Examen Parcia I de Bioquímica – Nutrición Aleph

Nombre y apellido:

1 En orden decreciente, los 4 elementos más abundantes del cuerpo

humano son:
a) H, O, C, N.
b) O, Fe, H, C.
c) C. O, H, N.
d) H, C, N, O.
e) H, O, N, C

2 Aspectos Nutricionales
a) La participación media de las proteínas de la dieta en la obtención de
energía celular es del orden del 15% de la ingestión total calórica.
b) Durante toda la vida de una persona, desde el nacimiento hasta la vejez,
los requerimientos mínimos diarios de los distintos tipos de biomoléculas no
varían.
c) Todas las proteínas no tienen el mismo valor nutricional, que depende de
su composición y de su capacidad de asimilación.
d) No hay ningún compuesto nitrogenado que tenga el carácter de esencial, o
sea, que deba estar obligatoriamente presente en la dieta.

3 Aspectos Nutricionales:
a) Las proteínas de origen vegetal suelen tener puntuación biológica superior
a las de origen animal.
b) El ácido linoleico no es esencial.
c) El ácido linoleico es un nutriente esencial.
d) El colesterol es un nutriente esencial.
e) Los edemas originados por alimentaciones deficientes son causados por la
ingesta deficitaria de lípidos

4 La fórmula Cm(H2O)n
a) a) Siempre representa a un hidrato de carbono.
b) b) Nunca representa a un hidrato de carbono.
c) c) Puede ser la representación de un hidrato de carbono.
d) d) Siempre representa a un monosacárido.
e) e) Para n=4 podría tratarse del ácido láctico.
5 Respecto a las estructuras de Harworth representadas:

a) 1 es la fructosa.
b) 2 es la glucosa.
c) 3 es la galactosa
d) 1 es la glucosa.
e) Nada de lo anterior es cierto.

6 Respecto a las estructuras representadas:

a) 1 es galactosa.
b) 2 es sorbosa.
c) 3 es arabinosa.
d) 1 es manosa.
e) 3 es fructosa.

7 Respecto a estructuras de hidratos de carbono:

a) La glucosa es una aldohexosa.
b) La fructosa es una cetohexosa.
c) La sacarosa es un disacárido formado por glucosa y fructosa.
d) Tanto el almidón como el glucógeno pueden considerarse polímeros de
glucosa.

8 Ribosa y desoxirribosa. Es cierto que:

a) Ambas son pentosas.
b) La desoxirribosa forma parte de los RNA
c) El carbono 1 posee configuración beta cuando estos azúcares forma parte
de los ácidos nucleicos.
d) Las dos son cetopentosas
9 La anomería se puede presentar:
a) En el carbono 5 de la glucosa.
b) Al formarse un hemiacetal entre una función aldehído y una función alcohol
en una misma molécula de aldohexosa.
c) De un modo muy fácil en las tetrosas.
d) En el carbono 1 de las cetohexosas.
e) En la D-glucosa, pero no en la L-glucosa.

10 Estereoisomería de carbohidratos. Es falso que:

a) El gliceraldehído sea una triosa, el carbohidrato más sencillo que contiene
un carbono asimétrico.
b) Las aldohexosas, considerando solo su estructura abierta, tengan 16
estereoisómeros posibles.
c) Las 2-cetohexosas, considerando solo su estructura abierta, tengan 8
estereoisómeros posibles.
d) Todas las tetrosas sean aldosas.
e) Las 2-cetopentosas contengan 2 carbonos asimétricos

11 La D-manosa y la D-glucosa son epímeros en el carbono:

a) 2
b) 3
c) 4
d) 5
e) No son epímeros

12 La maltosa:
a) Tiene enlace glicosídico de tipo β.
b) Puede existir en dos formas anoméricas, α y β.
c) Contiene enlaces glicosídicos de tipo α(1→6).
d) Es una aldohexosa.
e) No tiene propiedades reductoras.

13 No es reductor:
a) Sacarosa
b) maltosa.
c) Celobiosa
d) Lactosa

14 ¿En cuál de los siguientes carbohidratos el enlace glicosídico β?:

a) Lactosa.
b) Amilosa.
c) Amilopectina.
d) Isomaltosa.
e) Maltosa.
15 El almidón:
a) Se almacena principalmente en hígado y músculo.
b) Existen entre 200 y 300 unidades de glucosa por cada vuelta helicoidal de la
amilosa.
c) Sus enlaces glicosídicos son de dos tipos: los α(1→4) y, en menor
proporción, los α(1→6).
d) Se hidroliza por la acción de las enzimas denominadas dextrinas.
e) Es el componente principal de la madera.

16 Propiedades del glucógeno:

a) Aproximadamente constituye el 50% del peso del hígado.
b) Se encuentra en mayor concentración en músculo que en hígado.
c) Todos los enlaces glicosídicos que posee son de tipo α.
d) Es un polisacárido estructural del parénquima extracelular.
e) Por término medio se produce una ramificación por cada 3 moléculas de
glucosa en la cadena principal.

17 Respecto a la celulosa:
a) Es el constituyente principal de las paredes celulares de las plantas.
b) Sus unidades constituyentes son de glucosa.
c) Se puede considerar como un polímero del disacárido celobiosa.
d) Es el constituyente mayoritario del algodón.
e) Todo lo anterior es cierto.

18 Es incorrecta la relación:
a) Triacilglicérido - Éster neutro.
b) Lipoproteína - Derivado isoprenoide.
c) Ceras - Ésteres de alcoholes grasos.
d) Ergosterol - Esteroles.
e) Cerebrósido - Glicolípidos.

19 Es incorrecta la asociacion:
a) Triacilglicerol - Lípido de reserva.
b) Esfingomielina - Componente estructural de las membranas aislantes del
sistema nervioso.
c) Sal biliar - Lípido emulsionante.
d) Lipoproteínas - Lípidos de reserva vascular

20 Uno de los siguientes lípidos no contiene en su molécula al menos un

resto acilo de ácido graso:
a. Gangliósido.
b. Triacilglicerol.
c. Fosfatidil inositol.
d. Ubiquinona
e. Esfingomielina.

21 ¿Cuál de los siguientes lípidos no es de naturaleza isoprenoide?:

a) Progesterona.
b) Caroteno.
c) Retinoles.
d) Dolicol.
e) Ceramida.

22 El ácido graso de 18 átomos de carbono con tres insaturaciones en las

posiciones 9, 12 y 15 se denomina:
a) Acido oleico.
b) Acido esteárico.
c) Acido araquidónico.
d) Acido lignocérico.
e) Acido linolénico.

23 La esfingosina es un alcohol graso que contiene en su molécula:

a) Un doble enlace.
b) Un grupo amino.
c) Dos grupos hidroxilos.
d) 18 átomos de carbono.

24 ¿Cuál de los siguientes lípidos es insaponificable?:

a) Palmitato de colesterilo.
b) Prostaglandina PGE1.
c) Fosfatidil inositol.
d) Trioleína.
e) Dipalmitoil cefalina.

25 Propiedades generales de ácidos grasos y grasas:

a) Los ácidos grasos más importantes fisiológicamente son siempre saturados.
b) Los triacilglicéridos son ésteres de la glicerina con tres moléculas de ácidos
grasos.
c) Los triacilglicéridos son substancias solubles en disoluciones acuosas.
d) El ácido linolénico posee dos dobles enlaces en su molécula.
e) No existen ácidos grasos esenciales para la nutrición humana.

26 ¿Cuál de los siguientes lípidos tiene en su estructura un grupo

alcohólico libre?:
a) Acido fosfatídico.
b) Fosfatidil serina.
c) Lecitina.
d) Cardiolipina.
e) Ninguno de los anteriores.

27 Uno de los siguientes aminoácidos responde a la fórmula molecular

C3O3NH7:
a) Alanina.
b) Acido aspártico.
c) Treonina.
d) Glicina.
e) Serina.

28 Con respecto a estructuras y características de los aminoácidos es

incorrecto:
a) La isoleucina es hidrófoba.
b) El triptófano es aromático.
c) La arginina a ph básico tiene carga neta -1.
d) La treonina está hidroxilada en su cadena lateral

29 En relación con los aminoácidos:

a) La alanina es dicarboxílica.
b) La glicina no presenta actividad óptica.
c) La isoleucina contiene grupos tiólicos.
d) La metionina contiene dos grupos amino.
e) La ornitina es muy abundante en las proteínas.

30 Aminoácidos en proteínas:
a) La serina es el único aminoácido proteínico hidroxilado.
b) La lisina es un aminoácido básico que puede hidroxilarse o metilarse en
determinadas proteínas.
c) La glicina es el único aminoácido con estereoisomería D presente en
proteínas.
d) La b-alanina es un aminoácido proteico.
e) La fenilalanina tiene mayor peso molecular que la tirosina.

31 El ácido g - aminobutírico es isómero de:

a) Alanina.
b) Valina.
c) Prolina.
d) Taurina.
e) Ninguno de ellos.

32 Actividad óptica de los aminoácidos:

a) Todos los aminoácidos proteínicos son ópticamente activos.
b) Los aminoácidos naturales normalmente son de la familia D.
c) Solo hay un aminoácido, la treonina, que posea dos centros de asimetría.
d) La forma predominante de la glicina es la L.
e) Nada de lo anterior es cierto.
33 Los pKa de un aminoácido resultaron ser: 2,1 ; 3,9 y 9,8. Podría
sospecharse que se trata de:
a) Arginina.
b) Acido aspártico.
c) Glicina.
d) Valina.
e) Lisina.

34 Enlaces en el enlace peptídico:

a) El enlace C-N del agrupamiento amídico posee cierto carácter de doble
enlace.
b) Existe libre rotación sobre el eje del enlace carbono-nitrógeno.
c) No existe libre rotación de los enlaces que unen los grupos CO y NH del
enlace peptídico con los carbonos de los aminoácidos que forman dicho
enlace.
d) Los 4 átomos del enlace peptídico son los únicos que se sitúan en el mismo
plano.
e) La orientación geométrica de los átomos de O e H en el enlace peptídico es
de tipo cis.

35 La formación de un enlace peptídico entre dos aminoácidos o

péptidos:
a) Se realiza a gran velocidad y espontáneamente, con solo mezclar dos
aminoácidos en disolución.
b) En la posición de equilibrio, éste está desplazado hacia la formación del
enlace.
c) Está más favorecido termodinámicamente cuanto mayor es el tamaño de
los péptidos que van a formarlo.
d) Es un proceso endergónico.
e) Nada de lo anterior es cierto.

36 Las albúminas son:

a) Encefalinas.
b) Nucleoproteínas.
c) Proteínas conjugadas.
d) Proteínas simples.
e) Histonas.

37 Indicar cuál, entre las siguientes relaciones, es incorrecta:

a) Ovoalbúmina - proteína de reserva en aves.
b) Elastina - proteína estructural.
c) Insulina - proteína hormonal.
d) Inmunoglobulina G - proteína de defensa.
e) Albúmina - enzima.
38 Las proteínas:
a) Cuando se hidrolizan, la estructura primaria no se afecta.
b) No se pueden cristalizar.
c) No poseen una conformación molecular específica.
d) Al hidrolizarse por medios proteolíticos, se produce la racemización de sus
aminoácidos.
e) Nada de lo anterior es cierto.

39 En relación con la a-hélice de las proteínas:

a) Es característica del colágeno.
b) Se estabiliza por puentes de hidrógeno intercatenarios.
c) Cada vuelta de la hélice comprende aproximadamente 3,6 residuos.
d) Es característica de las proteínas fibrosas, como la fibroína de la seda.

40 Se califica de proteína oligomérica la que tiene varios (as):

a) Aminoácidos.
b) Puentes de hidrógeno.
c) Grupos prostéticos.
d) Cadenas polipeptídicas.
e) Residuos de ácido siálico.

41 La estructura terciaria de una proteína puede estabilizarse por fuerzas

tales como:
a) Atracción electrostática entre cadenas laterales de aminoácidos con grupos
cargados.
b) Puentes de hidrógeno entre cadenas laterales de aminoácidos ácidos y
alcohólicos.
c) Enlaces por puentes de hidrógeno entre enlaces peptídicos.
d) Interacciones hidrófobas entre cadenas laterales no polares.
e) Todas las anteriores.

42 La estructura terciaria de una proteína puede estabilizarse por fuerzas

tales como:
a) Atracción electrostática entre cadenas laterales de aminoácidos con grupos
cargados.
b) Puentes de hidrógeno entre cadenas laterales de aminoácidos ácidos y
alcohólicos.
c) Enlaces por puentes de hidrógeno entre enlaces peptídicos.
d) Interacciones hidrófobas entre cadenas laterales no polares.
e) Todas las anteriores.
43 Las interacciones entre aspartato y lisina que afectan la estructura
terciaria de una proteína son preferentemente:
a) Electrostáticas de atracción.
b) Enlaces por puente de hidrógeno.
c) Hidrófobas.
d) Enlaces covalentes.
e) ninguna de las anteriores

44 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la estructura de las

proteínas no es correcta?:
a) En las proteínas solubles, las cadenas hidrófobas laterales de los
aminoácidos se encuentran frecuentemente expuestas al medio acuoso.
b) Los puentes disulfuro tienen gran importancia en el mantenimiento de la
estructura tridimensional de las proteínas.
c) La estructura primaria determina las estructuras de orden superior de las
proteínas.
d) El plegamiento de una proteína es un proceso cooperativo al que
contribuyen multitud de interacciones de distinta naturaleza.
e) Los residuos de tirosina y asparragina pueden establecer interacciones por
puentes de hidrógeno entre sí.