JUSTIFICACION
El proyecto, además de generar fuente de empleo busca promover hábitos alimentarios
saludables en la empresa, ya que una buena alimentación favorece el rendimiento óptimo al
mantener constantes los niveles de energía y previene el desarrollo de enfermedades graves
como las patologías cardiovasculares y al tratarse de un servicio que no requiere del uso de
grandes maquinarias que generen ruido o smock, no afectará al medio ambiente pues aun los
desperdicios que resulten tras la elaboración de los diferentes platillos podrán ser utilizados
como abonos para las cosechas o como comida para los animales debidamente procesadas.
OBJETIVOS
Ofrecer un producto fresco y único que atraiga y satisfaga a los clientes.
Generar rendimientos superiores
Diseñar un menú atractivo sencillo y sano para los clientes
FASES PARA LA IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
FASE 1: LLUVIA DE IDEAS
1. El grupo de trabajo se reúne con el fin de definir el proyecto más viable a realizar.
Para lo cual se hará uso de la herramienta Brainstorming o también conocida como
lluvia de ideas.
Para una sesión productiva utilizamos las siguientes directrices:
Reunión de grupo, donde se aportarán ideas diversas, amplias y creativas.
Elección de un líder, quien también será la persona encargada de registrar
las notas.
Alcance del proyecto
Factores que afectan el proyecto
Disponibilidad de recursos
Rentabilidad
2. Con lo establecido anteriormente, se registran todas las ideas que lleguen a la mente,
sin importar si la idea es buena o mala.
3. Una vez terminada la lluvia de ideas, se establece el siguiente esquema de resultados:
Objetivo: Impulsar un servicio de almuerzos saludables que ofrezca
dietas saludables al personal de oficina dentro de su lugar de trabajo
Ideas: Ensaladas de fruta, juguería y postres bajos en azúcar.
Por lo tanto, como resultado del Brainstorming tenemos como potenciales ideas de negocio
a implementar los siguientes servicios que ofrezca comida saludable:
Delivery
Restaurant
Comedor
FASE 2: MACRO Y MICRO FILTRO
MACROFILTRO
1. Trabajar el cuadro respondiendo con un SI o NO a las preguntas orientadas que se
indican.
2. Colocar una "X" en cada casillero según corresponda.
3. Contar el número de SI que obtuvo cada idea.
4. Quedarse con aquellas ideas que obtuvieron mayor cantidad
PREGUNTAS Comedor Restaurant Delivery
ORIENTADORAS
/IDEAS SI NO SI NO SI NO
¿Existe una necesidad que
X X X
satisfacer en tu localidad?
¿Existe un mercado para
X X X
este producto o servicio?
¿Hay una demanda
X X X
insatisfecha?
¿Quieres realizar ese
X X X
proyecto?
¿Este proyecto permite
X X X
tener ganancias?
TOTAL IDEAS CON SI 5 3 3
MICROFILTRO
1. De acuerdo con la tabla de clasificación, calificar las ideas preseleccionadas
2. Priorizar la idea que tenga mayor puntaje
PREGUNTAS
Comedor Restaurant Delivery
ORIENTADORAS /IDEAS
1 1 1
Disponibilidad local de materias primas
3 1 1
Existencia de demanda insatisfecha
2 1 2
Disponibilidad de mano de obra calificada
Disponibilidad de mano de obra a costo 2 1 2
aceptable
3 1 3
Tecnología localmente disponible
¿El emprendedor tiene las habilidades para 3 1 2
gestionar el proyecto?
14 6 11
PUNTAJE TOTAL
Tabla de calificación
Luego de utilizar las herramientas
Muy 3 macrofiltro y microfiltro se establece
bueno/alto que la mejor idea de negocio a
Medio/regular 2 implementar es el de Comedor
Bajo/poco 1
FASE 3: ANÁLISIS FODA
Fortalezas
F1: Almuerzos ricos en vitaminas
F2: Conocimiento técnico del mercado
F3: Socios innovadores y creativos
F4: Contar con financiamiento propio
Debilidades
D1: Poco acceso al crédito bancario
D2:
D3:
D4: No contar con experiencia en el mercado
Oportunidades
O1: La oferta de alimentos en el Perú es muy amplia y variada.
O2: Los consumidores están desarrollando hábitos que mejoren su calidad de vida, dentro
de los cuales está alimentarse de manera sana y con productos naturales.
O3: Presentación de los platillos
O4:
O5:
Amenazas
A1: Introducción de nuevos productos sustitutorios a menor precio
A2:
A3: Aumento de costos fijos y variables
A4:
MODELO DE LA ENCUESTA REALIZADA
DATOS GENERALES
SEXO: M F
EDAD:
PUESTO:
Con respecto a su alimentación en el trabajo, responder lo siguiente:
1. Si la mayor parte de sus comidas no son preparadas en casa ¿Cuál es el motivo?
Falta de tiempo
No sabe cocinar
No le gusta cocinar
No tiene ingredientes
2. ¿Encuentra opciones saludables al momento de desayunar, almorzar o cenar?
Sí
No
3. De la siguiente lista, califique con números del 1-5, según la tabla de ponderación
Buen sabor
Variedad de menús
Que llegue caliente
Precio económico
Buen trato
Que incluya información nutricional
PONDERACION
1 Ligeramente necesario
2 Necesario
3 No tan importante
4 Importante
5 Muy importante
A continuación, se hace una relación de los requisitos de calidad con los resultados
que se esperan, para tomar decisiones o planes de mejoras. En este sector se ubican,
en filas, los requisitos de calidad de los clientes que se deben satisfacer.
REQUISITOS DE GRADO DE
CALIDAD IMPORTANCIA
QUÉ 1 Buen sabor
QUÉ 2 Variedad de menús
QUÉ 3 Que llegue caliente
QUÉ 4 Precio económico
QUÉ 5 Buen trato
Que incluya
QUÉ 6
información nutricional
En cuanto a la tabla de los COMO`s: las opciones a implementar, se muestra los
requisitos técnicos ordenados por prioridades.
REQUISITOS GRADO DE
TÉCNICOS IMPORTANCIA
Cómo 1 Presupuesto
Cómo 2 Nutricionista
Cómo 3
Cómo 4
Cómo 5
