Matriz IPERC

Sub proceso Actividad Peligro Ocupacional Riesgo Ocupacional Requisito Legal Control actual
Probabilidad

Severidad Puntaje Nivel de riesgo

Personas Proced. Capacit Expos. al
Expuestas Existentes ación Peligro

• Delimitación de los corredores de transporte y las zonas de

trabajo.
• Habilitación de barandillas en plataformas y escaleras.
Transporte y trasvase de pescado • Habilitación de suelos y escaleras con material
Superficies húmedas de los
de la manguera succionadora Caídas a nivel y/o desnivel. --- 2 1 1 2 2 12 Moderado antideslizante.
pisos o escaleras.
hacia la balanza en Planta • Capacitaciones de seguridad de trabajos en superficies
húmedas.
• Equipamiento al personal con uso de zapatos
antideslizantes.

Compresoras, máquinas de
• Monitoreo de agentes físicos (ruido) con sonometría y
transporte automático,
Recepción de dosimetría.
condensadores, unidades de Norma Técnica Peruana ISO 9612 - 2010
materia Prima • Controles de ingeniería.
ventilación y aire Exposición a ruido "Determinación de exposición a Ruido 2 1 1 3 3 24 Importante
• Capacitaciones en el uso de EPP´s auditivos.
presurizado, como fuente de Ocupacional"
• Supervisión del uso correcto de EPP´s auditivos.
emisión de ruido mayor a 85
• Implementar el Programa de Conservación Auditiva
dB.
Transporte de pescado por
transportador de malla y bomba
trasportadora de pescado • Monitoreo de agentes físicos (vibración).
Compresoras, máquinas de • Implementos de seguridad para protección contra
transporte automático, Norma Técnica Peruana ISO 1683 - 2011 vibraciones.
condensadores, unidades de "Determinación de referencia • Programa de mantenimiento regular de herramientas
Exposición a vibración 2 1 1 2 3 18 Importante
ventilación y aire recomendados para la expresión de eléctricas.
presurizado, como fuente de niveles sonoros y vibratorios" • Capacitación en las fuerzas de agarre y empuje ejercidas
exposición a vibración. con la mano.
• Guías y empuñaduras anti vibración.

RM N° 375-2008 TR "Norma Básica de

Objetos o cargas en Golpes por objetos o cargas
Ergonomía y Procedimiento de Evaluación 2 2 2 2 2 16 Moderado • Cumplimiento del reglamento interno de seguridad.
movimiento. en movimiento.
de Riesgo Disergonómico"
Trasvase de pescado de las
mallas a pozas de
almacenamiento. Desague de
• Enclavamiento de compuertas.
pescado Transporte de pescado en Atrapamiento de
• Procedimientos, campañas de sensibilización y
los transportadores de extremidades y/o prendas --- 2 1 2 1 3 18 Importante
entrenamientos.
mallas. entre partes móviles.
• Capacitaciones de seguridad sobre la protección de manos.

• Estudiar la posibilidad de implementar estrategias de

Exposición a reacciones
rotación en el trabajo para reducir la exposición ocupacional
alérgicas en la piel.
a los alérgenos.
Exposición a enfermedades
Dejar reposar el pescado en las Olores que emanan de las RM 480 - 2008 Listado de enfermedades • Utilización de lentes de seguridad frente a la exposición a
respiratorias. 2 1 1 3 2 14 Moderado
pozas de almacenamiento pozas de almacenamiento profesionales los productos de pescado y moluscos.
Contacto de la vista con
• Colocación de ductos de ventilación hacia el interior y
sustancias o agentes
exterior.
dañinos.
Desaguado • Colocación de campanas extractoras de aire.
(pozas de
almacenamient
o) • Estudiar la posibilidad de implementar estrategias de
Evisceración, desollado Exposición a reacciones rotación en el trabajo para reducir la exposición ocupacional
Eliminación de peces aplastados y RM 480 - 2008 Listado de enfermedades
manual y manipulación del alérgicas e infecciones 2 1 1 3 2 14 Moderado a los alérgenos.
restos de vísceras profesionales
pescado y moluscos. bacterianas. • Utilización de guantes para proteger las manos frente a la
exposición a los productos de pescado y moluscos.
• Habilitación de ambientes con ventilación adecuada en las
zonas cerradas o semicerradas para reducir o eliminar la
exposición a los aerosoles.
Exposición a partículas e DS 015-2005-SA Límites máximos
Pulverización de agua 2 1 1 3 2 14 Moderado • Capacitaciones en los trabajadores sobre establecer
inhalación de aerosoles. permisibles de Agentes químicos
distancias adecuadas frente a actividades que generan
aerosoles.

Limpieza y lavado de pozas

Manipulación de sustancias Inhalación de sustancias o
• Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora
químicas (cloro, lejía, ácidos agentes químicos.
Ley 28305 - Ley de control de insumos para mantenimiento de maquinaria con sustancias químicas.
relacionados a la limpieza y Ingestión de sustancias o 1 1 1 3 2 12 Moderado
químicos y productos fiscalizados • Evaluar y valorar la utilización de la sustancia química
desinfección de las áreas del agentes dañinos.
desinfectante menos nociva para la salud.
proceso, gases y vapores).

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Sub proceso Actividad Peligro Ocupacional Riesgo Ocupacional Requisito Legal Control actual
Probabilidad

Severidad Puntaje Nivel de riesgo

Personas Proced. Capacit Expos. al
Expuestas Existentes ación Peligro

Inhalación de sustancias o • Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora

Cocinado del pescado, combustión agentes químicos. para mantenimiento de maquinaria con sustancias químicas.
Emisión de gases que se DS 015-2005-SA Límites máximos
de combustible para operar Ingestión de sustancias o 1 1 1 3 2 12 Moderado • Evaluar y valorar la utilización de la sustancia química
desprenden de las calderas permisibles de Agentes químicos
calderas agentes dañinos. desinfectante menos nociva para la salud.

• Monitoreo de agentes físicos (ruido) con sonometría y

dosimetría.
Norma Técnica Peruana ISO 9612 - 2010 • Controles de ingeniería.
Generación de sonido por
Exposición a ruido "Determinación de exposición a Ruido 2 1 1 3 3 24 Importante • Capacitaciones en el uso de EPP´s auditivos.
maquinaria (calderas)
Ocupacional" • Supervisión del uso correcto de EPP´s auditivos.
• Implementar el Programa de Conservación Auditiva

• Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora

Operación de caldera Consumo de energía RM N° 037-2006-MEM/DM "Código dieléctrica.
Electrocusión 2 1 2 3 2 16 Moderado
eléctrica en las maquinarias Nacional de Electricidad" • Supervisión de trabajos de
riesgo en condiciones seguras.
Cocción
• Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora
contra la exposición a sustancias químicas.
Consumo de lubricantes y Exposición a productos Ley 28305 - Ley de control de insumos
2 1 2 2 2 14 Moderado
derivados (maquinarias) químicos químicos y productos fiscalizados
• Monitoreo de límites máximos permisibles de sustancias
químicas.

NTP 370.306-2003 Instalaciones eléctricas • Monitoreo del funcionamiento de los extintores.

Potencial Incendio por
en edificios. Protección para garantizar la
Mantenimiento arranque o parada de Incendio 2 2 1 1 2 12 Moderado
seguridad. Protección contra las sobre • Supervisión del mantenimiento
maquinarias
intensidades. preventivo y correctivo de las fallas en maquinarias.

Inhalación de sustancias o • Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora

Uso de productos de
agentes químicos. contra la exposición a sustancias químicas.
limpieza para las Ley 28305 - Ley de control de insumos
Limpieza y lavado de calderas Ingestión de sustancias o 1 1 1 3 2 12 Moderado
maquinarias y pozas (soda químicos y productos fiscalizados
agentes dañinos. • Monitoreo de límites máximos permisibles de sustancias
caustica y ácido nítrico)
químicas.

• Monitoreo de agentes físicos (vibración).

• Implementos de seguridad para protección contra
Norma Técnica Peruana ISO 1683 - 2011 vibraciones.
"Determinación de referencia • Programa de mantenimiento regular de herramientas
Generación de vibraciones Exposición a vibración 2 1 1 2 3 18 Importante
recomendados para la expresión de eléctricas.
niveles sonoros y vibratorios" • Capacitación en las fuerzas de agarre y empuje ejercidas
con la mano.
• Guías y empuñaduras anti vibración.

• Monitoreo de agentes físicos (ruido) con sonometría y

dosimetría.
Norma Técnica Peruana ISO 9612 - 2010
Generación de sonido por • Controles de ingeniería.
Operación de prensas Exposición a ruido "Determinación de exposición a Ruido 2 1 1 3 3 24 Importante
maquinaria (prensa) • Capacitaciones en el uso de EPP´s auditivos.
Ocupacional"
• Supervisión del uso correcto de EPP´s auditivos.
• Implementar el Programa de Conservación Auditiva.

RM N° 037-2006-MEM/DM "Código
Consumo de energía • Mantenimiento Preventivo de Maquinas.
Electrocusión Nacional de Electricidad". NTP 370.305- 2 1 1 1 3 15 Moderado
eléctrica en las maquinarias • Uso de uniforme y zapatos dieléctricos.
Prensado 2003 Instalaciones eléctricas en edificios

• Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora

Contacto de la piel con
Consumo de lubricantes y Ley 28305 - Ley de control de insumos contra la exposición a sustancias químicas.
productos químicos o 1 1 1 3 2 12 Moderado
derivados (maquinarias) químicos y productos fiscalizados • Monitoreo de límites máximos
sustancias dañinas
permisibles de sustancias químicas.

NTP 370.306-2003 Instalaciones eléctricas • Monitoreo del funcionamiento de los extintores.

Potencial Incendio por
en edificios. Protección para garantizar la
Mantenimiento arranque o parada de Incendio 2 2 1 1 2 12 Moderado
seguridad. Protección contra las sobre • Supervisión del mantenimiento
maquinarias
intensidades. preventivo y correctivo de las fallas en maquinarias.

• Establecer cantidades concentraciones de uso estos

Inhalación de sustancias o
Uso de productos de productos.
agentes químicos.
limpieza para las DS 015-2005-SA Límites máximos • Monitorear periódicamente para conocer si de sobrepasan
Limpieza y lavado de calderas Ingestión de sustancias o 1 1 1 3 2 12 Moderado
maquinarias y pozas (soda permisibles de Agentes químicos los VMA.
agentes dañinos.
caustica y ácido nítrico) • Capacitar al personal de limpieza en el uso eficiente de
productos y buenas prácticas de limpieza.

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Sub proceso Actividad Peligro Ocupacional Riesgo Ocupacional Requisito Legal Control actual
Probabilidad

Severidad Puntaje Nivel de riesgo

Personas Proced. Capacit Expos. al
Expuestas Existentes ación Peligro

• Capacitación para el uso y mantenimiento adecuado de los

equipos de cortado (incluido del uso de dispositivos de
seguridad en la maquinaria, la manipulación /
Manipulación de cuchillos
Clasificación y separación de Cortes por elementos almacenamiento y conservación de cuchillos, y los
para el fileteado y otras --- 2 1 2 1 3 18 Importante
restos de pescado punzocortantes. procedimientos de parada de emergencia).
herramientas afiladas.
• Equipos de protección personal (por ejemplo guantes
metálicos y mandiles de cuero para las actividades de corte
y calzado protector con suelas de goma).

• Monitoreo de agentes físicos (ruido) con sonometría y

dosimetría.
Norma Técnica Peruana ISO 9612 - 2010
Generación de sonido por • Controles de ingeniería.
Exposición a ruido "Determinación de exposición a Ruido 2 1 1 3 3 24 Importante
maquinaria (secadores) • Capacitaciones en el uso de EPP´s auditivos.
Ocupacional"
• Supervisión del uso correcto de EPP´s auditivos.
• Implementar el Programa de Conservación Auditiva

Secado Operación de secadores RM N° 037-2006-MEM/DM "Código • Mantenimiento Preventivo de Maquinas.

Tableros eléctricos. Electrocusión Nacional de Electricidad". NTP 370.305- 2 1 1 1 3 15 Moderado • Uso de uniforme y zapatos dieléctricos.
2003 Instalaciones eléctricas en edificios

RM N° 375-2008 TR "Norma Básica de

Objetos o cargas en Golpes por objetos o cargas
Ergonomía y Procedimiento de Evaluación 2 2 2 2 2 16 Moderado • Cumplimiento del reglamento interno de seguridad.
movimiento. en movimiento.
de Riesgo Disergonómico"

NTP 370.306-2003 Instalaciones eléctricas

Potencial Incendio por
en edificios. Protección para garantizar la
Mantenimiento arranque o parada de Incendio 2 2 1 1 2 12 Moderado • Mantenimientos preventivos planificados
seguridad. Protección contra las sobre
maquinarias
intensidades.

Inhalación de sustancias o
Uso de productos de • Proporcionar a los trabajadores indumentaria protectora
agentes químicos.
limpieza para las DS 015-2005-SA Límites máximos para mantenimiento de maquinaria con sustancias químicas.
Limpieza y lavado de calderas Ingestión de sustancias o 1 1 1 3 2 12 Moderado
maquinarias y pozas (soda permisibles de Agentes químicos • Evaluar y valorar la utilización de la sustancia química
agentes dañinos.
caustica y ácido nítrico) desinfectante menos nociva para la salud.

Generación de material DS 015-2005-SA Límites máximos

Inhalación de polvo 2 1 1 1 2 10 Moderado • Implementación de filtros
particulado permisibles de Agentes químicos

• Monitoreo de agentes físicos (ruido) con sonometría y

dosimetría.
Norma Técnica Peruana ISO 9612 - 2010
Generación de sonido por • Controles de ingeniería.
Exposición a ruido "Determinación de exposición a Ruido 2 1 1 3 3 24 Importante
maquinaria (calderas) • Capacitaciones en el uso de EPP´s auditivos.
Ocupacional"
• Supervisión del uso correcto de EPP´s auditivos.
• Implementar el Programa de Conservación Auditiva.

Operación de molinos
• Programas de concientización sobre cuidado de medio
RM N° 037-2006-MEM/DM "Código
Consumo de energía ambiente (capacitaciones, letreros, murales, campañas)
Electrocusión Nacional de Electricidad". NTP 370.305- 2 1 1 1 3 15 Moderado
eléctrica en las maquinarias • Campañas de concientización sobre el correcto uso del
2003 Instalaciones eléctricas en edificios
recurso natural (“Uso eficiente del agua”)

Molienda • Campañas y capacitación en Buenas prácticas de manejo

Contacto de la piel con
Consumo de lubricantes y DS 015-2005-SA Límites máximos de equipos, uso eficiente de equipos.
productos químicos o 1 1 1 3 2 12 Moderado
derivados (maquinarias) permisibles de Agentes químicos • Campañas y capacitación en Buenas prácticas de manejo
sustancias dañinas
de equipos, uso eficiente de equipos.

NTP 370.306-2003 Instalaciones eléctricas

Potencial Incendio por
en edificios. Protección para garantizar la
Mantenimiento arranque o parada de Incendio 2 2 1 1 2 12 Moderado • Mantenimientos preventivos planificados
seguridad. Protección contra las sobre
maquinarias
intensidades.

• Establecer cantidades concentraciones de uso estos

Inhalación de sustancias o
Uso de productos de productos.
agentes químicos.
limpieza para las DS 015-2005-SA Límites máximos • Monitorear periódicamente para conocer si de sobrepasan
Limpieza y lavado de calderas Ingestión de sustancias o 1 1 1 3 2 12 Moderado
maquinarias y pozas (soda permisibles de Agentes químicos los VMA.
agentes dañinos.
caustica y ácido nítrico) • Capacitar al personal de limpieza en el uso eficiente de
productos y buenas prácticas de limpieza.

Página 3
Sub proceso Actividad Peligro Ocupacional Riesgo Ocupacional Requisito Legal Control actual
Probabilidad

Severidad Puntaje Nivel de riesgo

Personas Proced. Capacit Expos. al
Expuestas Existentes ación Peligro

Manipulación de carga
(empujar, alzar, jalar) carga
mayor a 25 kg para el • Capacitaciones sobre normas básicas para la manipulación
Ergonómico por de cargas.
Colocar harina en sacos, trasporte de cajas de
Ensacado manipulación de carga y 2 2 2 3 2 18 Importante • Supervisión de conductas apropiadas para la manipulación
clasificación de sacos materia prima.
sobreesfuerzo físico. de cargas.
Posturas y movimientos
forzados • Programa de Ergonomía que fomenta la realización de
RM N° 375-2008 TR "Norma Básica de
pausas activas y la gimnasia laboral.
Ergonomía y Procedimiento de Evaluación
• Provisión de calzado con soporte adecuado para los pies,
de Riesgo Disergonómico"
Manipulación de carga estable y con suela no deslizante, con punta de acero para la
(empujar, alzar, jalar) carga protección del pie contra la caída de objetos.
mayor a 25 kg para el Ergonómico por • Para las actividades en las que el trabajo debe hacerse
Actividades administrativas propias
Despacho trasporte de cajas de manipulación de carga y 2 2 2 3 2 18 Importante utilizando la postura de pie, se debe poner asientos para
de logística
materia prima. sobreesfuerzo físico. descansar durante las pausas.
Posturas y movimientos
forzados

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