“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

TEMA: CASTRACIÓN Y SANIDAD PORCINA

CURSO: PRACTICAS ZOOTECNICAS II

DOCENTE: VILLACORTA LOPEZ, WAGNER

ALUMNA: GUZMÁN MORENO, DIANA GRACE

SEMESTRE: 2018 – II

TINGO MARIA
 INDICE
1. INDICE………………………………………………………………………………….………2

2. DEDICATORIA……………………………………………………………………………......3

3. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………...4

4. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………5

5. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA………………………………………………………………...6

1.1. Castración………………………………………………………………………………...7

1.2. Equipos necesarios para la castración…………………………………………….…..8

1.3. Sujeción Necesaria……………………………………………………………………....8

1.4. Procedimiento paso a paso……………………………………………………………..8

6. MATERIALES Y METODOS……………………………………………………………….10

7. LUGAR Y FECHA DE EJECUCIÓN……………………………………………………….10

8. RESULTADOS……………………………………………………………………………….11

Técnicas de castración del Cerdo………………………….………………………………11

Castración de Porcinos de más de tres meses…………………………………………..13

Posición Operatoria………………………………………………………………………….14

9. DISCUSIONES………………………………………………………………………………17

10. ANEXOS……………………………………………………………………………………...18

11. CONCLUSIONES……………………………………………………………………………21

12. RECOMENDACIONES……………………………………………………………………..22

13. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………23

2
 DEDICATORIA

Primero, antes que nada, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas
personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.

Agradecer hoy y siempre a mi Familia por el esfuerzo realizado por ellos. El apoyo en mis
estudios, de ser así no hubiese sido posible. A mis padres y demás familiares ya que me
brindan el apoyo, la alegría y me dan la fortaleza necesaria para seguir adelante.

También agradezco a mi profesor por el esfuerzo que da ante cada clase, enseñándome a
ser mejor como profesional y persona.

3
 INTRODUCCIÓN

El cerdo es uno de los animales que tiene buena demanda en los mercados debido
a su carne que aparte de ser muy apetecible es rica en proteínas entre otros. Es por
eso que el cerdo tiene que ser criado con el mayor cuidado posible para obtener un
producto de buena calidad.

En la actualidad dada la necesidad de investigar e implantar técnicas de manejo

que sean no solo económicamente, si no también ecológicamente variable y que
puedan a ayudar a elevar los índices productivos de nuestras granjas, se ha
incrementado la búsqueda de alternativas para lograr un aumento de la producción
porcina. Por ello que este informe pretende analizar la cuestión de la factibilidad de
la castración de los cerdos en la etapa de crías.

En la producción de carne de cerdos existe una serie de parámetros que determinan

la eficiencia del engorde. Entre ellos se pueden mencionar: ganancias diarias de
peso, consumo de alimento, velocidad de crecimiento, depósito de grasa, eficiencia
de conversión calidad de canal, etc…, obteniéndose diferentes respuestas en ellos
al utilizar machos enteros o castrados.

4
 OBJETIVOS

 Dar a conocer la importancia de la castración para mantener la calidad de la

carne y evitar malos olores.
 Aprender a realizar la castración de modo correcto.
 Como sujetar al cerdo a la hora de castrar.
 Conocer el método y poder realizarlo con cada alumno.
 Conocer las ventajas que se obtiene al castrar al animal en sus primeras
semanas de vida.

5
 REVISION BIBLIOGRAFICA
El cerdo es un animal mamífero que se puede encontrar en estado salvaje o doméstico. El
nombre científico de la especie en estado natural es Sus Scrofa y coloquialmente se le
conoce como jabalí o cerdo silvestre; mientras que en aquellos ejemplares que han sido
domesticados reciben el nombre de Sus Scrofa doméstica.
Se trata de un mamífero de patas cortas y pezuñas, un cuerpo pesado, hocico flexible y
cola corta. Se sabe señalar que el termino cerdo proviene de cerda, lo que hace referencia
a su pelo grueso
En libertad estos animales pueden vivir hasta quince años, sin embargo, dado a que el ser
humano se apropia de sus vidas y los explota para el consumo de su carne, en cautiverio
no llega a los 5 o 6 años de vida, con suerte, porque muchos de ellos son asesinados antes
de cumplir el año de vida.
La explotación de estos animales no solo se reduce a la carne, sino que abarca también su
cuero, para la fabricación de calzado, maletas y vestimenta y sus cerdas para la fabricación
de cepillos.

Los cerdos pueden recibir distintos nombres: cochinillos (cuando aún

maman), cochinos (los cerdos cebados para la matanza), lechones (cerdos machos o, en
ciertos países, cerdos que todavía maman), puercos (cochinos cebados)
o chanchos (sinónimo de cerdo en varias naciones). Una piara es un grupo de cerdos.

Ante su hábito de revolcarse en el lodo, el término cerdo, cochino o puerco suele utilizarse
para nombrar a las personas con mala higiene o hábitos desagradables.
La inteligencia de los cerdos.

En la cultura oriental los cerdos ocupan un lugar importante; se los considera animales
sumamente sinceros y con una capacidad intelectual asombrosa. Por todo esto, dentro de
la mitología oriental, estos animales resaltan por su inteligencia y su valor ancestral.

Según lo expresan diversos estudios científicos el cerdo es uno de los animales más
inteligentes que existen y se caracterizan por ser sumamente curiosos e intuitivos; incluso
se cree que su inteligencia es superior que la de un niño humano promedio de tres años de
edad.

Con respecto a otros animales, como los perros, se sabe que pueden ser más inteligentes
e iguales de cariñosos y leales. Además, en un estado natural pueden
desarrollar capacidades sociales sumamente complejas, siendo no sólo juguetones y
traviesos sino también protectores y crear lazos con otros seres vivos de forma
natural.

Además, son capaces no sólo de hacer sus camas y buscar la mejor ración de
comida, sino también de jugar a videojuegos y llevar vidas sociales sumamente
complejas.

6
Pese a ello, la mayoría de las personas hoy en día continúan con sus dietas
carnívoras. Por la cual los cerdos tienen que ser castrados para el consumo
humano.

1.1. CASTRACIÓN:
Es la extirpación o la supresión funcional de las glándulas genitales. En el macho
esta operación se practica con la finalidad de facilitar la utilización de los animales
y en el cerdo es absolutamente indispensable, para evitar el desarrollo del
desagrado olor sexual de la carne del verraco.
La castración quirúrgica de los lechones es un procedimiento del manejo que ha
sido practicado por siglos en granjas de todo el mundo. Los cerdos machos se
castran para reducir su comportamiento agresivo, facilitar el manejo y prevención
del olor a verraco, un sabor y olor desagradable, distintivo que puede ser percibido
durante la preparación o la ingestión de carne proveniente de cerdos enteros.
La castración se realiza principalmente para facilitar el manejo de los animales y
para permitir la crianza de sexos mezclados.

La castración debe realizarse antes de las 2 semanas de vida con el fin de minimizar
el estrés, fácil manejo y fácil de cicatrización de la herida.
Para efectuar la castración se realiza una incisión en cada escroto lo
suficientemente largo para permitir un buen drenaje y realizar desinfección de la
herida.
La castración puede provocar dolor prolongado que puede llegar a ser más fuerte
si se produce un desgarro de los tejidos, por ello se considera una práctica
perjudicial para el bien estar de los cerdos, en especial si los que la ejecutan son
personas sin experiencia.
La consecuencia de la castración varía según el momento en que se realice. La
extirpación de las glándulas genitales, antes de la pubertad va seguida de la
completa interrupción del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios. La
composición corporal difiere de los individuos púberes no castrados y
particularmente el esqueleto se desarrolla más.
La práctica de la castración consigue en los cerdos una mayor docilidad y facilita su
manejo frente a las hembras que han alcanzado la pubertad por lo que a constituido
una práctica que se ha generalizado durante mucho tiempo.
Según BATTAGLIA R. nos dice que la castración es una práctica estándar en las
granjas productoras de carne. En las piaras comerciales se acostumbra a castrar a
todos los machos antes de iniciar la fase de engorde y fin de ciclo de vida. En las
granjas de producción de animales de raza, los machos eliminados se castran, de
tal forma que solo los mejores se destinan a pie de cría.

7
Las moléculas responsables del “olor a macho” son la androsterona y el escatol
principalmente. La androsterona es una feromona producida en los testículos del
animal y que se acumula en la saliva del verraco y se libera en momentos de
excitación, pero también se deposita en su grasa. El escatol es producto de la
degradación bacteriana del triptófano, un aminoácido.
Los machos destinados al matadero deben ser castrados. Pues la carne del verraco
al cocinarla produce un olor que desagrada a ciertas personas; suele hablarse de
un olor a verraco para evitar esa característica de la carne y hacerla más aceptable
para el consumidor, se acostumbra a castrar a los machos desde que son lechones.
Existen muchas técnicas de castración y la posición del animal durante la cirugía,
así como el método de grado de sujeción, depende de la edad y tamaño. El mejor
momento para castrar al cerdo es cuando tiene de 1 a 21 días de edad ya que es
más fácil sujetarlo

1.2. EQUIPOS NECESARIOS PARA LA CASTRACIÓN:

 El escalpelo

 Cuchilla de castración o navaja de afeitar (de preferencia de mango largo y con

hojas de fácil sustitución).

 Desinfectante y recipiente para este.

 Algodones.

1.3. SUJECIÓN NECESARIA:

 En el caso de los lechones una persona sostiene al animal de las patas

traseras mientras otra realiza la castración. Cuando solo se dispone de una
persona para hacer el trabajo, se utiliza un sujetador mecánico, también es
posible sujetar al cerdito con una mano o entre las piernas mientras se hace
la operación.

 En caso de cerdos de mayor edad utilice una lanza trompas o sujete al animal
tirándolo sobre uno de los flancos.

1.4. PROCEDIMIENTO PASO A PASO:

Si la camada todavía está en la lactancia lo lechones machos deben ser colocados
en una caja o en un recipiente para poder trasportarlo hasta un sitio donde sus
chillidos no molesten o inquieten a la madre o a otras marranas de la unidad
maternal.
 Lave con agua tibia y jabón el escroto.

 Secarlo y echarlo yodo.

8
  Haga una incisión de 2 a 3 cm en la piel del escroto sobre cada testículo en
dirección en la cola.

 Asegurarse que las incisiones se hagan de manera correcta bajo el saco

escrotal para que lo fluidos puedan drenar.

 No importa si corta la membrana blanca de cada testículo.

 Saque cada testículo por las incisiones y jálelos ligeramente.

 Jale cada uno de los testículos mientras oprime con el pulgar contra la
pelvis del lechón.

 Con el pulgar presionando la pelvis es importante que lo paquetes

testiculares se rompan a nivel del pulgar y no más profundo en el cuerpo
pues se podría provocar una hernia.

 Sujete el conducto deferente espermático una vez que este afuera.

 Cógelo a la altura del pulgar, luego con hilo especial dar dos vueltas sobre el
tejido conectivo y apriete fuerte.

 Seguidamente cortar el tejido conectivo con un bisturí.

 Si es necesario puede liberar el testículo, cortándolo o usando un movimiento

de raspado.

 Echamos curavichera sobre la herida para que no se infecte.

 Inyectamos en el trans posterior muscular, penicilina 0.5mm.

 Lo lechones pueden ser regresados a su porqueriza de inmediatamente

después de la castración.

 Después se procede a vacunarlos con biomisol 1ml/5kg.

Si no encuentra uno o ambos testículos es probable que el cerdo sufre criptorquidia
lo que significa que ambos testículos no descendieron por el conducto inguinal
durante el desarrollo embrionario, por lo que aún está dentro del abdomen, estos
individuos deben ser marcado para que el veterinario se encargue de operarlos

9
 MATERIALES Y MÉTODOS
LUGAR Y FECHA DE EJECUCIÓN:
La práctica se desarrolló en la granja de la Facultad de Zootecnia de la Universidad
Nacional Agraria de la Selva. Ubicado en Tingo María, distrito de Rupa – Rupa.
Provincia de Leoncio Prado, departamento de Huánuco. A 660 m.s.n.m y con
temperatura de 27°C – 30°C. A 9°17’08” de Latitud Sur y con 75°59’52” de Longitud
Oeste. La Práctica duro 5 horas desde las 6:00 a.m. a 11:00 a.m. el día sábado 8
de septiembre del 2018.
MATERIALES:

 Bisturí o una cuchilla

 Hilo especial
 Curavichera
 Lechones
 Ropa de Trabajo
 Cuaderno de Apuntes
 Botas
MÉTODOS:
El método empleado por el Ing. Villacorta fue teórico – práctico, es decir, hizo
mención y explicación sobre cómo debemos de emplear los instrumentos
quirúrgicos hacia los lechones (cerdos) antes de hacer una operación.

10
 RESULTADOS
TÉCNICAS DE CASTRACIÓN DEL CERDO:

El mejor momento para la castración del cerdo es entre la primera y quinta semana de vida.
Se evitarán inconvenientes posteriores e, incluso, hemorragias que suelen producirse en
animales de mayor tiempo de vida.

Forma en que debe mantenerse el cerdo para la castración.

Obsérvese como las rodillas del ayudante presionan el cuerpo del animal para inmovilizarlo
A. Lavado de la zona genital con agua jabonosa, secando luego con un paño limpio.

11
B. Con los dedos de la mano se empujan los testículos hacia delante.

C. Se practica una incisión sobre cada testículo.

D. Se tiran hacia fuera los testículos con la túnica vaginal se le da vueltas suaves
hasta que se suelten.

12
 E. Se vierte algún antiséptico sobre la herida dejando luego en libertad al cerdo.

CASTRACIÓN DE PORCINOS DE MÁS DE TRES MESES:

 En porcinos de más de tres meses de edad debe emplearse anestesia general
debido a lo prolongado de la operación.
 El animal debe sujetarse en la forma que se ilustra.
 Luego se impregna una compresa doble con cloroformo, colocándola alrededor de
las fosas nasales.
 La posición operatoria es decúbito lateral derecho o izquierdo.
 Obtenida la perdida de la sensibilidad se procede a la operación.

13
POSICIÓN OPERATORIA:

Luego de la asepsia general en el escroto y regiones vecinas se toma aquel con los dedos
pulgar e índice por el polo antero inferior, que en los porcinos no se desplazan fácilmente,
empujando el testículo para atrás e incidiendo el escroto a lo largo de su diámetro mayor.

Al incidir el escroto aflora el testículo.

14
En la mitad de la túnica vaginal se introduce el bisturí que envuelva el paquete, cortando
hacia atrás y hacia arriba.
Quedan seccionados así el cre master y el conducto espermático, dejando aislada la arteria
que este animal es muy voluminoso.

Ya con el conducto espermático separado de la arteria se toma el testículo con una mano
haciendo tracción hacia atrás, colocando las pinzas en la porción más delgada y más visible
de la arteria.

15
Con tijera o bisturí por arriba de las pinzas se secciona la arteria, por debajo de las pinzas y
a un (1) cm de distancia se hace la ligadura con catgut crómico Nro. 02, luego se retiran las
pinzas, y si la hemostasia es correcta se cortan los extremos de la ligadura.

16
 DISCUSIONES

Según la literatura revisada el autor Battaglia. .no coincide con la explicación dada
en clase por el Ing. Villacorta. En la cual nos dice que al momento de cortar el
conducto espermático con la cuchilla se debe hacer nudos con un hilo especial para
evitar infecciones...y por otro lado Battaglia menciona que no es necesario atar tal
conducto.

17
ANEXOS

18
1 2

3 4

5 6

7 8

19
9 10

11 12

20
 CONCLUSIONES
Se puede concluir la práctica explicando que el método de la castración que se
emplea indudablemente en las granjas porcinas se debe a que estas se realizan
porque a la etapa adulta el verraco obtiene un olor que puede ser desagradable es
por esto que se realiza este método de castrar a los cerdos en la etapa inicial para
minimizar el estrés.

21
 RECOMENDACIONES

 Jamás se debe realizar una operación de castración en la porqueriza de

maternidad ya que la madre de los lechones puede morderlos en un intento
de protección.

 Tener cuidado para no meter las manos o los dedos en el trayecto del
instrumento quirúrgico pues si se produce un movimiento repentino o el
animal se agita es probable que te cortes los dedos o la mano.

22
 BIBLIOGRAFIA

BTTAGLIA R.A. 1987. Manual de ganado y aves de corral. Tomo I. Edt. Limusa
Bogota Colombia 438p.
CIRIAS,J. Y GARCES, C.1996. El cebo intensivo en ganado porcino. In: Buxadé, C.
Zootecnia. Bases de producción animal, tomo VI. Porcinocultura intensiva y
extensiva. Madrid, España. Mundi-Prensa. 382 p. [En linea]
[Link]
[Link]
KOLB, E. 1975. Fisiología veterinaria. Editorial Acriba. Segunda edición española.
Volumen II. .[En línea]
[Link]
[Link]
CAMACHO, C.1990. Cuidado de lechones. Informaciones avícolas y de cerdos
142:19-21. ..[En línea]
[Link]
[Link]
MUÑOZ, S.1993. Manejo del cerdo desde el nacimiento al destete. Ciruela de
extensión Alejandro Roja Sierra. 9:21-24.. [en línea]
[Link]
[Link]

23