i

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

“La Merma y su relación con los Costos de Producción en las Empresas

Industriales de Aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, año
2017”

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE CONTADOR

AUTORA:
Pinillos Asmat, Kiara Lucianne Hefzi-Ba

Asesora:
Dra. Padilla Vento, Patricia

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
TRIBUTACIÓN

LIMA – PERÚ
2017
 ii

Página del Jurado

Presidente

Secretario

Vocal
 iii

Dedicatoria

Dedico principalmente esta tesis a Dios

por haberme dado las fuerzas necesarias
para poder seguir adelante y no rendirme;
a mis dos madres, Eufemia, mi mami que
me cuida desde el cielo e Iraida, con la
que a pesar de nuestros diferentes puntos
de vista, siempre me brindó su seguridad,
apoyo y aliento para nunca amilanarme y
rendirme ante cualquier adversidad.
 iv

Agradecimiento

Agradezco a Dios por haberme dado la

valentía para no rendirme y superar
obstáculos a lo largo de toda mi vida.

A mi madre por ser mi soporte a lo largo de

toda mi carrera.

A mi tía Dominga, que siempre me aconseja

y me brinda su ayuda.

A mi tío Charlie, que siempre me apoyo

porque creyó en mí.

A la Dra. Patricia Padilla por haberme tenido

paciencia, apoyarme y orientarme.

A la Universidad Cesar Vallejo porque me

brindo las herramientas necesarias para
desarrollarme profesional y
académicamente.
 v

Declaratoria de Autenticidad

Yo, Pinillos Asmat Kiara Lucianne Hefzi-ba, con DNI N° 72539325, a efecto de
cumplir con las disposiciones vigentes consideradas en el Reglamento de Grados
y Títulos de la Universidad Cesar Vallejo, Facultad de Ciencias Empresariales,
Escuela Académica Profesional de Contabilidad, declaro bajo juramento que toda
la documentación que acompaño es veraz y autentica.

Así mismo, declaro bajo juramento que todos los datos e información que se
presenta en la presente tesis son auténticos y veraces.

En tal sentido asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,

ocultamiento u omisión tanto de los documentos como de información aportada
por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas académicas de la Universidad
Cesar Vallejo

Lima, 11 de octubre de 2017

Pinillos Asmat Kiara Lucianne Hefzi-ba

DNI: 72539325
 vi

Presentación

Señores miembros del jurado:

En cumplimiento de las disposiciones vigentes contenidas en el Reglamento de

Grados y Títulos de la Universidad Cesar Vallejo, someto a su criterio y
consideración la presente Tesis titulada: “La merma y su relación con los costos
de producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, año 2017”.

En el desarrollo de la investigación se ha considerado consultas de investigación

bibliográfica confiable que ayude a profundizar el tema de investigación y de
conocimientos adquiridos durante el proceso de formación profesional. Se
encuentra estructurado en siete capítulos descritos a continuación:

Capítulo I: Introducción: conformado por la realidad problemática, trabajos

previos, teorías relacionadas, formulación del problema, justificación del estudio,
hipótesis y objetivos.

Capítulo II: Metodología: conformado por el diseño de investigación, variables,

cuadro operacional, población y muestra, técnicas e instrumentos para la
recolección de datos, validez y confiabilidad, métodos de análisis de datos y
aspectos éticos.

Capítulo III: Resultados.

Capítulo IV: Discusión.

Capítulo V: Conclusiones.

Capítulo VI: Recomendaciones de acuerdo a los resultados obtenidos.

Capítulo VII: Referencias Bibliográficas y los anexo.

El objetivo principal de la presente tesis es verificar si las empresas dedicadas a

la elaboración de aceite para consumo humano conocen de la relación que existe
entre la merma y el costo de producción.

Pinillos Asmat Kiara Lucianne Hefzi-ba

 vii

Índice
Dedicatoria ............................................................................................................. iii

Agradecimiento ...................................................................................................... iv

Presentación .......................................................................................................... vi

Índice ..................................................................................................................... vii

Índice de Tablas ...................................................................................................... x

Índice de Figuras ................................................................................................... xii

Resumen .............................................................................................................. xiii

Abstract ................................................................................................................ xiv

CAPÍTULO I: .......................................................................................................... 1

1.1. Realidad Problemática .............................................................................. 2

1.2. Trabajos Previos ....................................................................................... 2

1.2.1. Antecedentes de Merma ..................................................................... 2

1.2.2. Antecedentes de Costo de Producción ............................................... 4

1.3. Marco Teórico ........................................................................................... 6

1.3.1. Merma ................................................................................................ 6

1.3.2. Pérdida Física ..................................................................................... 7

1.3.3. Tipos de Merma ................................................................................ 10

1.3.4. Costo de Producción ........................................................................ 14

1.4. Marco Conceptual ................................................................................... 20

1.5. Formulación del Problema ...................................................................... 24

1.5.1. Problema General............................................................................. 24

1.5.2. Problemas Específicos ..................................................................... 24

1.6. Justificación del Estudio .......................................................................... 25

1.6.1. Conveniencia .................................................................................... 25

1.6.2. Relevancia Social ............................................................................. 25

1.6.3. Implicaciones Prácticas .................................................................... 25

 viii

1.6.4. Valor Teórico .................................................................................... 25

1.7. Hipótesis ................................................................................................. 26

1.7.1. Hipótesis General ............................................................................. 26

1.7.2. Hipótesis Específica ......................................................................... 26

1.8. Objetivos ................................................................................................. 26

1.8.1. Objetivos Generales ......................................................................... 26

1.8.2. Objetivos Específicos ....................................................................... 26

CAPÍTULO II ........................................................................................................ 27

2.1. Diseño de investigación .......................................................................... 28

2.1.1. Tipo de Diseño de estudio ................................................................ 28

2.2. Variables, operacionalización .................................................................. 29

2.2.1. Definición de Merma ......................................................................... 29

2.2.2. Definición de Costo de Producción ................................................... 29

2.3. Población y muestra ................................................................................ 30

2.3.1. Población .......................................................................................... 30

2.3.2. Muestra ............................................................................................. 31

2.3.3. Método de la investigación ............................................................... 32

2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad

32

2.4.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ............................ 32

2.5. Validez y confiabilidad ............................................................................. 33

2.5.1. Validez .............................................................................................. 33

2.5.2. Confiabilidad ..................................................................................... 33

2.6. Métodos de análisis de datos .................................................................. 34

2.7. Aspectos éticos ....................................................................................... 34

CAPÍTULO III .................................................................................................... 35

3.1. Resultados de la Confiabilidad del Instrumento ...................................... 36

 ix

3.1.1. Análisis de confiabilidad del instrumento para la variable Merma .... 36

3.1.2. Análisis de confiabilidad del instrumento para la variable Coso de

Producción ..................................................................................................... 38

3.1.3. Análisis del Instrumento de ambas variables: Merma y Costo de

Producción ..................................................................................................... 40

3.2. Descripción de los resultados ................................................................. 43

3.2.1. Prueba de hipótesis general ............................................................. 60

3.2.2. Prueba de hipótesis especificas ....................................................... 61

Prueba de hipótesis específica 1 ................................................................... 61

Prueba de hipótesis específica 2 ................................................................... 63

CAPÍTULO IV: ...................................................................................................... 66

CAPÍTULO V ........................................................................................................ 69

CAPÍTULO VI: ...................................................................................................... 71

CAPÍTULO VII: ..................................................................................................... 73

REFERENCIAS .................................................................................................... 73

ANEXOS .............................................................................................................. 75
 x

Índice de Tablas

Tabla 1. Cantidad de Trabajadores….................................................................. 30

Tabla 2. Muestra seleccionada de estudio.……………........................................ 32

Tabla 3. Expertos evaluadores del instrumento de estudio.................................. 33

Tabla 4. Resultado del alfa de cronbach de la variable merma……………......... 36

Tabla 5. Confiabilidad de la variable merma – alfa de cronbach……………........ 36

Tabla 6. Estadística de total de la variable Merma…………………………….……37

Tabla 7.Resultado del alfa de cronbach de la variable Costo de Producción....

...............................................................................................................................38

Tabla 8. Confiabilidad de la variable Costo de Producción - Alfa de

cronbach…………………………………………………………….............................38

Tabla 9. Estadística de total de la variable Coso de Producción……...…………..39

Tabla 10. Resultado del alfa de cronbach de la variable Merma y la variable Costo
de Producción………………………………………………………………….………..40

Tabla 11. Confiabilidad de la variable Merma y la variable Costo de Producción

alfa de cronbach....................................................................................................41

Tabla 12. Estadística de total de la variable Merma y Costo de Producción….….41

Tabla 13. Tabla de Frecuencia de ítem 1…………………………………………….44

Tabla 14. Tabla de Frecuencia de ítem 2…………………………………………….45

Tabla 15. Tabla de Frecuencia de ítem 3…………………………………………….46

Tabla N° 16. Tabla de Frecuencia de ítem 4………………………………………...47

Tabla 17. Tabla de Frecuencia de ítem 5…………………………………………….48

Tabla 18. Tabla de Frecuencia de ítem 6…………………………………………….49

Tabla 19. Tabla de Frecuencia de ítem 7…………………………………………….50

 xi

Tabla 20. Tabla de Frecuencia de ítem 8…………………………………………….51

Tabla 21. Tabla de Frecuencia de ítem 9…………………………………………….52

Tabla 22. Tabla de Frecuencia de ítem 10…………………………………………...53

Tabla 23. Tabla de Frecuencia de ítem 11…………………………………………...54

Tabla 24. Tabla de Frecuencia de ítem 12…………………………………………...55

Tabla 25. Tabla de Frecuencia de ítem 13…………………………………………...56

Tabla 26. Tabla de Frecuencia de ítem 14…………………………………………...57

Tabla 27. Tabla de Frecuencia de ítem 15…………………………………...………58

Tabla 28. Tabla de Frecuencia de ítem 16…………………………………………...59

Tabla 29. Tabla de Interpretación del coeficiente de correlación de

Spearman………………………………………………………………………………60

Tabla 30. Correlación entre la variable Merma y la variable Costo de

Producción……………………………………………………………………………….61

Tabla 31. Correlación entre la variable Costos de Producción y la dimensión

Merma……………………………………………………………………………….……62

Tabla 32. Correlación entre la variable Costo de Producción y la dimensión Tipos

de Merma……………………………………………………………………...…………63

Tabla 33. Correlación entre la variable Merma y la dimensión Elementos del Costo
de Producción……………………………………………………………………………64
 xii

Índice de Figuras

Figura 1. Tipos de Merma……………………………….……………………………..10

Figura 2. Asiento de tratamiento contable de la merma...……………...…………..14

Figura 3. Fórmula Tamaño de muestra…………………………….…………………31

Figura 4. Fórmula Tamaño de confiabilidad…………...……………………………..34

Figura 5. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 1………………………………..44

Figura 6. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 2………………………………..45

Figura 7. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 3………………………………..46

Figura 8. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 4………………………………..47

Figura 9. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 5………………………………..48

Figura 10. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 7………………………………49

Figura 11. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 7………………………………50

Figura 12. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 8………………….……….…..51

Figura 13. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 9…………………….…….…..52

Figura 14. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 10…………………...…….…..53

Figura 15. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 11……………………...….…..54

Figura 16. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 12………………………....…..55

Figura 17. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 13……………………………..56

Figura 18. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 14……………………………..57

Figura 19. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 15……………………………..58

Figura 20. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 16……………………………..59

 xiii

Resumen

La presente investigación “La merma y su relación con los costos de

producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, año 2017”, por el cual el objetivo general de esta
investigación fue determinar de qué manera la merma se relaciona con el costo
de producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, año 2017.
El desarrollo de la investigación fue realizada a través de la recopilación de
diversos textos de autores que abordaron sobre las variables presentadas:
Merma y Costos de Producción. La más resaltada es en cuanto a lo que señala
Gómez, A. y Agapito, R., por los cuales fue la base para la interpretación,
desarrollo y aplicación en esta investigación.

El diseño de investigación utilizado en la investigación fue No experimental y el

tipo de diseño de estudio fue Transversal o transeccional teniendo un enfoque
cuantitativo. La muestra se realizó a través del método probabilístico estratificado,
donde el muestreo aleatorio simple y la fórmula aplicada determinaron 73
personas quienes fueron parte del tamaño de la muestra. La técnica utilizada fue
la encuesta y el instrumento fue el cuestionario aplicado a la muestra
determinada. El instrumento fue validado a través de la medición de Validez de
expertos y para la confiabilidad, se aplicó el coeficiente del alfa de cronbach,
dando un resultado general de 0.893, para la primera variable fue de 0.795 y para
la segunda variable, 0.834.

Finalmente, se llegó a la siguiente conclusión: la merma se relaciona con el

costo de producción en las empresas industriales de aceite para consumo
humano del distrito de Huachipa, año 2017.

Palabras clave: Merma, Costos; Producción, Pérdida, Normal, Anormal,

Materia.
 xiv

Abstract

The present investigation " The shrinkage and its relation with the costs of
production in the industrial companies of oil for human consumption of the district
of Huachipa, year 2017", by which the general objective of this investigation was
in demonstrating how the revenue relates With the assets of the audit and
outsourcing services companies of the district of Miraflores, period 2016.

The present investigation "The shrinkage and its relation with the costs of
production in the industrial companies of oil for human consumption of the district
of Huachipa, year 2017", by which the general objective of this investigation was
to determine in what way the loss is related with the cost of production in the
industrial companies of oil for human consumption of the district of Huachipa, year
2017.

The development of the research was carried out through the compilation of
various texts of authors that addressed the presented variables: Waste and
Production Costs. The most highlighted is in what Gómez, A. and Agapito, R.
points out, for which it was the basis for the interpretation, development and
application in this investigation.

The research design used in the research was non-experimental and the type
of study design was cross-sectional or transectional taking a quantitative
approach. The sample was made through the stratified probabilistic method,
where the simple random sampling and the applied formula determined 73 people
who were part of the sample size. The technique used was the survey and the
instrument was the questionnaire applied to the determined sample. The
instrument was validated through the measurement of Expert Validity and for
reliability, the coefficient of the cronbach's alpha was applied, giving a general
result of 0.893, for the first variable it was 0.795 and for the second variable,
0.834.
 xv

Finally, the following conclusion was reached: the shrinkage is related to the
cost of production in the industrial companies of oil for human consumption of the
district of Huachipa, year 2017.

Keywords: Waste, Costs; Production, Loss, Normal, Abnormal, Matter.

 CAPÍTULO I:
INTRODUCCIÓN
 2

1.1. Realidad Problemática

Las empresas industriales a lo largo de la historia han pasado por una

serie de etapas de crecimiento, esto se debe a los diferentes avances
tecnológicos, la invención de nuevas tecnologías y herramientas para el trabajo,
los cuales facilitan y aceleran su proceso de producción.

En el Perú existe una gran variedad de empresas dedicadas a la industria

entre las cuales tenemos las textiles, automotriz, eléctrica, metalúrgica,
mecánica, química, farmacéutica, entre otras; cada una de estas con un sistema
de producción diferente, en cada sistema se pueden generar desperdicios o que
disminuya la cantidad de la mercadería. A esta pérdida cuantitativa se le conoce
como merma, la cual se genere en distintas etapas, pudiendo ser del proceso de
producción o por la naturaleza propia del bien.

En la actualidad, las empresas industriales dedicadas a la elaboración de

aceite para el consumo humano no conocen como es el tratamiento que deben
de realizar cuando se genera una merma en su proceso de producción, si deben
asimilarla como costo o gasto y cuáles son los documentos que se presentan
ante la SUNAT y que beneficio le genera a la empresa.

Es por ello, se hace necesario que se investigue cual será el tratamiento

para el reconocimiento de la merma y de esta manera la empresa pueda incluirlo
como un gasto o costo.

1.2. Trabajos Previos

1.2.1. Antecedentes de Merma
Velarde (2015), con su tesis titulada: “Las mermas de combustible y su
incidencia tributaria en las estaciones de servicios en lima metropolitana”. Tuvo
como objetivo establecer en qué medida las mermas de combustibles se
relacionan con la tributación de las estaciones de servicio de Lima Metropolitana.
Obteniendo como resultado que las estaciones de Servicio de venta de
combustibles líquidos, generan mermas producto de los diferentes cambios dc
temperatura que sufren los combustibles desde que salen de las Refinerías hasta
que son vendidos a los consumidores finales, por la naturaleza del bien estas
 3

mermas son consideradas como normales, las cuales podrán formar parte del
costo de los inventarios y ser deducibles del Impuesto a la Renta.

Calapaqui y Pacheco (2017), con su tesis titulada: “Incidencia de las

mermas en los costos de producción de la fábrica de productos lácteos
ABELLITO S.A., barrio la Avelina, parroquia Tanicuchi, cantón Latacunga,
provincia Cotopaxi”. Tuvo como objetivo determinar las causas de las mermas
que se originan durante el proceso de producción y su incidencia en los costos
de la fábrica de lácteos ABELLITO S.A.” ubicadas en el barrio La Avelina,
Parroquia Tanicuchi, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi para establecer un
análisis de los datos obtenidos. Obteniendo como resultado que un equilibrio en
cuanto al control de memas o a su vez se puede interpretar los resultados como
desconocimiento por parte del personal, lo cual es alarmante ya que los
empleados deberían estar al tanto de las condiciones económicas en las que la
fábrica desarrolla sus actividades diarias, esta sería una forma práctica para que
los operadores tomen precauciones durante el proceso de producción para evitar
que los insumos y materiales disminuyan.

Medina y Robles (2016), con su tesis titulada: “Mermas en las industrias

de plástico y su registro contable”. Tuvo como objetivo validar la significancia de
las mermas en las empresas plásticas, tanto a nivel de merma generada durante
un periodo y el stock al cierre de cada periodo considerando su nivel de rotación
para su registro contable según las Normas Internacionales de Contabilidad
vigentes en nuestro país. El resultado obtenido fue que las empresas de plásticos
del sector doméstico e industrial poseen mermas acumuladas de periodos
anteriores. Se logró concluir y cuantificar que las empresas de plásticos
analizadas poseen un stock aproximado de 3.428 meses de merma en sus
almacenes obteniendo una merma acumulada de 60T, 127T, 222T, 203T en la
empresa XYZ S.A., ILPP S.A., IDE S.A.

Y ESM, respectivamente al finalizar el periodo 2015. Todas las mermas

generadas y valuadas monetariamente por cada una de las empresas fueron las
siguientes: S/ 160,000; S/ 288,000; S/ 503,000 y S/ 461,000 las cuales superan
 4

su importancia relativa calculada S/ 113,000; S/119,000; S/494,000 y S/ 72,000

respectivamente.

Julca (2008), con su tesis titulada: “Desarrollo e implementación de un

control de inventarios para lograr el control y la minimización de mermas en la
empresa estación de servicios JUANCJUMER S.A.C. En la ciudad de Trujillo”.
Tuvo como objetivo demostrar que el desarrollo e implementación de un control
de inventarios permite lograr el control y la minimización de mermas en la
empresa Estación de Servicios Juancjumer S.A.C. en la ciudad de Trujillo.
Obteniendo como resultado que debido a la carencia de un control de inventarios
en Estación de Servicios JUANCJUMER ha traído como consecuencia que la
empresa no pueda conocer cuáles son sus mermas anuales y por lo tanto no
pueda implementar controles para tratar de minimizarlas, causando así un fuerte
impacto sobre las utilidades.

Ríos (2015), con su tesis titulada: “Caracterización de la sustentación de

mermas y desmedros y su incidencia en el Impuesto a la Renta: Sector Avícola
de Lima, 2015”. Tuvo como objetivo determinar y describir las características de
la sustentación de mermas y desmedros y su incidencia en el Impuesto a la
Renta en el sector avícola de Lima en el año 2015. Como resultado se llegó a la
conclusión que las empresas del sector avícola así como las demás empresas de
otros sectores deben de observar la normatividad y exigencias establecidas en
ellas para no tener contingencias con la Administración Tributarias; entre ellas la
oportunidad y la sustentación correspondiente.

1.2.2. Antecedentes de Costo de Producción

Hencke (2014), con su tesis titulada: “Costos y Presupuestos en la
Empresa de Servicios INTECH S.A. periodo 2014”. Tuvo como objetivo identificar
la relación de los costos en los presupuestos en la empresa de servicios INTECH
S.A. periodo 2014. Obteniendo como resultado una relación directa entre los
costos y los presupuestos tomando en cuenta que los resultados arrojaron
debilidades en los costos fijos, variables y semivariables así mismo en la
planeación, elaboración, ejecución y control de presupuestos.
 5

Huamán (2014), con su tesis titulada: “Costo de producción y utilidad en la

empresa agropecuaria Wong S.A.C. – del distrito de Surco 2013”. Tuvo como
objetivo determinar la relación que existe entre los costos de producción y la
utilidad en la empresa Agropecuaria Wong S.A.C. – del distrito de Surco 2013.
Obteniendo como resultado la existencia de una relación entre los costos de
producción y utilidad en la empresa Wong S.A.C., esto debido a que algunos de
los trabajadores saben y conocen el manejo y aplicación de costos en los
diferentes procesos de producción sin embargo estas carecen de control interno
dentro de la empresa.

Vásquez (2014), con su tesis titulada: “Sistema de contabilidad de costos

en la elaboración de presupuestos y valorización de obras de la empresa Flesan
del Perú S.A.C. del Distrito de San Miguel, año 2013”. Tuvo como objetivo
determinar la relación que existe de un sistema de contabilidad de costos en la
elaboración de presupuestos y valorización de obras de la empresa Flesan del
Perú S.A.C. del Distrito de San Miguel, año 2013. Obteniendo como resultado
que existe relación entre el sistema de contabilidad de costos en la elaboración
de presupuestos y valorización de obras de la empresa Flesan del Perú S.A.C.
del Distrito de San Miguel, año 2013 por el motivo, de que el sistema de
contabilidad de costos tiene como el fin de elaborar de manera apropiada e
idónea el presupuesto de ejecución de obra, permitiendo establecer una
estructura adecuada para captar información relevante del costo, poniendo en
manifiesto los efectos de las fallas para utilizar un enfoque específicamente
referido a la reducción de los costos y esto hace referencia a una adecuada
valorización de obra ya que forma parte de la estimación del costo, asimismo,
presupuesto nos ayuda a resolver ciertos problemas que puedan afectar en la
estimulación del costo de servicio.

Mena (2015), con tesis titulada: “Costo de producción y toma de

decisiones en la empresa industria Fatri S.A.C., San Juan de Lurigancho – 2014”.
Tuvo como objetivo identificar la relación entre los costos de producción y la toma
de decisiones en la Empresa Industria Fatri S.A.C., San Juan de Lurigancho –
2014. Obteniendo como resultado que existe una relación entre los costos de
producción y la toma de decisiones en la empresa Industria Fatri S.A.C. en el año
 6

2014, esto debido a que algunos de los trabajadores saben y conocen el manejo
y la aplicación de costos en los diferentes procesos de producción, sin embargo
estas carecen de un control interno dentro de la empresa. Al mismo tiempo se
puede decir de que los costos de producción y la toma de decisiones tienen la
misma finalidad, que es el hacer que se cumplan los objetivos de la empresa de
una manera planificada y bajo los procedimientos correctos, si no hay un sistema
de costos de producción correcto, entonces estos provocan que los procesos se
realicen sin el control apropiado ajustándose así a las necesidades que se
presentan.

Chinguel (2015), con su tesis titulada: “Costos de producción de alimentos

orgánicos y la toma de decisiones gerenciales en la empresa Ecoandino S.A.C.
de Lima del periodo 2014”. Tuvo como objetivo identificar la relación del costo de
producción de alimentos orgánicos y la toma de decisiones gerenciales de la
empresa Ecoandino S.A.C.; del periodo 2014. Obteniendo como resultado que
existió relación directa entre el costo de producción de alimentos orgánicos y la
toma de decisiones gerenciales de la empresa Ecoandino S.A.C., del periodo
2014, dado que, en la empresa con un adecuado control de sus materiales
directos, así como la adecuada utilización de la mano de obra directa y sus
costos indirectos de fabricación, le permitieron a la gerencia identificar el
problema, plantear alternativas de solución y ponerlas a prueba, a fin de
seleccionar la información idónea, para posteriormente implementar la solución y
evaluar periódicamente.

1.3. Marco Teórico

1.3.1. Merma
Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), señala que:
[…] La merma es la pérdida física en el volumen, peso o cantidad de las
existencias, ocasionada por causas inherentes a su naturaleza o al
proceso productivo.
Se puede concluir que cuando se hace referencia a una merma se
alude a una pérdida en la cantidad del bien.
 7

Cabe indicar que en el párrafo 16 de la NIC 2: Inventarios se menciona

como ejemplos de costos excluidos del costo de inventarios, y por tanto
reconocidos como gastos del periodo en el que incurren, los siguientes:
 Las cantidades anormales de desperdicio de materiales.
 La mano de obra u otros
 Costo de producción
En este sentido, no necesariamente la merma se reconoce como gasto,
todo dependerá de cómo se origine, para ello hay que tener en cuenta
los tipos de mermas:
 Mermas normales
 Mermas anormales (p.99).

En el párrafo anterior se entiende por merma a la pérdida física que se puede

apreciar en el volumen, peso o cantidad de las existencias que pueden ser
ocasionadas o dadas mientras se realiza el proceso de producción, asimismo se
hace mención a la NIC 2 la cual nos explica y nos menciona los costos que están
excluidos y que son tratados como los gastos del periodo, entre ellos tenemos a
las cantidades anormales de la materia prima ocasionados por desperdicios, la
mano de obra si como los costos de producción.

Por último, y abarcando lo mencionado en el párrafo anterior, mientras se

produce la transformación de un producto, se pueden apreciar dos tipos de
mermas; entre los cuales tenemos a las mermas normales, que son las que se
consumen en el proceso de producción de los productos, los cuales son incluidos
en los costos producción y las mermas anormales ocurren también en el proceso
de producción pero exceden los montos estimados, sin embargo estas pérdidas
deben ser asumidas como gastos del periodo.

1.3.2. Pérdida Física

Errores

Según Bautista, E. (2015), señala que:

[…] los errores ya sean voluntarios o involuntarios que se producen durante

toda la cadena de suministro de la mercancía dentro de la organización,
 8

siendo los más comunes los […] errores de transferencias de mercadería

entre los centros de distribución y los puntos de ventas, donde por falta de un
control adecuado o auditorias periódicas es imposible detectar errores en el
ingreso al stock teórico de cantidades diferentes a las que realmente son
recibidas físicamente (Ingresos). Este caso también es aplicable cuando la
recepción de mercancías es de proveedores directos y que al no contar con
un nivel de control acorde, no pueden ser detectados errores provocados por
el proveedor (p.14).

Del párrafo anterior se puede apreciar que los errores no necesariamente

ocurren de manera voluntaria, existen casos que en donde el operario lo hace o
se da de manera involuntaria. Esto se da durante el periodo de la cadena de
suministros. Los errores se dan por la falta de un control adecuado generando de
esta manera errores entre los centros de distribución y los puntos de venta, lo
cual conlleva a que sea muy difícil encontrar las diferencias entre el stock teórico
con la mercadería que se reciben físicamente. Asimismo, también se puede
apreciar cuando se recepciona la mercadería.

Evaporación

Según la Universidad Nacional de La Plata (s.f.), señala que:

La evaporación también llamada concentración por ebullición, consiste en la

eliminación en forma de vapor de parte del agua presente en los alimentos
con el objeto de obtener un producto “concentrado”. La evaporación puede
realizarse como una operación intermedia en un proceso de elaboración o
bien en estadios finales para obtener nuevos productos. Los objetivos
perseguidos al realizar este proceso pueden ser diversos:

 Mejorar la conservación de los alimentos.

 Generar cambios deseables en el color, sabor o textura de los alimentos.
 Reducir el volumen generando productos más fácilmente manejables,
reduciendo el espacio requerido para el envasado, almacenamiento y
transporte (p.1).
 9

Esto nos da a entender que la evaporación tiene como finalidad eliminar el

agua que está presente en los alimentos para de esta manera lograr un producto
concentrado es decir un producto limpio y puro. Asimismo, este proceso puede
darse en una de las etapas del proceso productivo, tanto en las etapas
intermedias como en las finales para generar un nuevo producto o también
cuando el producto ya se encuentre dentro del envase, esto se puede dar por
factores naturales como por ejemplo las temperaturas altas u otros.

Como se aprecia en los ejemplos del párrafo anterior la pérdida de los

productos se da de manera cuantitativo y que no pueden ser recuperables.

Desperdicios

Según Abanto, M. (2017), señala que:

“Los materiales desechados por presentar defectos o que resultan no

utilizables en el proceso de transformación, pero que tienen un importe
recuperable que fluirá a la empresa” (p. 10).

Esto nos quiere decir que los desperdicios son los materiales desechados, ya
que alguno de estos presenta inconsistencias o que no se pueden utilizar en el
proceso de la transformación del producto. A pesar de ello, poseen un importe
que puede ser recuperado y que fluirá en la empresa.

Robo

Según Bautista, E. (2015), señala que:

“Se puede definir como los robos perpetrados por clientes deshonestos y/o
funcionarios que no pudieron ser detectados y por lo tanto no quedaron registros
de lugar, modalidad, cantidad de los productos sustraídos [...]”.

Según el párrafo anterior se entiende por robo a los actos que son cometidos
por los clientes y los trabajadores de la misma empresa, en algunos casos este
acto no puede ser detectado por la empresa y por ende no puede ser registrar el
lugar, modalidad y la cantidad de los productos, los cuales pueden ser materia
prima o insumos, que han sido sustraídos.
 10

1.3.3. Tipos de Merma

Según Arias, P. (2015), señala que:

[…] en la NIC 2: Inventarios se menciona como ejemplos de costos

excluidos del costo de los inventarios, y por tanto, reconocidos como
gastos del periodo en el que se incurren, los siguientes:

 Las cantidades anormales de desperdicio de materiales.

 Mano de obra u otros.
 Costos de producción. En ese sentido, no necesariamente la merma
se reconoce como gasto, todo dependerá de cómo se origine.

Para ello, hay que tener en cuenta los tipos de mermas, tal como se
muestra en el siguiente cuadro: (p.8).

Figura 1. Tipos de Merma

Fuente: Imagen perteneciente del libro de Análisis tributario de los
principales Estados Financieros, 2016.

Del párrafo anterior, basándonos en la NIC 2: Existencias, se puede deducir

que la merma se divide en dos tipos debido a que no necesariamente la merma
se deduce como gasto, si no que esto dependerá de la manera en cómo se
origine. Es por ello que la merma se divide en dos tipos, las normales ya
normales.
 11

Merma Normal

Según Arias, P. (2015), señala que:

Las mermas normales se pueden definir como aquellas disminuciones que

no pueden evitarse en las circunstancias que prevalecen en el ciclo de
producción o fuera de este y, por ende, incrementan el costo de las unidades
en buen estado. En consecuencia, este tipo de merma ocurre de manera
inevitable y hasta un porcentaje máximo permitido absorbiéndose por las
unidades producidas, incrementando su costo unitario. Asimismo, cabe
resaltar que si bien es cierto dichas mermas no podrán ser controladas por la
empresa, sí podrán ser estimadas con base en estudios o investigaciones
(p.9).

De la definición mostrada en el párrafo anterior se puede decir que la merma

normal es aquella que ocurre de manera inevitable en el ciclo de producción o
fuera de este, lo cual ocasiona un aumento en el costo de las unidades que se
encuentran en buen estado. Posee un porcentaje máximo que posteriormente
sean absorbidas por las demás unidades producidas que se encuentran en buen
estado. Asimismo, dichas mermas no pueden ser controladas por las empresas
pero si pueden ser estimados o calculados a través de ciertos estudios o
investigaciones que realiza la empresa.

Merma Anormal

Según Arias, P. (2015), señala que:

“Son las mermas que se reconocen como gasto del periodo, de forma
inmediata, es decir, obedecen a eventos que la empresa no puede anticipar por
su naturaleza accidental” (p.13).

Del párrafo anterior se puede definir como merma anormal a un hecho que la
empresa no puede anticipar o prever los cuales son reconocidos en el gasto del
periodo.
 12

Tratamiento Tributario

En el Impuesto a la Renta

Según La Revista Actualidad Empresarial (s.f.), señala que:

De acuerdo al artículo 37 inciso f) de la Ley del Impuesto a la Renta son

deducibles para establecer la Renta Neta de Tercera Categoría las mermas y
desmedros de existencias debidamente acreditados. En ese sentido, el
artículo 21 inciso c) del Reglamento de la Ley antes citada define a las
mermas como una: «Pérdida física, en el volumen, peso o cantidad de las
existencias, ocasionada por causas inherentes a su naturaleza o al proceso
productivo.» De la definición anterior, se deduce que las mermas no
necesariamente se encuentran relacionadas al proceso productivo, puesto
que se pueden presentar casos en los cuales se presente una pérdida física,
en el volumen, peso o cantidad de las existencias con posterioridad al
proceso de producción de los bienes. Un ejemplo de ello, consiste en la
pérdida física que sufren los combustibles por efectos de la evaporación. Lo
anterior ha sido aceptado por el Tribunal Fiscal al señalar en la Resolución Nº
199-4-2000 que: «…las mermas y desmedros no necesariamente se derivan
del proceso productivo, toda vez que se refieren a bienes, insumos y
productos en proceso o productos terminados…» Adicionalmente, el
Reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta dispone que para acreditar la
deducibilidad de las mermas se requiere que el contribuyente cuente con un
informe técnico emitido por un profesional independiente, competente y
colegiado o por el organismo técnico competente. Dicho informe deberá
contener por lo menos la metodología empleada y las pruebas realizadas. En
caso contrario, no se admitirá la deducción. Sin perjuicio de lo anterior, cabe
señalar que el Tribunal Fiscal mediante la Resolución N.º 3131-1-2005, de
fecha 1 de julio del 2005 adoptó una posición en el sentido que la exigencia
de la acreditación de las mermas, mediante un informe técnico, no puede ser
interpretado de forma aislada, debiéndose aplicar razonablemente cuando no
haya una merma acreditada o no se tenga certeza del porcentaje aplicable
para la actividad por no contar con elementos para ello, entre otros, no así
 13

cuando existen normas específicas que reconocen un porcentaje razonable

de mermas (p. 97,98).

Del párrafo anterior se puede apreciar que el tratamiento tributario de la

merma en relación con el Impuesto a la Renta se rige según el artículo 37 inciso
f) de la Ley del Impuesto a la Renta, la cual señala que para acreditar a una
merm6a se debe de realizar un informe técnico para su acreditación.

En el Impuesto General a las Ventas

Según La Revista Actualidad Empresarial (s.f.), señala que:

El artículo 22 de la Ley del Impuesto General a las Ventas regula la pérdida

del crédito fiscal por la ocurrencia de desaparición, destrucción o pérdida de
bienes cuya adquisición generó un crédito fiscal, así como la de bienes
terminados en cuya elaboración se hayan utilizado bienes e insumos cuya
adquisición también generó crédito fiscal. En este caso, el reintegro del
crédito fiscal deberá efectuarse en la fecha en que corresponda declarar las
operaciones que se realicen en el período tributario en que se produzcan los
hechos que originan el mismo. No obstante lo anterior, el artículo antes
mencionado excluye de la obligación del reintegro, entre otros supuestos, a
aquella pérdida que se haya originado en mermas y desmedros debidamente
acreditados. Dicha acreditación deberá efectuarse de acuerdo a las normas
establecidas en la Ley y el Reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta (p.
98).

El párrafo anterior se puede apreciar que el artículo 22 de la Ley del

Impuesto General a las Ventas regula las pérdidas del crédito fiscal que son
ocasionadas por la desaparición, destrucción o pérdida de bienes cuya
adquisición de las mercancías género un crédito fiscal. Asimismo, para que el
crédito fiscal pueda ser aprovechado deben de estar las mermas y desmedros
debidamente acreditados. Si las mermas no han cumplido con el proceso de
acreditación, la empresa pierde el beneficio del crédito fiscal que haya obtenido.
 14

Tratamiento Contable
Según, Castañeda, C. (2010), nos dice que:

“Para efectos contables las mermas o desmedros se reconocen de la

siguiente manera:

Figura 2. Asiento de tratamiento contable de la merma

Fuente: Imagen recuperada de: http://contabilidadfinanzasytributacin.
blogspot.pe/2010/12/mermas-y-su-tratamiento-contables-y.html

No hay norma que establezca el monto aceptable de merma o desmedro,

ese monto se obtiene mediante informe técnico de profesional independiente”
(p.1).

El párrafo anterior nos explica cómo podemos reconocer la merma, nos

muestra las cuentas que se deben de utilizar y de esta manera obtener algún tipo
de beneficio.

1.3.4. Costo de Producción

Abanto (2012), señala que el costo de producción:

“Es aquella actividad de transformación por la cual se cambia el estado de

los materiales con los que se trabaja, modificándolos o incorporándoles nuevos
elementos del costo de producción, que los convierte en satisfactores de las
necesidades del hombre (...) las técnicas de valoración de los costos de
producción, teniendo en cuenta las condiciones organizativas de las empresas”
(p.4).

Como se sabe el costo de producción es el monto acumulado por el cual se

cambia y se incorporan nuevos costos así como los costos fijos, costos variables,
costos totales, costos indirectos de fabricación.
 15

Elementos del Costo de Producción

Según Abanto, M. (2017), señala que:

Señala que los costos de producción están formados por tres elementos
fundamentales:

 La materia prima empleada en la producción

 La mano de obra o trabajo humano utilizado en la transformación de
aquella.
 Un consumo de erogaciones, consumos, depreciaciones, amortizaciones
y aplicaciones de activos fijos, cargos diferidos y gastos pagados por
adelantado, de carácter fabril, necesarios para efectuar dicha
transformación.

Del párrafo anterior podemos llegar a la conclusión de que el costo de

producción depende de varios elementos para poder llegar a un resultado final,
los cuales están divididos en tres grandes masas que a su vez se subdividen en
diferentes puntos como es el caso de la mano de obra que está dividida en dos,
mano de obra directa y mano de obra indirecta; los costos indirectos de
fabricación que también se subdividen en dos, y aquí tenemos de igual manera
que en el de la mano de obra a dos, pero en este caso son fijos y variables.

Mano de Obra Directa

Según García (2014), la mano de obra:
Es el esfuerzo humano que interviene en el proceso de transformar las
materias primas en productos terminados. Los sueldos, salarios y
prestaciones del personal de la fábrica, que paga la empresa, así como todas
las obligaciones a que den lugar, conforman el costo de la mano de obra;
este costo debe clasificarse de manera adecuada. Los salarios que les pagan
a las personas que participan directamente en la transformación de la
materia prima en producto terminado, y que se pueden identificar o
cuantificar plenamente con el mismo, se clasifican como costo de mano de
obra directa (MOD), que representa el segundo elemento del costo de
producción. Los sueldos, salarios y prestaciones que se pagan al personal de
apoyo a la producción (tales como funcionarios de la fábrica, supervisores,
 16

personal de almacén de materiales, personal de mantenimiento, etc.), y que

no se pueden identificar o cuantificar con la elaboración de partidas
específicas de productos, se clasifican como costo de mano de obra indirecta
(MOI) y se acumulan dentro de los cargos indirectos. (p.75)

Del párrafo anterior se puede entender como mano de obra directa a todas
las personas que intervienen en la transformación de la materia prima junto con
los insumos y de más elementos que se requieran para convertirlo en un
producto final.

A su vez, estas personas pueden ser cuantificadas debido a que se pueden

identificar de manera fácil en el proceso. Aquí intervienen los sueldos, salarios y
prestaciones del personal de la fábrica, que paga la empresa, así como todas las
obligaciones a que den lugar, conforman el costo de la mano de obra; este costo
debe clasificarse de manera adecuada.

Costos Indirectos de Fabricación Fijos

Abanto (2014), señala que los Costos Indirectos de Fabricación Fijos

“Son aquellos que no varían con el nivel de producción En un mismo nivel

relevante). El nivel de producción relevante puede definirse como el rango de
producción en el cual ciertos costos indirectos suelen mantenerse constantes. Al
variar el nivel relevante de producción, los costos fijos se alteran” (2014, p.235).

De lo menciona en el párrafo anterior se puede entender que los costos

indirectos de fabricación fijos son aquellos costos que no intervienen de manera
directa en la transformación de la materia prima. Asimismo, en este tipo de costo,
no depende el volumen de la producción.

Costos Indirectos de Fabricación Variables

“Variables son aquellos costos que varían directamente, o casi directamente,
con el volumen de producción obtenida (materiales, mano de obra indirecta,
servicios públicos, combustibles)”

De lo explicado anteriormente se puede entender que este tipo de costos,

variables, son los costos que pueden variar dependiendo del volumen de
 17

producción, y pueden estar involucrados indirecta o en algunos casos de manera

directa en el cálculo del costo.

Técnicas de valorización del costo de producción

Costo Real
Según Abanto (2012), nos dice que:
Los costos históricos conforman la primera etapa de los costos, ya que en
ellos se concentran todos los valores reales para la elaboración de un bien, la
materia prima, la mano de obra y los cargos indirectos, a partir del registro de
estos gastos y la obtención del costo unitario de un producto. Estas técnicas
presuponen el registro de los gastos y cálculo de los costos en la cuantía en
que realmente tuvieron lugar, limitando las posibilidades de un análisis
comparativo al no contar con una base normativa adecuada (p.12).

De la explicación dada por Abanto, el costo real o también llamado costos

históricos son los que conforman la primera etapa de los costos, está
comprendido por la materia prima, mano de obra y cargos indirectos.

Costo Estimado

Según Abanto (2012), nos dice que:

El objeto de los costos estimados es conocer de forma aproximada cuál
puede ser el costo de producción, sirviendo de base para la valoración de las
existencias en proceso y la producción terminada, entregada y realizada.

En general, cualquier industria puede adoptar el sistema de costos

estimados.

Sin embargo, dadas sus características, muchas veces se aplica este

sistema en aquellas empresas que, por su tamaño o condiciones
económicas, no están en disposición de afrontar el mayor costo que
representa la implantación de un sistema más completo.

En todo caso, el sistema de costos estimados puede ser particularmente

recomendable en las industrias que fabrican determinados productos sobre la
 18

base de pedidos u órdenes especiales de clientes. En este tipo de industrias,

una característica general es que deben presentar una cotización a sus
clientes potenciales, lo cual implica que deben hacer un cálculo de costos
estimados.

Este hecho estaría señalando que, al adoptarse el sistema de costos

estimados, no se requeriría de trabajo extra alguno en lo que se refiera a
cálculos de costos.

El costo estimado indica lo que podría costar un artículo o grupo de artículos

con un grado de aproximación relativo, ante la inexistencia de normas que
permitan calcularlo con absoluto rigor. A estos efectos, el sistema de costos
estimados utiliza cuentas especiales, siendo el tratamiento el siguiente, de
manera independiente:

 Se cargan por los costos reales en que se incurre durante el periodo de

fabricación.
 Se abonan por los costos estimados, a medida que se termina la
fabricación de cada producto o lote de productos.

Al término del periodo se procede a registrar el inventario de Productos en

Proceso de Fabricación y productos terminados, con base en los valores
reales efectuando los ajustes respecto de lo que se tenía registrado con los
costos estimados […] (p. 12, 13).

Del párrafo anterior se puede llegar a la conclusión que los costos estimados
pueden ser utilizados por cualquier tipo de empresa y sirven para conocer cuál
sería aproximadamente el costo de un producto.

El tratamiento del costo estándar será tratado de la siguiente manera,

cargando los costos reales, los cuales incurren durante el periodo de fabricación
y se abonaran los costos estimados estos se van a ir abonando a medida que se
vaya terminando con la elaboración del producto.
 19

Costo Estándar

Según Rincón (2012), los costos estándar:

Son todos los indicadores de costos que determinan patrones (materia prima,
mano de obra, servicios, CIF y gastos generales) de consumos medidos,
estudiados, controlados y esperados en la producción de un producto.

Los indicadores de los costos estándar se calculan antes de las operaciones

fabriles. Determinan de una manera técnica el costo unitario de un producto,
basados en eficientes métodos y sistemas, en función de un volumen de
actividad dado. Son indicadores de costos rigurosamente predeterminados
que sirven de base para medir la actuación real. Los estándares de los
indicadores de costos de fabricación generalmente están integrados de
manera formal dentro de las cuentas contables de costos. Cuando esto
ocurre, los sistemas se conocen como sistemas de contabilidad de costos
estándar. Los cotos estándar son indicadores financieros que sirven para
ejecutar, controlar, evaluar y analizar de manera anticipada los consumos de
proceso productivo. La información de los costos estándar se puede hacer
contable o extracontable, lo importante es que el informe financiero se
presente para toma de decisiones […] (p. 44).

El párrafo anterior señala que los costos estándar son indicadores, forman
parte de los costos predeterminados y sirven para medir el desempeño de los
procesos y de esa manera se puede identificar los sobrecostos, dicha
información puede ser contable y se clasifican en costos fijos, ideales y
alcanzables.

Costo de Transformación
Los costos de transformación de los inventarios o costos de producción son
aquellos en los cuales la entidad incurre desde la adquisición del mismo
hasta que el inventario se encuentra en las condiciones para ser vendido
por parte de la entidad.

Los costos de transformación incluyen aquellos costos directamente

relacionados con las unidades producidas y comprende:
 20

 Mano de obra (MOD)

 Materia prima (MPD)
 Costos indirectos de fabricación (CIF)

Del párrafo anterior se puede decir que el costo de transformación son

aquellos costos que las empresas adquieren desde el inventario inicial hasta que
el inventario se quede en condiciones para su venta. Aquí tenemos a la mano de
obra, materia prima y los costos indirectos de fabricación.

1.4. Marco Conceptual

a. Abono

Según la Universidad Interamericana para el Desarrollo (s.f.), define que:

“Son registros que se ubican de lado izquierdo del registro contable el

“haber”” (p. 3).

b. Cargo

Según la Universidad Interamericana para el Desarrollo (s.f.), define que:

“Son los movimientos que se ubican de lado derecho del asiento contable, en
el ¨debe¨” (p. 3).

c. Contador Público

Según el Diccionario de Términos de Contabilidad Pública (2012), nos dice

que:

“Persona natural que, mediante la inscripción que acredite su competencia

profesional, está facultada para dar fe pública de hechos propios del ámbito de
su profesión, dictaminar sobre estados financieros, y realizar las demás
actividades relacionadas con la ciencia contable en general” (p.33).

d. Costo

Según Romero, R. (2013), define que:

“Es un gasto, erogación o desembolso en dinero o especie, acciones de

capital o servicios, hecho a cambio de recibir un activo. El efecto tributario del
 21

término costo (o gasto) es el de disminuir los ingresos para obtener la renta” (p.
6).

e. Crédito Fiscal

Según SUNAT, define que:

“Está constituido por el IGV consignado separadamente en el comprobante

de pago que respalda la adquisición de bienes, servicios y contratos de
construcción o el pagado en la importación del bien. Deberá ser utilizado mes a
mes, deduciéndose del impuesto bruto para determinar el impuesto a pagar. Para
que estas adquisiciones otorguen el derecho a deducir como crédito fiscal el IGV
pagado al efectuarlas, deben ser permitidas como gasto o costo de la empresa,
de acuerdo a la legislación del Impuesto a la Renta y se deben destinar a
operaciones gravadas con el IGV” (párr. 1).

f. Ebullición

Según Romero, R. (2013), define que:

“La ebullición es un proceso de cambio de fase de líquido a vapor

precisamente como la evaporación, pero existen diferencias significativas entre
las dos. La evaporación ocurre en la interface vapor-líquido, cuando la presión de
vapor es menor que la de saturación del líquido a una temperatura dada” (p.4).

g. Existencias

Según Caballero Bustamante (2010), nos dice que:

“Existencia son todos aquellos bienes que tiene una empresa y que se
encuentran disponible para la venta en el período regular, que pueden estar en
proceso de producción o que se eximirán al ser empleados en la elaboración de
otros productos o al ser usados para consumo propio de las operaciones” (p. 79).

h. Impuesto

Según la Sánchez (2011), define que:

“Son pagos obligatorios que debemos hacer todas las personas al Estado, en
la cantidad y forma que señalan las leyes” (p. 16).
 22

i. Impuesto a la Renta

Según la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (s.f.), define que:

“Recurso que se obtiene de gravar las rentas de capital, del trabajo y de la

aplicación conjunta de ambos factores que provengan de una fuente durable y
susceptible de generar ingresos periódicos, así como de las ganancias y de los
beneficios obtenidos por los sujetos señalados por la Ley” (párr. 3).

j. Impuesto General a las Ventas

Según la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (s.f.), define que:

“Son los ingresos provenientes de gravar la venta de bienes muebles, la

prestación o utilización de servicios en el país, los contratos de construcción y
otros que señale la ley” (párr. 5).

k. Inventario

Según MANUAL CONTABILIDAD FINANCIERA (I): Conceptos Básicos (s.f.),

nos dice que:

“Es un documento que contiene una relación detallada y valorada de los

elementos que componen el patrimonio de la empresa en un momento dado” (p.
15).

l. Materia Prima

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), define que:

“Comprende los insumos que luego ingresarán al proceso de transformación”

(p. 517).

m. Mercadería

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), define que:

“Comprende los bienes adquiridos para su venta, sin someterlos a procesos

de transformación” (p. 517).

n. Norma
 23

Según el Diccionario de Términos de Contabilidad Pública (2012), nos dice

que:

“Criterio establecido por la autoridad legal, técnica o moral para la acción de

los individuos sujetos a ella. Regla para la conducta aceptada y esperada” (p.
80).

o. Productos Terminados

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), define que:

“Comprende las ventas de productos manufacturados, productos de

extracción terminados, productos agropecuarios y piscícolas, productos
inmuebles y otros productos” (p. 616).

p. Proveedor

Según la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (s.f.), define que:

“Personas naturales o jurídicas que venden bienes, prestan servicios o

ejecutan obras; postores a las personas naturales o jurídicas que participan en
los procesos de selección presentando propuestas; y contratistas a quienes
hayan sido contratados conforme a las disposiciones de esta Ley” (párr. 98).

q. Remuneraciones

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), define que:

“Gastos incurridos por concepto de remuneraciones del personal, que incluye

los sueldos, salarios, comisiones, remuneraciones en especie, vacaciones, y
gratificaciones, entre otros de carácter fijo” (p. 595).

r. Requisito

Según Laguna (s.f.), define que:

“Un requisito es una “condición o capacidad que necesita el usuario para

resolver un problema o conseguir un objetivo determinado” (p.5).

s. Stock
Según el Diccionario de Términos de Contabilidad Pública (2012), nos dice que:
 24

“Expresión del idioma inglés, que expresa acumulación de bienes o

inventario de mercancías” (p. 107).

t. Suministros

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), define que:

“Son los insumos que intervienen en los procesos de producción o

comercialización, o procesos complementarios, como el de mantenimiento” (p.
510).

1.5. Formulación del Problema

1.5.1. Problema General

¿De qué manera la merma se relaciona con el costo de producción en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa,
año 2017?

1.5.2. Problemas Específicos

¿De qué manera el costo de producción se relaciona con la pérdida física en

las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, año 2017?

¿De qué manera el costo de producción se relaciona con los tipos de

mermas en las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito
de Huachipa, año 2017?

¿De qué manera la merma se relaciona con los elementos del costo de
producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, año 2017?
 25

1.6. Justificación del Estudio

1.6.1. Conveniencia
La presente investigación se considera de mucha importancia, puesto que
nos permite conocer de qué manera la merma se relaciona con el costo de
producción. El estudio a presentar, ayudará de cierto modo a que las empresas
industriales dedicadas a la fabricación de aceite para consumo humano puedan
tener un conocimiento claro de lo que es una merma, como se trata, como se
relaciona y como incluirla en el costo de un producto o cuando sea parte de su
gasto del periodo.

1.6.2. Relevancia Social

Los resultados de la investigación ayudarán a que las empresas industriales
dedicadas a la elaboración de aceite para consumo humano tengan una idea
clara de lo que es una merma, asimismo de cómo tratarla tanto tributaria como
contablemente y de esta manera no perder los beneficios que esta genera en
cada periodo que se produce y poder disminuir el costo de un producto.

1.6.3. Implicaciones Prácticas

El trabajo de investigación contestará las inquietudes sobre la aplicación de
la merma como un gasto o un costo, por tanto ayudará a resolver problemas
reales desperdicios o perdidas en cantidad de un producto al momento de su
proceso de producción o de su comercialización.

1.6.4. Valor Teórico

Los resultados de la investigación nos permitirán conocer lo que es la merma
y su tratamiento tributario y saber cómo influye ello en el precio de venta de un
producto en las empresas industriales.
 26

1.7. Hipótesis
1.7.1. Hipótesis General
La merma se relaciona con el costo de producción en las empresas
industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, año 2017.

1.7.2. Hipótesis Específica

El costo de producción se relaciona con la pérdida física en las empresas
industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, año 2017.

El costo de producción se relaciona con los tipos de mermas en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa,
año 2017.

La merma se relaciona con los elementos del costo de producción en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa,
año 2017.

1.8. Objetivos
1.8.1. Objetivos Generales
Determinar de qué manera la merma se relaciona con el costo de producción
en las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, año 2017.

1.8.2. Objetivos Específicos

Demostrar de qué manera el costo de producción se relaciona con la pérdida
física en las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito
de Huachipa, año 2017.

Determinar de qué manera el costo de producción se relaciona con los tipos

de mermas en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito Huachipa, año 2017.

Identificar de qué manera la merma se relaciona con los elementos del costo
de producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, año 2017
 27

CAPÍTULO II
 28

2.1. Diseño de investigación

Sánchez, H. y Meza, C. (2006), menciona que:

Un diseño de investigación puede ser definido como una estructura u
organización esquematizada que adopta el investigador para relacionar y
controlar las variables de estudio. El objetivo de cualquier diseño es imponer
restricciones controladas a las observaciones de los fenómenos […] (p. 80).

El proyecto de investigación señala un diseño no experimental, ya que se

observa la realidad, se analiza y se busca solucionar el problema de las
empresas industriales dedicadas a la elaboración de aceite para consumo
humano. A su vez, será un diseño no experimental de corte transversal o
transaccional ya que la investigación se dará a través de una sola recopilación de
datos en un único momento.

2.1.1. Tipo de Diseño de estudio

Velázquez, A. y Rey, N. (2007), nos dice que:

Las investigaciones transversales investigan el objetivo en un punto

determinado del tiempo, del cual se toma la información en que será
utilizada en el estudio. Esta información puede referirse a uno o varios
objetos de estudio. Les interesa la descripción o explicación del fenómeno
en un momento específico, mas no se evolución […] (p. 134).

Para esta investigación científica se usará como tipo de estudio la

investigación correlacional ya que describen relaciones en uno o más variables y
suelen describir primero las variables incluidas en la investigación, para luego
establecer las relaciones entre éstas.
 29

2.2. Variables, operacionalización

2.2.1. Definición de Merma

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), señala que:

[…] La merma es la pérdida física en el volumen, peso o cantidad de las

existencias, ocasionada por causas inherentes a su naturaleza o al
proceso productivo.
Se puede concluir que cuando se hace referencia a una merma se alude a
una pérdida en la cantidad del bien.
Cabe indicar que en el párrafo 16 de la NIC 2: Inventarios se menciona
como ejemplos de costos excluidos del costo de inventarios, y por tanto
reconocidos como gastos del periodo en el que incurren, los siguientes:
 Las cantidades anormales de desperdicio de materiales.
 La mano de obra u otros
 Costo de producción
En este sentido, no necesariamente la merma se reconoce como gasto,
todo dependerá de cómo se origine, para ello hay que tener en cuenta los
tipos de mermas:
 Mermas normales
 Mermas anormales (p.99).

Indicadores

- Pérdida Física
- Tipos de Mermas

2.2.2. Definición de Costo de Producción

“Es aquella actividad de transformación por la cual se cambia el estado de
los materiales con los que se trabaja, modificándolos o incorporándoles nuevos
elementos, que los convierte en satisfactores de las necesidades del hombre […]
las técnicas de valoración de los costos de producción, teniendo en cuenta las
condiciones organizativas y posibilidades objetivas de las empresas”
(Tratamientos contables y tributarios de los costos de producción, 2012, pág. 4).
 30

Indicadores

- Elementos del Costo de Producción

- Técnicas de valorización del costo de producción

2.3. Población y muestra

2.3.1. Población
La población está conformada por los trabajadores de las empresas
industriales de aceite para consumo humano en el distrito de Huachipa, con el
propósito de determinar la muestra, se considerará a todos los colaboradores que
intervienen en la determinación de los costos de producción, que en este caso
vendría a ser el Gerente General, el área de contabilidad, finanzas,
administración y los jefes de producción.

De las 3 empresas dedicadas a la elaboración de aceite para consumo

humano en el distrito de Huachipa (estadística otorgada por la Municipalidad de
Santa María de Huachipa), están conformadas de la siguiente manera:

Tabla 1.
Cantidad de trabajadores

NRO. DE
RAZÓN SOCIAL
TRABAJADORES
INDUSTRIAS DE GRASAS Y
161
ACEITES S.A.
INDUSTRIAS BELSA S.A.C. 2
BIOILS PERU S.A.C. 13
TOTAL 176
Fuente: Elaboración propia.
Y para obtener la población con exactitud se está aplicando el criterio de
factor de exclusión.

De las 3 empresas dedicadas a la elaboración y comercialización de aceite

para consumo humano, se tomaran a aquellos trabajadores que se encuentren
involucrados en la determinación y/o análisis de los costos de producción.
 31

Por lo tanto, cada una de las empresas cuenta con un promedio de 81, 02, 07
trabajadores según corresponda (son aquellos que cumplen las características
establecidas), quedando la población conformada por 90 trabajadores.

2.3.2. Muestra
Según, Valderrama, S. (2007), nos dice que:
“La muestra suele ser definida como un subgrupo de la población. Para
seleccionar la muestra deben definirse las características de la población a fon de
delimitar cuáles serán los parámetros muestrales” (p. 166).

En la investigación, la muestra será representativa y estará conformada por

todos los trabajadores relacionados a determinar los costos de producción de las
empresas industriales que se dedican a la elaboración y comercialización de
aceite para consumo humano del distrito de Huachipa. Para ello, en la
determinación de la muestra se utilizado el método Probabilístico Estratificado
donde a través del Muestreo Aleatorio Simple se aplicará la fórmula para poder
determinar el tamaño de la muestra conociendo el tamaño de la población:

z2 * p * q * N
n =
E2 * (N-1) + z2 * p * q
Figura 3. Fórmula Tamaño de muestra
Fuente: Imagen perteneciente del libro Pasos para elaborar proyectos y
tesis de investigación científica

Dónde:

n: tamaño de la muestra
N: tamaño de la población.
Z: valor de la distribución normal estandarizado correspondiente al nivel de
confianza (1.96)
E: máximo error permisible (5% = 0.05)
p: proporción de la población que tiene la característica que nos interesa
medir. (50% = 0.50)
q: proporción de la población que no tiene la característica que nos interesa
medir. (50% = 0.50)
 32

Reemplazando la formula se obtiene:

1.96^2*0.50*0.50*90
= 73 personas
(0.05)^2*(90-1)+(1.96)^2*0.50*0.50

Tabla 2.
Muestra seleccionada de estudio

DEPARTAMENTO
GERENCIA DEPARTAMENTO JEFES DE
EMPRESAS DE ENCUESTADOS
GENERAL DE FINANZAS PRODUCCIÓN
CONTABILIDAD
INDUSTRIAS
DE GRASAS
1 1 1 1 66
Y ACEITES
S.A.
INDUSTRIAS
BELSA 1 1 1 1 2
S.A.C.
BIOILS
1 1 1 1 5
PERU S.A.C.

Fuente: Elaboración propia.

2.3.3. Método de la investigación

El método de la investigación a utilizar será cuantitativa - explicativa, puesto
a que mis variables se pueden medir.

2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad

2.4.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

La técnica que se utilizará es la encuesta y el instrumento es el cuestionario,
que contiene un número de preguntas sobre rasgos de un determinado objeto de
estudio, de esta manera se realizará preguntas a una determinada población, con
el fin de recaudar datos de información o hechos específicos por medio del
cuestionario antes diseñado.

Por otro lado podemos mencionar que el cuestionario será elaborado y

medido a través de la Escala de Likert.
 33

Según los autores Hernández, R., Fernández, C., Baptista, P. (2007), nos
dicen que:
“[…] Conjunto de ítems presentados en forma de afirmaciones o juicios, ante
los cuales se pide la reacción de los participantes. Es decir, se presenta cada
afirmación y se solicita al sujeto que externe su reacción eligiendo uno de los
puntos o categorías de la escala” (p. 341).

2.5. Validez y confiabilidad

2.5.1. Validez
“Calificación o resultado obtenido mediante la aplicación del instrumento,
mida lo que realmente se desea medir […]” (Valderrama, 2007, p. 193).

En la presente investigación, el instrumento ha sido validado por 3 expertos,

con grado de Magister.

Tabla 3.
Expertos evaluadores del instrumento de estudio

Expertos Especialidad Opinión

Donato Díaz Díaz Tributación Aplicable
Emilia Terrones Lavado Tributación Aplicable
Santiago Contreras Metodólogo Aplicable
Fuente. Elaboración Propia

2.5.2. Confiabilidad
“La confiabilidad de un instrumento se refiere al grado en que su aplicación
repetida al mismo sujeto u objeto produce resultados iguales.” (Hernández,
Fernández, Baptista, 2007, p. 277).

Para la confiabilidad del instrumento de esta investigación, se utilizará el

alfa de cronbach, que medirá la consistencia interna de los ítems, que
determinará dentro de una escala la correlación que guardan los ítems entre sí.
 34

Donde:

es la varianza del ítem.

es la varianza de la suma de todos los ítems.

k es el número de preguntas o ítems.

Para determinar el coeficiente de alfa de cronbach se realizará por el total

de ítems del instrumento como también por cada ítem de cada variable.

2.6. Métodos de análisis de datos

Los datos se obtendrán del instrumento aplicado a las personas que han
sido encuestadas, las cuales serán a base de mi muestra, por lo que el método
de análisis será a través de la distribución de frecuencias, porcentajes y gráficos
de barra, desarrollados a través del Programa SPSS.

2.7. Aspectos éticos

En todo el desarrollo de este trabajo de investigación se ha dado el

cumplimiento de la ética profesional con todos los principios primordiales de la
moral individual y social, por otro lado en el aspecto práctico teórico se ha
cumplido con las normativas según el tipo de investigación. Podemos identificar
los siguientes valores como:

 Objetividad
 Confidencialidad
 Confiabilidad
 Responsabilidad
 Veracidad
 35

CAPÍTULO III
 36

3.1. Resultados de la Confiabilidad del Instrumento

3.1.1. Análisis de confiabilidad del instrumento para la variable Merma

La validez de la primera parte del instrumento se efectuó a través del
coeficiente del alfa de cronbach, el cual determina la media ponderada de
las correlaciones entre los ítems.

La primera parte del instrumento comprende 8 ítems, que son parte de

la primera variable a investigar, se tomó la muestra de 73 personas
encuestadas. El nivel de confiablidad es de 95% y se utilizó, para el
resultado el software estadístico SPPS versión23.

Tabla 4.

Resultado del alfa de cronbach de la variable Merma

Resumen de procesamiento de casos

N %
Casos Válido 73 100,0
a
Excluido 0 ,0
Total 73 100,0

a. La eliminación por lista se basa en todas las variables del procedimiento.

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

Tabla 5.

Confiabilidad de la variable Merma- alfa de cronbach

Estadísticas de fiabilidad

Alfa de Cronbach N de elementos

,795 8

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

Interpretación:
En el primer análisis se obtuvo como resultado 0.795, por lo que nos
demuestra que la primera parte del instrumento aplicado es altamente
confiable; tomando en consideración que los valores alfa superiores a 0.74
 37

son suficientes para la garantizar la confiabilidad del instrumento, por lo

que el valor está próximo a 1 siendo este valor mayor para la confiabilidad
del instrumento.

Tabla 6.

Estadística de total de la variable Merma

Estadísticas de total de elemento

Varianza de Alfa de
Media de escala Correlación total
escala si el Cronbach si el
si el elemento se de elementos
elemento se ha elemento se ha
ha suprimido corregida
suprimido suprimido
Considera usted que
aumentar la medida de un
insumo en la elaboración del
17,01 23,764 ,578 ,760
aceite genera un error en la
producción de este.

Considera usted que el

aceite para consumo
humano luego de ser
16,92 23,160 ,676 ,744
embotellado puede llegar a
evaporarse.

Cree usted que lo

desperdicios generados por
el proceso productivo del
aceite pueden ser 17,03 23,527 ,639 ,751
controlados por la empresa y
evitar los desperdicios.

Considera usted que una

empresa industrial existen
con mucha frecuencia el
robo de materiales, 17,05 24,914 ,498 ,773
ocasionan una merma que
no se pueda prevenir.

Cree usted que la merma

normal, la cual ocurre en el
proceso productivo, puede
ser incluida en el costo de 17,03 25,833 ,480 ,776
producción

Considere usted a la merma

anormal como un hecho que
no puede ser previsto por la 17,07 25,454 ,487 ,775
empresa.
 38

Cree usted que es

importante que la empresa
acredite la merma y de esta
17,00 26,278 ,398 ,788
manera pueda obtener un
beneficio.

Considera usted que realizar

un tratamiento contable de la
merma lo ayuda a obtener
16,96 26,873 ,291 ,806
algún beneficio

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

3.1.2. Análisis de confiabilidad del instrumento para la variable Coso de

Producción
La segunda parte del instrumento, que comprenden ítems relacionadas
a la segunda variable, los cuales han sido validadas de igual manera a
través del alfa de cronbach, para determinar la media ponderada de la
correlaciones entre los ítems.

Esta parte comprende los últimos ítems del instrumento, tomando en

consideración el tamaño de la muestra, se determinó el nivel de
confiabilidad utilizando el alfa de cronbach. El nivel de confiabilidad de la
investigación es 95 % y se utilizó el software estadístico SPSS versión 23.

Tabla 7.

Resultado del alfa de cronbach de la variable Costo de Producción

Resumen de procesamiento de casos

N %
Casos Válido 73 100,0
a
Excluido 0 ,0
Total 73 100,0
a. La eliminación por lista se basa en todas las variables del procedimiento.

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

 39

Tabla 8.

Confiabilidad de la variable Costo de Producción- Alfa de cronbach

Estadísticas de fiabilidad

Alfa de Cronbach N de elementos

,834 8

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

Interpretación:

Los 8 ítems validados conforman la segunda parte del instrumento

aplicado, del cual se obtuvo un resultado de 0.834, por lo que el
instrumento es altamente confiable; debido a que los valores alfa
superiores a 0.74 son suficientes para la garantizar la confiabilidad del
instrumento, por lo que el valor está próximo a 1 siendo este valor mayor
para la confiabilidad del instrumento.

Tabla 9.

Estadística de total de la variable Coso de Producción

Estadísticas de total de elemento

Varianza de Alfa de
Media de escala Correlación total
escala si el Cronbach si el
si el elemento se de elementos
elemento se ha elemento se ha
ha suprimido corregida
suprimido suprimido
Cree usted que los
materiales directos son uno
de los elementos
17,14 28,703 ,450 ,829
importantes del costo de
producción

Cree usted que la mano de

obra interviene de manera
17,08 28,965 ,458 ,828
directa en la producción

Considera usted un costo

indirecto fijo de fabricación al
alquiler del inmueble donde
17,34 27,339 ,584 ,812
realiza su proceso
productivo
 40

Cree usted que los costos

indirectos variables
dependen del volumen de 17,21 27,804 ,554 ,816
producción de la empresa

Cree usted que el costo real

es un costo que ya se
encuentra en el proceso de 17,22 27,090 ,626 ,807
producción

Cree usted que los costos

estimados son una tentativa
17,23 28,653 ,473 ,826
a los costos reales

Considera usted al costo

estándar como medida para
evaluar cuanto debe de 16,99 26,097 ,683 ,798
costar un producto

Cree usted que los costos de

transformación están
17,30 25,908 ,664 ,800
relacionados con las
unidades que se producen
Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

3.1.3. Análisis del Instrumento de ambas variables: Merma y Costo de

Producción
Para determinar la confiabilidad del instrumento que comprende los 16
ítems, así como en párrafos anteriores, se realizó con el coeficiente de alfa
de cronbach a través del software SPSS versión 23.

Tabla 10.

Resultado del alfa de cronbach de la variable Merma y la variable Costo de

Producción

Resumen de procesamiento de casos

N %
Casos Válido 73 100,0
a
Excluido 0 ,0
Total 73 100,0
a. La eliminación por lista se basa en todas las variables del procedimiento.

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

 41

Tabla 11.

Confiabilidad de la variable Merma y la variable Costo de Producción alfa

de cronbach

Estadísticas de fiabilidad

Alfa de Cronbach N de elementos

,893 16

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

Interpretación:

El resultado de este análisis fue de 0.893, es un valor que determina

altamente la confiabilidad del instrumento aplicado a la muestra calculada
que fue de 73 personas; considerando que el valor de alfa superior a 0.89,
garantiza la confiabilidad ya que un número aproximado a 1.

Tabla 12.

Estadística de total de la variable Merma y Costo de Producción

Estadísticas de total de elemento

Varianza de Alfa de
Media de escala Correlación total
escala si el Cronbach si el
si el elemento se de elementos
elemento se ha elemento se ha
ha suprimido corregida
suprimido suprimido
Considera usted que
aumentar la medida de un
insumo en la elaboración del
36,66 103,145 ,550 ,887
aceite genera un error en la
producción de este

Considera usted que el

aceite para consumo
humano luego de ser
embotellado puede llegar a 36,56 102,194 ,622 ,884
evaporarse
 42

Cree usted que lo

desperdicios generados por
el proceso productivo del
aceite pueden ser 36,67 100,335 ,713 ,880
controlados por la empresa y
evitar los desperdicios

Considera usted que una

empresa industrial existen
con mucha frecuencia el
robo de materiales, 36,70 103,019 ,587 ,885
ocasionan una merma que
no se pueda prevenir

Cree usted que la merma

normal, la cual ocurre en el
proceso productivo, puede
36,67 106,613 ,481 ,889
ser incluida en el costo de
producción

Considere usted a la merma

anormal como un hecho que
no puede ser previsto por la 36,71 105,347 ,515 ,888
empresa

Cree usted que es

importante que la empresa
acredite la merma y de esta
36,64 107,482 ,409 ,892
manera pueda obtener un
beneficio

Considera usted que realizar

un tratamiento contable de la
merma lo ayuda a obtener 36,60 107,632 ,357 ,894
algún beneficio

Cree usted que los

materiales directos son uno
de los elementos importantes
36,58 106,025 ,457 ,890
del costo de producción
 43

Cree usted que la mano de

obra interviene de manera
36,52 105,920 ,491 ,889
directa en la producción

Considera usted un costo

indirecto fijo de fabricación al
alquiler del inmueble donde 36,78 102,451 ,630 ,884
realiza su proceso productivo

Cree usted que los costos

indirectos variables
dependen del volumen de 36,64 102,982 ,619 ,884
producción de la empresa

Cree usted que el costo real

es un costo que ya se
encuentra en el proceso de 36,66 103,673 ,586 ,885
producción

Cree usted que los costos

estimados son una tentativa
36,67 105,557 ,495 ,889
a los costos reales

Considera usted al costo

estándar como medida para
evaluar cuanto debe de 36,42 102,137 ,624 ,884
costar un producto

Cree usted que los costos de

transformación están
36,74 99,917 ,695 ,881
relacionados con las
unidades que se producen

Fuente: Resultados obtenidos del software SPSS versión 23.

3.2. Descripción de los resultados

En consideración a los resultados del cuestionario la merma y su relación
con los costos de producción en las empresas industriales de aceite para
consumo humano del distrito de Huachipa, año 2017; se procederá a detallar los
resultados obtenidos:
 44

Tabla 13.

Tabla de Frecuencia de ítem 1

Considera usted que aumentar la medida de un insumo en la elaboración del aceite genera un error en la
producción de este
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
Válido Siempre 21 28,8 28,8 28,8
Casi Siempre 19 26,0 26,0 54,8
A veces 14 19,2 19,2 74,0
Nunca 19 26,0 26,0 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 5. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 1

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:

La mayoría de encuestados opinan que los errores en la producción ocurren por

el incremento de un insumo en la elaboración de los aceites, por lo que en la
tabla 01 y figura 01, se aprecia que 21 colaboradores indican que siempre ocurre
este fenómeno el cual está representado por 28.77%, mientras que 19
colaboradores indican que es casi siempre representando un 26.03%; así mismo,
14 personas opinan que sucede a veces representando un 19.18%. Y por último
19 colaboradores que representan un 26.03% indican que nunca sucede este
fenómeno a causa del incremento de un insumo.
 45

Tabla 14.

Tabla de Frecuencia de ítem 2

Considera usted que el aceite para consumo humano luego de ser embotellado puede llegar a evaporarse
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 18 24,7 24,7 24,7
Casi Siempre 17 23,3 23,3 47,9
A veces 20 27,4 27,4 75,3
Nunca 18 24,7 24,7 100,0
Total 73 100,0 100,0
Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 6. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 2

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.
Interpretación:

La mayoría de los encuestados opinaron que a veces el aceite puede evaporarse

luego ser embotellado; es por ello que el 27.40% representado por 20
colaboradores, mencionaron que a veces ocurre esta pérdida física. Así mismo,
18 personas indican que siempre se da ese fenómeno representado por 24.66%,
de la misma forma y el mismo porcentaje se obtuvo para los 18 colaboradores
que llegaron a la conclusión de que nunca el aceite se evapora cuando esta
embotellado. Por último un 23.29% conformado por 17 colaboradores indicaron
que casi siempre ocurre este evento.
 46

Tabla 15.

Tabla de Frecuencia de ítem 3

Cree usted que lo desperdicios generados por el proceso productivo del aceite pueden ser controlados por la empresa
y evitar los desperdicios
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 20 27,4 27,4 27,4
Casi Siempre 19 26,0 26,0 53,4
A veces 18 24,7 24,7 78,1
Nunca 16 21,9 21,9 100,0
Total 73 100,0 100,0
Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 7. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 3

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:

La mayoría de los encuestados manifestaron a veces los desperdicios que se

generan en el proceso productivo pueden ser evitados por la empresa, esto fue
manifestado por 20 colaboradores representada por 27.40%. Por otro lado, 18
colaboradores indican que siempre se puede evitar el cual está representada por
un 24.66%, del mismo modo que los 18 colaboradores que optaron por el que
nunca se podía evitar; y la minoría de los encuestados representada por 23.29%
que son 17 colaboradores mencionaron que casi siempre se puede evitar este
siniestro.
 47

Tabla N° 16.

Tabla de Frecuencia de ítem 4

Considera usted que una empresa industrial existen con mucha frecuencia el robo de materiales, ocasionan
una merma que no se pueda prevenir
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 20 27,4 27,4 27,4
Casi Siempre 21 28,8 28,8 56,2
A veces 16 21,9 21,9 78,1
Nunca 16 21,9 21,9 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 8. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 4

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:

Los encuestados en su mayoría, indicaron que casi siempre las empresas

industriales sufren de robo de materiales los cuales no se pueden evitar, lo cual lo
comparten 21 colaboradores y está representado por un 28.77%. Así mismo, 20
colabores se inclinaron por siempre representando un 24.70%. Y, por último, 16
colaboradores opinan que a veces, ya que se pueden prevenir, está representado
por un 21.92% al igual que las personas que dicen que nunca, es decir que el
robo de materiales no existe con mucha frecuencia en las empresas industriales.
 48

Tabla 17.

Tabla de Frecuencia de ítem 5

Cree usted que la merma normal, la cual ocurre en el proceso productivo, puede ser incluida en el costo de
producción
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 17 23,3 23,3 23,3
Casi Siempre 19 26,0 26,0 49,3
A veces 27 37,0 37,0 86,3
Nunca 10 13,7 13,7 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 9. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 5

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:

La mayor parte de los encuestados opinan que a veces la merma puede ser
incluida en el costo de producción, lo cual está representado por 27
colaboradores los cuales conforman un 36.99%. Un porcentaje un poco menor,
de 19 colaboradores, indican que casi siempre se puede realizar dicha inclusión
representando un 26.03%. Y, de la mano van los 17 colaboradores que indican
que siempre se puede incluir en el costo representado por un 23.29%. Sin
embargo, 10 colaboradores opinan todo lo contrario, nunca, representado por un
porcentaje de 13.70%.
 49

Tabla 18.

Tabla de Frecuencia de ítem 6

Considere usted a la merma anormal como un hecho que no puede ser previsto por la empresa

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Siempre 18 24,7 24,7 24,7

Casi Siempre 23 31,5 31,5 56,2
A veces 19 26,0 26,0 82,2
Nunca 13 17,8 17,8 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 10. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 6

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:

Los encuestados indicaron que casi siempre la merma puede ser un hecho no
puede prevenir la empresa, por ello representa el 31.51% que comprende a 23
colaboradores, el 26.03% representado por 19 colaboradores indicaron que
ocurre a veces, el 24.66% indicaron que siempre conformado por 18
colaboradores. Y por último, el 17.81% que indican que nunca puede pasar por
alto una merma anormal en la empresa y puede ser prevenida, representado por
13 colaboradores.
 50

Tabla 19.

Tabla de Frecuencia de ítem 7

Cree usted que es importante que la empresa acredite la merma y de esta manera pueda obtener un beneficio

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 16 21,9 21,9 21,9
Casi Siempre 24 32,9 32,9 54,8
A veces 18 24,7 24,7 79,5
Nunca 15 20,5 20,5 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 11. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 7

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
La gran mayoría de encuestados opinan que casi siempre es importante que la
empresa acredite a la merma para de esta manera obtener un beneficio, es por
ello que está representado por un 32.88% que lo conforman 24 trabajadores.
Opinan que siempre un 21.92% conformado por 16 colaboradores y a veces y
nunca con un 24.66% y 20.55% según corresponda, conformado por 18 y 15
colaboradores respectivamente.
 51

Tabla 20.

Tabla de Frecuencia de ítem 8

Considera usted que realizar un tratamiento contable de la merma lo ayuda a obtener algún beneficio

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 20 27,4 27,4 27,4
Casi Siempre 17 23,3 23,3 50,7
A veces 17 23,3 23,3 74,0
Nunca 19 26,0 26,0 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 12. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 8

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Los encuestados en su mayoría, consideran que siempre se debe de realizar un
tratamiento contable si es que se quiere obtener algún beneficio, lo cual está
representado por un 27.40% conformado por 20 colaboradores. Así mismo,
consideran que casi siempre y a veces se debe obtiene el beneficio,
representado por un 23.29% y 17 colaboradores para cada una. Y por último, un
26.03% conformado por 9 colaboradores indicaron que nunca se obtiene un
beneficio.
 52

Tabla 21.
Tabla de Frecuencia de ítem 9

Cree usted que los materiales directos son uno de los elementos importantes del costo de producción

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 17 23,3 23,3 23,3
Casi Siempre 19 26,0 26,0 49,3
A veces 20 27,4 27,4 76,7
Nunca 17 23,3 23,3 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 13. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 9

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
La mayoría de los encuestados manifestaron que los materiales directos que a
veces los materiales directos son importantes, dando como resultado que el
27.40% representada por 20 colaboradores, mientras que 23.29% representado
por 17 colaboradores mencionaron que es siempre y nunca. Por último, indicaron
casi siempre 19 colaboradores representando un 26.03%.
 53

Tabla 22.
Tabla de Frecuencia de ítem 10

Cree usted que la mano de obra interviene de manera directa en la producción

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 12 16,4 16,4 16,4
Casi Siempre 26 35,6 35,6 52,1
A veces 17 23,3 23,3 75,3
Nunca 18 24,7 24,7 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 14. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 10

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
La mayoría de los encuestados manifestaron que casi siempre la mano de obra
interviene de manera directa en la producción dando como resultado un 35.62%
representada por 26 colaboradores. A veces indicaron 17 colaboradores con un
23.29%, nunca con un 24.66% conformado por 18 colaboradores y 12
colaboradores que indican que siempre con un porcentaje de 16.44%.
 54

Tabla 23.

Tabla de Frecuencia de ítem 11

Considera usted un costo indirecto fijo de fabricación al alquiler del inmueble donde realiza su proceso
productivo
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 23 31,5 31,5 31,5
Casi Siempre 17 23,3 23,3 54,8
A veces 21 28,8 28,8 83,6
Nunca 12 16,4 16,4 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 15. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 11

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Los encuestados consideran que siempre el alquiler del local es un costo
indirecto fijo, por ello representa un 31,51% conformado por 23 colaboradores, 17
colaboradores indican que casi siempre representado por un 23.29%; a veces por
un 28.77% que lo conforman 21 colaboradores y nunca lo conforman 12
colaboradores con un 16.44%.
 55

Tabla 24.

Tabla de Frecuencia de ítem 12

Cree usted que los costos indirectos variables dependen del volumen de producción de la empresa
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 18 24,7 24,7 24,7
Casi Siempre 19 26,0 26,0 50,7
A veces 22 30,1 30,1 80,8
Nunca 14 19,2 19,2 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 16. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 12

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Las encuestas realizadas sustentan que 22 colaboradores indican que a veces
los costos indirectos variables influyen en el volumen de producción de una
empresa representando un 30.14%, mientras que 19 colaboradores se inclinaron
por casi siempre con un 26.03%, 18 colaboradores dijeron que siempre con un
24.66% y 14 colaboradores nunca con un 19.18%.
 56

Tabla 25.
Tabla de Frecuencia de ítem 13

Cree usted que el costo real es un costo que ya se encuentra en el proceso de producción
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 17 23,3 23,3 23,3
Casi Siempre 23 31,5 31,5 54,8
A veces 18 24,7 24,7 79,5
Nunca 15 20,5 20,5 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 17. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 13

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Los encuestados consideran que casi siempre el costo real ya se encuentra
incluido en el proceso de producción, lo cual representa un 31.51% con 23
colaboradores, 18 colaboradores indicaron que a veces representado por
24.66%; siempre lo consideran 17 colaboradores que representan un 23.29% y
un 20.55% considera que nunca respaldado por 15 colaboradores.
 57

Tabla 26.
Tabla de Frecuencia de ítem 14

Cree usted que los costos estimados son una tentativa a los costos reales

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 17 23,3 23,3 23,3
Casi Siempre 24 32,9 32,9 56,2
A veces 17 23,3 23,3 79,5
Nunca 15 20,5 20,5 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 18. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 14

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Los encuestados consideran que casi siempre los costos estimados son una
tentativa a los costos reales, representados por el 32.88% con 24 colaboradores.
Por otro lado, 17 colaboradores indican que es siempre, con un 23.29%, del
mismo modo se puede apreciar con los que optaron por a veces. Y por último,
20.55% conformado por 15 colaboradores indicaron que nunca.
 58

Tabla 27.
Tabla de Frecuencia de ítem 15
Considera usted al costo estándar como medida para evaluar cuanto debe de costar un producto

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 15 20,5 20,5 20,5
Casi Siempre 17 23,3 23,3 43,8
A veces 19 26,0 26,0 69,9
Nunca 22 30,1 30,1 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 19. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 15

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Los resultados de las encuestas realizadas indicaron que los encuestados no
están de acuerdo con que el costo estándar evalúa el costo de un producto. Es
por ello que 22 colaboradores optaron por la opción de nunca con un 30.14%. 19
colaboradores se inclinaron por a veces con un 26.03%; 17 indicaron que casi
siempre con un 23.29% y por último, siempre con 15 colaboradores y un 20.55%.
 59

Tabla 28.

Tabla de Frecuencia de ítem 16

Cree usted que los costos de transformación están relacionados con las unidades que se producen
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
acumulado
Válido Siempre 23 31,5 31,5 31,5
Casi Siempre 20 27,4 27,4 58,9
A veces 12 16,4 16,4 75,3
Nunca 18 24,7 24,7 100,0
Total 73 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Figura 20. Gráfico de Tabla de Frecuencia de ítem 16

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación:
Los encuestados consideran que los costos de transformación están relacionados
con las unidades que se producen, es por ello que un 31.51.5 apoya que siempre
conformada por 23 colaboradores, 20 colaboradores indican que casi siempre
con un 27.40%; así mismo, 18 colaboradores indican que nunca con un 24.66% y
en menor cantidad 12 colaboradores, lo cuales indican que a veces con un
16.44%.
 60

Tabla 29.
Tabla de Interpretación del coeficiente de correlación de Spearman

El coeficiente de r de Spearman puede variar de -1.00 a + 1.00

De - 0.91 a -1 correlación muy alta
De - 0.71 a - 0.90 correlación alta
De - 0.41 a - 0.70 correlación moderada
De - 0.21 a - 0.40 correlación baja
De 0 a - 0.20 correlación prácticamente nula
De 0 a + 0.20 correlación prácticamente nula
De + 0.21 a + 0.40 correlación baja
De +0.41 a + 0.70 correlación moderada
De + 0.71 a + 0.90 correlación alta
De + 0.91 a + 1 correlación muy alta
Fuente: Bisquerra (2014). Metodología de la Investigación Educativa.
Madrid, Trilla, p.212.

3.2.1. Prueba de hipótesis general

La merma se relaciona con el costo de producción en las empresas
industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa en el año
2017.

Ha= La merma se relaciona con el costo de producción en las empresas

industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, en el
año 2017.

Ho= La merma no se relaciona con el costo de producción en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, en el año 2017.

Si P es menor al nivel de significancia (0.05) se acepta la hipótesis alterna y

se rechaza la hipótesis nula, pero si ocurre el caso que P fuera mayor que el nivel
de significancia (0.05) se acepta la hipótesis nula y se rechaza la hipótesis alterna,
Hipótesis nula (Ho), Hipótesis alterna (Ha).
 61

Tabla 30.
Correlación entre la variable Merma y la variable Costo de Producción.

Correlaciones

MERMA COSTO
MERMA Coeficiente de correlación 1,000 ,789
**

Sig. (bilateral) . ,000

Rho de Spearman N 73 73
**
COSTO Coeficiente de correlación ,789 1,000
Sig. (bilateral) ,000 .
N 73 73
**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral).

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación del coeficiente de correlación de Rho de Spearman:

En consideración a la Tabla 29, podemos mencionar que el coeficiente

obtenido de 0.789 nos determina que la correlación entre las dos variables que
son Merma y Costos de Producción tiene una correlación alta.

Contrastación

Mediante los resultados obtenidos, en la tabla 30 se puede apreciar que p-

valor = 0.000 que muestra un grado significativo donde p ˂ 0.05. Por lo tanto, la
hipótesis general de la investigación “La merma se relaciona con el costo de
producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, en el año 2017.”, es aceptada y se rechaza la hipótesis
nula.

3.2.2. Prueba de hipótesis especificas

Prueba de hipótesis específica 1

El costo de producción se relaciona con la pérdida física en las empresas
industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, año 2017.

Ha= El costo de producción se relaciona con la pérdida física en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito
de Huachipa en el año 2017.
 62

Ho= El costo de producción no se relaciona con la pérdida física en

las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa en el año 2017.

Si P es menor al nivel de significancia (0.05) se acepta la hipótesis alterna y

se rechaza la hipótesis nula, pero si ocurre el caso que P fuera mayor que el nivel
de significancia (0.05) se acepta la hipótesis nula y se rechaza la hipótesis alterna,
Hipótesis nula (Ho), Hipótesis alterna (Ha).

Tabla 31.
Correlación entre la variable Costos de Producción y la dimensión Merma
Correlaciones

COSTO PERDIDA
**
Rho de Spearman COSTO Coeficiente de correlación 1,000 ,705
Sig. (bilateral) . ,000
N 73 73
**
PERDIDA Coeficiente de correlación ,705 1,000
Sig. (bilateral) ,000 .
N 73 73
**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral).

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación del coeficiente de correlación de Rho de Spearman:

En consideración a la Tabla 29, podemos mencionar que el coeficiente

obtenido de 0.705 nos determina que la entre la variable Costos de Producción y
Pérdida Física tiene una correlación moderada.

Contrastación:

Mediante los resultados obtenidos, en la tabla 31 se puede apreciar que p-

valor = 0.000 que muestra un grado significativo donde p ˂ 0.05. Por lo tanto, la
hipótesis especifica 1 de la investigación “El costo de producción se relaciona
con la pérdida física en las empresas industriales de aceite para consumo
humano del distrito de Huachipa, en el año 2017”, es aceptada y se rechaza la
hipótesis nula.
 63

Prueba de hipótesis específica 2

El costo de producción se relaciona con los tipos de mermas en las
empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa,
año 2017.

Ha= El costo de producción se relaciona con los tipos de mermas en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, en el año 2017.

Ho= El costo de producción no se relaciona con los tipos de mermas en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, en el año 2017.

Si P es menor al nivel de significancia (0.05) se acepta la hipótesis alterna y

se rechaza la hipótesis nula, pero si ocurre el caso que P fuera mayor que el nivel
de significancia (0.05) se acepta la hipótesis nula y se rechaza la hipótesis alterna,
Hipótesis nula (Ho), Hipótesis alterna (Ha).

Tabla 32.
Correlación entre la variable Costo de Producción y la dimensión Tipos de Merma

Correlaciones
COSTO TIPOS
**
Rho de Spearman COSTO Coeficiente de correlación 1,000 ,610
Sig. (bilateral) . ,000
N 73 73
**
TIPOS Coeficiente de correlación ,610 1,000
Sig. (bilateral) ,000 .
N 73 73
**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral).

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

Interpretación del coeficiente de correlación de Rho de Spearman:

En consideración a la Tabla 29, podemos mencionar que el coeficiente

obtenido de 0.610 nos determina que la entre la variable Costo de Producción y la
dimensión Tipos de Merma tiene una correlación moderada.
 64

Contrastación:

Mediante los resultados obtenidos, se puede apreciar que p-valor = 0.001

que muestra un grado significativo donde p ˂ 0.05. Por lo tanto, la hipótesis
especifica 2 de la investigación “El costo de producción se relaciona con los tipos
de mermas en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, en el año 2017”, es aceptada y se rechaza la hipótesis nula.

Prueba de hipótesis específica 3

La merma se relaciona con los elementos del costo de producción en las

empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa,
en el año 2017.

Ha= La merma se relaciona con los elementos del costo de producción en

las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, en el año 2017.

Ho= La merma no se relaciona con los elementos del costo de producción

en las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito
de Huachipa, en el año 2017.

Si P es menor al nivel de significancia (0.05) se acepta la hipótesis alterna y

se rechaza la hipótesis nula, pero si ocurre el caso que P fuera mayor que el nivel
de significancia (0.05) se acepta la hipótesis nula y se rechaza la hipótesis alterna,
Hipótesis nula (Ho), Hipótesis alterna (Ha).

Tabla 33.
Correlación entre la variable Merma y la dimensión Elementos del Costo de
Producción
Correlaciones
MERMA ELEMENTOS
Coeficiente de correlación **
1,000 ,747
MERMA Sig. (bilateral) . ,000
Rho de Spearman N 73 73
**
Coeficiente de correlación ,747 1,000
ELEMENTOS Sig. (bilateral) ,000 .
N 73 73
**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral).

Fuente: Elaboración propia a través del programa SPSS 23.

 65

Interpretación del coeficiente de correlación de Rho de Spearman:

En consideración a la Tabla 29, podemos mencionar que el coeficiente

obtenido de 0.747 nos determina que la entre la variable Merma y la dimensión
Elementos del Costo de Producción Costo de Producción tiene una correlación
alta.

Contrastación:

Mediante los resultados obtenidos, se puede apreciar que p-valor = 0.001

que muestra un grado significativo donde p ˂ 0.05. Por lo tanto, la hipótesis
especifica 2 de la investigación “La merma se relaciona con los elementos del
costo de producción en las empresas industriales de aceite para consumo
humano del distrito de Huachipa, año 2017”, es aceptada y se rechaza la
hipótesis nula.
 66

CAPÍTULO IV:
DISCUSIÓN
 67

La presente investigación realizada tuvo como objetivo principal determinar

de qué manera la merma se relaciona con el costo de producción en las
empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de Huachipa,
año 2017, el instrumento de investigación fue validado a través del alfa de
cronbach, que busca las correlaciones entre los ítems. El instrumento validado,
está compuesto por 16 ítems, que corresponde por variable 8 ítems. La muestra a
la cual se le aplicó el instrumento estuvo conformada por 73 personas parte del
área contable, producción, finanzas y gerencia. El nivel de confiabilidad de la
investigación es 95%. El coeficiente del alfa de cronbach será utilizado para
determinar el nivel de confiabilidad de esta investigación a través del software
estadístico SPSS versión 23.

La validación del instrumento de investigación, determinado por el

coeficiente del alfa de cronbach determino los siguientes resultados: si bien es
cierto el valor del alfa de cronbach para que sea confiable debe aproximarse a su
valor máximo que es 1; es más a través de varios conceptos y afirmaciones, el
alfa de cronbach medirá la consistencia interna entre los ítems. En este caso, el
resultado obtenido a través del software aplicado, nos determinó que el alfa de
cronbach para esta investigación fue de 0.834, por lo que confirmamos y según
las afirmaciones de varios autores, que el instrumento conformado por 16 ítems,
es confiable y aceptable para su aplicación.

Por otro lado, también se realizó la validación de los ítems por cada variable.
La primera variable, merma, estuvo conformada por 8 ítems, por lo que el valor
del alfa de cronbach fue de 0.893; el resultado obtenido en esta primera parte. A
través de lo citado, el resultado obtenido es aceptable.

Con respecto a la segunda variable, costos de producción, de igual manera

conformada por 8 ítems, el valor determinado por el alfa de cronbach fue de
0.795. Es por ello, que también se concluye que el valor determinado, es un
coeficiente aceptable.

A través de los resultados obtenidos, se sostiene que, la merma se relaciona

con el costo de producción en las empresas industriales de aceite para consumo
humano del distrito de Huachipa, año 2017, siendo esta la hipótesis general del
 68

presente trabajo; pero para llegar a la validación de la hipótesis general se obtuvo

resultados propios del instrumento aplicado a los 73 encuestados donde se
obtuvo un coeficiente de 0.789, el cual determina que la correlación entre las dos
variables que son Merma y Costos de Producción tiene una correlación alta.

Los resultados que se obtuvieron en la validación de la primera hipótesis

específica, se comprueba que. Para demostrar este resultado l costo de
producción se relaciona con la pérdida física en las empresas industriales de
aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, año 2017, para demostrar
este resultado se sostiene de lo obtenido del instrumento validado aplicado a los
73 encuestados, del cual se obtiene un coeficiente de 0.705 nos determina que la
entre la variable Costos de Producción y Pérdida Física tiene una correlación
moderada.

Correspondiente a los resultados obtenidos en la validación segunda

hipótesis específica, se demostró que el costo de producción se relaciona con los
tipos de empresas en las empresas industriales de aceite para consumo humano
del distrito de Lurigancho en el año 2017; para comprobar ello es necesario
representarlo por los resultados de igual manera obtenido en las encuestas
aplicada a los 73 encuestados obtuvimos un coeficiente de 0.610 el cual nos
determina que la entre la variable Costo de Producción y la dimensión Tipos de
Merma tiene una correlación moderada.
 69

CAPÍTULO V
CONCLUSIONES
 70

1. En primer lugar se puede concluir y a través de los resultados realizados

por las diferentes técnicas y métodos, se obtuvo una correlación alta entre las
dos variables. Lo cual determinó que la merma se relaciona con el costo de
producción en las empresas industriales de aceite para consumo humano del
distrito de Huachipa, año 2017; es decir se puede confirmar que la merma que se
produce en durante el proceso productivo del aceite, tiene una significancia
relevante en los costos de una empresa, ya que estos pueden hacer que
incremente o disminuya el costo del producto.

2. Como segunda conclusión y a través de los resultados obtenidos, se

identificó la manera que, los costos de producción se relacionan con la pérdida
física en las empresas industriales de aceite para consumo humano del distrito de
Huachipa, año 2017, lo cual es avalado por el coeficiente moderado obtenido a
través de Rho de Spearmen. La pérdida física que ocurre en el proceso
productivo del aceite se da de manera natural debido a los insumos que se le
aplican el proceso, por lo cual la empresa está condicionada a acogerlo como
costo o gasto.

3. Como tercera conclusión, de igual manera por los resultados, y obteniendo

un coeficiente de correlación moderada, se identificó la manera que, el costo de
producción se relaciona con los tipos de mermas en las empresas industriales de
aceite para consumo humano del distrito de Huachipa, año 2017. Tenemos dos
tipos de mermas la normal y la anormal lo cual se puede apreciar a lo largo del
proceso productivo. Aquí la empresa puede obtener algún beneficio y obtener la
disminución del costo si es que realiza un correcto tratamiento; de esta manera el
costo disminuye.

4. Como cuarta conclusión, por los resultados obtenidos, mostrando un

coeficiente de Rho Spearman es alto, se identificó que la merma se relaciona con
los elementos del costo de producción en las empresas industriales de aceite
para consumo humano del distrito de Lurigancho en el año 2017. Debido a que la
es incluido en el costo de producción de las empresas o en algunos casos como
gasto, cuando no se realiza el tratamiento de esta. Lo cual hace que su costo se
incremente.
 71

CAPÍTULO VI:
RECOMENDACIONES
 72

1. Las empresas industriales que se dediquen a la elaboración de aceite,

como a las que realicen un proceso de transformación de materia prima, deben
de identificar en que parte del proceso productivo aparece la merma y de esta
manera evaluar si este residuo pasaría a ser un desperdicio o podría utilizarse
para la elaboración de un nuevo producto.

2. De la recomendación anterior, la empresa también puede obtener un

beneficio tributario, que afecta directamente al impuesto a la renta. Este beneficio
se genera si la empresa presenta un informe técnico emitido por un profesional, el
cual es totalmente independiente, competente y colegiado. Es por ello que se les
recomienda deducir y elaborar el documento solicitado para poder obtener el
beneficio.

3. Los tipos de merma son de gran importancia, ya que, al tener conocimiento

de esto, la empresa puede saber si esta antes una merma anormal, al cual no se
puede evitar o una merma normal que puede ser evitada por la empresa, y de
esta manera disminuir los costos.

4. Si bien es cierto, la merma con mayor frecuencia ocurre por naturaleza y

durante el proceso productivo, peor en algunos casos puede ocurrir también por
el mal manipuleo del personal al momento de administrar un suministro o algún
otro componente al momento de su transformación; por lo que se le recomienda
tener a un personal capacitado y con conocimiento del rubro, ya que de lo
contrario, pueden ocurrir errores ocasionando mermas o daños irreparables.

5. Se recomienda a las empresas industriales que elaboran aceite, llevar un

control de las maquinarias que posee así como del deterioro de estas mismas,
para que de esta manera eviten el incremento de la merma por alguna
maquinaria que esté generando desperdicios innecesarios y/o consumas más
insumos de lo normal.

6. Es importante que las empresas reconozcan la merma debido a que con

ello pueden disminuir el costo del producto, y con ello puedan obtener una mejor
ganancia y un mejor posicionamiento en el mercado por un mejor precio.
 73

CAPÍTULO VII:
REFERENCIAS
 74

Abanto, M. (2016). Tratamientos Contables y Tributarios de los costos de

Producción. Perú: Gaceta Juridica

Arias, P. (2015). Desvalorización de Existencias. Perú: Gaceta Juridica

Calapaqui J.M. y Pacheco, E. V. (2017). Incidencia de las mermas en los

costos de producción de la fábrica de productos lácteos ABELLITO S.A.,
barrio la Avelina, parroquia Tanicuchi, cantón Latacunga, provincia
Cotopaxi. (tesis de pregrado). Universidad Ténica de Cotopaxi

Gómez, A. y Agapito, R. (2016), Análisis Tributario de los Principales Estados

Financieros. Perú: Gaceta Juridica

Hernández, R., Fernández, C., Baptista, P. (2007). Metodología de la

Investigación. (4. º ed.). México: Editorial Ultra.

Namakforoosh, M. (2006). Metodología de la investigación. (2. º ed.). México:

Limusa.

Valderrama, S. (2007). Pasos para la elaborar proyectos y tesis de

investigación científica. (1. º ed.). Perú: Editorial San Marco.

Velarde, F. M. (2015). Las mermas de combustible y su incidencia tributaria

en las estaciones de servicios en lima metropolitana. (tesis de pregrado).
Universidad Nacional del Callao, Lima, Perú.

Velázquez, A., Rey, N. (2007). Metodología de la investigación científica. (1. º

ed.). Perú: Editorial San Marcos.

Sánchez, H., Reyes, C. (2006). Metodología y diseño en la investigación

científica. (4. º ed.). Perú: Editorial Visión Universitaria.

Staff de la Revista Empresarial. Todo sobre Existencias. Instituto Pacífico.

 75

ANEXOS
 ANEXO 01
MATRIZ DE CONSISTENCIA

PROBLEMA OBJETIVO HIPÓTESIS

PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPÓTESIS GENERAL

¿De qué manera la merma Determinar de qué manera la

La merma se relaciona con el
se relaciona con el costo de merma se relaciona con el costo
costo de producción en las
producción en las empresas de producción en las empresas
empresas industriales de aceite
industriales de aceite para industriales de aceite para
para consumo humano del
consumo humano del distrito de consumo humano del distrito de
distrito de Huachipa, año 2017.
Huachipa, año 2017? Huachipa, año 2017.

PROBLEMA ESPECÍFICA OBJETIVO ESPECÍFICA HIPÓTESIS ESPECÍFICA

Demostrar de qué manera el

¿De qué manera el costo de costo de producción se
producción se relaciona con la El costo de producción se
relaciona con la pérdida física
pérdida física en las empresas relaciona con la pérdida física
en las empresas industriales de
industriales de aceite para en las empresas industriales de
aceite para consumo humano
consumo humano del distrito aceite para consumo humano
del distrito de Huachipa, año
de Huachipa, año 2017? del distrito de Huachipa, año
2017
2017.
¿De qué manera el costo de
Determinar de qué manera el
producción se relaciona con los El costo de producción se
costo de producción se
tipos de empresas en las relaciona con los tipos de
relaciona con los tipos de
empresas industriales de aceite empresas en las empresas
empresas en las empresas
para consumo humano del industriales de aceite para
industriales de aceite para
distrito de Huachipa, año consumo humano del distrito
consumo humano del distrito
2017? de Huachipa, año 2017.
de Huachipa, año 2017.
¿De qué manera la merma se La merma se relaciona con los
Identificar de qué manera la
relaciona con los elementos del elementos del costo de
merma se relaciona con los
costo de producción en las producción en las empresas
empresas industriales de aceite elementos del costo de
industriales de aceite para
producción en las empresas
para consumo humano del consumo humano del distrito
industriales de aceite para
distrito de Huachipa, año de Huachipa, año 2017.
consumo humano del distrito
2017?
de Huachipa, año 2017.
 ANEXO 02
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

HIPÓTESIS
VARIABLES DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL

Errores

[…] La merma es la pérdida física

en el volumen, peso o cantidad
de las existencias, ocasionada Evaporación
por causas inherentes a su
naturaleza o al proceso
productivo. Pérdida física
Se puede concluir que cuando se
hace referencia a una merma se
alude a una pérdida en la Desperdicios
LA MERMA SE cantidad del bien.
RELACIONA Cabe indicar que en el párrafo 16
CON EL de la NIC 2: Inventarios se
COSTO DE menciona como ejemplos de
PRODUCCIÓN costos excluidos del costo de Robo
EN LAS inventarios, y por tanto
EMPRESAS reconocidos como gastos del
INDUSTRIALES MERMA periodo en el que incurren, los
DE ACEITE siguientes:
PARA
CONSUMO • Las cantidades anormales de Merma Normal
HUMANO DEL desperdicio de materiales.
DISTRITO DE • La mano de obra u otros
HUACHIPA, • Costo de producción
AÑO 2017
En este sentido, no Merma Anormal
necesariamente la merma se
reconoce como gasto, todo
Tipos de
dependerá de cómo se origine,
mermas
para ello hay que tener en cuenta
los tipos de mermas: Tratamiento
• Mermas normales tributario
• Mermas anormales (Gómez, A.
y Agapito, R., 2016, p.99).

Tratamiento
contable
 ANEXO 03
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

HIPÓTESIS DEFINICIÓN
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL CONCEPTUAL

Materiales
Directos

Mano de Obra
Directa
Elementos del
Costo de
Es aquella actividad de Producción Costos
transformación por la cual Indirectos de
LA MERMA SE se cambia el estado de los Fabricación
RELACIONA materiales con los que se Fijos
CON EL COSTO trabaja, modificándolos o
DE incorporándoles nuevos Costos
PRODUCCIÓN elementos, que los Indirectos de
EN LAS convierte en satisfactores Fabricación
EMPRESAS COSTO de las necesidades del Variables
INDUSTRIALES DE hombre […] las técnicas de
DE ACEITE PRODUCCIÓN valoración de los costos de
PARA producción, teniendo en Costo Real
CONSUMO cuenta las condiciones
HUMANO DEL organizativas y
DISTRITO DE posibilidades objetivas de
LURIGANCHO las empresas (Tratamientos
EN EL AÑO 2017 contables y tributarios de
los costos de producción, Costo Estimado
2012, pág. 4). Técnicas de
valorización del
costo de
producción
Costo Estándar

Costo de
Transformación
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Considera usted que aumentar la a. Siempre

medida de un insumo en la b. Casi
Errores siempre
elaboración del aceite genera un
error en la producción de este c. A veces
d. Nunca
Considera usted que el aceite para a. Siempre
consumo humano luego de ser b. Casi
Evaporación siempre
embotellado puede llegar a
evaporarse c. A veces
d. Nunca
Pérdida Física Cree usted que lo desperdicios
a. Siempre
generados por el proceso b. Casi
Desperdicios productivo del aceite pueden ser siempre
controlados por la empresa y c. A veces
evitar los desperdicios d. Nunca
Considera usted que una empresa
a. Siempre
industrial existen con mucha b. Casi
Robo frecuencia el robo de materiales, siempre
ocasionan una merma que no se c. A veces
pueda prevenir d. Nunca
a. Siempre
Cree usted que la merma normal,
b. Casi
la cual ocurre en el proceso
Merma Normal siempre
productivo, puede ser incluida en
c. A veces
el costo de producción
d. Nunca
a. Siempre
Considere usted a la merma b. Casi
Merma
anormal como un hecho que no siempre
Anormal
puede ser previsto por la empresa c. A veces
Tipos de d. Nunca
mermas a. Siempre
Cree usted que es importante que
b. Casi
Tratamiento la empresa acredite la merma y de
siempre
tributario esta manera pueda obtener un
c. A veces
beneficio
d. Nunca
a. Siempre
Considera usted que realizar un b. Casi
Tratamiento
tratamiento contable de la merma siempre
contable
lo ayuda a obtener algún beneficio c. A veces
d. Nunca
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Cree usted que los materiales a. Siempre

Materiales directos son uno de los elementos b. Casi siempre
Directos importantes del costo de c. A veces
producción d. Nunca
Cree usted que la mano de obra a. Siempre
Mano de Obra b. Casi siempre
interviene de manera directa en la
Directa c. A veces
producción
d. Nunca
Elementos del Costos Considera usted un costo
a. Siempre
Costo de Indirectos de indirecto fijo de fabricación al b. Casi siempre
Producción Fabricación alquiler del inmueble donde c. A veces
Fijos realiza su proceso productivo d. Nunca

Costos Cree usted que los costos

a. Siempre
Indirectos de indirectos variables dependen del b. Casi siempre
Fabricación volumen de producción de la c. A veces
Variables empresa d. Nunca

a. Siempre
Cree usted que el costo real es un
b. Casi siempre
Costo Real costo que ya se encuentra en el
c. A veces
proceso de producción
d. Nunca

a. Siempre
Cree usted que los costos
Costo b. Casi siempre
estimados son una tentativa a los
Estimado c. A veces
costos reales
Técnicas de d. Nunca
valorización del
costo de a. Siempre
producción Considera usted al costo estándar
b. Casi siempre
Costo Estándar como medida para evaluar cuanto
c. A veces
debe de costar un producto
d. Nunca

a. Siempre
Cree usted que los costos de
Costo de b. Casi siempre
transformación están relacionados
Transformación c. A veces
con las unidades que se producen
d. Nunca
 CERTIFICADO DE VALIDEZ DE CONTENIDO DEL INSTRUMENTO QUE MIDE:
“LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

Nº DIMENSIONES / ítems Pertinencia Relevancia Claridad Sugerencias

VARIABLE INDEPENDIENTE: LA MERMA
DIMENSIÓN 1: Pérdida Física Si No Si No Si No
Considera usted que aumentar la medida de un
1 insumo en la elaboración del aceite genera un error
en la producción de este
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Considera usted que el aceite para consumo humano
2
luego de ser embotellado puede llegar a evaporarse
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Cree usted que lo desperdicios generados por el
3 proceso productivo del aceite pueden ser
controlados por la empresa y evitar los desperdicios
a Nunca
b Casi Nunca
c Algunas veces
d Casi siempre
Considera usted que una empresa industrial existen
4 con mucha frecuencia el robo de materiales,
ocasionan una merma que no se pueda prevenir
a Nunca
b Casi Nunca
c Algunas veces
d Casi siempre
DIMENSIÓN 2: Tipos de Merma Si No Si No Si No
Cree usted que la merma normal, la cual ocurre en el
5 proceso productivo, puede ser incluida en el costo de
producción
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Considere usted a la merma anormal como un hecho
6
que no puede ser previsto por la empresa
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Cree usted que es importante que la empresa
7 acredite la merma y de esta manera pueda obtener
un beneficio
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Considera usted que realizar un tratamiento
8 contable de la merma lo ayuda a obtener algún
beneficio
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca

VARIABLE DEPENDIENTE: COSTO DE PRODUCCCIÓN

DIMENSIÓN 1: Elementos del Costo de Producción Si No Si No Si No

Cree usted que los materiales directos son uno de los

9
elementos importantes del costo de producción.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Cree usted que la mano de obra interviene de
10
manera directa en la producción.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Considera usted un costo indirecto fijo de fabricación
11 al alquiler del inmueble donde realiza su proceso
productivo.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Cree usted que los costos indirectos variables
12
dependen del volumen de producción de la empresa.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
DIMENSIÓN 2: Técnicas de valorización del costo de
Si No Si No Si No
producción
Cree usted que el costo real es un costo que ya se
13
encuentra en el proceso de producción.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Cree usted que los costos estimados son una
14
tentativa a los costos reales.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Considera usted al costo estándar como medida para
15
evaluar cuanto debe de costar un producto.
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
Cree usted que los costos de transformación están
16
relacionados con las unidades que se producen
a Siempre
b Casi Siempre
c A veces
d Nunca
 Pregunta 1 Pregunta 2 Pregunta 3 Pregunta 4 Pregunta 5 Pregunta 6 Pregunta 7 Pregunta 8 Pregunta 9 Pregunta 10 Pregunta 11 Pregunta 12 Pregunta 13 Pregunta 14 Pregunta 15 Pregunta 16
Persona 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 8 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 9 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 11 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 13 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 14 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 15 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 16 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 17 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 18 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 19 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 20 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 22 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 24 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 25 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 26 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 27 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 28 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 29 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 30 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 31 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 32 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 33 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 34 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 35 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 36 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 37 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 38 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 39 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 40 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 41 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 42 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 43 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 44 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 45 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 46 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 47 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 48 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 49 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 50 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 51 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 52 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 53 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 54 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 55 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 56 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 57 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 58 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 59 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 60 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 61 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 62 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 63 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 64 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 65 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 66 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 67 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 68 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 69 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Persona 70 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Persona 71 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Persona 72 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Persona 73 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
DEFINICIÓN CONCEPTUAL DE LAS VARIABLES Y DIMENSIONES

Variable 1: Merma

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), […] La merma es la pérdida física en el

volumen, peso o cantidad de las existencias, ocasionada por causas inherentes a
su naturaleza o al proceso productivo.

Se puede concluir que cuando se hace referencia a una merma se alude a una
pérdida en la cantidad del bien.

Cabe indicar que en el párrafo 16 de la NIC 2: Inventarios se menciona como

ejemplos de costos excluidos del costo de inventarios, y por tanto reconocidos
como gastos del periodo en el que incurren, los siguientes:

 Las cantidades anormales de desperdicio de materiales.

 La mano de obra u otros
 Costo de producción

En este sentido, no necesariamente la merma se reconoce como gasto, todo

dependerá de cómo se origine, para ello hay que tener en cuenta los tipos de
mermas:

 Mermas normales
 Mermas anormales (p.99).

Dimensiones de la variable:

Pérdida Física
Tipos de Mermas
Variable 2: Costo de Producción

Según Abanto (2012) “Es aquella actividad de transformación por la cual se

cambia el estado de los materiales con los que se trabaja, modificándolos o
incorporándoles nuevos elementos del costo de producción, que los convierte en
satisfactores de las necesidades del hombre […] las técnicas de valoración de los
costos de producción, teniendo en cuenta las condiciones organizativas de las
empresas” (pag.4).

Dimensiones de la variable:

Elementos del Costo de Producción

 HIPÓTESIS
VARIABLES DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL

Errores

[…] La merma es la pérdida física

en el volumen, peso o cantidad
de las existencias, ocasionada Evaporación
por causas inherentes a su
naturaleza o al proceso
productivo. Pérdida física
Se puede concluir que cuando se
hace referencia a una merma se
alude a una pérdida en la Desperdicios
LA MERMA SE cantidad del bien.
RELACIONA Cabe indicar que en el párrafo 16
CON EL de la NIC 2: Inventarios se
COSTO DE menciona como ejemplos de
PRODUCCIÓN costos excluidos del costo de Robo
EN LAS inventarios, y por tanto
EMPRESAS reconocidos como gastos del
INDUSTRIALES MERMA periodo en el que incurren, los
DE ACEITE siguientes:
PARA
CONSUMO • Las cantidades anormales de Merma Normal
HUMANO DEL desperdicio de materiales.
DISTRITO DE • La mano de obra u otros
HUACHIPA, • Costo de producción
AÑO 2017
En este sentido, no Merma Anormal
necesariamente la merma se
reconoce como gasto, todo
Tipos de
dependerá de cómo se origine,
mermas
para ello hay que tener en cuenta
los tipos de mermas: Tratamiento
• Mermas normales tributario
• Mermas anormales (Gómez, A.
y Agapito, R., 2016, p.99).

Tratamiento
contable
 HIPÓTESIS DEFINICIÓN
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL CONCEPTUAL

Materiales
Directos

Mano de Obra
Directa
Elementos del
Costo de
Es aquella actividad de Producción Costos
transformación por la cual Indirectos de
LA MERMA SE se cambia el estado de los Fabricación
RELACIONA materiales con los que se Fijos
CON EL COSTO trabaja, modificándolos o
DE incorporándoles nuevos Costos
PRODUCCIÓN elementos, que los Indirectos de
EN LAS convierte en satisfactores Fabricación
EMPRESAS COSTO de las necesidades del Variables
INDUSTRIALES DE hombre […] las técnicas de
DE ACEITE PRODUCCIÓN valoración de los costos de
PARA producción, teniendo en Costo Real
CONSUMO cuenta las condiciones
HUMANO DEL organizativas y
DISTRITO DE posibilidades objetivas de
LURIGANCHO las empresas (Tratamientos
EN EL AÑO 2017 contables y tributarios de
los costos de producción, Costo Estimado
2012, pág. 4). Técnicas de
valorización del
costo de
producción
Costo Estándar

Costo de
Transformación
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Considera usted que aumentar la e. Siempre

medida de un insumo en la f. Casi
Errores siempre
elaboración del aceite genera un
error en la producción de este g. A veces
h. Nunca
Considera usted que el aceite para e. Siempre
consumo humano luego de ser f. Casi
Evaporación siempre
embotellado puede llegar a
evaporarse g. A veces
h. Nunca
Pérdida Física Cree usted que lo desperdicios
e. Siempre
generados por el proceso f. Casi
Desperdicios productivo del aceite pueden ser siempre
controlados por la empresa y g. A veces
evitar los desperdicios h. Nunca
Considera usted que una empresa
e. Siempre
industrial existen con mucha f. Casi
Robo frecuencia el robo de materiales, siempre
ocasionan una merma que no se g. A veces
pueda prevenir h. Nunca
e. Siempre
Cree usted que la merma normal,
f. Casi
la cual ocurre en el proceso
Merma Normal siempre
productivo, puede ser incluida en
g. A veces
el costo de producción
h. Nunca
e. Siempre
Considere usted a la merma f. Casi
Merma
anormal como un hecho que no siempre
Anormal
puede ser previsto por la empresa g. A veces
Tipos de h. Nunca
mermas e. Siempre
Cree usted que es importante que
f. Casi
Tratamiento la empresa acredite la merma y de
siempre
tributario esta manera pueda obtener un
g. A veces
beneficio
h. Nunca
e. Siempre
Considera usted que realizar un f. Casi
Tratamiento
tratamiento contable de la merma siempre
contable
lo ayuda a obtener algún beneficio g. A veces
h. Nunca
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Cree usted que los materiales e. Siempre

Materiales directos son uno de los elementos f. Casi siempre
Directos importantes del costo de g. A veces
producción h. Nunca
Cree usted que la mano de obra e. Siempre
Mano de Obra f. Casi siempre
interviene de manera directa en la
Directa g. A veces
producción
h. Nunca
Elementos del Costos Considera usted un costo
e. Siempre
Costo de Indirectos de indirecto fijo de fabricación al f. Casi siempre
Producción Fabricación alquiler del inmueble donde g. A veces
Fijos realiza su proceso productivo h. Nunca

Costos Cree usted que los costos

e. Siempre
Indirectos de indirectos variables dependen del f. Casi siempre
Fabricación volumen de producción de la g. A veces
Variables empresa h. Nunca

e. Siempre
Cree usted que el costo real es un
f. Casi siempre
Costo Real costo que ya se encuentra en el
g. A veces
proceso de producción
h. Nunca

e. Siempre
Cree usted que los costos
Costo f. Casi siempre
estimados son una tentativa a los
Estimado g. A veces
costos reales
Técnicas de h. Nunca
valorización del
costo de e. Siempre
producción Considera usted al costo estándar
f. Casi siempre
Costo Estándar como medida para evaluar cuanto
g. A veces
debe de costar un producto
h. Nunca

e. Siempre
Cree usted que los costos de
Costo de f. Casi siempre
transformación están relacionados
Transformación g. A veces
con las unidades que se producen
h. Nunca
DEFINICIÓN CONCEPTUAL DE LAS VARIABLES Y DIMENSIONES

Variable 1: Merma

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), […] La merma es la pérdida física en el

volumen, peso o cantidad de las existencias, ocasionada por causas inherentes a
su naturaleza o al proceso productivo.

Se puede concluir que cuando se hace referencia a una merma se alude a una
pérdida en la cantidad del bien.

Cabe indicar que en el párrafo 16 de la NIC 2: Inventarios se menciona como

ejemplos de costos excluidos del costo de inventarios, y por tanto reconocidos
como gastos del periodo en el que incurren, los siguientes:

 Las cantidades anormales de desperdicio de materiales.

 La mano de obra u otros
 Costo de producción

En este sentido, no necesariamente la merma se reconoce como gasto, todo

dependerá de cómo se origine, para ello hay que tener en cuenta los tipos de
mermas:

 Mermas normales
 Mermas anormales (p.99).

Dimensiones de la variable:

Pérdida Física
Tipos de Mermas
Variable 2: Costo de Producción

Según Abanto (2012) “Es aquella actividad de transformación por la cual se

cambia el estado de los materiales con los que se trabaja, modificándolos o
incorporándoles nuevos elementos del costo de producción, que los convierte en
satisfactores de las necesidades del hombre […] las técnicas de valoración de los
costos de producción, teniendo en cuenta las condiciones organizativas de las
empresas” (pag.4).

Dimensiones de la variable:

Elementos del Costo de Producción

 HIPÓTESIS
VARIABLES DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL

Errores

[…] La merma es la pérdida física

en el volumen, peso o cantidad
de las existencias, ocasionada Evaporación
por causas inherentes a su
naturaleza o al proceso
productivo. Pérdida física
Se puede concluir que cuando se
hace referencia a una merma se
alude a una pérdida en la Desperdicios
LA MERMA SE cantidad del bien.
RELACIONA Cabe indicar que en el párrafo 16
CON EL de la NIC 2: Inventarios se
COSTO DE menciona como ejemplos de
PRODUCCIÓN costos excluidos del costo de Robo
EN LAS inventarios, y por tanto
EMPRESAS reconocidos como gastos del
INDUSTRIALES MERMA periodo en el que incurren, los
DE ACEITE siguientes:
PARA
CONSUMO • Las cantidades anormales de Merma Normal
HUMANO DEL desperdicio de materiales.
DISTRITO DE • La mano de obra u otros
HUACHIPA, • Costo de producción
AÑO 2017
En este sentido, no Merma Anormal
necesariamente la merma se
reconoce como gasto, todo
Tipos de
dependerá de cómo se origine,
mermas
para ello hay que tener en cuenta
los tipos de mermas: Tratamiento
• Mermas normales tributario
• Mermas anormales (Gómez, A.
y Agapito, R., 2016, p.99).

Tratamiento
contable
 HIPÓTESIS DEFINICIÓN
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL CONCEPTUAL

Materiales
Directos

Mano de Obra
Directa
Elementos del
Costo de
Es aquella actividad de Producción Costos
transformación por la cual Indirectos de
LA MERMA SE se cambia el estado de los Fabricación
RELACIONA materiales con los que se Fijos
CON EL COSTO trabaja, modificándolos o
DE incorporándoles nuevos Costos
PRODUCCIÓN elementos, que los Indirectos de
EN LAS convierte en satisfactores Fabricación
EMPRESAS COSTO de las necesidades del Variables
INDUSTRIALES DE hombre […] las técnicas de
DE ACEITE PRODUCCIÓN valoración de los costos de
PARA producción, teniendo en Costo Real
CONSUMO cuenta las condiciones
HUMANO DEL organizativas y
DISTRITO DE posibilidades objetivas de
LURIGANCHO las empresas (Tratamientos
EN EL AÑO 2017 contables y tributarios de
los costos de producción, Costo Estimado
2012, pág. 4). Técnicas de
valorización del
costo de
producción
Costo Estándar

Costo de
Transformación
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Considera usted que aumentar la i. Siempre

medida de un insumo en la j. Casi
Errores siempre
elaboración del aceite genera un
error en la producción de este k. A veces
l. Nunca
Considera usted que el aceite para i. Siempre
consumo humano luego de ser j. Casi
Evaporación siempre
embotellado puede llegar a
evaporarse k. A veces
l. Nunca
Pérdida Física Cree usted que lo desperdicios
i. Siempre
generados por el proceso j. Casi
Desperdicios productivo del aceite pueden ser siempre
controlados por la empresa y k. A veces
evitar los desperdicios l. Nunca
Considera usted que una empresa
i. Siempre
industrial existen con mucha j. Casi
Robo frecuencia el robo de materiales, siempre
ocasionan una merma que no se k. A veces
pueda prevenir l. Nunca
i. Siempre
Cree usted que la merma normal,
j. Casi
la cual ocurre en el proceso
Merma Normal siempre
productivo, puede ser incluida en
k. A veces
el costo de producción
l. Nunca
i. Siempre
Considere usted a la merma j. Casi
Merma
anormal como un hecho que no siempre
Anormal
puede ser previsto por la empresa k. A veces
Tipos de l. Nunca
mermas i. Siempre
Cree usted que es importante que
j. Casi
Tratamiento la empresa acredite la merma y de
siempre
tributario esta manera pueda obtener un
k. A veces
beneficio
l. Nunca
i. Siempre
Considera usted que realizar un j. Casi
Tratamiento
tratamiento contable de la merma siempre
contable
lo ayuda a obtener algún beneficio k. A veces
l. Nunca
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Cree usted que los materiales i. Siempre

Materiales directos son uno de los elementos j. Casi siempre
Directos importantes del costo de k. A veces
producción l. Nunca
Cree usted que la mano de obra i. Siempre
Mano de Obra j. Casi siempre
interviene de manera directa en la
Directa k. A veces
producción
l. Nunca
Elementos del Costos Considera usted un costo
i. Siempre
Costo de Indirectos de indirecto fijo de fabricación al j. Casi siempre
Producción Fabricación alquiler del inmueble donde k. A veces
Fijos realiza su proceso productivo l. Nunca

Costos Cree usted que los costos

i. Siempre
Indirectos de indirectos variables dependen del j. Casi siempre
Fabricación volumen de producción de la k. A veces
Variables empresa l. Nunca

i. Siempre
Cree usted que el costo real es un
j. Casi siempre
Costo Real costo que ya se encuentra en el
k. A veces
proceso de producción
l. Nunca

i. Siempre
Cree usted que los costos
Costo j. Casi siempre
estimados son una tentativa a los
Estimado k. A veces
costos reales
Técnicas de l. Nunca
valorización del
costo de i. Siempre
producción Considera usted al costo estándar
j. Casi siempre
Costo Estándar como medida para evaluar cuanto
k. A veces
debe de costar un producto
l. Nunca

i. Siempre
Cree usted que los costos de
Costo de j. Casi siempre
transformación están relacionados
Transformación k. A veces
con las unidades que se producen
l. Nunca
DEFINICIÓN CONCEPTUAL DE LAS VARIABLES Y DIMENSIONES

Variable 1: Merma

Según Gómez, A. y Agapito, R. (2016), […] La merma es la pérdida física en el

volumen, peso o cantidad de las existencias, ocasionada por causas inherentes a
su naturaleza o al proceso productivo.

Se puede concluir que cuando se hace referencia a una merma se alude a una
pérdida en la cantidad del bien.

Cabe indicar que en el párrafo 16 de la NIC 2: Inventarios se menciona como

ejemplos de costos excluidos del costo de inventarios, y por tanto reconocidos
como gastos del periodo en el que incurren, los siguientes:

 Las cantidades anormales de desperdicio de materiales.

 La mano de obra u otros
 Costo de producción

En este sentido, no necesariamente la merma se reconoce como gasto, todo

dependerá de cómo se origine, para ello hay que tener en cuenta los tipos de
mermas:

 Mermas normales
 Mermas anormales (p.99).

Dimensiones de la variable:

Pérdida Física
Tipos de Mermas
Variable 2: Costo de Producción

Según Abanto (2012) “Es aquella actividad de transformación por la cual se

cambia el estado de los materiales con los que se trabaja, modificándolos o
incorporándoles nuevos elementos del costo de producción, que los convierte en
satisfactores de las necesidades del hombre […] las técnicas de valoración de los
costos de producción, teniendo en cuenta las condiciones organizativas de las
empresas” (pag.4).

Dimensiones de la variable:

Elementos del Costo de Producción

 HIPÓTESIS
VARIABLES DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL

Errores

[…] La merma es la pérdida física

en el volumen, peso o cantidad
de las existencias, ocasionada Evaporación
por causas inherentes a su
naturaleza o al proceso
productivo. Pérdida física
Se puede concluir que cuando se
hace referencia a una merma se
alude a una pérdida en la Desperdicios
LA MERMA SE cantidad del bien.
RELACIONA Cabe indicar que en el párrafo 16
CON EL de la NIC 2: Inventarios se
COSTO DE menciona como ejemplos de
PRODUCCIÓN costos excluidos del costo de Robo
EN LAS inventarios, y por tanto
EMPRESAS reconocidos como gastos del
INDUSTRIALES MERMA periodo en el que incurren, los
DE ACEITE siguientes:
PARA
CONSUMO • Las cantidades anormales de Merma Normal
HUMANO DEL desperdicio de materiales.
DISTRITO DE • La mano de obra u otros
HUACHIPA, • Costo de producción
AÑO 2017
En este sentido, no Merma Anormal
necesariamente la merma se
reconoce como gasto, todo
Tipos de
dependerá de cómo se origine,
mermas
para ello hay que tener en cuenta
los tipos de mermas: Tratamiento
• Mermas normales tributario
• Mermas anormales (Gómez, A.
y Agapito, R., 2016, p.99).

Tratamiento
contable
 HIPÓTESIS DEFINICIÓN
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
GENERAL CONCEPTUAL

Materiales
Directos

Mano de Obra
Directa
Elementos del
Costo de
Es aquella actividad de Producción Costos
transformación por la cual Indirectos de
LA MERMA SE se cambia el estado de los Fabricación
RELACIONA materiales con los que se Fijos
CON EL COSTO trabaja, modificándolos o
DE incorporándoles nuevos Costos
PRODUCCIÓN elementos, que los Indirectos de
EN LAS convierte en satisfactores Fabricación
EMPRESAS COSTO de las necesidades del Variables
INDUSTRIALES DE hombre […] las técnicas de
DE ACEITE PRODUCCIÓN valoración de los costos de
PARA producción, teniendo en Costo Real
CONSUMO cuenta las condiciones
HUMANO DEL organizativas y
DISTRITO DE posibilidades objetivas de
LURIGANCHO las empresas (Tratamientos
EN EL AÑO 2017 contables y tributarios de
los costos de producción, Costo Estimado
2012, pág. 4). Técnicas de
valorización del
costo de
producción
Costo Estándar

Costo de
Transformación
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Considera usted que aumentar la m. Siempre

medida de un insumo en la n. Casi
Errores siempre
elaboración del aceite genera un
error en la producción de este o. A veces
p. Nunca
Considera usted que el aceite para m. Siempre
consumo humano luego de ser n. Casi
Evaporación siempre
embotellado puede llegar a
evaporarse o. A veces
p. Nunca
Pérdida Física Cree usted que lo desperdicios
m. Siempre
generados por el proceso n. Casi
Desperdicios productivo del aceite pueden ser siempre
controlados por la empresa y o. A veces
evitar los desperdicios p. Nunca
Considera usted que una empresa
m. Siempre
industrial existen con mucha n. Casi
Robo frecuencia el robo de materiales, siempre
ocasionan una merma que no se o. A veces
pueda prevenir p. Nunca
m. Siempre
Cree usted que la merma normal,
n. Casi
la cual ocurre en el proceso
Merma Normal siempre
productivo, puede ser incluida en
o. A veces
el costo de producción
p. Nunca
m. Siempre
Considere usted a la merma n. Casi
Merma
anormal como un hecho que no siempre
Anormal
puede ser previsto por la empresa o. A veces
Tipos de p. Nunca
mermas m. Siempre
Cree usted que es importante que
n. Casi
Tratamiento la empresa acredite la merma y de
siempre
tributario esta manera pueda obtener un
o. A veces
beneficio
p. Nunca
m. Siempre
Considera usted que realizar un n. Casi
Tratamiento
tratamiento contable de la merma siempre
contable
lo ayuda a obtener algún beneficio o. A veces
p. Nunca
 “LA MERMA Y SU RELACIÓN CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES DE ACEITE PARA CONSUMO HUMANO DEL
DISTRITO DE HUACHIPA, AÑO 2017”

DIMENSIONES INDICADORES ÍTEMS

Cree usted que los materiales m. Siempre

Materiales directos son uno de los elementos n. Casi siempre
Directos importantes del costo de o. A veces
producción p. Nunca
Cree usted que la mano de obra m. Siempre
Mano de Obra n. Casi siempre
interviene de manera directa en la
Directa o. A veces
producción
p. Nunca
Elementos del Costos Considera usted un costo
m. Siempre
Costo de Indirectos de indirecto fijo de fabricación al n. Casi siempre
Producción Fabricación alquiler del inmueble donde o. A veces
Fijos realiza su proceso productivo p. Nunca

Costos Cree usted que los costos

m. Siempre
Indirectos de indirectos variables dependen del n. Casi siempre
Fabricación volumen de producción de la o. A veces
Variables empresa p. Nunca

m. Siempre
Cree usted que el costo real es un
n. Casi siempre
Costo Real costo que ya se encuentra en el
o. A veces
proceso de producción
p. Nunca

m. Siempre
Cree usted que los costos
Costo n. Casi siempre
estimados son una tentativa a los
Estimado o. A veces
costos reales
Técnicas de p. Nunca
valorización del
costo de m. Siempre
producción Considera usted al costo estándar
n. Casi siempre
Costo Estándar como medida para evaluar cuanto
o. A veces
debe de costar un producto
p. Nunca

m. Siempre
Cree usted que los costos de
Costo de n. Casi siempre
transformación están relacionados
Transformación o. A veces
con las unidades que se producen
p. Nunca