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Diagrama de Actividades: Elaboración de Azúcar

Este diagrama resume el proceso de elaboración del azúcar en una empresa agroindustrial. El proceso consta de 33 actividades que incluyen la recepción de la caña, su procesamiento, extracción del jugo, clarificación, evaporación, cristalización, secado y envasado del azúcar final. Se realizan inspecciones y análisis de muestras a lo largo del proceso para controlar la calidad.

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Diagrama de Actividades: Elaboración de Azúcar

Este diagrama resume el proceso de elaboración del azúcar en una empresa agroindustrial. El proceso consta de 33 actividades que incluyen la recepción de la caña, su procesamiento, extracción del jugo, clarificación, evaporación, cristalización, secado y envasado del azúcar final. Se realizan inspecciones y análisis de muestras a lo largo del proceso para controlar la calidad.

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DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO

Diagrama N°:1 ETIQUEDADO RESUMEN


Objetivo: Elaboracion del azúcar
ACTIVIDAD ACTUAL
Actividad: Proceso de elaboracion del azúcar Operación 20
Transporte 8
Espera 1
Inspección 3
Método: Actual Almacenamiento 1
Lugar: Agro Industrial PARAMONGA S.A.A Tiempo
Operario: Costo
Mano de obra
Compuesto por: Fecha:__________ Material
Aprobado por: Fecha:__________ TOTAL
DESCRIPCION D T OBSERVAC
1. Transporte de la caña del campo a la empresa
2. Pesar la caña en basculas de plataforma En lotes de 10 en 10 k
3. Análisis de una muestra para saber la composicion de
azucar
4. Transportar al patio de maniobra
5. Descargar la caña Participan la grua de h
obreros
6. Lavar la caña para eliminar los residuos de la tierra del
campo
7. Reducir de tamaño de las cañas
8. Desfibrar la caña en hilos
9. Trasladar al TRAPICHE
10. Triturar la caña preparada en los molinos
11. Agregar agua de imbibición a 70°C en el penúltimo El bagazo es enviado a
molino para favocer a la extracción de jugo de caña
12. Tamizar el jugo deluido de la caña para separarlo del Actúa un colador rota
bagacillo
13. Analizar una muestra del jugo de caña y bagazo Comparar color, pH, e
14. Transportar al area de clarificación
15. Neutralizar el jugo de caña, añadiendo lechada de cal Elimina las impurezas

16. Calentar el jugo encalado a 103°C


17. Sedimentación de impurezas llamada cachaza La cachaza es enviada
18. Evaporaciones sucesivas del jugo clarificado Elimina el 85% de agu
19. Analizar una muestra del jugo clarificado Comparar color, pH, e
20. Traslado al área de cristalización
21. Evaporación al vacio de la meladura pasa saturar la Elimina el agua restan
sacarosa disuelta en ella
22. Añadir o "sembrar" cristales que serán el núclo para los
cristales en solución en la meladura
23. Cristalización: deposito de la sacarosa disuelta en las
"semillas"
24. Traslado a las centrífugas
25. Centrifugar la masa cocida para separar los cristales de la La melaza va a los des
miel. para producir alcohol
26. Secado del azúcar
27. Enfriado del azúcar
28. Tamizar el azúcar para seleccionar lo granos uniformes

29. Traslado a las tolvas


30. Esperar para que se complete el enfriamiento
31. Envasado en bolsas o sacos de 50 kg o en diferentes
presentaciones

32. Traslado a almacén


33. Almacenamiento
QUEDADO RESUMEN
PROPUESTA ECONOMIZA

OBSERVACION

En lotes de 10 en 10 kg

Participan la grua de hilos y


obreros

El bagazo es enviado a los calderos.

Actúa un colador rotatorio

Comparar color, pH, espesor, etc.

Elimina las impurezas

La cachaza es enviada al campo


Elimina el 85% de agua
Comparar color, pH, espesor, etc.

Elimina el agua restante


La melaza va a los destiladores
para producir alcohol de 96°

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