perfil en la fase intermedia, y

10 la figura 14 muestra el mismo perfil en la fase final.

El alcance de la invención aparecerá a partir de la descripción detallada que sigue. Sin embargo, debe entenderse
que la descripción detallada y los ejemplos específicos, aunque indican modalidades preferidas de la invención, se
proporcionan a modo de ilustración únicamente, puesto que varios cambios y modificaciones dentro del alcance de la
15 invención se volverán evidentes para aquellos expertos en la técnica a partir de la descripción detallada.

Descripción detallada de la invención

Las sustancias activas se seleccionan de entre sabores, ácidos, sales, edulcorantes muy potentes y sustancias fun-
20 cionales.

Los aromas, los cuales se pueden incorporar dentro de la goma de mascar de acuerdo con la invención, se selec-
cionan de entre sabores naturales, naturalmente idénticos o sintéticos, así como extractos de plantas. Los ejemplos de
sabores aplicables son, por ejemplo, menta, vincapervinca, eucalipto, menta verde, anetol, mentol, anís pulverizado
25 y sabores de frutas tales como naranja, limón, mango, piña, lima, fresa, cereza, grosella negra, arándano, frambuesa,
mora silvestre, arándano agrio, manzana, pera, plátano, ciruela, y pasa, etc.

Los extractos de planta los cuales se pueden aplicar en vez de o junto con uno o más de los sabores mencionados
antes preferiblemente se seleccionan de entre extractos de licor, café, té, hierbas tales como salvia, tomillo, albahaca,
30 hierbabuena, toronjil, valeriana, manzanilla, espliego, zábila y especies tales como pimienta, canela, pimiento, paprika,
estragón, hinojo, mostaza, eneldo, alcaravea, perejil, tomate, etc.

El uso de extractos de plantas en la goma de mascar recubierta proporciona la posibilidad de preparar combinacio-
nes novedosas de sabor y nuevas experiencias en sabor.
35
En una modalidad preferida de la invención, las sustancias reactivas son un agente saborizante vegetal natural
tal como frutas y hierbas. En consecuencia, la sustancia se puede seleccionar de entre coco, toronja, naranja, lima,
limón, mandarina, piña, fresa, frambuesa, mango, granadilla, kiwi, manzana, pera, durazno, chabacano, cereza, piña,
uva, plátano, arándano agrio, arándano, grosella negra, grosella roja, grosella espinosa y arándano encarnado, tomillo,
40 albahaca, valeriana, hinojo, perejil, manzanilla, estragón, espliego, eneldo, comino, hierbabuena, salvia, zábila, menta
verde, menta, eucalipto y mezclas de las mismas.

Además, una ventaja es que el agente saborizante natural está seco. Un agente seco puede tener un sabor más
intenso y puede incrementar adicionalmente la estabilidad del sabor debido a que muchas de las notas del aroma aún
45 están presentes en las celdas más o menos intactas de la fruta o hierba. El contenido limitado de agua también es un
factor importante con respecto a la estabilidad.

En un aspecto adicional, el contenido de agua de un agente saborizante natural es menor de 75% en peso, por
ejemplo menor de 60%, preferiblemente menor de 40%, y de manera más preferible menor de 30%, por ejemplo menor
50 de 25%. Sin embargo, en situaciones en donde se desea un contenido de agua menor (por razones de estabilidad o con
respecto a tener una sensación de sabor aumentada) el contenido de agua del agente saborizante natural es menor de
20% en peso, por ejemplo menor de 15%, de manera más preferible menor de 10%, por ejemplo entre 1.5 y 7%, y de
manera más preferida entre 2 y 6%.

55 En una modalidad preferida, el agente saborizante natural se liofiliza.

El agente saborizante natural en forma sólida puede estar en forma de un polvo, rebanadas o piezas, o combi-
naciones de los mismos. Cuando se utiliza un sabor vegetal natural, generalmente se acepta o incluso se desea que
se reconozcan por el consumidor piezas pequeñas del agente de sabor en el proceso de mascado. En consecuencia, el
60 agente saborizante natural puede estar en una forma en donde el tamaño de partícula cede hasta 3 mm o incluso mayor.
Sin embargo, se prefieren piezas más pequeñas y, en un aspecto adicional, el tamaño de partícula es menor de 3 mm,
por ejemplo menor de 2 mm, de manera más preferida menor de 1 mm, calculada como la dimensión más grande de
la partícula.

65 En otras situaciones puede ser una ventaja tener tamaños diferentes de partículas y un ejemplo es donde el agente
saborizante natural está en una forma en donde el tamaño de partícula es de aproximadamente 3 µm a 2 mm, por
ejemplo de 4 µm a 1 mm. Sin embargo, las personas expertas pueden seleccionar cualquier combinación que depende
de las propiedades finales deseadas de la goma de mascar recubierta.
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Puesto que las semillas de algunas frutas pueden tener un sabor especial, el agente saborizante natural puede com-
prender semilla de una fruta, por ejemplo de fresa, zarzamora y frambuesa, semillas las cuales están sustancialmente
intactas.

5 En un aspecto adicional de la invención, el agente saborizante vegetal natural también proporciona una formula-
ción de goma con color natural. Con semillas de un vegetal o fruta de los agentes saborizantes tales como fresa o
naranja, ha sido posible obtener una coloración jaspeada de la goma de mascar así como una coloración uniforme.
En consecuencia, en un aspecto adicional de la invención, la sustancia activa en forma sólida puede ser un agente
colorante.
10
También se pueden aplicar varios ácidos como sustancias activas, tales como ácido cítrico, ácido málico, ácido
tartárico, ácido láctico y ácido ascórbico o cualquier otro ácido permitido en los alimentos y el cual sea adecuado.
Estos pueden ser aplicados de manera más conveniente junto con la goma de mascar con un sabor de fruta con el fin
de obtener una frescura mejorada durante la primera fase del periodo de mascado.
15
Además, de acuerdo con la invención, en vez de, o junto con una o más de las sustancias activas mencionadas antes,
se pueden aplicar sales, tales como cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de amonio, bicarbonato de sodio y
carbamida. Por lo que se obtiene un sabor mejorado de la goma de mascar durante el periodo de mascado inicial, y en
el caso del bicarbonato de sodio y la carbamida también se puede obtener un efecto mejorado de cuidado dental.
20
Con el fin de obtener un sabor dulce durante el periodo de mascado inicial, junto con, o en vez de una o más
de las sustancias activas mencionadas antes, se pueden incorporar edulcorantes en el recubrimiento, preferiblemente
edulcorantes muy potentes. Los edulcorantes especialmente adecuados son, por ejemplo, aspartame, acesulfame K,
sacarina, ciclamato, neohespiridina, taumatina, glicirricina y sales de los mismos, monellina, sucrolasa y alitame.
25
Finalmente, con el fin de obtener un efecto especifico junto con o en vez de uno o más de las sustancias activas
mencionadas antes, una o más de las sustancias funcionales se pueden incorporar en el recubrimiento tales como
vitaminas y nutrientes, “agentes refrigerantes”, mejoradores de sabor, enzimas, agentes para el cuidado y tratamiento
de la cavidad oral, agentes antisépticos, sustancias farmacéuticas y medicina herbolaria.
30
Los “agentes refrigerantes” y mejoradores de sabor son sustancias fabricadas por las denominadas “casas de sabor”
y sustancias las cuales también se conocen como “mejoradores de sabor”, “sabor refrigerado”, “fiscol”, “optacool” y
similares. Se aplican con el fin de hacer el sabor más fuerte y fresco.

35 Los ejemplos de agentes refrigerantes son, por ejemplo, éster mentilico del ácido láctico, descrito en el documento
EP 0794169 Al, mono mentilsuccinato y sales de los mismos, descritos en WO97/07771 y 4-(1-mentoximentol)-2-
fenil-1,3-dioxolano y derivados de los mismos, descritos en US 5,545,424.

Entre las vitaminas y los nutrientes que se pueden incorporar en la goma de mascar de acuerdo con la invención
40 se puede hacer mención especial, sin limitación, de las vitaminas A, B1 , B2 , B5 , B6 , B12 , D3 , E, K, ácido fólico,
niacina, biotina, -caroteno, ácido ascórbico y sales de los mismos, aminoácidos, glicerofosfatos, minerales en forma
de sales, complejos y compuestos que contienen calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre, yodo, manganeso,
cromo, selenio, molibdeno, potasio, sodio o cobalto y ubiquinona.

45 Entre los agentes para el cuidado y tratamiento de la cavidad oral, se puede hacer mención especial de peróxido de
hidrógeno, carbamida y compuestos liberadores de carbamida, CPP (caseinfosfopéptido), compuestos de flúor tales
como fluoruro de sodio, monofluorofosfato de sodio y fluoruro estanoso, arginina, compuestos de zinc, cloruro de
estroncio y nitrato de potasio.

50 Entre los agentes antisépticos, se puede hacer mención especial de guanidina y biguanidina, tales como acetato de
clorexidina, compuestos de amonio cuaternarios tales como cloruro de benzalconio, cloruro de cetilpiridinio y cetrimi-
da, fenoles tales como timol, triclosano, paraclorofenol y cresol, hexaclorofeno así como compuestos de salicilanilida.

También se pueden incorporar enzimas en la goma de mascar de acuerdo con la invención, por ejemplo papaina,
55 tripsina, amiloglucosidasa, lactasa, glucosa oxidasa, estreptocinasa, estreptodornasa, dextranasa y mutanasa.

Entre las sustancias farmacéuticas, se puede hacer mención de cafeína, ácido salicílico y derivados de los mismos,
tales como ácido acetilsalicílico, salicilato de colina y salicilato de magnesio, paracetamol, sales de pentazocina, bu-
prenorfina y clorhidrato de buprenorfina, clorhidrato y fosfato de codeína, morfina y sales de las mismas, clorhidrato
60 de metadona, cetobemidona, bloqueadores, antagonistas de calcio, clorhidrato de verapamil, verapamil, nifedipina,
nitroglicerina, tetranitrato de eritritilo, estricnina y sales de los mismos, lidocaina, clorhidrato de tetracaína, clorhi-
drato de etorfina, atropina, insulina, alfa-amilasa, polipéptidos tales como oxitocina, gonadorelina, y LHRH, acetato
de desmopresina (DDAVP), clorhidrato de isoxsuprina, compuestos de ergotamina, fosfato y sulfato de cloroquina,
isosorbide, demoxitocina, heparina, lupeol, sucralfato y sales de los mismos, nicotina y sales y derivados de la misma,
65 lobelina, cinnarizina, dimenhidrinato, difenhidramina, ciclicina, escopolamina, miconazol, nistatina, metronidazol, hi-
drocortisona, astenizol, benzocaína, glibenglamida, onsaedantronum, aciclovir, sumatriptan, tropisetron, pizotifeno,
cisapride, domperidona, itraconazol, omeprazol, terfenadina, fluconazol, naratriptano, zolmiriptano, rizatriptano, ele-
triptano, almotriptano, sildenafil, ácido tolfenámico, tramadol, cetirzina y loratidina.
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Entre la medicina herbolaria se puede hacer mención especial de ginkgo biloba, ginseg, palmeto de sierra, estevia,
gengibre, propolio, equinacea, St. John’s Wort, ginseng Siberiano, guarana y ajo en forma de medicamentos, extractos
o en forma purificada.

5 Además, es posible por medio de la presente invención agregar sustancias las cuales no puedan resistir las influen-
cias térmicas y mecánicas que normalmente se presentan durante la elaboración de núcleos de forma de mascar, tales
sustancias son ciertas vitaminas, enzimas y sustancias farmacéuticas.

Las sustancias activas se agregan en forma de sustancia activa seca, preferiblemente sustancia activa secada por as-
10 persión, o en forma de sustancia activa encapsulada. En una modalidad preferida de la presente invención, la sustancia
activa está presente en una forma encapsulada. La sustancia activa preferiblemente está presente en forma de un polvo
con partículas que tienen un tamaño de 3-300 µm.

El uso de una sustancia activa encapsulada proporciona mayor estabilidad de la sustancia, y la sustancia activa
15 migra muy lentamente a la superficie de la goma de mascar recubierta. Además, el contacto de las sustancias activas
encapsuladas con el aire es limitado, por lo que los posibles procesos de oxidación se llevan a cabo muy lentamente.
Esto último es de importancia particular respecto a los sabores, especialmente en forma de aceites etéreos, tales como
menta, limón, lima y naranja.

20 Además, mediante encapsulado de la sustancia activa, se obtiene una prevención de la reacción con otra sustancias,
sustancias similares, por ejemplo bicarbonato de sodio con ácido y aspartame con sabores que contienen aldehído y
especialmente en el caso de sustancias con un sabor desagradable, por ejemplo ciertas sustancias farmacéuticas, el
sabor puede ser enmascarado.

25 Además, se ha encontrado que al mascar una goma de mascar que está recubierta con un sabor encapsulado, no
solo se obtiene una explosión de sabor fuerte, sino que también hay un sabor aumentado en todas las fases de mascado.
Esto último se debe al hecho de que las cápsulas de sabor de la capa de recubrimiento de la goma de mascar se abren
tanto durante el mascado inicial como posterior al periodo de mascado.

30 Además, utilizando una sustancia activa encapsulada puede evitar un cambio de color del recubrimiento, por ejem-
plo con extractos de plantas tales como tomillo o pimienta negra. Finalmente, puede ser deseable evitar la solubilidad
en agua, por ejemplo, respecto al uso de ácidos y sales como la sustancia activa.

Cuando se utiliza una sustancia activa encapsulada, los agentes de encapsulación utilizados convencionalmente se
35 utilizan como el agente de encapsulación, por ejemplo, pero sin limitación, sustancias grasas, ceras, gelatina, goma
arábiga, almidón, celulosa, derivados de celulosa, goma laca, acetato de polivinilo (PVA), polietileno (PE), caseína,
zeína, B ciclodextrina, silice, células de levadura y una mezcla de los agentes de encapsulación anteriores. Los agentes
de encapsulación preferidos comprenden sustancias grasas tales como frijol de soya hidrogenado, semilla de algodón,
coco, girasol, núcleo de palma, colza y aceite de recino o ceras tales como cera de abejas, cera candelilla, cera de
40 carnauba, cera de parafina y cera de polietileno, etc. Se prefiere especialmente el uso de una mezcla de aceite de colza
hidrogenado y aceite de carnauba.

El sabor encapsulado y los métodos para encapsulación se conocen a partir, por ejemplo, de EP 0 170 752 A2, EP
0 453 397 Al, EP 0 455 598 B1 y US 4,386.106.
45
En una modalidad particularmente preferida de la goma de mascar recubierta de acuerdo con la presente invención,
el recubrimiento también comprende, además del material de recubrimiento así como una o más sustancias activas en
forma sólida, una o más sustancias activas líquidas. Esto proporciona mayor flexibilidad del proceso de elaboración
de la goma de mascar y, en lo que respecta a la sustancia activa encapsulada, hay una reducción en los costos, puesto
50 que la encapsulación vuelve al proceso más costoso, y por lo tanto se reserva únicamente para las sustancias activas
más sensibles.

En una modalidad de la invención, la suspensión de recubrimiento comprende una solución acuosa de un azúcar, un
alcohol de azúcar, un edulcorante artificial o mezclas de los mismos, preferiblemente una solución acuosa de sacarosa,
55 dextrosa, sorbitol, xilitol, tagatosa, manitol, maltitol, isomalta, aspartame, acesulfame K, sacarina, ciclamato, talina, y
neoespiridina.

La suspensión de recubrimiento se aplica en aproximadamente 2 a 90 incrementos, preferiblemente en aproxima-

damente 30 a 60 incrementos, para obtener un recubrimiento uniforme con un espesor adecuado.
60
Las sustancias activas se aplican por salpicado o por soplado de las sustancias dentro de los calderos giratorios
muchas veces por ejemplo de 1 a 10 veces entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento, de manera
preferible aproximadamente 1 a 4 veces para obtener un efecto adecuado.

65 Lo siguiente es una descripción general de la preparación de una goma de mascar.

6
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Preparación de goma de mascar

El proceso de preparación comprende lo siguiente:

5 Mezclado de componentes de goma de mascar convencionales en calderos de amasado (mezcladores) con brazos
en forma de Z colocados horizontalmente, fuertes, los cuales procesan las materias primas y producen una masa de
goma homogénea.

Los calderos de amasado se calientan a una temperatura de 30-80◦ C, de manera típica de aproximadamente 45◦ C.
10 El proceso de mezclado comienza con cantidades de base de goma que han sido pesadas, y el procesamiento de estas
durante 1 a 20 minutos, de manera típica aproximadamente 10 minutos. Después, se agregan uno o más edulcorantes
en forma de polvo o en forma liquida. La dosificación de los edulcorantes y el procesamiento posterior dura de 1 a 20
minutos, de manera típica aproximadamente 7 minutos.

15 Después los sabores y los componentes restantes se agregan y se amasan durante 1 a 10 minutos adicionales, de
manera típica aproximadamente 5 minutos. La mezcla de sabores y los componentes restantes también se llevan a cabo
al inicio de proceso de amasado, es decir, antes de la mezcla de los edulcorantes. También es posible agregar sabores
en dos o más porciones durante el proceso de amasado.

20 Cuando se completa el amasado, el caldero de amasado se inclina, y la masa de goma se toma en cartas, sobre
bandejas o similares.

El siguiente proceso es la formación de la goma de mascar. Antes de que se lleve a cabo la formación, la masa de
goma de mascar sin embargo debe ser enfriada. Cuando se extrae, la masa de goma de mascar tiene una temperatura
25 de 50-70◦ C, y con el fin de formar la goma de mascar, la temperatura se debe reducir a 30-45◦ C. El enfriamiento de la
goma de mascar se lleva a cabo por almacenamiento de la masa de goma de mascar en cartas o bandejas por un tiempo
muy prolongado o mediante transporte de una carpeta de goma de mascar delgada a través de un túnel de enfriamiento.

La formación de la goma de mascar puede llevarse a cabo por extrusión a través de una boquilla formada espe-
30 cialmente, o la goma de mascar se puede formar después de extrusión por medio de rodillos, máquinas perforadoras,
ruedas de estirado y similares.

La goma de mascar se puede formar en núcleos, barras, esferas, cubos, cilindros y muchas otras formas.

35 Con el fin de evitar que la goma de mascar se pegue a los rodillos y otras herramientas, con frecuencia la goma de
mascar se espolvorea con un polvo, el cual puede consistir de azúcar glas, talco, harina de maíz y similar.

La goma de mascar formada después se puede enfriar inmediatamente a temperatura ambiente en un túnel de
enfriamiento y se puede empacar (especialmente en goma de mascar y goma de mascar suave) o el enfriamiento se
40 puede llevar a cabo en bandejas y se pueden almacenar para productos semimanufacturados a temperatura y humedad
controlada.

La goma de mascar formada y enfriada después se trata por medios de procesos de revestimiento y pulido antes
del envasado.
45
Revestimiento y pulido de los núcleos de goma de mascar

El revestimiento de los núcleos se lleva a cabo en calderos de revestimiento cilíndricos inclinados, redondeados
o colocados horizontalmente que giran durante todo el proceso. Los calderos de recubrimiento se fabrican de cobre,
50 acero inoxidable o poliéster reforzado con fibra de vidrio, y con frecuencia se equipan con un sistema de tubería que
suministra y extrae aire y las dosis de la suspensión de recubrimiento.

El proceso de recubrimiento se puede llevar a cabo como sigue:

55 Se agregan núcleos de goma de mascar que se colocan en movimiento en calderos de recubrimiento giratorios a la
suspensión de recubrimiento en porciones pequeñas que se dispersa uniformemente sobre las superficies de los núcleos
después de un tiempo de dispersión corto o largo. (El tiempo de dispersión es el periodo de tiempo durante el cual la
suspensión se dispersa sobre los núcleos, de aproximadamente 10-90 segundos, preferiblemente de aproximadamente
30-60 segundos). Posteriormente, los núcleos se secan por medio de aire. La operación se repite hasta 90 veces, de
60 manera preferible aproximadamente 30-40 veces hasta que los núcleos están cubiertos completamente y tienen la
medida preferida y el peso preferido.

Con el fin de facilitar el proceso de recubrimiento de la goma de mascar, se utiliza una suspensión la cual se calienta
hasta 90◦ C, de manera preferible hasta aproximadamente 75◦ C y aire el cual se calienta hasta por lo menos 35◦ C, por
65 ejemplo a aproximadamente 40◦ C.

Entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento, se agregan una o más sustancias activas en forma sólida
en uno o más incrementos con el fin de proporcionar una goma de mascar con un efecto rápido, es decir, liberación
7
 ES 2 233 063 T3
de sabor durante el mascado. Un aspecto de la invención es que el periodo de secado se extiende hasta después de
aplicar las sustancias activas. Cuando las sustancias activas se agregan justo después de que se completa el proceso de
recubrimiento, la suspensión de recubrimiento aún está suave y las sustancias activas pueden incrustarse más o menos
en el recubrimiento en forma sólida. Una persona experta en la técnica será capaz de estimar o establecer mediante
5 una prueba sencilla el momento en el que se debe agregar la sustancia activa para obtener una adherencia suficiente
del ingrediente activo al recubrimiento.

Como aparece en los ejemplos, el periodo de secado es de 0 segundos, sin embargo, periodos de secado de hasta 50
segundos, por ejemplo de hasta 25 segundos están dentro de la presente invención, e incluso periodos más prolongados
10 pueden ser aceptables, dependiendo de las propiedades de secado de la suspensión de recubrimiento, el tamaño de
partícula de la sustancia activa así como el hecho de que se desee que la sustancia activa se incruste completamente en
el recubrimiento o que se forme una capa superficial sobre el recubrimiento.

Además, entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento y la adición de una o más sustancias activas en
15 forma sólida, se pueden agregar una o más sustancias activas en forma líquida.

Con el fin de obtener una superficie pura y uniforme de las tabletas de goma de mascar con el recubrimiento
completado, estas posteriormente se pueden someter a pulido. El pulido también se lleva a cabo en calderos de recu-
brimiento giratorios en los cuales se agrega una suspensión de pulido o un polvo de pulido a los núcleos recubiertos en
20 una o más porciones. La suspensión de pulido con frecuencia consiste de cera, emulsificante, goma laca, goma arábiga,
agua, etc. El polvo de pulido con frecuencia consiste únicamente de cera, o de cera mezclada con emulsificante, goma
arábiga o talco, etc.

La presente invención se ilustra adicionalmente a continuación por medio de algunos ejemplos.

25
Ejemplos

Como un punto de inicio, se utilizan núcleos de goma de mascar parcialmente libres de azúcar, y que parcialmente
contienen azúcar, los cuales se enrollan en láminas por medio de rodillos de estampado es decir, láminas coherentes
30 de núcleos de goma de mascar los cuales tienen un peso aproximado de 0.9 g/pieza.

Un caldero de recubrimiento DRIA 1200 suministrado por Driam Metallproduckt GmbH, Alemania, se utiliza para
el recubrimiento de los núcleos mencionados antes, DRIA 1200 es un caldero cilíndrico colocado horizontalmente y
un caldero cilíndrico diseñado para el recubrimiento de 50 kg de núcleos de goma de mascar. El equipo tiene un
35 controlador de computadora y la cantidad de dosificaciones de sustancias líquidas y sólidas así como el control de
los tiempos de uniformidad, tiempos de secado, cantidades de aire, la temperatura del aire de secado y la dirección
de flujo de aire. Para dosificación de la sustancia activa en una forma sólida, un transportador neumático tiene un
brazo de dispersión el cual asegura una dispersión uniforme del polvo sobre la totalidad de las tabletas. El caldero de
recubrimiento se puede ajustar a diversas velocidades de 1 a 15 rpm.
40
Durante el proceso de recubrimiento, se llenan núcleos de 50 kg de goma de mascar dentro del caldero de recubri-
miento que se puede ajustar a una rotación de 8 rpm. Durante esta rotación, los núcleos de goma de mascar se separan
entre si. Se aplica aire de secado al equipo y se remueve el exceso de talco, el cual se ha agregado durante el rolado de
los núcleos de goma de mascar. Esta separación y soplado a través de aire dura aproximadamente 5 minutos.
45
Posteriormente se incrementa la velocidad de rotación del caldero de recubrimiento a 11 rpm, y se lleva a cabo la
primera dosificación de la suspensión de recubrimiento.

También es posible utilizar calderos de recubrimiento redondos inclinados pequeños (2 kg) o grandes (100 kg) y
50 rociar la sustancia activa en forma sólida manualmente en 1-10 incrementos entre las dosificaciones de la suspensión
de recubrimiento. La dosificación de la sustancia activa en más incrementos asegura una dispersión uniforme del polvo
sobre todos los núcleos de goma de mascar.

Para el recubrimiento de núcleos que contienen azúcar de goma de mascar, se utiliza una suspensión de sacarosa
55 en los siguientes ejemplos, y se utiliza una suspensión de sorbitol para el recubrimiento de núcleos libres de azúcar.

En las siguientes modalidades, la suspensión de recubrimiento tiene la siguiente composición:

1. Suspensión de sacarosa
60
Jugo de azúcar (70%) 95.45%
Agua 4.68%
Gelatina (Valor Bloom 120-160) 0.87
65 Total 100,00%

8
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2. Suspensión de sorbitol

Sorbitol liquido/neosorb 70/02 97.86%

Agua 1.59
5
Dióxido de titanio 0.55
Total 100,00%

Los ejemplos 1, 2 y 3 muestran el recubrimiento convencional de núcleos que contienen azúcar y libres de azúcar
10 de goma de mascar, respectivamente.

Ejemplo 1

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 kg de núcleos de goma de mascar que contiene azúcar con sabor de menta
15

20

25

30

35

40

Ejemplo 2

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con sabor de menta
45

50

55

60

65

9
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Ejemplo 3

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto, mentol y anetol líquido
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

10
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Ejemplo 4

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 Kg de núcleos de goma de mascar que contienen azúcar con aceite de
menta encapsulado en una mezcla 3.1 de aceite de colza hidrogenado y cerca de carnauba
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

11
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Ejemplo 5

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 kg de núcleos de goma de mascar libres de goma de azúcar con aceite de
menta encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cerca de carnauba
5

10

15

20

25

30

35

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50

55

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12
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Ejemplo 6

Recubrimiento en calderos redondos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con aceite de
menta o encapsulado en sílice
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

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13
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Ejemplo 7

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con aceite de menta
encapsulado en gelatina
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

14
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Ejemplo 8

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto, mentol y anetol, encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

15
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Ejemplo 9

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto, mentol y anetol, encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

16
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Ejemplo 10

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto liquido, mentol y anetol, así como mentol encapsulado en goma arábiga
5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

17
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Ejemplo 11

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto líquido, mentol y anetol, así como cloruro de amonio encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza
5 hidrogenado y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

18
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Ejemplo 12

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto y mentol líquidos, anís pulverizado así como un extracto natural de pimienta negra encapsulado en una
5 mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

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Ejemplo 13

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto y mentol líquidos, anís pulverizado así como un extracto de albahaca natural encapsulado en una mezcla
5 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

20
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Ejemplo 14

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
eucalipto líquido, mentol y anís pulverizado así como un extracto de tomillo natural encapsulado en una mezcla 3:1
5 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

21
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Ejemplo 15

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla líquida
de sabores de frutas (naranja, limón y mango) así como ácido cítrico encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de
5 colza hidrogenado y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

22
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Ejemplo 16

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de
sabores líquidos de frutas (naranja, limón y mango) así como ácido ascórbico encapsulado en una mezcla 3:1 de
5 aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

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Ejemplo 17

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de una
mezcla de sabores de frutas líquidos (naranja, limón y mango) así como un agente refrigerante encapsulado en goma
5 arábiga

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

24
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Ejemplo 18

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de sabo-
res líquidos (manzana y canela) así como aspartame encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado
5 y cera de carnauba

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Resultados de las pruebas

55
Se llevaron a cabo varias pruebas sensoriales como documentación del efecto obtenido mediante el uso de sustan-
cias activas en forma sólida en el recubrimiento de la goma de mascar recubierta.

Las pruebas se llevaron a cabo con 5 a 8 catadores entrenados por prueba. La goma de mascar recubierta fue
suministrada en recipientes de plástico son aroma recubierto con números de 3 dígitos aleatorizados. Hubo un intervalo
60
de 3 minutos entre cada producto probado, y cada producto se prueba dos veces.

Las pruebas se llevaron a cabo parcialmente en forma de una medición de la liberación de sabor como una función
del tiempo (pruebas de intensidad de tiempo) en las cuales los productos se probaron después de 5, 15, 30, 45, 60, 75,
90, 105, 120, 135, 150, 165, 180, 240, 300, 420 y 540 segundos, parcialmente en forma de determinación del perfil de
65
sabor, en el cual los productos se probaron en intervalos; la fase inicial: 0-1 minuto, la fase intermedia 1-3 minutos, y
la fase final 3-4 minutos.

25
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Prueba 1

Se llevó a cabo una medición acerca de la liberación de sabor como una función del tiempo a partir de la goma de
mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 8, es decir, con una mezcla de eucalipto, mentol y anetol encapsulado
5 en grasa y cera. La liberación de sabor de esta goma de mascar se comparó con una goma de mascar recubierta de
acuerdo con el ejemplo 3, es decir, con eucalipto liquido, mentol y anetol. El resultado de la prueba aparece en la
figura 1, que muestra que el uso de sabor encapsulado en la capa de recubrimiento resulta parcialmente en un inicio
de sabor extremadamente alto (explosión de sabor) durante los primeros 60 segundos, e incrementa parcialmente el
sabor en todas las fases de mascado.
10
Prueba 2

En esta prueba, se llevo a cabo la medición de liberación de sabor como una función del tiempo mediante el uso
de la misma cantidad de sabor de eucalipto/mentol/anetol en forma liquida (ejemplo 3) y encapsulado en grasa y cera
15 (ejemplo 9) respectivamente. El resultado de la prueba aparece en la figura 2, la cual muestra que el uso de la sustancia
activa en forma sólida proporciona una explosión de sabor fuerte en la fase inicial, y se puede observar un efecto
significativamente mejorado en los primeros 4-5 minutos.

Prueba 3
20
En esta prueba, se examinó el efecto de la adición de mentol encapsulado en goma arabiga al recubrimiento de una
goma de mascar recubierta con eucalipto liquido, mentol y anetol, véase ejemplo 10, y se comparó con una goma de
mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 3, es decir, únicamente con eucalipto liquido, mentol y anetol.

25 El resultado de la prueba se muestra en la figura 3, la cual manifiesta que la adición de mentol encapsulado provoca
una explosión de sabor fuerte en la fase inicial y un efecto de sabor mejorado en todas las fases de mascado.

Prueba 4

30 Se llevo a cabo una prueba de estabilidad de una goma de mascar recubierta con el ejemplo 18, es decir, recubierta
con sabor de manzana/canela, así como aspartame encapsulado en grasa y cera. A modo de comparación, se prueba
una goma de mascar correspondiente en la cual no se encapsula aspartame.

El resultado de la prueba se muestra en la figura 4, la cual muestra que la goma de mascar que no contiene
35 aspartame encapsulado pierde su estabilidad después de aproximadamente 30 días después del recubrimiento, puesto
que desarrolla un sabor amargo. La falta de estabilidad probablemente se debe a una reacción entre el aspartame
y los sabores que contienen aldehído. En una goma de mascar correspondiente con aspartame encapsulado en el
recubrimiento, no se observa cambio en el sabor incluso después de 90 días.

40 Por lo tanto, la encapsulación de aspartame tiene un fuente efecto mejorador de la estabilidad.

Prueba 5

Se lleva a cabo una prueba con una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 15, es decir, con una
45 mezcla líquida de sabores de frutas (naranja, limón y mango) así como ácido cítrico encapsulado en grasa y cera con
el fin de determinar el perfil de sabor en la fase inicial. A modo de comparación, se registra el perfil de sabor para una
goma de mascar correspondiente recubierta con los mismos sabores de frutas (naranja, limón y mango), pero sin ácido
cítrico encapsulado en la capa de recubrimiento. El resultado de la prueba se muestra en la figura 5.

50 Como sera evidente, la goma de mascar con ácido cítrico tiene una intensidad de sabor más prolongada y notas
cítricas más fuertes en comparación con el producto correspondiente sin ácido cítrico.

Prueba 6

55 Se lleva a cabo una prueba con el fin de determinar el perfil de sabor en la fase inicial, la fase intermedia y la fase
final, respectivamente, de una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 17, es decir, con una mezcla de
sabores líquidos de frutas (naranja, limón y mango) con y sin sabor refrigerante encapsulado en forma arábiga. El
resultado de la prueba se muestra en las figuras 6, 7 y 8 las cuales muestran que la goma de mascar con el agente
refrigerante tiene una intensidad de sabor más prolongada y notas cítricas más fuertes en la fase inicial. Como es
60 evidente de las figuras 7 y 8, esta tendencia se mantiene en la fase intermedia y en la fase final también, pese al hecho
de que el agente refrigerante se coloca únicamente en la capa de recubrimiento.

Por lo tanto, la goma de mascar de acuerdo con la invención muestra un efecto aumentado de la sustancia activa
en todas las fases de mascado.
65
Prueba 7

En esta prueba, se determina el perfil de sabor de una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 14, es
26
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decir, con una mezcla de eucalipto líquido, mentol y anís pulverizado, así como extracto de tomillo natural encapsulado
en grasa y cera.

El uso de tomillo encapsulado proporciona la posibilidad de desarrollar una goma de mascar con una combinación
5 completamente nueva de sabores sin tener que observar la presentación de cambio de color de la capa de recubrimiento
mediante el uso de extracto líquido.

Prueba 8

10 En esta prueba, se determinó el perfil de sabor de una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 12, es
decir, con una mezcla de eucalipto liquido, mentol y anís pulverizado, así como un extracto natural de pimienta negra
encapsulado en grasa y cera. El resultado de esta prueba se muestra en las figuras 12, 13 y 14. De la misma manera
que en la prueba 7, se obtiene la posibilidad de crear combinaciones nuevas de sabores sin cambio de color de la capa
de recubrimiento.
15

20

25

30

35

40

45

50

55

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27
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REIVINDICACIONES
1. Una goma de mascar recubierta que comprende un núcleo de goma de mascar y un recubrimiento, en la que
5
dicho recubrimiento comprende un material de recubrimiento y un sabor seleccionado del grupo constituido por un
sabor encapsulado y un agente saborizante natural vegetal, estando dicho sabor en la forma de un polvo cuando se
aplica al recubrimiento.

2. La goma de mascar recubierta, de acuerdo con la reivindicación 1, en la que el agente saborizante vegetal natural
10
tiene un contenido en agua menor del 75% en peso.

3. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, en la que el recubrimiento comprende

además una sustancia activa seleccionada del grupo que consta de un edulcorante altamente potente y un ácido.

15
4. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 3, en la que dicha sustancia activa está en la
forma de un polvo cuando se aplica al recubrimiento.

5. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agente
saborizante vegetal natural se selecciona de entre frutas y hierbas.
20
6. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agente
saborizante vegetal natural se selecciona de entre coco, pomelo, naranja, lima, limón, mandarina, piña, fresa, frambue-
sa, mango, granadilla, kiwi, manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, uvas, plátano, arándano agrio, arándano,
grosella negra, grosella roja, grosella espinosa, arándano encarnado, tomillo, albahaca, valeriana, hinojo, perejil, ca-
25
momila, estragón, espliego, eneldo, comino, bergamota, salvia, zábila, hierbabuena, menta, eucalipto y mezclas de las
mismas.

7. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el
contenido de agua del agente saborizante vegetal natural es menor de 20% en peso.
30
8. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agente
saborizante vegetal natural se liofiliza.

9. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agente
35
saborizante vegetal natural está en una forma donde el tamaño de la partícula es menor de 3 mm calculado como la
dimensión más larga de la partícula.

10. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el
agente saborizante vegetal natural está en una forma donde el tamaño de la partícula es de 3 µm a 2 mm.
40
11. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el
agente saborizante vegetal natural comprende semillas sustancialmente intactas de una fruta.

12. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el
45
agente saborizante vegetal natural también proporciona la formulación de la goma con color natural.

13. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agente
saborizante vegetal natural se selecciona de entre menta, vincapervinca, eucalipto, hierbabuena, anetol, mentol, anís
pulverizado y sabores de frutas tales como naranja, limón, mango, piña, lima, fresa, cereza, grosella negra, arándano,
50
frambuesa, mora silvestre, arándano agrio, manzana, pera, plátano, ciruela pasa, y ciruela.

14. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3 ó 4, en el que el ácido se
selecciona de entre ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, y ácido ascórbico.

55
15. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 3 ó 4, en la que el edulcorante altamente potente
se selecciona de entre aspartama, acesulfama K, sacarina, ciclamato, neohesperidina, taumatina, glicirrizina, monelina,
sacarolasa, y alitame.

16. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que las
60
sustancias funcionales se seleccionan de entre vitaminas “agentes refrigerantes” mejoradores de sabor y sustancias
farmacéuticas en el recubrimiento.

17. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que las
sustancias activas están en forma encapsulada.
65
18. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que la
sustancia activa encapsulada está encapsulada en uno o más materiales que se seleccionan de entre sustancias grasas,
ceras, gelatina, goma arábiga, almidón, celulosa, derivados de celulosa, goma laca, acetato de polivinilo, polietileno,

28
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caseína, zeína, ciclodextrina B, silice, células de levadura y una mezcla de los materiales de encapsulación anteriores,
preferiblemente una mezcla de sustancias grasas y cera de carnauba.

19. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el
5 recubrimiento comprende adicionalmente una o más sustancias activas líquidas.

20. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprende
adicionalmente un sabor seleccionado de entre sabores naturales, naturalmente idénticos o sintéticos y extractos de
planta.
10
21. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 20, en la que los extractos de plantas se
seleccionan de entre los extractos de licor, café, té, hierbas tales como salvia, tomillo, albahaca, bergamota, toronjil,
valeriana, manzanilla, espliego, zábila y especias tales como pimienta, canela, pimiento, pimentón dulce, estragón,
hinojo, mostaza, eneldo, alcaravea, perejil y tomate.
15
22. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprende
adicionalmente una sal.

23. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 22, en la que la sal se selecciona entre cloruro
20 de sodio, cloruro de potasio, cloruro de amonio, bicarbonato de sodio, y carbamida.

24. Un procedimiento para la preparación de una goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones 1-23, comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas:

25 1) preparación de un núcleo de goma de mascar de una manera conocida per se,

2) preparación de una suspensión de recubrimiento, también de una manera conocida per se,

3) aplicación de la suspensión de recubrimiento sobre los núcleos de goma de mascar, de una manera conocida
30 per se, formando así una capa de suspensión de recubrimiento,

4) aplicación de uno o más sabores en la forma de un polvo, en uno o más incrementos, sobre los núcleos
de goma de mascar de la etapa 3), dicho(s) sabor(es) se seleccionan del grupo que consiste en un sabor
encapsulado y un agente colorante vegetal natural,
35
5) repetir etapas 3) y 4),

6) opcionalmente, aplicación de una o más sustancias activas líquidas y/o sabores en uno o más incrementos
entre las aplicaciones de la suspensión de recubrimiento,
40
7) opcionalmente, finalmente aplicación de una suspensión abrillantadora.

25. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 24, en el que la etapa 4) comprende adicionalmente que la
capa de suspensión de recubrimiento sobre el núcleo de la goma de mascar está aún blanda cuando el sabor/los sabores
45 se aplica(n).

26. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 24, en el que la suspensión de recubrimiento comprende
una disolución acuosa de azúcar, un alcohol de azúcar, un edulcorante artificial o mezclas de los mismos.

50 27. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 24, en el que la suspensión de recubrimiento comprende
una disolución acuosa de uno o más constituyentes seleccionados de entre sacarosa, dextrosa, sorbitol, xilitol, tagatosa,
manitol, maltitol, isomalt, aspartama, acesulfama K, sacarina, ciclamato, talina, y neohesperidina.

28. El procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 24-27, en el que la suspensión de recubri-
55 miento se aplica en 2-90 incrementos.

29. El procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 24-28, en el que el sabor/los sabores apli-
cados en forma de polvo se aplica(n) en 1-10 incrementos entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento.

60 30. El uso de uno o más sabores seleccionados del grupo constituido por un sabor encapsulado y un agente sabo-
rizante vegetal natural, aplicando un polvo de dicho(s) sabor(es) al recubrimiento de una goma de mascar recubierta
para lograr un comienzo rápido del efecto.

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