“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional”

Apellidos y Nombres: Pon Luna, Jack Marvin

Docente: Hernández Pacheco, Mirtha Elizabeth
Facultad: Ciencias de la Salud
Escuela: Medicina Humana

GUÍA PRÁCTICA DE BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

III CICLO
Ica – Perú
2018
I. Objetivos

 Destacar la importancia de la glucosa en el metabolismo humano y

su relación con diversas patologías.
 Determinar la concentración de glucosa en una muestra biológica
mediante el método enzimático colorimétrico.
 II. Marco Teórico
La glucosa es una hexosa, es decir, que contiene 6 atamos de carbono, su
fórmula química es C6H12O6 y su peso molecular de 180,16 gr. es el
carbohidrato más importante en los mamíferos, por ser su principal fuente de
energía, la única en el feto y los tejidos glucodependientes (retome, eritrocitos y
el epitelio germinativo de las gónadas). Se obtiene fundamentalmente a través
de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado, el cual tiene un
papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre
(glicemia).

En una persona sana la glucosa se controla por la insulina, hormona producida

por el páncreas. Después de la ingestión de carbohidratos se produce la
liberación de insulina que facilita la captación de glucosa por parte de los
tejidos para producir energía. Cuando la insulina es insuficiente, la glucosa se
acumula en sangre, y si esta situación se mantiene, da lugar a una serie de
complicaciones en distintos órganos. Esta es la razón principal por la que se
produce aumento de glucosa en sangre, pero hay otras enfermedades y
alteraciones que también la provocan,

Después de la absorción, la glucosa circulante es captada principalmente por el

hígado, pero también por los músculos, toda la glucosa que no se necesita de
inmediato es fosforilada a glucosa-1-fosfato para transformarse en glucógeno.
La transformación de glucosa en glucógeno se denomina glucogénesis y solo
se da si el suministro de glucosa es superior a las necesidades inmediatas del
organismo. El proceso inverso, o sea la transformación de glucógeno en
glucosa se denomina glucogenólisis y se acelera por aumento de la adrenalina
circulante y de la hormona tiroidea circulante, las cifras bajas de glucosa
sanguínea y el ejercicio.

La glucosa también puede ser transportada hasta las células que necesitan
energía en ese momento, penetrando en su interior; aquí, tras un proceso
laborioso, conocido como glucólisis que puede tener lugar en condiciones
aerobias o anaerobias, la célula consigue energía para sus procesos
metabólicos.
La glucosa también puede producirse a partir de precursores no carbohidratos,
como piruvato, aminoácidos y glicerol (gluconeogénesis).

Homeostasis de la glicemia:

La concentración de glucosa en la sangre es una de las variables

homeostáticas más controladas, influyendo en ella el aporte exógeno (la dieta
normal contiene un alto porcentaje de glúcidos, los cuales luego de la digestión
y absorción intestinal aportan a la circulación una gran cantidad de glucosa), la
síntesis endógena y la actividad de varias hormonas son mecanismos muy
importantes en la regulación de la glicemia.

Se entiende por glicemia al nivel de concentración de glucosa en la sangre,

normalmente es de 60-100 mg/dl según el método enzimático; después de una
comida rica en hidratos de carbono los niveles de glucosa circulante pueden
sobrepasar los 140 mg/dl, por tanto mantener la glicemia estable, es vital para
el organismo; puede presentarse un desequilibrio de ésta por encima del límite
superior normal (hiperglicemia) o una concentración menor al límite inferior
normal (hipoglicemia).

Regulación hormonal de la glicemia:

La insulina es secretada por las células beta de los islotes de Langerhans del
páncreas al sistema circulatorio y es estimulada por la presencia de glucosa en
el organismo; cuando los niveles de glicemia son normales, la secreción de
insulina es mínima, pero si la glicemia aumenta de 2 a 3 veces, luego de 3 a 5
minutos se eleva la insulina hasta 10 veces lo normal y se inactiva de 3 a 5
minutos luego de que la glicemia ha descendido a valores normales (2 a 3
horas).

Después de ser secretada, circula en forma libre con una vida plasmática de 6
minutos, desapareciendo de la circulación de 10 a 15 minutos, luego se une a
los receptores de las células efectoras permitiendo el ingreso de la glucosa.
Esta hormona es hipoglicemiante.
Funciones

 La glucosa es un constituyente vital de la sangre humana, desde donde

se metaboliza en forma directa para suplir las necesidades energéticas
inmediatas
 Es importante en la formación de glucógeno, tanto a partir de la glucosa
y sus derivados, como de las otras hexosas provenientes del intestino.
 El glucógeno se moviliza y se convierte en glucosa por la glucogenólisis
cuando la concentración de glucosa en sangre es baja.
 Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su
oxidación catabólica.
 Es el componente principal de polímeros de importancia estructural
como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el
almidón y el

El nivel de glicemia es la cantidad de glucosa (azúcar) que contiene la

sangre, también se denomina glucosa en suero y glicemia. La cantidad de
glucosa que contiene la sangre se mide en milimoles por litro (mmol/l) o en
miligramos por decilitro (mg/dl). Normalmente, el nivel de glucosa en sangre
se mantiene dentro de 60-100 mg/dl, (3.3 – 5.5mmol/l). Sin embargo, sube
después de las comidas y es más bajo por la mañana antes del desayuno.

Las personas con diabetes se caracterizan por tener niveles de glucosa

más altos de lo normal; pero pueden modificar los valores de glicemia y no
ser una diabetes por ciertas situaciones:

- Estrés por enfermedades agudas (infarto cerebral, cardiaco, anestesia

general).
- Los tratamientos con sueros en vena, ya que contienen dextrosa
(azúcar).
- Embarazo.
 III. Desarrollo Experimental
PROCEDIMIENTO A

DETERMINACIÓN DIRECTA DE LA GLICEMIA

1. Colocar 600 ml de reactivo de glucosa y 6 ml de suero de plasma

sanguíneo.

2. Incubar por 80 segundos.

3. Colocar en el espectrofotómetro.
4. Se obtuvo de la muestra 140.30 mlgr/dl.

PROCEDIMIENTO B

INVESTIGACIÓN CUALITATIVA DE GLUCOSA EN ORINA

1. Colocar en un tubo de ensayo orina y luego 10 gotas de reactivo de

benedict.
2. Calentar la muestra, si no cambia de color como en este caso significa
que no hay glucosa en orina, este tubo es negativo.
3. Al agregar azúcar en nuestra muestra , vemos que al calentarse
empieza a cambiar de color , por lo tanto este tubo es positivo.
 IV. Conclusiones

Al concluir con la práctica se logró la compresión de dicha actividad académica

que se realizó. Además, se observó que existes diferentes tipos de parámetros
y algunos de estos fueron utilizados en cada uno de los análisis. No olvidarse
que, importante, influyeron de gran forma en la actividad enzimática
sometiendo a distintos factores.

 Se logró determinar, experimentalmente, la concentración de glucosa en

sangre, por medio de la espectrofotometría.
 El diagnostico temprano de esta enfermedad es de suma importancia
para evitar problemas crónicos y efectos secundarios.
V. Cuestionario

1. ¿Qué es la diabetes mellitus y como se diagnostica desde el punto

de vista del laboratorio?
- La diabetes Mellitus es una patología caracterizada por el aumento de la
concentración de glucosa en sangre periférica de un paciente con un
valor mayor de 110 mg/dL (valores de referencia en ayuno: 70-110
mg/dL), esto es un resultado en un desequilibrio en el metabolismo de
los macronutrientes, principalmente carbohidratos (glucosa) y en
segundo lugar de los lípidos, la principal etiología o causa de esta
patología es un trastorno o desequilibrio en la síntesis de insulina; la
insulina es una hormona generada en la única glándula mixta que se
encuentra en el organismo humano llamada páncreas.

2. Describa los métodos que existen para el dosaje de la glicemia.

- Un nivel de 100 a 125 mg/dl (5.6 a 6.9 mmol/l) significa que usted tiene
una alteración de la glucosa en ayunas, un tipo de prediabetes. Esto
incrementa el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Un nivel de 126 mg/dl
(7 mmol/l) o mayor casi siempre significa que usted tiene diabetes.

3. Explique el mecanismo de acción de los reactivos de benedict y de

fehling.
- En ambos casos, los reactivos actúan utilizando el poder reductor de la
glucosa, que se oxida a ácido glucónico. En el caso del reactivo de
Benedict, el ion cúprico se reduce a cuproso formándose Cu20 de color
rojo ladrillo. Por otro lado, el Fehling se basa en la reducción de Ag+ a
plata metálica formándose un espejo de plata en el tubo de ensayo.

4. ¿Que son la hemoglobina glicosilada y cuál es su importancia en la

diabetes?
- La glicosilación de la hemoglobina (unión de glucosa a la hemoglobina)
depende de la concentración de glucosa sanguínea, del tiempo durante
el que se mantiene esa cantidad de glucosa y de la vida media de la
hemoglobina.
- Como los hematíes tienen una vida media de 120 días, la determinación
de hemoglobina glicosilada permite determinar el nivel medio de
glucemia mantenido por un diabético durante los 3-4 meses que
preceden al momento del análisis.
 VI. Bibliografía

Ferreras-Rozman, Medicina Interna, Ediciones Harcourt, 14 Edición, 2000.

Alcázar R, Egido J: Síndrome nefrótico, fisiopatología y tratamiento general. En:

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Laguna José, Piña Enrique. Bioquímica, JGH Editores, 4ta. Edición, 1990.
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