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CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, son una fuente clave de energía y pueden proporcionar soporte estructural. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, siendo la glucosa un monosacárido común que forma parte de muchos polisacáridos. Los disacáridos almacenan energía a corto plazo y los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, cumplen funciones de almacenamiento y estructurales en organismos.

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Los carbohidratos, compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, son una fuente clave de energía y pueden proporcionar soporte estructural. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, siendo la glucosa un monosacárido común que forma parte de muchos polisacáridos. Los disacáridos almacenan energía a corto plazo y los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, cumplen funciones de almacenamiento y estructurales en organismos.

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CARBOHIDRATOS

Formadas por carbono, hidrógeno y oxigeno.

Fuente importante de energía.

Algunos proporcionan soporte estructural (Ej. Celulosa) a células, plantas y animales.

Azucares pequeños solubles en agua (Ej. Glucosa y Fructosa) o cadenas insolubles en agua (Ej. Almidón y Celulosa).

Hay tres tipos:

Monosacáridos: Una sola molécula de azúcar.


Disacáridos: Dos monosacáridos enlazados.
Polisacáridos: Muchos monosacáridos enlazados.

MONOSACÁRIDOS:

Se componen de 3 a 7 carbonos.

Casi todos tienen unido un grupo hidrógeno como un grupo hidroxilo.

Casi todos son solubles en agua.

Al disolverlos en agua el esqueleto forma un anillo.

Se enlazan para formar disacáridos y polisacáridos.

La mayoría se descomponen para generar energía o se encadenan para formar disacáridos o polisacáridos.

La glucosa (C6H12O6) es un monosacárido muy común en seres vivos y es la subunidad de casi todos los polisacáridos.

Hay muchos isómeros (idéntica formula pero distinta estructura) como la glucosa con la fructosa y la galactosa.

Otros monosacáridos como la ribosa y la desoxirribosa tienen cinco carbonos y forman parte de las moléculas
genéticas.

DISACÁRIDOS:

Almacenan energía a corto plazo, sobre todo en plantas.

De los más comunes son la sacarosa (glucosa + fructosa), la lactosa (glucosa + galactosa) y la maltosa (glucosa +
glucosa)

Se pueden formar con monosacáridos a través de la deshidratación en la que se elimina un hidrógeno (H) y un grupo
hidroxilo (HO), se produce una molécula de agua y quedan enlazados a través del átomo de oxigeno restante.

Se pueden dividir en monosacáridos a través de la hidrólisis.

POLISACÁRIDOS:

Monosacáridos (casi siempre celulosa) juntos.

Almacén de energía en plantas (almidón) y animales (glucógeno).

Material estructural en plantas (celulosa).

Entre los más comunes están el almidón (hasta 1.000 subunidades de glucosa), el glucógeno (10 a 12 subunidades de
glucosa) y la celulosa (subunidades de glucosa enlazadas).

Distintas funciones de cada polisacárido. Ej:

Celulosa: alimento para microbios y fibra para animales.


Quitina: cubiertas externas duras.

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