DIETOTERAPIA Y SUPLEMENTOS

Prof. Rosa González.

PATOLOGIAS Y ALIMENTACION

Normas para elaborar dietas (*)

Es conveniente valorar:

- Sintomatología.
- Terreno afectado o constitución.
- Que pretendemos conseguir.
- Tener claro que alimentos hay que eliminar.
- Tener claro que alimentos hay que reducir.
- Tener claro que alimentos hay que potenciar.
- Que comprar, cuando y como: hacer una lista.
- Hacer la dieta lo más detallada posible, incluyendo sazonadores, tipos de aceites, edulcorantes, etc.
- La cantidad de agua a beber y, si es preciso, el tipo de agua.
- Verificar que las digestiones son fáciles, la ausencia de molestias gastrointestinales, que haya
sensación general de bienestar, sensación de energía y apetito a intervalos regulares.
- Elegir, siempre que se pueda, de alimentos naturales y ecológicos.
- Calcular las proporciones adecuadas.
- Controlar los métodos de cocción.
- Masticar debidamente cada alimento para favorecer su digestión y asimilación.
- Especificación de alimentos a evitar o disminuir: podemos usar plantillas o normas generales sobre las
que haremos las anotaciones personalizadas.
- Especificación de desayunos, comidas, cenas y medias mañanas y tardes, con varias alternativas.
- Recomendaciones de cómo cocinar, de la importancia de la masticación y de su influencia en la
masticación y de la utilización de las proporciones.
- Proporción de información sobre ciertos desequilibrios o “crisis curativas” que puedan aparecer
durante los primeros días. Dependerá de la dieta.
- Cierto síndrome de abstinencia al abandonar o disminuir el consumo de ciertos alimentos, que variaran
según el grado de dependencia o la importancia del consumo:
o Azúcar: cansancio, depresión, falta de coordinación, irritabilidad, ansiedad, insomnio,
taquicardia, palpitaciones, crisis de hipoglucemia.
o Café: dolores de cabeza, temblores, nerviosismo, depresión, fatiga, estreñimiento, nauseas.
o Alcohol: tensión, imposibilidad de relajarse, ansias de beber, nauseas, vómitos, escalofríos,
trastornos gastrointestinales, irritabilidad, mareos, fiebre, alucinaciones.
o Carnes, grasas y proteinas: mal olor corporal, lengua “sucia”, erupciones en la piel,…
o Lácteos: abundante mucosidad a través de la piel, órganos sexuales, senos, membranas
mucosas, pulmones.

INSTRUCCIONES:

La fuente principal de HHCC será el 40 al 50% de la dieta en forma de cereales, y preferentemente integrales y
biológicos: arroz, mijo, quinoa, pan integral de levadura madre (espelta, kamut, centeno, teef); y todos sus

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derivados (pasta, harinas,…). Las patatas no se consideran como fuente importante, aunque lo sean; cuando
se utilicen será en pequeñas cantidades y como acompañamiento de platos.
La mitad en volumen, de lo anterior serán verduras frescas cocidas, preferiblemente al vapor. Si el tiempo o el
terreno personal lo permiten, una tercera parte se tomaran crudas. Esta será la fuente principal de vitaminas,
minerales y oligoelementos.

Como fuente de proteinas elegiremos: pescados, aves, legumbres, huevos (3-5 máximo a la semana,
dependiendo de las necesidades personales), jamón (en ocasiones). El gluten (no muy recomendable) podrá
consumirse, si apetece, muy de tarde en tarde. La cantidad a elegir será aproximadamente, la mitad de los
cereales.

Algas, semillas y frutos secos, como fuente adicional de minerales y oligoelementos.

Aceites de primera presión en frío y pequeñas cantidades de semillas (sésamo, girasol, calabaza) y otros frutos
secos (almendras, avellanas, nueces, piñones) como fuente de ácidos grasos esenciales.

Las proporciones se calcularán o variarán dependiendo del terreno personal:

- Más verdura y menos cereal para los más Yang y menos verdura y más cereal para las más Yin.
- Pero como norma general dividiremos el plato en 3 partes dedicando un 40% a HHCC, un 30% a
proteinas (y de estas la quinta parte será para la proteína animal) y 30% a grasas.
- Es mas recomendable, por lo general, hacer 5 comidas al día, dos de las cuales serán como
tentempié.
- No dejar que pasen más de 5 horas sin comer y no comer sin dejar al menos 3 horas entre ingestas.
Así será más fácil mantener los niveles de insulina.
- Las cenas deben ser poco copiosas y estar separadas de la hora de ir a dormir, aunque se puede
recomendar un tentempié poco antes de ir a la cama para mantener los niveles de glucosa. Dependerá
de la cena elegida.
- Importante tener presentes a la hora de elegir, cuales son los HHCC de índice-carga glucémica alta o
baja para el diseño del plato.
- Salud emocional

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30%
Carnes bajas en grasa: pollo, pavo, conejo

30% Bebidas vegetales o en su

defecto cabra/oveja

• Salud emocional
c
Huevos

Salud
emocional

40%
Otros alimentos difíciles de ubicar por su riqueza nutritiva: algas, quinoa, trigo
sarraceno, fermentados (umeboshi, etc.) que completan y enriquecen los platos.

Cantidades y extras:

- Aceites: 2-3 cucharadas por comida. Estudiar cada caso con detenimiento, ya que habrá situaciones
en las que las cantidades deberán reducirse drásticamente.
- Sal: ¼ de cucharadita por comida. Y marina. Vigilar el contenido en sodio de los alimentos y aquellos
que puedan estar tratados con ella: aceitunas, palomitas, panes, quesos, pastelería preparada con
bicarbonato sódico, productos comerciales con aditivos de sodio (citrato sódico, alumato sódico, y
otros).
- Consumir mínimamente alimentos que hayan pasado por un proceso intenso de manipulación y
procesado tecnológico y/o con aditivos.
- Dependiendo de la constitución y las necesidades personales, incluiremos, preferentemente, alimentos
de la estación y privilegiaremos las ensaladas en verano y los potajes o guisos.
- Postres: si apetece fruta, mejor cocida u horneada o con agar-agar y mejor manzana o pera. La fruta
cruda, se recomendara siempre fuera de las comidas.
- Es importante especificar las maneras de cocinar: vapor, plancha, estofados, papillote, etc.
- Igualmente recomendar que se eviten fritos, barbacoas, ahumados, etc.

Será de gran ayuda entregar una lista de alimentos a eliminar o disminuir, así como de alimentos a privilegiar y
si además explicamos las razones de esta selección, mejor.

En un principio la elaboración de la muestra de una semana con varias opciones para cada comida, así como
algunas recetas, puede ser de gran utilidad.

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- Huevos: 3-5 a la semana. Indicar la forma de cocción. Estudiar cada caso con detenimiento.
- Legumbres: 2-3 a la semana. Indicando la manera más correcta de su elaboración así como la
conveniencia de combinar con otros alimentos para completar la calidad de su proteína.
- Pasta: 1-2 veces a la semana, según los casos. Integral y con verduras como preferencia.
- Cereales: arroz integral, mijo, teff: 1-2 veces/semana con verduras. Estudiar cada caso concreto.
- Granos: quinoa, trigo sarraceno, amaranto: 2-4 veces/semana. Con verduras. Estudiar cada caso.
- Pescados: 2-3 por semana. Forma de cocción y tipos de pescados.
- Aves: 1-3 veces/semana. Para las cantidades de las proteinas animales tomaremos como medida la
palma de la mano en cuanto a largo-ancho y grosor.
- Carnes rojas: esporádicamente. Según los casos. Si gusta mucho, 1 vez semana.
- Patatas: con moderación. Para su mejor digestión y aprovechamiento, no mezclar con otros hidratos
(si verduras). Mejor asada o cocida con piel.
- Algas: según los casos, a diario en las proporciones indicadas en la presentación de algas.
- Setas, champiñones: si no están contraindicados, pueden formar parte de la rueda 3-4 veces por
semana. Cuidar la forma de cocción. Germinados: pueden ser a diario.
- Pan: la preferencia seria tomarlo separado de las comidas, pero si tomamos en cuenta la rueda de
alimentos, podría estar presente en cada comida en pequeña proporción. De preferencia integral y
mejor centeno o espelta de masa madre.
- Frutas: separadas de las comidas. Lo vemos más adelante.
- Frutos secos y semillas: pueden acompañar algunas comidas y ser tentempiés por si solos.
Fundamental la correcta masticación.
- Otros: miso, kuzu, etc. Lo vemos mas adelante.

Notas dietéticas importantes:

- Generalmente es preferible no recalentar los alimentos (preparar la cantidad que se coma). En el caso
de que necesitemos hacerlo, mejor calentar al vapor.
- Los aceites deben utilizarse en crudo, vírgenes y de 1ª presión en frío.
- El agua mejor mineral y de bajo residuo seco (menos de 100-130). Así evitamos, en el caso de Madrid,
el Cl y el Pb y otros metales pesados de las tuberías de edificios antiguos.
- El azúcar debe ser integral y en poca cantidad. Puedes sustituirla también por el sirope de ágave o
stevia. Lo ideal sería su eliminación.
- La sal, mejor marina.
- La alternativa al pan convencional es 1 ó 2 tortas de arroz por comida o pan de espelta o de centeno
100% (estos sin mezclar con proteína animal) y de masa madre.
- Cereales: preferencia al arroz, quinoa, trigo sarraceno, mijo, espelta, teff y amaranto en grano o copos
y, por descontado, integrales. Si hay problemas con la digestibilidad de las fibras, se utilizarán mezcla
de refinado e integral hasta reparar el problema intestinal.
- Es preferible no tomar legumbres de tamaño demasiado grande tipo judiones de la granja o fabes ya
que se digieren peor en general. Investigar tolerancias.
- El pescado azul debe tomarse cocinado al vapor (nunca frito o al horno). En los hornos que funcionan
con aire caliente y con un mejor control de la temperatura, podemos hacerlos y también en papillote

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con un papel de horno (no aluminio) y a bajas temperaturas (150ºC-160º). El papillote también se
puede hacer en sartén o plancha a temperatura media-baja, cuidando que no se queme el papel.
- Beber un mínimo de 1’5 l. De agua mineral al día, entre horas, fuera de digestiones. Aunque durante la
comida se puede beber pequeños sorbos para facilitar la ingesta.
- Relajarse durante la comida y masticar bien facilita la digestión y la mejor absorción de los nutrientes.
- Pasear a diario a paso ligero siempre que se pueda, o hacer algo de bicicleta estática (sin el estómago
ocupado)
- Recomendación: hacer respiraciones profundas durante 5 minutos, con las ventanas abiertas si el aire
es limpio, llenando los pulmones de aire completamente hasta la parte baja y soltar lentamente.

- Eliminar o disminuir (según los casos):

o Carnes y embutidos de cerdo, incluido jamón de calidad. Limitarlos a momentos excepcionales
y elegir carnes ecológicas o de la mejor calidad, así como el jamón.
o Eliminar vísceras y derivados como patés y similares.
o Mariscos: al igual que las carnes, limitarlos a casos excepcionales, a no ser que sea preciso
eliminarlos. Igualmente, seleccionar los más adecuados a cada caso.
o Carnes rojas: con cuentagotas y siguiendo el mismo consejo que en los casos anteriores:
siempre que se pueda, de procedencia ecológica.
o Eliminar e ir sustituyendo poco a poco los lácteos animales y derivados por bebidas vegetales:
avena, arroz, avellana, almendras, soja, etc. Sin edulcorar.
o Eliminar embutidos de cualquier tipo porque llevan féculas de patata, lácteos, azúcares,
aditivos como potenciadores de sabor o aromatizantes, etc.
o Carnes muy grasas como el cordero: excepcionalmente, a no ser que esté contraindicada.
o Eliminar grasas saturadas, incluyendo las hidrogenadas (margarinas, etc.).
o Frutos secos y semillas: controlar su consumo ya que se trata de alimentos muy concentrados.
Pequeñas cantidades son suficientes.
o Eliminar alimentos que contengan mantecas de cualquier tipo, sobre todo las de origen animal.
Eliminar también cacahuetes y anacardos, por su difícil digestión y su alta capacidad
alergénica.
o No usar aceites de coco (a no ser que sepamos claramente su procedencia y método de
obtención) o palma, porque se saturan con mucha facilidad. En muchos restaurantes cocinan
con estos aceites porque son baratos, pero son cancerígenos. Están presentes en muchas
conservas con “aceites vegetales”, y omiten su procedencia.
o Disminuir o eliminar, según cada caso, patatas, tomates, espárragos, berenjenas, espinacas,
remolachas, pimientos.
o No consumir bebidas y refrescos con azúcar y/o sustitutos de la misma, así como las
gaseosas y otras bebidas con gas.
o Alcohol: puede permitirse algo de vino de buena calidad y joven y cerveza esporádicamente.
Y siempre que no esté contraindicado.
o Precaución con aditivos, salsas y complementos:
 Sacarina, aspartamos y otros edulcorantes (precancerígenos). Eliminar si
contemplaciones.
 Sal común; sustituir por sal marina.
 No condimentar en exceso las comidas.

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 Cuidado con los vinagres (Módena y otros de vino) y salsas de soja de baja calidad:
son ricos en sulfitos.
- Precaución con alimentos con levaduras vivas que puedan incidir sobre la proliferación de la cándida.
- Alimentos con conservantes, colorantes, potenciadores del sabor –glutamato monosódico o E621-,
aromas, etc.
- Alimentos con gluten.
- Salsas envasadas con los elementos que hemos mencionado.
- Pastillas tipo avecrem, nork, etc., porque llevan muchos aditivos de carácter tóxico y exceso de Na.

Alimentos envasados

- Evitar los alimentos enlatados (pueden llevar metales pesados y van perdiendo nutrientes
paulatinamente) y el interior suele estar tapizado con plásticos.
- Consumir solo aquellos conservados en aceite de oliva virgen extra o de 1ª presión en frío, o sal
marina (en este caso, precaución hipertensos).
- Evitar alimentos refinados (cereales no integrales, pastas blancas, aceites refinados, etc.).
- Bebidas:
o Agua mineral (la del grifo puede llevar cloro, plomo, flúor, etc.). Para acertar con la cantidad
“estimada” por persona y día, podemos aplicar esta fórmula: Kg de peso multiplicado por 1,1, y
dividir el resultado entre 34.
o Zumos naturales recién exprimidos.
o Infusiones: te verde, rojo, blanco, melisa, etc. El te verde y el blanco son grandes
antioxidantes. Ajustaremos la elección a los casos particulares.
o Café y/o te. Es preferible ir sustituyendo poco a poco el café por el te, y preferiblemente verde
(de tres años y dejar reposar 10 minutos antes de filtrar y tomar). Aunque se puede consumir,
si no está contraindicado, un café natural de calidad.
o Horchatas y otras bebidas vegetales (de chufa, soja, almendras, avellanas, sésamo, etc.) Sin
azúcares añadidos. Las bebidas de soja (las de legumbres en general), incluso la leche deben
hervirse antes de consumir ya que es una legumbre. Después se puede enfriar.

Condimentos:

- Lo mejor es utilizar aceite de oliva de excelente calidad y a ser posible de primera presión en frío.
- Especias adecuadas a cada elaboración en tipo, calidad y cantidad. El estragón, el gomasio (una
mezcla de sal y sésamo. Se puede comprar hecha o hacer nuestra propia mezcla), el Herbamare de
Bioforce (una mezcla de sal y hierbas). Igualmente podemos hacer una presentación con algas, y la
nori y las kombu son las más adecuadas para ello. También se utilizan las Kelp.
- Vinagres de vino biológico, manzana o arroz. Comprobar que no llevan sulfitos (anhídrido sulfuroso)
añadidos.
- Salsas de soja de calidad sin azúcares, sulfitos ni trigo o gluten (tamari).

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Utensilios de cocina:

No es recomendable usar microondas, ni cazuelas de aluminio ni teflón. Con preferencia aquellas que son del
llamado acero quirúrgico o titanio, o en su defecto, acero inoxidable. Igualmente las de hierro fundido, barro sin
revestimientos de plomo, cristal.

Maneras de cocinar:

- Vapor, estofado, plancha, papillote. Intentar no superar durante la cocción los 110 º C para no alterar
demasiado los nutrientes de los alimentos.
- Pescados: vapor, plancha, papillote.
- Huevos: pasados por agua o escalfados. No demasiado tiempo en agua hirviendo para no alterar las
proteinas.

(*) Fuentes consultadas: “El equilibrio a través de la alimentación” de Olga Cuevas. “Que los alimentos sean tu
medicina” de Felipe Hernández Ramos. “Tratamientos naturales al alcance de todos” de Olga Cuevas y Lucía
Redondo Cuevas

Normas dietéticas generales

Estas son recomendaciones alimentarias, no una dieta.

Desayuno:

- 1º licuado de frutas o vegetales. Si es de frutas no mezclar dulces con ácidas. Dejar 10 minutos de
espacio si se va a desayunar más. Si son frutas ácidas esperar 20 minutos antes de ingerir otro
alimento. Ejemplos:
o Zanahoria-manzana-apio
o Apio-pomelo-manzana (muy buen depurativo)
- 2º leche vegetal de arroz o avena o te verde, blanco o rojo. Y además:
o Si se desea se puede tomar: muesli sin gluten (precocido) (quinoa, trigo sarraceno, mijo, por
ejemplo), o
o Tortas de arroz, mijo, quinoa, amaranto, galletas de espelta o bizcotes de espelta, o
o Almendras o nueces crudas, pan de espelta o centeno con crema de almendra o nueces
crudas (la venden ya hecha) o aceite de oliva virgen de primera presión o
o 1-2 rebanadas de pan integral de centeno o espelta (con preferencia a otros cereales) con un
chorrito de aceite de oliva o mermelada natural o algún paté vegetal (te mando unos cuantos
que se pueden hacer en casa).
o Los cereales deben ser precocidos o cocerlos antes de tomarlos, porque se facilita su
digestión.

Media mañana y media tarde

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Si el trabajo o el ejercicio físico lo requieren, pueden tomarse alimentos de los indicados en el 2º plato del
desayuno. Si no se va a tener mucho desgaste físico es preferible que tomar fruta fresca de temporada.

Comidas y cenas

Mezcla alimentos del grupo neutro con alimentos del grupo A o P. No es recomendable mezclar alimentos del
A con P, salvo excepciones (legumbres con cereales).

(*) el arroz basmati es interesante mezclarlo con las legumbres o quinoa para formar una proteína de altísima
calidad. Por separado, se convierten en proteínas deficitarias.
(**) el pavo es una carne excelente y aún más rica en hierro que la carne roja, a pesar de su aspecto blanco.
(***) las legumbres deben estar muy cocidas para facilitar su digestión, y si además le añadimos una
cucharadita de kuzu (Pueraria lobata – raíz volcánica), aún se facilita más. Es un poco gelificante y con gran
poder desacidificante. También combinan muy bien con semillas (por ejemplo garbanzos con sésamo) y con
algas (las kombu ayudan a ablandar. Se ponen con el agua del remojo y se pueden añadir en la cocción).
(****) las verduras cocinadas al vapor o cocción suave o la plancha (si procede).
Las ensaladas aliñadas con aceite de oliva de 1ª presión en frío y sal de hierbas o marina.

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- Siempre que sea posible, utilizaremos vegetales de cultivo ecológico de la estación.

- El grupo de frutos secos y demás combinan muy bien con el grupo neutro y es preferible no mezclarlo
de manera habitual (aunque en pequeñas cantidades es beneficioso) con los otros dos grupos.
- El aguacate es un excelente inductor del sueño porque tiene melatonina natural, igual que las
castañas.
- Abstenerse en lo posible de trigo y maíz. Por las manipulaciones naturales y genéticas, nuestro capital
enzimático no es el adecuado para su correcta digestión.
- Alcohol: se puede tomar vino durante las comidas. Mejor tinto de calidad y joven.
- El sésamo es una excelente fuente de calcio, mucho más biodisponible que la leche y sus derivados.
Con una cucharada diaria mezclada con ensaladas, verduras, sopas, etc. Es suficiente. Importante
masticarlas bien o molerlas en un mortero antes de consumirlas.
- El tallo del brócoli es extraordinariamente rico en calcio y con gran biodisponibilidad. Mejor cocinarlo al
vapor para conservar el resto de sus nutrientes. Si el sabor no agrada siempre se puede hacer un puré
combinado con otras verduras como la calabaza, calabacín, etc.
- La fruta fresca es la mejor opción para picar entre horas o tomada 20 minutos antes de las comidas.
Recordatorio: no mezclar frutas dulces con ácidas.

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Alimentos para el sistema urinario

SISTEMA URINARIO
Los riñones son los responsables de filtrar y eliminar las sustancias toxicas o en exceso que circulan por la
sangre y proceden de:

- Actividad metabólica del propio organismo.

- Tóxicos que acompañan a los alimentos.
- Medicamentos y sustancias químicas ajenas al organismo.

Frutas, verduras y agua son los alimentos mas indicados para un buen funcionamiento renal.

Alimentos a evitar:

- Por calcio: evitar espinacas, remolachas, acelgas, escarolas.

- Por oxalatos: cerveza, colas, chocolate, leche, te, acelgas, berenjenas, espinacas, acederas, fresas.
- Por ácido úrico: carnes, pescados, mariscos, café, legumbres, alcohol.

Es importante favorecer la alcalinización orgánica.

En el caso de infecciones urinarias deberá potenciarse una dieta que favorezca la inmunoestimulación o
inmunomodulación, y con actividad bactericida o microbiana.

Alimentos beneficiosos:

- Alcachofa: cinarinafavorece produccion orina.

- Apio: actividad diuréticaeliminación sustancias desecho. Acción alcalinizante.
- Berenjenas: facilita producción orina y estimula actividad renal.
- Coliflor: alcalinizante. Protege contra edemas.
- Espárragos: asparragina  mejora función renal e incrementa producción orina.
- Judías verdes: muy adecuadas para exceso ácido úrico. Importante actividad diurética.
- Sandía: hidratante, remineralizante, diurética y laxante.
- Avellanas: preventivas de la formación de cálculos urinarios, sobre todo los de urato.
- Melón: depuradora de los riñones: insuficiencia renal al principio, cálculos renales y arenillas
sobretodo de tipo úrico e infecciones urinarias, alcalinizante, exceso de ácido úrico.
- Arándano: acción antiséptica y antibiótica sobre las vías urinarias. Evita la formación de cálculos de
fosfato cálcico.
- Limon: antibiótico y alcalinizante. Eficaz disolvente de cálculos.
- Patata: alcalinizante. Favorece eliminación sustancias desecho.
- Verduras en general: bien toleradas. Mejor evolución de la patología.
- Soja, legumbres, quinoa: cuando hay que retirar proteina animal es un buen sustituto.
- Caldo de cebollas: alcalinizante. Eficaz disolvente de cálculos. Antibiótico.

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RETENCIÓN DE LÍQUIDOS
El agua representa los 2/3 del peso corporal. Se encuentra en el medio intracelular y el extracelular. Ambos
líquidos tienen casi los mismos componentes con concentraciones distintas.

- Intracelular: en el interior de la célula. Supone el 30-40% del peso corporal. El elemento predominante
es el potasio.
- Extracelular: rodea a las células. Supone el 20% del peso corporal. El elemento más importante es el
sodio.

La retención de líquidos o edematización se debe a un aumento de la cantidad de agua en los tejidos, por la
alteración del equilibrio debido a:

- Reacciones alérgicas (medicamentos, alimentos, etc.)

- Problemas cardiovasculares
- Fármacos
- Hormonas
- Embarazo
- Síndrome premenstrual
- Alteraciones de riñón y/o hígado
- Alteraciones emocionales
- Dietéticas.

Recomendaciones:

- Modificar la dieta para restaurar el equilibrio electrolítico.

- Reducir o eliminar la ingesta de sal.
- Incrementar la ingesta de agua.
- Si se sospecha alergia/intolerancia: intentar averiguar a que y eliminarlo.
- Disminuir la ingesta de azúcar refinado (relacionado con la retención de Na).
- Reducir la ingesta de proteina animal, grasas saturadas (dificultan trabajo celular por la gran cantidad
de tóxicos que almacenan).
- Realizar ejercicio físico adecuado a la edad y características personales.

Alimentos recomendados

- Apio: tonificante, hipocolesterolimiante, alcalinizante; su aceite esencial tiene un efecto diurético

importante. Precaución en embarazo ya que su exceso podría producir contracciones.
- Berenjena: estimula la capacidad de filtración de los riñones.
- Borraja y coliflor: diuréticas y depurativas. Precaución en hipotiroides.
- Espárragos: activa la función renal.
- Judía verde: tiene acción diurética. Antiedematosa en casos de insuficiencia renal o cardiaca.

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- Ajo y cebolla: alimentos diuréticos y depurativos.

- Alcachofa: aumenta la producción de orina gracias a la cinarina. Favorece la eliminación urea.
- Peras: aumentan la producción orina.
- Níspero, melon, sandia: diuréticas, alcalinizantes, depurativas.
- Melocotón: tiene una suave acción diurética, rico en K.
- Manzana: también posee una suave acción diurética y depurativa.
- Uva: diurética, alcalinizante y uricosúrica.
- Bebidas isotónicas para mantener equilibrio electrolítico, según los casos.
- Observar alergias o intolerancias relacionadas con los alimentos anteriores.

CISTITIS
Es la inflamación aguda o crónica de la vejiga urinaria, con infección o sin ella.

Síntomas:

- Polaquiuria o aumento de la frecuencia de las micciones.

- Disuria: dolor o escozor al orinar
- Febrícula
- Urgencia excesiva de orinar por la noche
- Orina turbia, maloliente y oscura
- Puede haber turbidez orina acompañada o no de piuria (aumento leucocitos en orina) o hematuria
(hematíes en orina).
- Más frecuente en mujeres por tener la uretra más corta (2,5 cm frente a 10-12 cm). Además, el estar
cerca abertura vaginal y anal, multiplica el riesgo de colonización de bacterias de estas zonas.

Causas y factores predisponentes:

- Bajada sistema inmune (permite aumento bacterias)

- Anomalías estructurales tracto urinario (que bloquean el flujo de la orina).
- Desequilibrio flora intestinal que provoca infecciones
- Candidiasis y alergias
- Tomas exageradas de antibióticos
- Embarazo (la frecuencia se duplica).
- Diafragmas que no ajustan bien.
- Cafeína, alcohol, te (son irritantes).
- Actividad sexual frecuente y no orinar después de la actividad.
- Tejidos sintéticos (que impiden la oxigenación).
- Limpieza con papel higiénico de atrás hacia delante.
- Exceso de ejercicio.

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Recomendaciones:

- Aumentar la diuresis.
- Modular el sistema inmune.
- Evitar azúcar, carbohidratos refinados, zumos frutas comerciales azucarados.
- Evitar estreñimiento favoreciendo el tránsito intestinal.
- Eliminar café, alcohol, cítricos y gaseosas (irritantes riñón y vejiga).
- Aumentar verduras, proteinas de origen vegetal, cereales integrales, aceites vegetales de primera presión
en frío, fruta fresca.
- Beber grandes cantidades de liquidos (3 litros/dia).
- Orinar tras la relación sexual.
- En casos de predisposición, tras cada relación puede ser conveniente hacer lavados con infusión de
hidrastis (sello de oro).
- Restringir calorías mientras dura la cistitis.
- Comer mucho ajo, puerro y cebolla (antimicrobianos, anticándidas).
- Zumo arándanos. Evita que las bacterias se adhieran a la pared de la vejiga, acidifica orina y previene
proliferación bacterias.
- Borraja.
- Crucíferas: modulan el sistema inmune por su riqueza en compuestos azufrados (sulforafanos).
- Remolacha, rábanos: sus flavonoides y antocianos favorecen la eliminación bacteriana y la
desinflamación.

CÁLCULOS RENALES
Son trozos de material sólido que se forman dentro del riñón a partir de sustancias que están en la orina.
Pueden permanecer en el riñón o desprenderse e ir bajando a través del tracto urinario.
En ocasiones se quedan en algún tramo de los uréteres, uretra o en la vejiga, produciendo el conocido cólico
nefrítico.

Tipos de piedras:

- La más común contiene calcio. Este se puede combinar con otras sustancias como los oxalatos.
- Estruvita (triple fosfato), que se forma tras una infección sistema urinario o por presencia de cuerpos
extraños en el sistema. Contienen magnesio, amoniaco y fosfato.
- Acido úrico: por dieta muy ácida. Son muy comunes.
- Cistina: menos comunes. La enfermedad que causa la formación de piedras de cistina es hereditaria. La
cistina se forma en músculos, nervios y otras partes del cuerpo, y se puede acumular en la orina hasta
formar piedras.
- Menos comunes: xantinas, iatrogénicos, silicato, inducidos por fármacos como la efedrina, de indinavir
(antiretroviral).

Pueden ser diminutos o tener el tamaño de una perla. Algunos, los menos, pueden tener el tamaño de una
pelota de golf. La superficie puede ser lisa o con picos. El color suele ser amarillento o marrón.

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Tratamientos:

- Dependiendo del tamaño: expulsión natural, cirugía, litotricia, y otros.

Causas y factores predisponentes:

- Secundarios a otras enfermedades:

o Hipotiroidismo, cistinuria, algunos tipos de cánceres, abuso de laxantes, infecciones repetidas
del tracto urinario.
o Son poco frecuentes.
- Secundario a la toma de medicamentos:
o Diuréticos, antiácidos.
- Hay una mayor predisposición en personas con antecedentes familiares de litiasis renal, enfermedades
óseas, gota, infecciones urinarias.
- El cadmio elevado aumenta la incidencia.
- Si los cólicos son repetitivos es recomendable realizar pruebas para descartar otras enfermedades.

Síntomas:

- Cólico nefrítico: dolor repentino y cólico (espasmódico) en la región lumbar, unilateral, severo, que irradia
hacia ingles o genitales.
- También puede darse: dolor abdominal de inicio agudo y de menos de 12 horas de evolución.
- El dolor no mejora con el reposo.
- Puede acompañarse de nauseas y vómitos, polaquiuria, hematuria, disuria, dolores de cabeza.
- Importante filtrar la orina para analizar el cálculo y poder determinar las acciones dietéticas y terapéuticas
adecuadas.

Recomendaciones:

- Aumentar el consumo de fibra.

- Reducir consumo de purinas (carnes, pescados, aves, setas).
- Consumir alimentos con magnesio (cebada, arroz integral, avena, patatas).
- Reducir o eliminar, según los casos, los alimentos ricos en oxalatos: te, espinacas, perejil, nueces,
remolacha, nabo, endibias, acelgas, cacao.
- Evitar lácteos, azucares, embutidos y alimentos muy procesados.
- Privilegiar la alimentación vegetariana.
- Consumir 2-3 litros de agua al día.
- El ejercicio ayuda a desplazar el calcio circulante hacia los huesos.
- Evitar productos ricos en aluminio, como los antiácidos.
- No usar sustitutos de la sal (sales bajas en Na, glutamato monosódico, pastillas caldo, etc).
- Evitar las bebidas gaseosas.

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Aumentar:
- Consumo de agua (2-3 l/día).
- Aumentar la diuresis. (ver retención de líquidos).
- Limón: el ácido cítrico aumenta la solubilidad de las sales cálcicas (cura del limón).
- Avellanas: preventivas en la formación de cálculos, sobre todo los de urato.
- Fibra: previene la formación de cálculos, sobre todo los de calcio.
- Magnesio: su deficiencia favorece la formación de cálculos: cebada, arroz integral, avena, patatas,
sésamo, algas, frutos secos).

Reducir:
- Sal:
o El Na aumenta la concentración de Ca en la orina con lo que se puede favorecer la formación de
cálculos.
o También disminuye la concentración de citrato, que es un preventivo en la litiasis renal.
- Proteinas:
o Sobre todo las de origen animal porque aumentan la acidez aumentando la concentración de Ca
en la orina y por lo tanto favoreciendo la formación de cálculos.
- Lácteos:
o Por su riqueza en Ca no del todo biodisponible.
- Café: porque aumenta la eliminación de Ca por la orina y es irritante de la mucosa renal.
- Chocolate:
o Rico en ácido oxálico.
- Verduras. Las mas ricas en ácido oxálico:
o Espinacas, acelgas, remolachas, berenjenas, zanahorias.
- Vitamina C sintética: sobre todo las formas más ácidas como el ácido ascórbico. En formas alcalinas o
de extracción natural (acerola, escaramujo) no ocurre. En dosis elevadas podría aumentar la producción
de oxalatos, aunque parece que tan solo una pequeña parte sigue la ruta hacia el oxalato,
independientemente de la ingesta. No ocurre con la vitamina C procedente de frutas y verduras.

INSUFICIENCIA RENAL
Disminución y/o pérdida de la capacidad de los riñones para cumplir su función.
Conlleva una alteración en la regulación del medio interno, principalmente con retención de líquidos y
minerales, y un acúmulo de productos de desecho (urea, creatinina, ácido úrico...).

Existen dos formas:

- Aguda (tratamiento hospitalario) y

- Crónica: evoluciona de forma progresiva a lo largo de la vida.

Se manifiesta con el llamado síndrome urémico que se observa a todos los niveles del organismo.

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Las necesidades energéticas son similares a las de las personas sanas y deben cubrirse adecuadamente para
evitar el consumo de energía a partir de los músculos.

Aumentar:

- La diuresis (ver retención de líquidos).

- Agua.
- Alcachofa: aumenta la producción de orina y la eliminación de urea.
- Calabaza: diurético suave, y pobre en Na, P y proteinas.
- Castañas: alcalinizantes y baja concentración de Na y K.
- Dátil: bajo aporte proteínico pero muy energético.
- Maíz (no OMG): ligero efecto diurético y muy nutritivo y bien tolerado por los enfermos renales.
- Patata: alcalinizante. No en los casos avanzados de la enfermedad por su riqueza en K.

Reducir:

- Proteinas: aumentan la acidez como resultado de su metabolismo.

o Aportar los alimentos adecuados para que no falten los aminoácidos esenciales.
o En ocasiones hay que recurrir a suplementos ricos en aminoácidos esenciales.
o Si bien es importante el que en fases iniciales de la insuficiencia renal se modere el consumo de
proteínas, es muy importante asegurar que en fases avanzadas se cubren sus requerimientos,
dado el alto riesgo de la malnutrición y los riesgos que conlleva.
- Sodio y agua:
o Generalmente el agua no se restringe hasta fases muy avanzadas de la insuficiencia renal
crónica, siendo mucho más importante restringir el sodio.
o Solo se restringirán juntos cuando existe retención excesiva de líquidos.
o El sodio debe restringirse a niveles capaces de evitar la aparición de retención de líquidos o
hipertensión arterial, pero no debe restringirse en exceso, ya que es más peligrosa una
deshidratación que una ligera retención de líquidos.
o El sodio está presente en casi todos los alimentos, pero fundamentalmente en la sal común y
alimentos ricos en sal ó determinados conservantes: jamón serrano, tocino, bacon, embutidos,
pescado seco, carnes saladas, mariscos, sopas preparadas, zumos envasados,...
- Potasio:
o La capacidad de eliminarlo disminuye en las fases terminales de la insuficiencia renal crónica,
por lo que se debe restringir su ingestión en la dieta.
o Destacan en general las frutas y vegetales.
- Calcio, fósforo, vitamina D:
o Importante limitar la ingesta de fósforo.
o El calcio disminuye al elevarse el fósforo, y también porque se absorbe en menor cantidad en el
intestino (por fallo de la vitamina D, que se debe activar en el riñón).
- Vitaminas y minerales:
o El hierro puede ser necesario suplementarlo debido a que es más biodisponible en alimentos
proteicos, pero es preciso individualizar, al igual que el calcio.
o Cuando el aporte de proteínas es bajo, la dieta podría aportar menor cantidad de ciertos tipos de
vitaminas hidrosolubles.

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HIPERTROFIA BENIGNA DE PRÓSTATA:

Crecimiento excesivo del tamaño de la próstata a expensas del tamaño celular.
Es bastante común en varones a partir de 40-60 años. En más del 60% de los hombres (10% de 40 años y 80% a
partir de 60-70 años).
Reduce calidad de vida. Es una de las enfermedades más temidas por los hombres junto con las enfermedades
cardiacas y la impotencia. Este problema puede evitarse con una alimentación adecuada.

Causa:

- En principio es desconocida.
- Relación con la presencia de DHT (dihidrotestosterona), metabolito testosterona y con niveles
elevados de estrógenos en detrimento de testosterona libre.
- La importancia del DHT en causar hiperplasia nodular se soporta por las observaciones clínicas en
donde un inhibidor de la 5α-reductasa es dada a hombres con esta condición.
- La terapia con el inhibidor 5α-reductasa reduce el contenido de DHT de la próstata y reduce el
volumen prostático y, en muchos casos, los síntomas.
- Mayor incidencia de HBP en occidentales.

Síntomas:

- Uropatía obstructiva.
- Retención urinaria.
- Litiasis.
- Polaquiuria.
- Nicturia.
- Dificultad para iniciar la micción
- Disuria de esfuerzo
- Goteo postmiccional

Es importante tratar la HBP porque podría empeorar, y tener consecuencias, ya que si hay vaciado incompleto
de orina se podría producir:
- Estasis de bacterias con lo que aumentaría el riesgo infección urinaria.
- Formación de cálculos.
- Retencion aguda de orina o cronica.
- Fallo renal.

Recomendaciones

- Eliminar alcohol, tabaco, te, tocino, carnes rojas, azúcar, alimentos fritos, café.
- Controlar el medio ambiente:
o Alimentación, estrés, aire.
- Alimentación ideal: ovo-vegetariana.

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Aumentar:

- Tomates: rico en licopeno. Preventivo del cancer de próstata.

- Soja: por su riqueza en fitoestrógenos. También ricas en fitoestrógenos y otras vitaminas y minerales
importantes, están los germinados de alfalfa.
- Frutos secos: por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E y oligoelementos como el
Zn y Se.
- Zinc: su carencia puede favorecer el crecimiento excesivo de la próstata (pipas de calabaza, ostras,
levadura de cerveza, cereales integrales, carnes, pescados, huevos, lácteos, sésamo, setas, legumbres,
lecitina de soja, frutos secos, pipas de calabaza).
- Selenio: frena el excesivo crecimiento de la próstata (nueces de brasil, levadura de cerveza, germen de
trigo, melaza, anacardo, legumbres, champiñón, coliflor).
- Fibra: evita el estreñimiento, causante de la congestión de los órganos de la pelvis y del agravamiento de
los trastornos urinarios propios de la hipertrofia prostática.
- Carotenos: Especialmente la calabaza, que también es rica, sobre todo sus semillas, en Zn.
- Crucíferas: Por su riqueza en vitamina C, cieteína, glucosinolato, sulforafano, ácido alfa-lipoico.
- Acido graso omega-3: Por su capacidad antiinflamatoria y moduladora del sistema inmunitario.
- Cuidar el colesterol: Su aumento empeora la enfermedad.

Reducir:

- Especias: irritan la vejiga y la uretra prostática, creando una inflamación que puede dificultar la micción.
Especialmente nocivo el pimiento picante o chile.
- Grasas saturadas: Por su capacidad proinflamatoria.
- Alcohol, Café, Cacao, otros estimulantes: irritan vejiga y uretra.

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Alimentos para el sistema reproductor:

- Legumbres: por su contenido en proteinas, HHCC, lípidos, vitaminas y minerales, así como fitosteroles
y fitoestrógenos (isoflavonas). La legumbre que más se usa por estos motivos es la soja.
- Germinados: especialmente la alfalfa.
- Frutas y verduras por su riqueza en vitaminas y minerales y su capacidad antioxidante.
- Frutos secos y semillas: por su riqueza en ácidos grasos insaturados.

IMPOTENCIA Y FRIGIDEZ
En medicina la impotencia sexual se refiere a la incapacidad de una persona para realizar el acto sexual.

La frigidez es un trastorno de la excitación sexual en la mujer, consiste en la imposibilidad de alcanzar o

mantener la excitación sexual, aun cuando la estimulación sexual es adecuada. Las causas pueden ser físicas
o psicológicas.

Causas:

- Diabetes, más o menos escondidas relacionadas con trastornos cardiovasculares.

- Trastornos cardiovasculares, hipertensión, etc.
o Ciertos medicamentos usados en sus tratamientos son betabloqueantes y diuréticos que causan
impotencia.
- Obesidad, anorexia, debilidad.
- Exceso de deporte, cansancio fisico, estrés físico o psíquico.
- Poco descanso.
- Exceso de alcohol, tabaco, café y medicamentos (no favorecen el deseo sexual).
- Excesiva rutina (produce falta de imaginación y de deseo).
- Problemas glándula tiroides.
- Alteraciones del sistema nervioso.
- Uso de ansiolíticos.
- Disminución de la capacidad de excitación sexual en la mujer por la extracción quirúrgica de ovarios o por
deficiencias estrogénicas vinculadas a la menopausia.
- Molestias producidas por una infección de vejiga o de la vagina, o por una endometriosis.
- Las causas psicológicas más habituales:
o Estrés.
o La depresión.
o Conflictos de pareja.
o También incide el sentimiento de culpa que una persona puede sentir ante el placer sexual o el
desconocimiento respecto del funcionamiento de los órganos genitales.
o Traumas no resueltos, abusos sexuales, etc.

Recomendaciones:

- Eliminar alcohol, picantes, excitantes, lácteos y recomendar ácidos grasos.

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- Aumentar el consumo de frutas y verduras crudas, así como de cereales integrales y jugos de frutas
- Analizar el consumo de medicamentos que puedan ser causantes del problema.
- Corregir causas psicológicas y/o energéticas.

Aumentar:

- Antioxidantes: mejoran el riego sanguíneo a nivel arterial que irrigan los cuerpos cavernosos del
pene.
- Germen de trigo: por su riqueza en vitaminas del grupo B y E, así como minerales y oligoelementos:
o Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso necesario para una correcta función sexual.
- Zinc: necesario para el correcto funcionamiento de los órganos sexuales (ostras, levadura de cerveza,
cereales integrales, carnes, pescados, huevos, lácteos, sésamo, setas, legumbres, lecitina de soja,
frutos secos).
- Alimentos ricos en arginina: aumentan la producción de óxido nítrico que a su vez mejora la
circulación y con ello una mejor irrigación de los cuerpos cavernosos del pene (hígado de ternera,
carnes, lácteos, frutos secos, verduras, semillas, frutas)

Reducir:

- Alcohol, picantes, estimulantes, etc.

- Grasas saturadas: para evitar problemas cardiovasculares.

MASTOPATÍA FIBROQUÍSTICA
La mastopatía fibroquística es la enfermedad más frecuente de la glándula mamaria.
Se calcula que el 50% de las mujeres en edad reproductiva tiene mastopatía fibroquística en forma clínica, y
hasta en el 90% hay cambios fibroquísticos en el tejido mamario.
Es recomendable examinar los pechos con regularidad para controlar la aparición de fibrosidades o su
desaparición.
Los quistes o bultos llenos de líquido suelen ser dolorosos y crecen o disminuyen durante el ciclo menstrual.

En mujeres jóvenes suelen ser macizos, elásticos y poco dolorosos: fibroadenomas.

Algunos pueden transformarse en cancer (pocos) por lo que se recomienda esa vigilancia periódica.

Causas:

- Hormonal: desequilibrio de hormonas cíclicas, con una hiperfoliculinemia o bien una

hipoprogesteronemia:
o Los tejidos influidos por los estrógenos son: mamas, ovarios y útero. Además se ingieren
hormonas animales en exceso con la alimentación: carnes, aves, lácteos
- Nutricional (mala dieta): hay sustancias que favorecen la formación de tejido fibroso como las
metilxantinas: café, te, chocolate, queso.
- Relación con desequilibrio de ácidos grasos esenciales y sus consecuentes prostaglandinas.

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Aumentar:

- Fibra: el estreñimiento favorece la incidencia de fibromas y quistes.

- Vitamina A: efecto antioxidante y protector de las células glandulares (zanahorias, brócoli, calabaza, etc.)
- Vitamina E: contribuye al equilibrio hormonal y frena el progreso y la sintomatología de la mastopatía
(germen de trigo, frutos secos, cereales, etc.).
- Alimentos ricos en vitamina B6 que facilita el equilibrio hormonal (cereales integrales, legumbres, frutos
secos, ternera, pollo, marisco, etc.).
- Alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados, por su relación con la función hormonal.

Reducir:

- Grasa saturada: relación entre su consumo y las patologías mamarias.

- Carnes animales: por las hormonas utilizadas en su alimentación.
- Bebidas estimulantes: por las metilxantinas, al igual que el chocolate.

DISMENORREA
La dismenorrea o menstruación dolorosa es una irregularidad de la función menstrual.
Se caracteriza por períodos dolorosos que aparecen con la regla.

- Primaria o funcional: es el dolor cíclico que acompaña a la menstruación durante los ciclos ovulatorios,
sin lesiones aparentes que afecten al ciclo de la reproducción. Puede ser debida a contracciones
uterinas e isquemia relacionada con el metabolismo de las prostaglandinas.
- Secundaria: es cuando el dolor se debe a una afección orgánica: endometriosis, pólipos, orificio
cervical estrecho, fibromas, etc. Suele desaparecer con el embarazo o con la píldora.

Generalmente, en las mujeres con SPM acostumbra a acompañarse de nerviosismo, trastornos psíquicos y
una distonía vegetativa.

Síntomas diversos:

- Calambres en las piernas.

- Dolor pélvico o abdominal intenso.
- Dolor en la parte baja de la espalda (a la altura de los riñones).
- Dolor de cabeza.
- Náuseas.
- Mareos.
- Vómitos.
- Desmayos.
- Diarrea o estreñimiento.
- Fatiga.
- Ansiedad, irritabilidad o depresión.
- Además de los síntomas, se expulsan durante la regla coágulos de sangre o moldes endometriales.

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Magnitud

- Grado 0: menstruación no dolorosa y la actividad diaria no se encuentra afectada.

- Grado 1: menstruación dolorosa, pero rara vez inhibe la actividad normal, los analgésicos son rara vez
requeridos, el dolor es leve.
- Grado 2: actividad diaria afectada, los analgésicos son requeridos y dan suficiente alivio para poder
realizar actividades diarias, el dolor es moderado.
- Grado 3: actividad diaria claramente inhibida, pobre efecto de los analgésicos, síntomas vegetativos
(cefalea, fatiga, vómitos, y diarrea), el dolor es severo.
- Grado 4: los síntomas del grado 3 a los que se suman náuseas y vómitos.

Recomendaciones

Será positivo todo lo que tienda a disminuir la inflamación y a mejorar la síntesis de las prostaglandinas.
Para disminuir los síntomas se aconseja realizar ejercicio de forma regular, disminuir el consumo de tabaco,
alcohol y cafeína, aplicar calor a la zona y tomar más líquidos (agua, zumos, fruta, verdura).
La comida picante puede aumentar el dolor, al igual que las grasas y la sal: hay que evitarlas.

Aumentar:

- Soja y otras legumbres: por su contenido en fitoestrógenos.

- Alimentos diuréticos: reducen la retención de líquidos y la intensidad del SPM.
- Fibra: mejora el estreñimiento típico y la presión y congestión en la zona pélvica.
- Alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados: para la correcta síntesis de prostaglandinas.
- Alimentos ricos en vitamina B6, C y E: reducen el SPM y con ello la dismenorrea.
- Alimentos ricos en Magnesio: favorecen la relajación muscular (salvado, germen de trigo, frutos secos,
semillas, legumbres).
- Alimentos ricos en triptófano: para equilibrar el estado de ánimo (garbanzos, aguacate, huevos, leche,
cereales integrales, avena, chocolate, dátiles, sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza)

Reducir:

- Sal: el exceso ocasiona retención de líquidos lo que agrava el SPM y la dismenorrea.

- Bebidas estimulantes: por el efecto vasoconstrictor que favorecen los espasmos y el dolor.
- Dulces: aumentan el dolor y las molestias menstruales.

SÍNDROME PREMENSTRUAL
Conjunto de síntomas y signos, molestos y repetitivos, que pueden sufrir la mayoría de las mujeres con mayor
o menor intensidad, unos días antes de la regla y que desaparecen completamente después de la
menstruación.

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Existe un desequilibrio hormonal (prostaglandinas), de neurotransmisores, retención de sodio, fluidos,

hipoglucemia y otros muchos factores.
Casi todas las mujeres padecen algún síntoma premenstrual, pero solo el 5% pide ayuda ginecológica. En un
30% de ellas, estos síntomas son moderados, y en un 5-10% de las mujeres son tan severos que les impide
realizar su actividad diaria normal.

Factores dietéticos relacionados:

- Aumento de azúcares y refinados.

- Aumento de grasas saturadas y leche.
- Alcohol, te, café, chocolate, coca-cola y tabaco, pueden provocar temblores y síntomas en el pecho.
- Déficit de magnesio y de otros minerales. Se ha relacionado el déficit de Mg con los desequilibrios
hormonales y con la hipoglucemia.
- También se ha relacionado el SPM con un exceso de bebidas frías y con el aumento del tabaquismo.
- El exceso de sal agrava los síntomas como edemas, retención de líquidos y la tensión en el pecho.
- La mala utilización de los AGE y la relación entre las prostaglandinas y las hormonas, también están
presente en el SPM.
- A mayor consumo de vegetales, menor incidencia de SPM.

La regulación del azúcar es un problema, por la tendencia a la hipoglucemia, lo que produce un aumento del
apetito y/o anhelo de dulces una semana antes, lo que lleva a un aumento de peso y a la retención de líquidos.
Se suele dar SPM con los anticonceptivos, lo que agrava la hipoglucemia. Se corrige con B6 y se agrava con la
toma de diuréticos.
El regaliz produce aumento de aldosterona, lo que ayuda a la retención de líquidos.
La ansiedad y e insomnio, agravan los síntomas.

Recomendaciones

- Dieta rica en ácidos grasos insaturados con disminución de las grasas saturadas.
- Eliminar carne y aves (saturadas de hormonas que pueden provocar cáncer de mama, endometriosis,
tumores fibroides, etc.)
- Evitar refinados y los dulces. Aumentar las proteínas (legumbres) si hay trastornos del azúcar o
anhelo.
- Aumentar la fibra.
- Perder peso o controlarlo.
- Hacer ejercicio diario.
- Disminuir café, te, cacao, colas, tabaco.
- Controlar el estrés.
- Reducir la sal de los alimentos.

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Alimentos para el Sistema Locomotor:

OSTEOPOROSIS Y OSTEOMALACIA.

- Minerales necesarios:
- Calcio: junto con el P forma el fosfato cálcico (material duro de los huesos).
- Fósforo: esencial para la formación del hueso. Necesitamos el doble que de calcio.
- Proporción Ca/P: 1/1.
- Cobre: su deficiencia puede provocar degeneraciones óseas.
- Flúor: en forma de fluoruro cálcico en la estructura de los huesos; junto con el magnesio, calcio,
fósforo y silicio es imprescindible para los cartílagos. Evita la osteoporosis. Se utiliza en dosis
catalíticas.
- Magnesio: proporciona rigidez a la estructura del hueso. Las necesidades aumentan en caso de
estrés, ansiedad, tensiones, etc.
- Silicio: evita la falta de elasticidad de los huesos y la osteoporosis. Fortalece la densidad ósea e
incrementa la absorción y la fijación del Ca y el P en huesos y articulaciones. Además estimula los
condroblastos y mejora la función de la glucosalina. Interviene en la formación del colágeno y los
cartílagos.
- Zinc: administrar al comienzo del tratamiento, para reforzar la matriz proteica. Ayuda a absorber y
usar el Ca para construir huesos más fuertes.
- Boro: aumenta la actividad del estradiol en las mujeres posmenopáusicas. Incrementa la retención
de minerales relacionados con los huesos, como el Ca y el P.
- Vitaminas:

o Vitamina A: imprescindible para el desarrollo óseo.

o Vitamina D: facilita la absorción del calcio y del fósforo a través de la pared intestinal así como la
maduración del colágeno. La mejor manera de obtenerla es a través de la síntesis interna a partir
de la acción de los rayos uva. Medir cuidadosamente su suplementación.
o Vitamina C: indispensable para la formación de colágeno (proteína del tejido de conexión y de la
matriz ósea), que posibilita que el ca y el p se sedimenten en el hueso.
o Grupo B: actúan como cofactores en innumerables procesos enzimáticos relacionados con la
osificación, el tejido conjuntivo y las hormonas. Por ejemplo:
 La B5 protege las glándulas suprarrenales frente al estrés y éstas, a su vez, son
fundamentales para la producción de estrógenos.
 B9, B6 y B12 son imprescindibles para fabricar adecuadamente la matriz no mineral del
hueso.
o Vitamina K: es imprescindible para un buen metabolismo de los huesos:
 Debe estar presente en la asimilación del calcio. La osteocalcina es la proteína que fija el
Ca al hueso y su acción depende de la vitamina K.
 Es indispensable en la relación entre el calcio y la vitamina D.
- Aminoácidos:
o Los aminoazufrados (metionina, cisteína, cistina, taurina) son imprescindibles para la salud del
tejido conjuntivo, los huesos y las articulaciones.

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o Puede ser interesante suplementar cuando hay trastornos osteoarticulares crónicos.

- Otros:
- MSM (metil-sulfonil-metano) o azufre orgánico. Los afectados por reumatismos suelen mejorar con
la ingesta de MSM. Se debe, en parte, a su capacidad para sostener el flujo celular, dejando que las
sustancias dañinas, como el ácido láctico, salgan, mientras que permite que los nutrientes entren. El
MSM es un remedio muy efectivo contra la mayoría de los problemas músculo-esqueléticos
inflamatorios que involucren tendones y ligamentos.
- AGE: aumentan la absorción de Aa, reducen la excreción urinaria del mismo, incrementa la
deposición de éste en el hueso, aumenta la resistencia ósea y potencian la síntesis de colágeno
óseo. Utilizar tanto omega 3 como 6, pero en casos de artrosis, conviene incidir en omega 3 y, en
osteoporosis, en omega 6.
- Fitonutrientes: plantas reguladoras de estrógenos y progesterona (wild yam –ñame-, cimicífuga,
salvia, etc.); o bien con propiedades antioxidantes y reguladoras de los procesos inflamatorios
(cúrcuma, uña de gato, harpagofito, etc.)
- Glucosalina: constituyente de los glicosaminaglicanos de la matriz cartilaginosa y del líquido
sinovial.
o Muchos estudios demuestran que mejora en más de 50% los síntomas artrósicos,
especialmente los dolores y sensibilidad articular y de la movilidad.
o Imprescindible en artrosis y osteoartritis.
- Sulfato de glucosamina, sulfato de condroitina, cartílago de tiburón, colágeno Tipo II (propio
del cartílago), cúrcuma, etc.

Hormonas relacionadas:

- Parathormona (PTH): secretada por paratiroides. Actúa sobre osteoclastos y osteoblastos en el

remodelado del hueso.
o Aunque estimula la resorción y la formación ósea, su influencia dirige la destrucción.
- Calcitonina (CT): secretada por tiroides en caso de hipercalcemia. Disminuye los niveles plasmáticos
de calcio y fósforo.
o Es la antagonista de la parathormona y, por ello, inhibe el proceso de resorción y remodelado
óseo.
- Osteocalcina (OC): proteína de la matriz ósea no colágena sintetizada por osteoblastos. Marca el
balance y remodelación ósea.
- Vitamina D3 (1,25 hidroxicolecalciferol): provoca la resorción ósea incrementando la actividad de los
osteoclastos y también colaborando en la función de la PTH.
o No se sabe si favorece la remineralización de los huesos por el control de la elevación de los
niveles de plasma de calcio y fósforo o a su acción inmediata y directa sobre el hueso.
- Calmodulina: proteína que fija el calcio por la acción de hormonas específicas.

OSTEOPOROSIS

Reducción en la masa en la densidad de los huesos hasta tal punto que favorece la deformación de los
mismos o su fractura.
La densidad mineral de los huesos se establece mediante la densitometría ósea.

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Es considerada una patología de “ensuciamiento”.

Esta afección se produce sobre todo en mujeres, amenorreicas o post-menopaúsicas debido a la disminución
del número de estrógenos y otras carencias hormonales.
La deficiencia de calcio y vitamina D por malnutrición, así como el consumo de tabaco, alcohol, cafeína y la
vida sedentaria incrementan el riesgo de padecer osteoporosis. En bulimaréxicas la incidencia es más elevada.

La práctica de ejercicio y un aporte extra de calcio antes de la menopausia favorecen el mantenimiento óseo.

Factores relacionados con la etiología:

- Hormonas sexuales:
o Ayudan a mantener la mineralización, de manera que la menopausia y la andropausia son
factores clave en su desarrollo.
o La prevención debería hacerse pre-menopausia, de forma que se llegue a la menopausia con
una buena masa ósea.
o Un tratamiento preventivo podría ser: Ca + Mg + vitamina D + vitamina K + sol + ejercicio.
- La edad:
o Con la edad disminuye la absorción de Ca.
o Disminuye la formación ósea (osteogénesis)
o Aumenta la osteoclastia (destrucción ósea) con mayor pérdida de Ca.
o Disminuye la capacidad de soporte de peso del esqueleto.
- La falta de ejercicio:
o Factor que acelera la evolución.
o Es característica en los ancianos que están en casa o que tienen una enfermedad que les obliga
a guardar cama.
o En reumatismos que impiden la movilidad.
- Problemas con la activación en el riñón de la vitamina D.
- Factores dietéticos:
o Déficit en el aporte de Ca en la dieta.
o Embarazos múltiples sin buena dieta o suplementación.
o En lactancia si suplementación.
o Dietas hiperprotéicas (se puede producir un aumento de la excreción renal del calcio).
o Toma frecuente de antibióticos de amplio espectro: debilitamiento de la flora intestinal y de
síntesis de vitamina K, imprescindible para la osteosíntesis.
o El excesivo consumo de carnes rojas, azúcar refinado y dulces, sal, café y bebidas carbonatadas
favorecen descalcificación  provocan acidosis metabólica y para compensar  solubilización
de fosfato cálcico del hueso.
- Factor renal.
o Un riñón sano retiene y reabsorbe el calcio filtrado.
o Con la edad se pierde en un 30% la capacidad de filtrar y reabsorber con lo que aumenta la
pérdida renal.
o Enfermedades graves y crónicas del riñón pueden crear el mismo déficit.
- Otros factores:

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o Exceso de consumo de corticoides: disminuyen la absorción y aumentan la eliminación renal de

Ca.
o Sobreproducción de hormonas de la corteza suprarrenal que se producen en situaciones de
estrés.
o En las gastrectomías se produce un déficit en al absorción de Ca.
o También en las inmovilizaciones prolongadas.
o En las amenorreas prolongadas se puede dar una osteoporosis localizada. Se ha observado en
atletas que tienen amenorrea una osteoporosis lumbar.
o Igual en jóvenes con amenorrea.
o Con diabetes mellitus y artritis reumatoide.

Recomendaciones generales:

- Evitar tabaco: parece que los fumadores tienen menos densidad ósea.
- Evitar sal, azúcar, te y café: todos tienen tendencia a descalcificar. El café aumenta en un 53% las
probabilidades de fracturas.
- Evitar fosfatos: coca-cola, bebidas gaseosas. No dejan absorber el calcio de los alimentos y elimina más
calcio por la orina.
- Evitar el alcohol y las grasas (impiden la absorción del calcio de la dieta en el intestino al formar con él
jabones no absorbibles).
- Tomar abundantes verduras de hoja verde y proteínas de origen vegetal, frutas, cereales integrales,
legumbres, tofu, kefir, yogures, frutos secos, semillas de sésamo, algas, pescados (salmón).
- Aumentar:
o Frutos secos: almendras, por su proporción adecuada de Ca, P y Mg. Además son
alcalinizantes.
o Semillas: sésamo crudo.
o Soja y derivados: por los fitoestrógenos y su riqueza en Ca.
o Col, repollo, brócoli, coliflor.
o Melazas.
o Germinados, en especial la alfalfa que además de Ca, P y Mg tiene vitamina K.
o Naranja: muy rica en Ca y vitamina C.
o Nabos y nabizas: sus hojas son muy ricas en Ca.
o Algas: alcalinizan y son ricas en Ca, P y Mg (iziki, wakame).
o Alimentos ricos en vitamina D, K, B6, B12, B3, B5.
- Disminuir:
o Carnes, grasas saturadas: por su poder acidificante.
o Pescados: posición ambivalente, pues aunque pueden acidificar, su riqueza en vitamina D, los
convierte en un alimento recomendable, ya que mejora la absorción intestinal.
o Sal: a más consumo de sal, mas excreción renal de Ca.
o Azúcar blanco y refinados en general: ladrones de nutrientes esenciales para la correcta
metabolización del Ca.
o Chocolate: con leche y azúcar.
o Bebidas estimulantes: café, te, refrescos de cola. La cafeína aumenta la excreción renal de Ca,
aparte de reducir su absorción intestinal.
o Alcohol: afectan a hígado y riñones, así como a las células formadoras de hueso (osteoblastos).

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o Refrescos azucarados y gasificados: favorecen la pérdida de Ca del hueso.

o Acido fítico: el salvado de algunos cereales consumido en cantidades importantes, puede
impedir la absorción intestinal del Ca.

OSTEOMALACIA

En adultos, la deficiencia de vitamina D se manifiesta como osteomalacia que es el reblandecimiento de los

huesos, trastorno debido a la mineralización inadecuada del hueso.
En los niños existe un fracaso adicional de la mineralización del cartílago de crecimiento en los extremos de los
huesos y se conforma una deformidad esquelética que depende de la edad del niño cuando se produce la
deficiencia de vitamina D.

Sintomatología:

- Dolores óseos (costillas, zona lumbar, pelvis y piernas).

- Huesos blandos y deformados.
- Falta de tono muscular y dificultad para subir escalera o levantarse de la cama.
- Adelgazamiento doloroso de los huesos, que se deforman y pueden acabar con fracturas. El 30-40%
de las fracturas de cadera se deben a esta causa.
- Signos de tetania, con espasmos musculares y contracturas faciales.

El tratamiento es igual al de la osteoporosis.

ARTROSIS

La artrosis es una enfermedad degenerativa articular. Se suele dar especialmente entre personas de edad
avanzada. En España la padece hasta un 16 por ciento de la población mayor de 20 años y, de ellos, las tres
cuartas partes son mujeres.

Esta producida por el desgaste del cartílago que hace de amortiguador protegiendo los extremos de los huesos
y que favorece el movimiento de la articulación.

Se considera una patología de “ensuciamiento”.

Se considera “normal” que se produzca con el paso de los años, pero algunos grupos de población alejados de
la “civilización” y con una “alimentación ancestral” presentan una proporción de artrosis mucho menor, y a
veces incluso, inexistente.
Se supone que artrosis cervical ya empieza a partir de los 35 años.
Puede afectar a cualquier articulación, pero más a las más activas: cadera, rodilla, pies, dedos y raquis.

Inicialmente afecta al cartílago, que degenera hasta dejar desnudo al hueso, lo que da lugar a un pinzamiento
de la interlínea articular, visible en radiografías.
En un segundo estadío, el hueso sufre directamente las presiones, por lo que la zona se espesa y forma una
osteoesclerosis.

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Después la cápsula articular y los ligamentos se osifican y la proliferación ósea penetra en el cartílago restante.

Signos clínicos:

- Dolores de tipo mecánico.

- Limitación de movimiento.
- Deformación progresiva (nódulos).
- Inflamación, que son contrastados con los signos radiológicos.

Es muy importante la prevención (una vez instaurada de forma avanzada, es más complejo su tratamiento).
La alimentación moderna y la hiperpermeabilidad intestinal favorecen la aparición y el agravamiento. Una
alimentación ancestral mejoraría mucho el medio.

Factores predisponentes:

- Exceso de peso.
- Macromoléculas bacterianas y alimentarias procedentes de la luz intestinal.
- Dietas deficitarias en vitaminas y minerales.
- Alimentación rica en sustancias desmineralizantes: carnes, azúcares, grasas, harinas refinadas, leche
de vaca.
- Los fosfatos llevan a la descalcificación.
- Los traumatismos continuos (accidentes tráfico, equitación, etc.).
- Impactos producidos por el ejercicio o el trabajo.
- Abuso de dietas de adelgazamiento mal equilibradas.
- Alcohol, tabaco, café, te.

Recomendaciones:

- Alimentos integrales, verduras y fibras.

- Dieta baja en calorías.
- Es vital evitar el sobrepeso. Sería ideal una dieta ovovegetariana bien balanceada. Seignalet preconiza la
alimentación ancestral (solo tomar arroz y trigo sarraceno).
- Eliminar lácteos, azúcar, cafeína, sal, carnes, carbohidratos refinados y grasas saturadas.
- Eliminar solanáceas (interfieren en la acción de las enzimas en los músculos ocasionando dolor):
tomates, patatas y pimientos (ricos en alcaloides).
- Ayunos a base de zumos de verduras crudas (zanahorias o apio) con zumos berro, alfalfa o perejil, una
vez cada 15 días. Ingerir frutas no ácidas.
- Beber 2-3 l/día, para favorecer el drenaje y la eliminación.
- Hacer ejercicio es básico para reducir el dolor y retrasar el deterioro de las articulaciones. Los baños
calientes pueden proporcionar alivio.
- No beber líquidos durante las comidas porque diluye las enzimas digestivas.
- Aumentar:
o Legumbres: ricas en Ca y S y aminoácidos azufrados.

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o Cereales integrales.
o Melaza.
o Alfalfa y otros germinados.
o Frutas y verduras por su riqueza en minerales y vitamina C, que estimula la formación del
colágeno. Es antiálgica y antiinflamatoria. Una alimentación rica en antioxidantes favorece el
buen estado de los cartílagos.
o Alimentos ricos en AGPI.
o Alimentos ricos en Si (silicio orgánico que favorece la elasticidad y alarga la vida articular):
 Cereales integrales, ajos, cebollas, legumbres, germinados, hortalizas, polen, algas,
calabaza (pipas sobre todo), cola de caballo.
- La suplementación funciona adecuadamente: sulfato de glucosamina, de condroitina, MSM, ácido
hialurónico, etc.

ARTRITIS REUMATOIDE
La poliartritis reumatoide (PR) es el reumatismo inflamatorio mas extendido. Afecta más a mujeres que
hombres. Puede aparecer a cualquier edad, pero existe una prevalencia en el tercer y quinto decenios de la
vida. Igualmente es una patología de “ensuciamiento”.

Presenta en la analítica la asociación de varios antígenos HLA. Son llamados también antígenos leucocitarios
humanos o antígenos de histocompatibilidad mayor.
Son proteinas que están presentes en las membranas celulares de casi todas las células nucleadas del
organismo. Son los principales antígenos de histocompatibilidad utilizados en el reconocimiento celular: Su
misión es fundamental a la hora de diferenciar lo propio de lo ajeno. Tienen particular importancia en la
determinación del riesgo de rechazo en los trasplantes.

Están elevados en ciertas enfermedades autoinmunes:

- HLA B27: espondilitis anquilosante.
- HLA-Dr1, Dr4, Dr10 y Dr14 en la artritis reumatoide.
- Etc.

Sintomatología y diagnóstico:

Si se muestra en sus formas típicas es de fácil reconocimiento. En sus formas moderadas, no tanto.
Se caracteriza por inflamaciones hinchadas, dolorosas, rojas, calientes e inválidas.

- Algunos signos biológicos:

o Aceleración de la velocidad de sedimentación (inflamación).
o Proteina C reactiva (alta en procesos inflamatorios).
o Presencia de factor reumatoide.
o Criterios actuales del Colegio Americano de reumatología (ACR) para el diagnostico:
 Rigidez matutina articular y periarticular durante más de una hora.
 Hinchazón de al menos tres grupos articulares.
 Artritis de las articulaciones de las manos.

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 Disposición simétrica y bilateral de la artritis.

 Presencia de nódulos reumatoides.
 Presencia del factor reumatoide.
 Imágenes radiológicas características en manos y muñecas.
 Se exigen 4 de ellos y los cuatro primeros deberían estar presentes al menos seis
semanas.

Lesiones en la PR:

- Destrucción progresiva del cartílago.

- La membrana sinovial se vuelve hipervascularizada y sufre dos tipos de agresión:
o Respuesta inmune con infiltrado de macrófagos, linfocitos T, B y sus mediadores: interleukina
1 y 6, interferón, etc.
o Respuesta inflamatoria con infiltrado de polinucleares, mastocitos, osteoclastos y sus
mediadores: histamina, kininas, prostaglandinas, leucotrienos:
 Son de la familia de los eicosanoides, por lo que habría que eliminar los alimentos
ricos en sus precursores: carnes rojas, grasas saturadas, quesos curados…
 Bajo esta doble agresión, la membrana sinovial formada normalmente por una sola
capa de sinoviocitos, prolifera hasta tener 6 ó 10 capas, y se extiende como un tumor,
destruyendo durante su expansión la cápsula articular, los ligamentos, los tendones,
los huesos y los cartílagos.

Etiologia oficial y evaluación:

La etiología sigue siendo desconocida, aunque se considera generalmente un trastorno autoinmune. El

fenómeno inicial es la respuesta inmunitaria que precede a la inflamatoria, en la que los linfocitos T juegan
un rol importante.

Las destrucciones óseas y articulares suelen provocar importantes deformaciones, en particular a nivel de
manos y pies.

Se ha podido comprobar que la exclusión de algunos alimentos mejoran la PR:

- Leche y derivados, ciertos cereales, alimentos cocidos a altas temperaturas.

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ALIMENTO % DE SUJETOS
MAIZ 56
TRIGO 54
AVENA 37
CENTENO 34
CEBADA 27
LECHE 37
QUESO 24
BACON/CERDO 39
CONFITURA DE NARANJAS 39
HUEVO 32
BUEY 32
CAFÉ 32
TOMATE 24

SE CONSIDERA UN INDIVIDUO SENSIBLE CUANDO LA EXCLUSION DEL

ALIMENTO MEJORA LA PR Y CUANDO SU REINTRODUCCION AGRAVA LA
PR.
LA SUMA DE LOS PORCENTAJES SOBREPASA EL 100% PORQUE UN
SUJETO PUEDE SER SENSIBLE A VARIOS ALIMENTOS.

Aún así parece que la alimentación moderna ejerce una acción indirecta provocando una modificación de la
flora bacteriana intestinal (disbiosis intestinal) con proliferación de una bacteria peligrosa, así como una
agresión de la mucosa del ID con la consiguiente lesión de los enterocitos y un aumento de la
permeabilidad en un 50% de los afectados de PR.

Otros factores relacionados:

- Estrés:
o Brote inicial y los posteriores son a menudo desencadenados por el estrés.
- Gen ligado al sexo femenino, quizás relacionado que se ve favorecido por los estrógenos en dosis
medias.
- Gen de susceptibilidad ligado a una aloenzima intestinal poco eficaz o una mucina polimorfa.
- Permite a un alimento moderno o una bacteria atacar la mucosa del ID.

Valorando lo expuesto anteriormente, vemos que un tratamiento conjunto es imprescindible para abordar esta
patología:
- Corrección alimentaria.
- Terapia con suplementos.
- Gestión del estrés.
- Ejercicio físico.

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Corrección alimentaria:

- Suprimir todos los cereales, excepto arroz integral, trigo sarraceno, mijo, teff y “quinoa”.
- Ensayar con la espelta.
- Eliminar todos los lácteos y alimentos que los contengan.
- Eliminar grasas animales y vegetales industrializadas, y usar solo aceites de primera presión en frío.
- Eliminar azucares refinador y repostería industrial.
- Limitar al máximo las carnes grasas: cerdo, cordero, cabrito, charcutería, etc.
- Mejor carnes magras (aunque sea roja), muy poco hecha y con moderación.
- Privilegiar la carne blanca de calidad y el pescado.
- Consumir el máximo de alimentos crudos o cocidos a baja temperatura (menos de 110º).
- Decantarse por los alimentos biológicos o de la mejor calidad.
- El único alcohol permitido es el vino tinto joven y con moderación.
- Entre horas, solo beber 1-2 l de agua mineral.
- Limitar el consumo de solanáceas, sobre todo en los brotes.
- Son beneficiosos los ayunos de fruta. Un ejemplo de un día podría ser:
o Desayuno – fruta – fruta.
o Fruta – comida – fruta.
- Regular el pH, porque la acidosis provoca o agudiza los reumatismos, las inflamaciones y las alteraciones
del sistema inmune: algas, vegetales crudos, calabaza, frutos secos, castañas, etc.
- Si se sospecha la presencia de metales pesados, eliminarlos con alimentos ricos en antioxidantes,
aminoácidos azufrados, chlorella, etc.
- Legumbres para satisfacer las demandas proteicas.
- Frutos secos crudos, ricos en AGPI (nuez, piñón, almendras).
- Pescado y semillas ricas en omega 3. Muy buen resultado en suplementación.
- Grosella negra: reduce los procesos inflamatorios de las articulaciones.
- Eliminar aditivos: pueden ser causa de alergias y/o intolerancias alimentarias.
- Aprender a gestionar el estrés:
o Tratamiento psicológico.
o Sofrología.
o Terapia floral.
o Yoga.
o Kinesiología, etc.
o Y el ejercicio físico moderado, disciplinado y adecuado a cada caso.

CALAMBRES MUSCULARES
Son contracturas musculares involuntarias y dolorosas que suelen producirse generalmente por la noche en los
músculos. Una de las zonas mas afectada suele ser la musculatura de la pierna, aunque se pueden producir
en cualquier músculo del cuerpo.

Causas

- Fatiga muscular.

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- Carencia o bajo nivel de minerales (Mg, Ca, K, Na).

- Bajo nivel de glucosa en sangre.
- Embarazo.
- Intoxicaciones.
- Hipotiroidismo.
- Otros problemas metabólicos: diabetes.
- Ansiedad aguda con hiperventilación
- Ejercicio pesado.
- Deshidratación.
- Alcoholismo.
- Insuficiencia renal.
- Medicamentos.
- Los diuréticos recomendados en hipertensión o en enfermedades cardíacas, también pueden producir
calambres, ya que agotan el nivel de potasio. Pero generalmente se deben a carencia de minerales,
mala circulación, ejercicio deportivo y sudoración.
- Importante comprobar las tasas sanguíneas de potasio (kaliemia) y de magnesio (magnesio plasmático
y globular).
- Los calambres del deportista suelen deberse a niveles bajos de potasio, que a su vez podrían producir
trastornos cardíacos graves.

Recomendaciones dietéticas:

- Aumentar:
o Agua.
o Alimentos ricos en Mg, que favorecen la relajación. Su ausencia favorece los espasmos
musculares:
 Pipas de girasol, calabaza, sésamo, frutos secos oleaginosos, legumbres.
o Potasio: su carencia predispone la aparición de calambres.
 Frutas (platano, apio), verduras, etc.
o Germen de trigo y levadura de cerveza por su riqueza en vitaminas del grupo B.
o Frutas: ricas en minerales, agua y vitaminas.
o Caldos depurativos, que eliminan tóxicos y son ricos en minerales (apio, cebolla).
o Bebidas isotónicas o hipertónicas, según el caso, para reemplazar los minerales perdidos.
- Eliminar o reducir:
o Alimentos acidificantes: carnes, lácteos, refinados, etc., que favorecerán una alteración del
equilibrio electrolítico orgánico.
o Bebidas con gas.

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Alimentos en patologías dermatológicas

Las grandes premisas:
- Tratar el conjunto.
- Antes de decir qué hay que tomar, decir lo que NO hay que tomar.
- Limpiar el hígado.
- Limpiar el intestino.
- Dedicar el tiempo necesario a explicar el problema.
- Aprovechar lo bueno de cada terapéutica.

Generalidades sobre la piel:

- Es el mayor órgano del cuerpo: 2 metros – 4.5-5 kg.
- Su espesor varía desde los 0,5 mm de los parpados a los 4 mm del talón.
- La alimentación influye de forma notable sobre el estado de la piel, uñas y pelo:
o Por las características fisiológicas de la piel, ésta es sensible a las carencias nutritivas, sobre
todo de proteínas, AGPI, vitaminas A, C, Fe y Zn.
- Es el nexo más importante entre nuestro organismo y el exterior.

Funciones:

- Delimitación y protección de los órganos internos de agresiones externas.

- Impermeable (absorbe aceites). Barrera frente agresiones bacterianas, deshidratación y rayos UVA.
- Secreción y depuración a través del sudor.
- Secreción glándulas sebáceas: flexibilidad e impermeabilidad.
- Eliminación productos fermentación intestinal procedentes de la digestión hepática.
- Termorregulación gracias a la evaporación del agua y de la apertura y cierre de poros (la temperatura
debe mantenerse constante).
- Sentido tacto: toda la superficie es apta para captar impresiones del exterior.
- Actividad inmunitaria.
- Síntesis vitamina D.

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• TIENE TRES CAPAS FUNDAMENTALES:

– EPIDERMIS (LA MAS SUPERFICIAL),
– DERMIS
– Y
– ENDODERMIS (LA MAS PROFUNDA).

Cada pulgada cuadrada de piel contiene miles de células y cientos de glándulas sudoríparas, glándulas
sebáceas, terminaciones nerviosas y vasos sanguíneos, que le confieren esas propiedades características.

El tacto es uno de los cinco sentidos de los seres humanos y de otros animales.
A través del tacto percibimos el contacto de lo que nos rodea.
Disponemos de mas de 170 terminaciones nerviosas libres por centímetro cuadrado!!!! Y están encargadas de
percibir tacto, dolor, temperatura, el picor, etc.

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Importante:

- Higiene.
- Evitar jabones que alteren pH que alteran barrera.
- Secar la piel sin frotar para no agredir.
- Hidratar con buenos productos.
- Valorar acné, eccemas, etc.
- Igualmente valorar si hay intolerancia alimentaria.

Factores que inciden en la piel:

- Azúcares: se transforman en grasa  celulitis, acné.
- Leche: empeora ciertas patologías.
- Sal: el exceso incide sobre la dermatitis e inflamación de las glándulas sebáceas; retención líquidos.
- Grasa saturada: agravamiento patologías piel y favorecedora procesos inflamatorios.
- Alcohol: vasodilatación y deshidratación  empeoramiento picor, enrojecimiento, molestias psoriasis,
acné, eccemas.
- Elementos externos: rayos UVA, frío, viento, agua mar.
- Tabaco: vasoconstrictor  piel amarillenta, mate, dificultad cicatrización por falta de colágeno.
- Café y te: la cafeína deshidrata y elimina minerales (Zn y K). Dificulta la absorción de Fe y Ca.
- Diuréticos: deshidratan piel y reducen vitaminas B, D, K, Mg, Zn. Comprobar kaliemia.
- Estrés, depresión, ansiedad, regímenes hipocalóricos: pérdida vitaminas y minerales.
- Sol: reseca y deshidrata (uso irracional).
- Elementos metabólicos y fisiológicos: mal tránsito intestinal, desequilibrio flora, infecciones crónicas,
desequilibrios hormonales, alergias, intolerancias alimentarias, inflamaciones, trastornos inmunidad, …

Micronutrientes esenciales:

- Azufre:
o Interviene en la síntesis de queratina (piel y uñas).
o Cierto poder antioxidante.
o Complementario de zinc y selenio.
- Complejo B:
o Metabolismo proteinas (constituyentes básicos piel).
- Omega 3 y 6:
o Acción antiinflamatoria.
o Psoriasis, eccema atopico o dermatitis, etc.
- Vitamina E.
- Dieta pobre en grasas saturadas.
- Vitamina C:
o Antioxidante y antiinflamatorio.
o Favorece producción colágeno.
o Estimula cicatrización de heridas y quemaduras.
- Vitamina A (betacarotenos):

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o Mantiene buen estado piel.

o Específica para casos de acné o psoriasis.
o Indicada en hiperqueratosis, dermatitis, eccemas, acne, quemaduras, manchas solares,
descamaciones, caída cabello.
- Vitamina B6:
o En forma tópica actúa muy bien sobre acné y dermatitis seborreica.
o También para las lesiones de la mucosa oral y anal.
- Acido fólico:
o Deficiente en psoriasis.
o Con B6 ayuda a controlar pérdida pigmentación en casos de vitíligo.
o Con B5: dermatitis, acné y eccemas.
- Paba:
o Con azufre y cromo  dermatitis seborreica.
o Reacciones alérgicas, quemaduras solares (protege piel de efectos perjudiciales sol), manchas
solares.
- Vitamina B8 (biotina):
o Con azufre y cromo: dermatitis seborreica.
o Dermatitis, acné, eccemas, alopecia (con azufre, zinc, vitamina E y complejo B).
- Vitamina B1.
- Vitamina B2:
o Dermatitis seborreica, acne, psoriasis
o Caspa, caída del cabello y seborrea, con selenio, zinc, cobre y silicio.
o Queloides y cicatrización deficiente, con vitaminas A y E, más Se, Zn y Mg.
- Vitamina B3:
o Dermatitis y eccemas.
o Interviene en formación colágeno, funcionamiento piel y cabello y en cicatrización.
- Vitamina B5:
o Necesaria para la regeneración y crecimiento piel, mucosas y faneras.
o Caspa, seborrea, prevención de canas, mala cicatrización (úlceras varicosas, quemaduras,
queloides, escaras, injertos cutáneos).
- Vitamina B12.
- Inositol:
o Ayuda crecimiento pelo.
- Vitamina D3:
o Cremas  eficacia en psoriasis reduciendo escamosidad.
- Vitamina E.
- Zinc:
o Casi todos los trastornos de la piel mejoran con la ingesta.
o Actúa sobre el colágeno.
o Activa la remisión de heridas (mejora la cicatrización) y fortalece la resistencia a infecciones de
los tejidos afectados.
o Mejora la sudoración elevada, piel escamosa, úlceras, quemaduras, incisiones quirúrgicas, acné
de pubertad, cuperosis, celulitis, hiperqueratosis, dermatitis.
- Silicio:
o Acción hidratante piel y mucosas. Favorece la cicatrización.

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o Fija y elimina bacterias, tejido necrótico y secreciones de heridas  tejido de granulación y cura
rápida con cicatrices poco visibles.
o También en herpes labial y prurito.
- Fenilalanina:
o Facilita la recuperación de la pigmentación de la piel.
o Aumenta la actividad en forma tópica junto al Cu.
- Calcio:
o Efectivo en alergias piel.
- Cobalto:
o Actúa en sinergia con el Mn en la prevención del acné rosácea.
- Cobre:
o Interviene en la síntesis del colágeno, elastina y melanina.
o Favorece la cicatrización, falta de pigmentación, psoriasis (especialmente la evolutiva en
pequeñas placas), forunculosis, herpes, aftas, foliculitis recidivantes, eccemas crónicos
infecciosos, acné juvenil recidivante, eritemas, alergias, quemaduras, estrías en los senos.
- Magnesio:
o Alopecia y enfermedades dérmicas de carácter endógeno, como síntoma secundario de otras
afecciones.
o Por su gran poder catalítico, participa en reacciones bioquímicas que intervienen en la protección
de órganos cuyas patologías podrían derivar en enfermedades de la piel, cabello y uñas.
- Manganeso:
o Urticarias, eccemas no infectados del recién nacido y eccemas alérgicos de sensibilización,
alergias piel, esclerodermia, acné, celulitis, edema de quincke, reacciones pruriginosas o
crónicas, mala cicatrización heridas, alteración faneras, eritemas, liquen plano, ulceras piernas,
etc.
- Selenio:
o Queloides, hiperqueratosis, dermatitis seborreica, eccemas atópicos y melanodermia.
- Aminoácidos azufrados:
o L-metionina, l-cisteina, n-acetil cisteina, taurina.

ACNE
Es un trastorno cutáneo con origen en el sistema pilosebaceo con localización en cara, tronco (hombros y
espalda).
Afectación normal:
- Obstrucción del canal pilosebaceo.
- Cambios cuantitativos y cualitativos en la producción sebo.
- Modificaciones lipídicas en la superficie de la piel.
- Clara alteración flora bacteriana.

Causas-relaciones:
- Genética:
o Edad y sexo:
 Adolescencia.

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 Sexo masculino.
o Herencia.
- Embarazo:
o Aumenta la producción de sebo.
- Climatología:
o Verano: aumenta producción sebo
o Invierno: decrece.
- Ciclo circadiano:
o Mayor producción sebo durante el día.
- Cambios hormonales:
o La secreción sebácea es inducida por andrógenos (dihidrotestosterona).
o Estrógenos: disminuyen el tamaño de la glándula sebácea y limitan la secreción sebo.
- Exceso de ejercicio (chicas): liberación masiva hormonas masculinas (andrógenos).
- Dieta: no hay demostración. Pero está clara su incidencia, aunque parezca inespecífica.
o Mejoría eliminando: alimentos hipercalóricos, grasos, lácteos, y refinados.
o El yodo como suplemento o de alimentos: agrava acné (precaución jarabes tos o
reconstituyentes: yodo enmascarado).
o Sal yodada y baños mar no agravan acne.
o Relación con deficiencias vitaminas-coenzimas.

Recomendaciones:

- Dietoterapia a aumentar:
o Priorizar consumo alimentos frescos, naturales: frutas, verduras: favorecen la eliminación de
sustancias de desecho.
o Cereales completos: su contenido en fibra ayuda a reducir el acné.
o Soja y otras legumbres: su contenido en fitoestrógenos contribuyen al equilibrio hormonal. Cuidar
que sean NOGM.
o Pollo y pescado de calidad.
o Alimentos ricos en betacarotenos:
 Reducen secreción sebo y la hiperqueratosis de los folículos pilosos.
o Alimentos ricos en vitaminas del grupo B, en especial B6 y B5.
o Antioxidantes.
o Alimentos ricos en Zn:
 Actividad cicatrizante.
 Activador hormonal.
 Pipas de calabaza y girasol, nueces.
o Acidos grasos esenciales:
 Suele presentarse disminuido el ácido linoleico (omega 6).
o Cromo:
 Por su participación en el GFT: niveles altos insulina mejoran acné.
 Los pacientes con acné no metabolizan bien el azúcar.
o Te chino, te indio, berros, levadura de cerveza, diente de león, melaza, limón, pomelo, alfalfa,
cereales integrales, aceite de maíz, carnes, mariscos.
o Aminoazufrados + ajo + rábano negro.

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o Prebióticos y probióticos.
o Favorecer la detoxificación hepática (dietas hipotóxicas y de limpieza).
o Modular el sistema inmune, sobre todo si hay factor infeccioso.
o Ejercicio físico adecuado a cada caso.
o Buena gestión del estrés y las emociones.
- Eliminar o reducir:
o Azúcares y bollería refinada, así como bebidas azucaradas.
o Evitar contaminantes industriales, cosméticos y otras drogas.
o Evitar grasa saturadas (embutidos, patés, bacon, mantequilla, nata, “chocolate”, etc). Su
consumo favorece la secreción de sebo por las glándulas sebáceas de la piel.
o Lácteos y derivados: empeoran el acné. Posibles alergias y/o intolerancias.
o Evitar fritos o precocinados.
o Sal: retiene líquidos y agrava la inflamación de las glándulas sebáceas.

CELULITIS

- Fases:
o Primera fase:
 Difícil de detectar. Elentecimiento de la microcirculación venosa y linfática: estasis
circulatorio.
o Segunda fase:
 Si persiste el problema anterior de estasis y vasodilatación la pared de los pequeños
vasos se hace más permeable dejando salir contenido: edematización del tejido
conectivo: muy rico en electrolitos (Na) y mucopolisacáridos.
o Tercera fase:
 Estas sustancias presionan y ocasionan reacciones químicas, dificultando la nutrición
correcta de células grasas y estas no pueden verter sus metabolitos con lo que se
produce una hipertrofia y por ello se pueden romper y verter al exterior contenido
graso y tóxico.
o Cuarta fase:
 Proliferación fibrosa en forma de red de fibrillas translúcidas, hinchadas y turgentes en
dermis e hipodermis.
 Esta red engloba células grasas, vasos venosos y linfáticos, nervios y dificulta
intercambios entre ellos.
 Se produce dolor por la compresión de las terminaciones nerviosas.
 La compresión de los adipocitos: apariencia acolchada tejido celulítico.
o Quinta fase:
 Esclerosis cicatrizal que comprime células, vasos linfáticos y nervios en forma de
micronódulos.
 Cuando se unen se producen macronódulos que se pueden palpar y es lo que se
llama piel de naranja.

Factores relacionados:

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- Grasa corporal.
- Desequilibrio dietético (exceso glúcidos, lípidos y escasez proteinas).
- Trastornos circulatorios venosos y microcirculación.
- Dificultad de detoxificación.
- Falta de ejercicio regular.
- Consumo estimulantes: tabaco, café, azúcar, alcohol, etc.

Dietoterapia:

- Aumentar:
o Verduras, frutas y grasas poliinsaturadas
o Proteinas de calidad: cereales-legumbres, cereales-algas, cereales-frutos secos, pescado y pollo
de calidad.
o Antioxidantes y frutas ricas en bioflavonoides para favorecer la permeabilidad de la pared capilar.
o Controlar peso de manera adecuada.
- Curas de detoxificación:
o Hepática
o Higiene intestinal
o Estimulación emuntorial con fitoterapia.
o Drenaje linfático.
- Ejercicio físico regular.
- Garantizar la ingesta de electrolitos, especialmente yodo (algas):
o Estimulan función tiroidea.
o Excelente coadyuvante tratamiento celulitis.
- Aminoácidos azufrados.
- Probióticos y prebióticos (sobre todo en celulitis abdominal).
- Buena gestión del estrés y las emociones.
- Eliminar o reducir:
o Eliminar HHCC refinados y sustituir por integrales.
o Eliminar grasas saturadas, azúcares, lácteos, sal, café, te, alcohol, tabaco.
- Reducir el consumo de sal:
o Favorece la retención de líquidos y otras sustancias tóxicas.

PIEL SECA:
Su presencia esta relacionada con la edad, el exceso de sol, el uso indiscriminado de sustancias químicas
agresivas, la baja ingesta de líquidos, alimentación deficiente y poco adecuada, ambientes secos y
contaminados, vida sedentaria, etc.

Recomendaciones:

- Aumentar:
o Verduras, frutas y hortalizas:

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 Por su aporte de carotenos, antioxidantes, por su poder detoxificador, por la presencia

de minerales y otros nutrientes esenciales.
o Frutos secos:
 Acidos grasos esenciales (omega 3 y 6) así como vitamina E y B.
o Semillas como el girasol: omega 6.
o Priorizar el aporte de crudos de calidad.
o Aumentar la ingesta de agua y otros líquidos.
o Cereales completos.
o Pollo y pescado de calidad.
- Higiene con un uso adecuado de jabones y lociones posteriores.
- Ejercicio físico moderado:
o Favorece la circulación y la eliminación de toxinas.
- Disminuir:
o Consumo de alcohol, tabaco, café.
o Consumo de grasas saturadas.
o Moderar la exposición al sol.
o Dietas pobres: adelgazamiento, mal equilibradas, etc.
o Leche y derivados.
o Sal.
o Cosméticos inadecuados.

ECCEMAS Y DERMATITIS ATOPICA:

La dermatitis atópica llamada comúnmente eccema (atópico), es una enfermedad que consiste en un estado
reaccional de la piel caracterizado por erupciones pruriginosas y con aspecto de escamas. Es más frecuente
en niños.

Se considera un desequilibrio multifactorial ya que en él intervienen factores tanto ambientales como

constitucionales. Por ello su tratamiento es complejo.
Las personas con eccema a menudo tienen antecedentes de condiciones alérgicas como asma, fiebre del
heno o eccema.
La dermatitis atópica fue originalmente conocida como Prurigo de Besnier y eccema constitucional,
actualmente también es llamada Neurodermatitis diseminada, por las escuelas europeas.

Sintomatología:

- Picazón intensa.
- Ampollas que supuran y forman costras.
- Enrojecimiento o inflamación de la piel alrededor de las ampollas.
- Erupción cutánea:
o En niños menores de 2 años, las lesiones de piel empiezan en las mejillas, los codos o las
rodillas
o En los adultos la erupción compromete con más frecuencia las superficies flexoras (internas) de
las rodillas y los codos.
- Áreas de la piel secas y curtidas:

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o Pigmentación en la piel inferior o superior al tono normal (piel anormalmente oscura o clara).
o Se localizan comunmente en la parte interior del codo o detrás de la rodilla.
o Se pueden propagar al cuello, las manos, los pies, los párpados o detrás de la rodilla.
- Áreas de la piel en carne viva (excoriación) debido al rascado.
- Pus y sangrado del oído.

Causas:

Hay multitud de teorías alrededor de este problema: genéticas, neurovegetativas, alérgicas, inmunológicas, etc.
Se da con frecuencia en jóvenes y adolescentes que presentan asma y dermatitis atópica durante y después
de la primera infancia.

Tienen terrenos muy similares: alérgicos y carenciados en AGPI.

Puede haber también intolerancias digestivas al pasar a la alimentación artificial, por lo que se recomienda
valorar las intolerancias y/o alergias en la edad adulta, así como las posibles deficiencia de nutrientes
esenciales.

Dietoterapia:

- Suprimir o disminuir:
o Los alimentos sospechosos de producir reacciones adversas (lácteos, grasas animales, gluten,
maíz, soja, huevos, pescados, cerdo, almendras, cacahuetes.
o Solo con esto se producen claras mejorías.
o Azucares, bollería industrial, refinados.
o Tabaco, alcohol, tóxicos.
o Ciertos pescados (anisakis).
o Mariscos.
o Carnes rojas.
- Imprescindible realizar test de intolerancia y alergias para valorar otros alimentos como frutas, hortalizas,
frutos secos, semillas, etc.
- Valorar la composición de los tejidos de la ropa.
- Aumentar:
o Alimentos ricos en vitaminas del grupo B, especialmente B3.
 Levadura de cerveza, germen de trigo.
o Igualmente la B6, B8 y la B5 son fundamentales para el equilibrio de la piel.
o Hortalizas y verduras: facilitan la eliminación de depósitos tóxicos:
 Alcachofas, diente de león, berros, calabaza, zanahorias, borraja, rábanos, etc.
o Semillas de girasol: ricas en omega6 y vitamina E.
o Cereales integrales.
o Zanahorias, calabaza y otros alimentos ricos en betacarotenos, indispensables para la buena
salud dérmica evitando la queratinización.
o Frutas por su riqueza en antioxidantes que combaten los radicales libres, así como la buena
circulación sanguínea. Comprobar alergias o intolerancias.
o Pescados azules de calidad por su riqueza en omega 3. Comprobar metales pesados.

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- Favorecer el tránsito intestinal con prebióticos y/o probióticos.

- Alimentos ricos en Mn, Si, S.
- Ejercicio físico moderado y adecuado a cada caso.
- Buena salud emocional.

PSORIASIS:

Es una enfermedad inflamatoria crónica piel no contagiosa. Produce lesiones escamosas, engrosadas e
inflamadas.
La clínica y evolución son muy variadas.
Causas: velocidad anormalmente alta de mitosis en las células epidérmicas que se pueden relacionar con una
sustancia transportada en la sangre, un defecto en el sistema inmune, o un virus.

Aún así es una enfermedad multifactorial, en individuos con predisposición genética y desencadenada o
exacerbada por diversos factores ambientales:
- Herencia (50%)
- Traumatismos (fenómeno de Koebner). Las lesiones aparecen en piel sana que recibe un traumatismo,
rasguño, … Tras un periodo de incubación de entre 3 y 18 días.
- Trastorno inmunitario, infecciones: tras una infección en las vías altas con estreptococos betahemolíticos:
brote en gotas.
- Fármacos:
o Sales litio.
o Betabloqueantes.
o Antimaláricos.
o Aines.
- Factores psicológicos: estrés.
- Mala actividad enzimática de detoxificación hepática y renal.
- Vacunas (teoría homeopática).
- Adelgazamiento de las paredes del ID.
- Alergias alimentarias.
- Excesiva ingesta carne.
- Factores climáticos:
o Frío  empeoramiento.
o Calor  mejoría.
o Exposición solar  mejoría.
o 10-15%  psoriasis fotosensible.
- Factores metabólicos:
o Hipocalcemia y excesiva ingesta alcohol  empeoramiento.
o Desequilibrio acido base.
- Factores endocrinos:
o Máxima incidencia en pubertad y menopausia.
o Mejora en embarazo y empeora tras el parto.

Dietoterapia:

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- Aumentar:
- Consumo de pescado azul de calidad, vegetales crudos y cocidos, frutas frescas, arroz
integral, trigo sarraceno, quinoa, mijo, espelta.
- Tomar el sol al menos una hora al día en los momentos más adecuados, o rayos UVA.
- Verduras por su riqueza en psoralenos (estimulantes de la melanogénesis): apio y
lechuga. Sobre todo antes de tomar el sol.
- Alimentos ricos en minerales y oligoelementos como el Zn, Se, Si, S, Mn.
- Alimentos ricos en omega 6 y 3:
 Hay una gran deficiencia de omega 3. El EPA mejora notablemente los síntomas
de psoriasis.
- Antioxidantes:
 Los antioxidantes, especialmente las vitaminas A, C y Zn, son muy necesarios
para la salud y reparación de la piel. Suele haber deficiencias en los afectados.
La vitamina A disminuye las poliaminas, compuestos que desencadenan la
psoriasis.
- Bioflavonoides.
- Aminoazufrados.
- Favorecer la detoxificación hepática.
- Cuidar la salud y el tránsito intestinal: prebióticos, probióticos.
- Ejercicio físico adecuado a cada caso.
- Evitar el estrés y aprender a gestionar las emociones y la relación con el medio que nos rodea.
- Disminuir:
- Reducir o evitar la ingesta de: alcohol, carne roja, azúcar, café, alimentos fritos, tabaco,
grasas hidrogenadas (margarina), grasas animales, alimentos muy condimentados,
lácteos.
- Refinados en general.
- Evitar estreñimiento.

PROTECCION FRENTE A SOL INTENSO

El sol aporta múltiples beneficios, entre ellos:

- Favorece circulación sanguínea
- Estimula síntesis vitamina D
- Eficaz en tratamiento algunas patologías piel
- Estimula síntesis algunos neurotransmisores
- Etc.

Descomposición rayos sol:

- Luz blanca visible: efecto luminoso
- Luz infrarroja: efecto calorífico
- Luz ultravioleta: efecto biológico:
o Rayos UV C:
 Los de mayor frecuencia.
 Absorbidos en capas altas atmósfera.

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 No llegan a superficie gracias a capa ozono (!!!!)

o Rayos UV B:
 Penetran a nivel epidérmico
 Activan melanocitos  bronceado
o Rayos UV A:
 Los más perjudiciales
 30-50% llegan a niveles profundos dermis.
 Responsables envejecimiento piel y de melanomas
- Peligrosidad incidencia rayos UV:
o Horario: entre 12 y 16 h.
o Altitud: a más altitud mas intensidad
o Latitud: la oblicuidad de la intensidad de los rayos varia según las estaciones
o Factores climáticos: nubes y humedad absorben rayos solares.
- Efectos negativos rayos UV:
o Son acumulativos
o Quemadura solar:
 Cuando el grado de exposición excede la capacidad del pigmento protector: melanina.
 No aparece de forma inmediata. El dolor se agudiza entre 6-48 h posteriores.
 La quemadura libera toxinas  fiebre
 Consecuencias a largo plazo graves (melanoma –cáncer piel).
 Bronceado = protección?:
- No del todo.
- Protección frente a quemaduras.
- No frente a cancer o envejecimiento prematuro.
- Melanina protege de rayos UVB no de UVA (cambios a nivel celular y
vascular).
o Daños y envejecimiento piel:
 Exceso de rayos UVA  radicales libres
 Alteración barrera inmune
 Perdida elasticidad de la piel
 Alteración coloración
 Arañas vasculares
 Manchas solares (lentigos solares) o seniles (al margen de la edad)
o Daños oculares:
 Fotoqueratitis: inflamación cornea e iris.
 Fotoconjuntivitis
 Pterigium: aparición de tejido blanco y opaco en cornea
 Cáncer o cataratas (20%)

Recomendaciones:

- Toldos o persianas en ventanas y balcones

- Frigorífico funcionante
- Conocer lugares refrigerados cerca domicilio

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- Con personas mayores solas mantener contacto frecuente

- Proteger piel adecuadamente desde el momento en que se está al aire libre.
- Evitar largas exposiciones
- No exponernos abiertamente entre 12 y 15 h.
- Proteger cabeza, ojos (gafas con buenos filtros) y labios.
- Ropa de colores claros

Alimentación:

- Los que contienen todo lo mencionado

- Productos frescos, coloreados
- Vitamina C: acerola, escaramujo, brécol, coles, hinojo, perejil, pimiento, frutas cítricas, grosella negra,
guayaba, kiwi, papaya
- Vitamina A: zanahorias, tomates, maíz, brécol, germinados, acedera, acelga, berro, col rizada, endibias,
escarola, espinaca, hinojo, hojas puerro, pimiento rojo, albaricoques, melocotones. Hígado animales,
aceite hígado pescado, nata, mantequilla, queso, yema huevo, atún, caviar.
- Vitamina E: aceites vegetales, frutas oleaginosas, germen trigo, verduras de hojas verdes, hígado,
huevos, cereales integrales, legumbres.
- Selenio: carnes, huevos, cereales, semillas sésamo, pescados, mariscos, nueces
- Zinc: carne, cereales y derivados, huevos, pescados, marisco, frutos secos, garbanzos, guisantes, judías
secas, ajo, brécol, cebolla, col de Bruselas, escaramujo, diente de león, perejil, soja
- Acidos grasos (omega 3, 6, 9 y 7): ayudan a reparar los daños producidos por el sol en las membranas
celulares.
- Dragosan.

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Alimentos en Cáncer:
Dentro de las enfermedades degenerativas, el cancer se considera como un daño del ADN de nuestras
células.

La célula tiene como objetivo la transmisión del patrimonio genético, gracias al núcleo.

En caso de ensuciamiento, acumulación de radicales libres, xenobióticos, polución u otros, esta transmisión
no se hace o se hace mal.

Hay una serie de proteínas y/o enzimas que se encargan de la reparación del ADN y de su transmisión, pero
con el transcurso de los años se van acumulando colonias de células anormales que no han podido ser
reparadas o que no se suicidaron (apoptosis):

- El gen p53 responsable de la apoptosis falla en el 50% de los casos de cancer.

El crecimiento de un tumor maligno produce la destrucción de los tejidos que lo rodean y se puede expandir a
tejidos u órganos más alejados: metástasis.

La influencia de la nutrición y de la dietética tanto en la carcinogénesis como sobre las consecuencias del
cancer o sus tratamientos ha sido muy estudiada.

Y aunque no se conocen exactamente los mecanismos exactos, la nutrición puede modificar el proceso
carcinogénico en cada etapa:
- Metabolismo carcinógeno (inicio, desarrollo, crecimiento tumoral).
- Defensa de las células y del huésped.
- Diferenciación celular y crecimiento celular.

La nutrición en si, también se ve afectada por el crecimiento tumoral y por los tratamientos (quimioterapia,
radioterapia,….).

La alimentación contiene a la vez inhibidores y promotores del crecimiento tumoral.

Hay tres mecanismos que están relacionados con la propagación de los cánceres:

- Debilidad del sistema inmunitario.

- Inflamación crónica.
- Neo angiogénesis.

El triangulo: sistema inmune, sistema endocrino y sistema nervioso y en el centro el tubo digestivo que produce
la gran mayoría de los neuromediadores, es de vital importancia a la hora de comprender la génesis y
desarrollo del cáncer, así como para su prevención.

Debilidad del sistema inmunitario:

El sistema inmunitario no es eficaz antes del los 7 años y llega a su plena actividad a los 18 años.
Los cánceres mas frecuentes relacionados con una inmunodepresión son:

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- Linfomas, leucemias, melanomas.

Por otra parte los de mama, ovario, pulmón, colon, estómago y las mestástasis, son frecuentes en estados
deprimidos del sistema inmunitario.

Sabemos que el sistema inmunitario se encuentra principalmente en el tubo digestivo (1,5 kg de células
linfoides en el intestino).

Hay muchos estudios recientes que demuestran la relación entre ciertos cánceres (mama) y la flora intestinal
perturbada (disbiosis):
- La flora de putrefacción es uno de los primeros factores de riesgo en la génesis del cancer.

Inflamación crónica:

Por otra parte, la inflamación crónica esta ligada a gran cantidad de canceres:
- Las células cancerosas deben producir inflamación (citoquinas, prostaglandinas, leucotrienos) para
crecer y propagarse (metástasis).
- Cuando comemos sustancias que favorecen la inflamación como el ácido araquidónico, etc., estamos
favoreciendo canceres.

Neo angiogénesis:

El término angiogénesis significa formación de vasos sanguíneos.

En situaciones normales esto solo se da en:
- Niños en período de crecimiento.
- En adultos: Embarazo, cicatrización de heridas o fracturas, en determinadas situaciones del corazón.
En ausencia de nuevos vasos, los tumores son incapaces de crecer más allá de 1 mm3.
El problema real comienza con las células defectuosas endoteliales (componentes de los vasos sanguíneos):
las células capilares forman nuevos capilares, crecen dentro del tumor y proveen a las células del mismo de
alimentación.

Factores predisponentes y etiológicos del cáncer

- Factores ambientales:
o Metales pesados y productos químicos tóxicos:
 Potentes radicales libres.
 Desplazan los oligoelementos de su lugar activo.
 Deterioran el sistema inmune.
 Intoxican el hígado.
o Tabaco:
 Sin comentario…..
- El agua del grifo contaminada:
o El Cl utilizado en la purificación del agua se une a materias orgánicas para formar subproductos
que causan el cáncer.
- Los rayos X:
o Efecto mutagénico en las células de todo el cuerpo.

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- Radicales libres:
o Destruyen membranas, dañan paredes arteriales y en el proceso establecen un medio para un
crecimiento cancerígeno.
- Exposición a la radiación electromagnética.
- Factores dietéticos:
o La alimentación no solo es una herramienta potente de prevención, sino que también puede dar
la vuelta a determinadas condiciones cancerígenas, tales como:
 Ácido fólico y displasia cervical
 Vitamina A y leucoplaquia oral
 Vitamina E y enfermedad de pecho fibroquístico
 Calcio y criptas colónicas.
 Acido fólico y metaplasma bronquial.
 El alcohol también podría actuar como un carcinógeno, no de forma directa sino a través
de su metabolito, el acetildehído. Además tiene una reconocida acción inmunosupresora.
Por otra parte, un estudio presentado por la Agencia Internacional para la Investigación
Sobre el Cáncer en Lyon indica que la mezcla de alcohol y tabaco aumenta 43 veces la
probabilidad de contraer cáncer de garganta.

- Mecanismos indirectos.
o La ingesta exagerada de alimentos también puede influir en la aparición del cáncer.
o Igualmente, los métodos utilizados para la preparación industrial de alimentos pueden ser
potencialmente peligrosos debido a la intervención de carcinógenos como los hidrocarburos
aromáticos policíclicos y las aminas aromáticas heterocíclicas.
o Ambas se forman también durante la combustión del carbón y la lisis de proteínas durante el
asado de la carne con carbón vegetal, en la fritura y en el ahumado
- Ingesta de grasa saturada:
o Es precursora de PG2 y COX2 (ciclooxigenasa tipo 2, enzima responsable de la biosíntesis de
las prostaglandinas proinflamatorias a partir del ácido araquidónico), relacionadas con la etiología
del cancer.
o Favorecen la ingestión de tóxicos lipóferos, como los pesticidas, herbicidas, contaminantes del
aire, residuos químicos industriales.
o Muchas de estas sustancias contienen xenoestrógenos, componentes que imitan los efectos del
estrógeno y están asociados con el cáncer de mama y otros hormonodependientes.
o El azúcar junto con la grasa saturada (presentes en casi toda la repostería industrial) aumenta el
riesgo de padecer cáncer e estomago.
- Consumo de carne:
o Según el Instituto Alemán de Nutrición Humana de Bergholz-Rehbrucke, el carcinoma de células
renales es más frecuente cuanto mayor sea el consumo de grasa, carne y productos cárnicos.
o Un estudio realizado por el Instituto de Investigación Epidemiológica Montebello (Oslo, Noruega)
revela que las mujeres que comen carne más de cinco veces por semana, tienen un riesgo casi
dos veces y medio superior de padecer cáncer de mama, que las que la consumen dos o menos
veces por semana.
o En el Centro de Investigación del Cáncer de Heidelberg (Alemania), se ha llegado a la conclusión
de que la ingesta de carne de cerdo procesada aumenta el riesgo de padecer glioma cerebral

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(tipo de cáncer del sistema nervioso central). El riesgo era más elevado en quienes consumían
con frecuencia jamón cocido, embutidos de cerdo y beicon frito.
- Azúcar:
o Junto con las grasas saturadas aumentan el riesgo de padecer cáncer de estómago; entre las
comidas favorece la formación de células epiteliales en el intestino y favorece la formación de
cáncer; los huesos se vuelven frágiles con una alimentación rica en azúcar y grasa; etc.
- Las nitrosaminas:
o Tocino frito, las carnes curadas, algunas hortalizas frescas, la cerveza, la leche seca sin materia
grasa, los productos del tabaco, productos escabechados, algunos productos de goma, los
pesticidas, ciertos cosméticos y productos de la industria del metal.
o Hay alimentos a los que se les añaden nitratos como el beicon, el jamón cocido, el salami, el
salchichón, el chorizo, etc., con el fin de inhibir el crecimiento de la bacteria Clostridium
botullinum, causante del botulismo.
o También hay nitratos en los conservantes E249, E250, E251 y E252.
- La cafeína:
o Principalmente del torrefacto. Su riesgo depende de la dosis. Grandes cantidades demuestran
tener una gran correlación con el cáncer. Puede ser debido a las elevadas temperaturas de los
hidrocarburos. Además contiene metil glioxal, un poderoso mutágeno en las bacterias.
- La mayoría de las sustancias cancerígenas aparecen en los alimentos cuando se calientan a más de
200ºC.
- El déficit de fibra va especialmente unido al cáncer de colon.
- Tabaco:
o Cáncer de labios, boca, garganta, laringe, pulmón, esófago, páncreas, vejiga y cervical.
- El amoniaco:
o Aumentan la proliferación celular y altera la síntesis de ADN.
- La leche de vaca.
- Bacteriosis:
o Las bacterias pueden transformar un precancerígeno en un carcinógeno activo.
o Es la flora del colon (putrefactiva) la responsable de esta transformación.
o La alimentación repetida de un alimento que contiene el precancerígeno induce una selección de
la población bacteriana que transforma estos en cancerigenos activos.
o Se sabe que una bacteria del colon, inducida por la alimentación, el Clostridium Paraputrificum,
puede efectuar esta transformación.
o Más del 50% de los enfermos de cáncer tiene Clostriddium.
o Por otra parte el envenenamiento tóxico crónico ligado a los gérmenes patógenos, fruto de una
mala higiene intestinal y al estreñimiento crónico, da lugar a la desaparición paulatina de la flora
acidófila, permitiendo que las bacterias putrefactivas colonicen el intestino delgado y como
consecuencia:
o malas fermentaciones, abombamientos abdominales, formación de tomaínas (cadaverina,
putrescina), extremadamente tóxicas y cancerígenas,….
- Factor emocional:
o Abundando en lo que ya hemos visto, un conflicto emocional no resuelto puede afectar tanto al
sistema inmunológico como al sistema endocrino, provocando un agotamiento suprarrenal, una
proliferación de radicales libres, la alteración de las membranas celulares y su intercambio de
información y nutrientes.

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o Todo esto es el caldo de cultivo ideal para el desarrollo de una enfermedad cancerígena.
- Los virus:
o Solo unos cuantos virus que infectan las células humanas causan el cáncer humano:
o Los implicados en el cáncer de cuello de útero, cáncer de hígado, ciertos linfomas, leucemias y
sarcomas.

Conceptos fundamentales a la hora de prevenir y tratar el cáncer:

- Cuidar nuestro hígado: dietas hipotóxicas, ayunos, limpiezas hepáticas, etc. Dependiendo del estado
individual.
- Mantener en condiciones óptimas nuestros emuntorios para favorecer una buena detoxificación
celular, la utilización del oxígeno para la obtención de energía y nutrientes aprovechables para el
crecimiento de las células y los tejidos sanos.
- Evitar la comida basura rica en alimentos desmineralizados muertos que gustan tanto a las células
cancerigenas.
- Ejercicio físico regular:
o Intensifica el uso del oxigeno (las células cancerígenas son anaeróbicas), aumenta la
respuesta inmune y favorece una mejor metabolización de las grasas.
- Gestionar el estrés y alimentar el espíritu.

Paso a paso esquematizado:

- Drenar y detoxificar el hígado.

- Mantener en óptimas condiciones el intestino.
- Reforzar el sistema inmune.
- Aumentar los alimentos antioxidantes.
- Dieta limpia y de calidad.
- Eliminar comida basura.
- Ejercicio físico regular.
- Reducir el estrés.
- Alimentar el espíritu: practicar el perdón, la compasión, la tolerancia, ….
- Suplementar adecuadamente.

Consejos alimentarios y modo de vida básicos y elementales:

- Mantener un peso adecuado a cada individuo (IMC de 25 o inferior).

- Practicar ejercicio físico al menos de 30’ al día.
- Evitar los alimentos muy calóricos, en particular aquellos que lleven mucho azúcar añadido, o pobres en
fibras o ricos en materias grasas.
- Aumentar y variar el consumo de verduras, frutas, cereales integrales y legumbres.
- Limitar el consumo de carnes rojas (vaca, cordero, cerdo) y evitar la charcutería.
- Limitar el consumo de alimentos acidificantes, ya que la acidez altera la concentración del líquido celular,
lo gelifica y los fagocitos no pueden moverse debidamente.
- Además la acidez es el medio ideal para la supervivencia de las células cancerigenas.

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- Reducir el consumo de grasas saturadas.

- Aumentar el consumo de grasas mono y poliinsaturadas.
- Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibras.
- Limitar el consumo del alcohol.
- Limitar el consumo de alimentos salados y de productos que lleven sal añadida (consumir 2 g de sal/día
como máximo).
- Vigilar la manera de cocinar los alimentos (baja temperatura).
- Control del estado psicoemocional:
o El perfil de un enfermo de cáncer es una rigidez afectiva que no puede eliminar o cambiar por
miedo a destruirse a si mismo.
o “si el canceroso pudiera volverse loco, se curaría su cáncer”: Dr. Moirot.
o Conviene curar los antiguos sufrimientos sin únicamente neutralizar los recuerdos.
o Igualmente es importante aprender a querer la parte de nuestro cuerpo que consideramos
nuestra enemiga.

Nutriterapia y cánceres:

Una carencia de vitaminas y minerales pueden producir daños en el ADN.

El consumo de ciertos suplementos o alimentos han entrado en controversia merced a ciertos estudios en los
que se veía que el consumo de alfa-tocoferol, beta-caroteno, los dos o placebo, producía un aumento del 16%
de los casos de cancer de pulmón en los que recibían beta-caroteno (ATBC 1994).
- Hay dos tipos de beta-caroteno, el que forma parte de los alimentos (cis) que tiene propiedades
antioxidantes, y el de síntesis (trans) que es prooxidante.
- Este es el caso de muchos suplementos que favorecen el cáncer (son trans en lugar de cis).

El consumo de selenio, te verde, curcumina y otros antioxidantes favorecen la prevención y el tratamiento

posterior del cáncer.

Los compuestos del ajo, así como los de la berza, son agentes de primera importancia, impidiendo el
desarrollo del cancer desde el inicio.
Los compuestos sulfurados del ajo y la quercetina de la cebolla, tienen un papel preventivo y curativo al
eliminar las sustancias cancerígenas. El ajo molido freso es aun más efectivo.
Los curcuminoides de la Curcuma longa, estimulan la detoxificación hepática. Y si aumentamos la capacidad
de detoxificación, disminuiremos la necesidad de construir un cáncer como hígado suplementario.

La curcumina tiene poder antioxidante (superior a la vitamina E), antitrombótico, hipocolesterolemiante y

anticanceroso.

- Previene el cáncer de estómago, intestino, colon, piel e hígado, así como la proliferación del de mama,
colon y ovario.
- Impide la neo-angiogénesis.
- Reduce el paso de la forma pólipo del intestino a la forma cancerosa.
- Como la cúrcuma es poco biodisponible, la combinación con la piperina de la pimienta, aumentamos
en mas de 1000 veces la absorción de la curcumina.

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Te verde:
- Rico en EGCG (epigallo catecino gallato) que aparece solo tras 10’ de infusión, posee el potencial
anticáncer más alto.
- Inhibe la proliferación de los nuevos vasos (neo-angiogenesis): 2-3 tes verdes al día, seria suficiente.

Consecuencias de los tratamientos anticáncer:

La quimio afecta al cuerpo en su totalidad: células afectadas y sanas.

Las células que mas sufrirán son las de la médula ósea, las de los folículos pilosos y las de la mucosa del
tracto digestivo.
Los efectos secundarios más habituales:
- Carencia medular, fatiga, nauseas, vómitos, pérdida de apetito, inflamación de las mucosas, perdida
de sabor y olor, xerostomia (sequedad boca), disfagia, trastornos transito intestinal, etc.

La severidad de estos efectos secundarios dependerá del agente utilizado, la dosis, duración del tratamiento,
los medicamentos que lo acompañen, de la respuesta individual, del estado general de salud.
Los efectos más prolongados son los que afectan a la mucosa del tubo digestivo (permeabilidad intestinal),
sobre todo en lo relacionado con la absorción de macro y micronutrientes.
Además, de manera habitual la quimio se suele asociar a la ingesta de corticoides, con la consiguiente pérdida
urinaria de proteínas, K y Ca, así como un aumento de la acidez que favorece el riesgo de recidivas.

La radioterapia provoca efectos indeseables, un daño en los órganos irradiados y de los próximos.
Estos efectos pueden aparecer desde 2-3 semanas después de las sesiones, a meses o incluso años después
de la radioterapia.
- La irradiación de la esfera cefálica suele ir acompañada de sequedad nasal, bucal, disfagia, trismus
(contracción músculos mandíbula), caries dentales, fatiga, pérdida de apetito, adelgazamiento.
- La irradiación torácica: trastornos cardiacos, esofagitis aguda, a largo plazo, fibrosis esofagiana
(indicado el Si).
- La irradiación abdominal:
o Gastritis, enteritis, nauseas, vómitos, diarreas, anorexia.
o A largo plazo: daños gastrointestinales severos con una mala absorción de disacáridos, grasas
y electrolitos.

La cirugía en cualquier parte del aparato digestivo tendrá consecuencias sobre la absorción.
Además la anestesia general aniquila los procesos de fabricación de glutamina y de desaturación de los ácidos
grasos esenciales (D-6-desaturasa) por 5 semanas.

Los terrenos que más fácilmente van a reaccionar gestando cánceres son, por orden de importancia:
- Terreno ácido.
- Terreno intoxicado, con un mal funcionamiento de los emuntorios, principalmente del hígado.
- Terreno oxidado, con una disminución de las defensas antioxiantes y una lipo peroxidacion neta.
Aparece sobre todo en casos antiguos.
- Terreno carenciado en AGPI y neurodistónico.

Una enfermedad como el cáncer requiere de manera clara un cambio en el estilo de vida.

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El afectado debe involucrarse en su propia autocuración, tomando las riendas de su salud y aprovechando la
oportunidad de introducir cambios y de reparar todo aquello (pensamiento, emoción, conducta, alimento,
toxico) que lo parasitó durante años.

Alimentación (recapitulación)

Evitar completamente:

- Carnes ahumadas o curadas: beicon, charcutería, etc.

- Carnes cocinadas a altas temperaturas o tostadas (la mayor parte de los embutidos cocidos se someten
a + de 400º c).
- Mariscos.
- Lácteos.
- Refrescos y bebidas comerciales.
- Frituras y repostería.
- Alimentos procesados (azúcares y grasas), sal, palomitas, patatas fritas, etc.
- Alimentos hechos con harina blanca: pastas, pasteles, galletas, etc.
- Margarinas, mantequillas, mantecas.
- Alcohol, tabaco, café y estimulantes.
- Exposición solar excesiva.
- Fuentes electromagnéticas y de radiación…
- Amalgamas dentales y aleaciones metálicas sospechosas.
- Estreñimiento.
- Deshidratación.
- Antiácidos.

Aumentar:

- Crucíferas ricas en indoles e isotiocianatos que acaban con los carcinógenos y facilitan su eliminación, al
igual que acaban con el exceso de estrógenos responsable de algunos cánceres de mama e inhiben el
crecimiento del cáncer una vez instaurado.
- Asimismo el sulforafano del brócoli es un potente antioxidante.
o Comer diariamente: brócoli, coles, nabos, rábanos, rabanitos, repollos, etc., preferiblemente
crudos.
- Vegetales ricos en carotenos y flavonoides:
o Por sus propiedades antioxidantes.
o Zanahorias, pimientos verdes, remolacha, calabaza, tomate, col lombarda, crucíferas de color
verde intenso, …
- Vegetales ricos en sustancias detoxificantes:
o Alcachofa, apio, cebollas, ajos, espárragos, hinojo, endibia, escarola, borraja, …
- Alimentos ricos en fibra:
o Absorben carcinógenos transportados por la bilis para ser expulsados por las heces y mejoran la
flora intestinal saludable.

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- Cereales, frutas y vegetales enteros.

- Chucrut que detoxifica y disminuye los niveles de carcinógenos y desactiva alguna enzimas que permiten
a precancerígenos provocas cánceres.
- Cereales de calidad, biológicos y preferiblemente no mutados: arroz integral, trigo sarraceno, quinoa,
amaranto, mijo, y quizás centeno y avena.
- Legumbres biológicas (lentejas y azukis).
- Frutas variadas, del tiempo y la zona y biológicas. Evitar aquellas de las que se sospeche una importante
presencia de pesticidas o que no han madurado naturalmente.
- Pescados de calidad. No más de 2 a la semana.
- Pollo de calidad. No más de 1 a la semana.
- Frutos secos crudos, con moderación. Preferiblemente, almendras, castañas.
- Frutas secas de calidad.
- Aceites de primera presión en frío y variados (oliva, girasol, lino, etc.).

Si se va a aplicar cirugía:

No tomar desde 7 días antes y hasta tres días después:

- Ajo, W-3, vitamina E, cúrcuma, ginkgo biloba y ginseng, porque pueden aumentar el riesgo de
hemorragia.
- Ingerir probióticos para evitar los efectos nocivos de los antibióticos administrados para prevenir posibles
infecciones.
- Enzimas proteolíticas, para acelerar la recuperación posterior a la cirugía, pero no deberán tomarse hasta
pasados tres días, para evitar hemorragias.
- Antes de la intervención: 2 a 3 semanas: dieta hipotóxica, zumos de verduras.

Si se aplica radio:
- Betacaroteno:
o Reduce la inflamación tras la radio. Se recomienda desde una semana antes hasta una semana
después.
o Vitamina C (2 g/día) y E (1200 mg/día) que reducen el riesgo de cicatrices y son grandes
neutralizadores de RL.
o Cúrcuma: protege las células sanas sin reducir la eficacia de la radio.
o Alkilgliceroles: evitan la leucopenia, estimulan el sistema inmune.
o Pequeñas comidas fraccionadas con zumo de verduras frescas y sin lácteos ni gluten, así como
seguir las directrices habituales en materia de alimentación.
o Zumo de zanahoria con una cucharada de aceite de girasol 3 veces al día antes de comer.
o 3 comidas al día con frutos frescos, verduras cocidas al vapor, ensaladas con aceite de oliva y
nuez primera presión en frío.

Si se aplica quimio:

o Alimentos ricos en proteinas vegetales de calidad (los batidos proteicos de calidad garantizan el
aporte de los aminoácidos esenciales en su forma mas asimilable; algas).
o Buena hidratación.
o Licuados de vegetales y frutas frescas en varias tomas.

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o Repartir las comidas, menos cantidad y mayor frecuencia.

o Antioxidantes.

ALIMENTOS ANTICANCER
Te Cúrcuma Soja Coliflor Ajo y Uvas y Cítricos Tomate W-3 Chocolate negro
verde cebolla frutas

potencial X X X X
cancerigeno

crecimiento X X X X X X X X X X
de células
tumorales

muerte de X X X X X
tumores

angiogénesis X X X X X

sistema X X X
inmunitario

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Alimentos en Candidiasis:
Es una micosis causada por la “candida albicans”, un tipo de hongo microscópico o levadura que habita
normalmente en la boca, en el intestino y en la piel y que prolifera cuando se produce una depresión
inmunitaria, o una proliferación de la población micótica.

Puede afectar localmente como en el caso de la vaginitis, o puede extenderse más allá de la región abdominal
e infiltrarse en el torrente sanguíneo, lo cual le permitirá afectar prácticamente a todas las zonas del cuerpo.

Como dice Cala Cervera “es un mal de nuestro tiempo. Es un desequilibrio fruto de nuestro estilo de vida
moderno: jamás hemos tenido tanta abundancia de comida y, a la vez, hemos estado tan desnutridos como
hoy en día, y jamás hemos tomado tantos antibióticos, hormonas sexuales sintéticas (a través de fármacos y
de la carne que comemos) y cortisona como en la actualidad. Precisamente, estos factores son algunos de los
más importantes en el desarrollo de este desequilibrio”.

Las levaduras están presentes en todos nosotros poco después de nacer y viven en armonía con nosotros.
Se encuentran en la piel, aparato digestivo y genitourinario.
Su función es absorber cierta cantidad de metales pesados para que no entren en la sangre, nos ayudan a
degradar restos de carbohidratos mal digeridos, y junto con las bacterias mantienen nuestro equilibrio
intestinal y el ph.
La flora intestinal y vaginal junto con el sistema inmunitario nos ayudan a mantener estas levaduras bajo
control.
Sin embargo, existen una serie de factores que pueden deprimirnos el sistema inmunitario y desequilibrar la
flora intestinal, causando el crecimiento excesivo de estas levaduras y, por consiguiente, la enfermedad.

Estos factores son:

- Exceso de azúcar o carbohidratos refinados: éstos son el alimento principal de las cándidas. Aparte
de alimentarlas directamente, los azúcar y harinas refinadas aumentan los niveles de glucosa en la
sangre, a través de la cual, también podemos alimentarlas.
- Uso de antibióticos, cortisona y hormonas sexuales sintéticas: los antibióticos destruyen la flora
intestinal bacteriana, pero no las cándidas. Esto hace que puedan crecer sin ningún microorganismo que
las controle. Por otro lado, la cortisona deprime el sistema inmunitario, y las hormonas sintéticas, entre
otros daños, destruyen ciertos nutrientes (como la vitamina B6) vitales para la salud del sistema
inmunitario.
- Consumo habitual de agua del grifo: el cloro destruye la flora intestinal, y el flúor deprime el sistema
inmunitario.
- Embarazo: durante este etapa los niveles de progesterona aumentan, induciendo a las glándulas
endometriales a producir glucógeno, lo cual favorece el crecimiento de las cándidas vaginales. Por otro
lado, unos niveles altos de progesterona pueden provocar resistencia a la insulina, causando un exceso
de glucosa en la sangre y favoreciendo el crecimiento de las cándidas.
- Estrés continuo: un exceso de cortisol deprime el sistema inmunitario, aumenta los niveles de glucosa y
destruye la flora bacteriana intestinal.

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- Disminución de las secreciones digestivas: la falta de ácido clorhídrico y de enzimas digestivas impide
la correcta digestión de los alimentos, produciendo fermentación y putrefacción intestinal. Esto genera
sustancias irritantes para la mucosa intestinal, favoreciendo el desequilibrio de la flora intestinal y el
crecimiento de las cándidas.
- Falta de nutrientes: necesitamos una gran cantidad de nutrientes necesarios para mantener el sistema
inmunitario sano, regular las hormonas, mantener una producción sana de secreciones digestivas y
regular la glucosa, factores todos de vital importancia para el control de las cándidas. Cuando sufrimos
desnutrición, las cándidas tienen más oportunidad de crecer.
- Alteraciones del sistema inmunitario.
- Carcinomas, leucemias.
- Alteraciones metabólicas como la diabetes.
- Drogadicción, intervenciones quirúrgicas.

Síntomas (volvamos a Cala Cervera):

Los síntomas de la candidiasis son muchos y pueden ser muy variados.

Existen muchas personas con candidiasis que no han sido diagnosticadas y, en cambio, son tratadas como
pacientes hipocondríacos, deprimidos y/o ansiosos. Desafortunadamente, estas personas están tomando
prozac, seroxat o ansiolíticos, en vez de seguir un tratamiento para la candidiasis.
Parte de esto, es debido a que, normalmente, la candidiasis se relaciona únicamente a los síntomas propios y
localizados que crea la infección.
Por ejemplo, en general con la candidiasis vaginal sólo se contemplan los síntomas localizados en la vagina;
con una candidiasis oral, se presta atención únicamente a los síntomas propiamente de la boca... Y los
tratamientos son locales. Sin embargo, la candidiasis hay que analizarla en su conjunto, hay que ir más allá de
su manifestación localizada.

Un punto muy importante que normalmente suele ser ignorado a la hora de diagnosticar y tratar la
candidiasis, es que su origen suele ser intestinal, aún cuando estemos contemplando una candidiasis
vaginal.

Cuando la candidiasis prolifera en el intestino puede cambiar su anatomía y fisiología.

Esto quiere decir que puede dejar de ser una levadura y convertirse en un micelio micótico.
Se sabe que las cándidas son organismos dimórficos y pueden existir en estas dos formas.
En su estado de levadura no es invasiva, mientras que en estado micótico produce rizoides (o raíces muy
largas) altamente invasivas que pueden penetrar en la mucosa.
Esto puede causar una excesiva permeabilidad de la mucosa intestinal, permitiendo la introducción a la
sangre de sustancias (toxinas, proteínas mal digeridas, etc) que pueden actuar como antígenos alterando
severamente el sistema inmunitario.

Por otro lado, una excesiva permeabilidad intestinal puede, a su vez, deteriorar los receptores nutricionales
celulares, favoreciendo la malabsorción y, dando como resultado, una desnutrición.
Se sabe que las cándidas en su estado micótico pueden producir 79 productos tóxicos, entre ellos el más
abundante es el acetaldehido.

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Sherry Roger, médica y experta en temas de enfermedades medioambientales, tiene abundante material
publicado, absolutamente único e innovador, respecto al acetaldehido.

Algunas de las conclusiones a las que han llegado ella y otros investigadores respecto a los efectos negativos
de este químico son:
- Favorece la formación de sustancias vasoactivas, como la adrenalina, produciendo síntomas como
nerviosismo, pánico, miedo, taquicardias y sofocos.
- Interfiere con los receptores del la acetilcolina, importante para la memoria y el sistema nervioso.
- Produce histamina, y por lo tanto, inflamación en cualquier parte del cuerpo.
- Bloquea enzimas metabólicas, lo cual puede llevar a bloqueos en la formación de neurotransmisores, por
poner un ejemplo.
- Destruye la vitamina B6, la cual es importante para la protección de las membranas mucosas, el
fortalecimiento del sistema inmunitario, el equilibrio del sistema hormonal y la producción de ácido
clorhídrico y enzimas digestivas.
- Deprime del sistema inmunitario.
- Destrucción del glutatión y la cisteína, necesarios para desintoxicar el organismo.
- Reacciona con la dopamina, lo cual puede causar depresión, insomnio e incapacidad de respuesta ante
el estrés.

Por otro lado, las cándidas encajan en los receptores hormonales de las células compitiendo con hormonas,
pero también pueden crear receptores de nuestras propias hormonas en sus superficies.
Esto puede causar un bloqueo y desequilibrio del sistema hormonal y un sinfín de problemas como síntomas
premenstruales, infertilidad y endometriosis, entre otros.
Algunas levaduras como la cándida krusei y la parapsilosis producen tiaminasa (una enzima) que destruye la
vitamina B1.
La falta de esta vitamina puede producir síntomas como irritabilidad, dolores musculares, falta de
concentración, dolor de estómago, estreñimiento y taquicardias.

También previene la conversión de la vitamina B6 en su forma activa, piridoxal-5-fosfato.

Esto puede causar síntomas como retención de líquidos, depresión, irritabilidad, temblores musculares o
calambres, falta de energía y piel muy seca.

Debido al grado de toxicidad en el que se encuentra el paciente con candidiasis, el hígado tiene que filtrar una
gran cantidad de químicos.

Para que esto ocurra este órgano requiere nutrientes como el zinc, selenio, cobre, magnesio, vitaminas B y C,
glutatión, sulfuro, glicina y ácidos grasos esenciales, que debido a la mala absorción intestinal es muy posible
que no se encuentren en las cantidades necesarias para que la desintoxicación se lleve a cabo correctamente.

Este proceso de autointoxicación puede agravar el estado del paciente con candidiasis crónica cuando se
encuentra en presencia de perfumes, humos u otros químicos inhalantes.

Clínica:
- Fatiga

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- Malestar general
- Dolores de cabeza
- Distensión abdominal
- Diarreas y/o estreñimiento
- Indigestión
- Ardor estomacal
- Deseo de comer carbohidratos (dulces, pasta, pan, etc)
- Depresión
- Mareo
- Sensación de resaca por las mañanas
- Dolor de articulaciones y músculos
- Molestias vaginales (picores, irritación, heridas, etc)
- Retención de líquidos
- Insomnio
- Infecciones crónicas
- Alergias
- Picor anal
- Afonía
- Congestión nasal
- Ahogo
- Problemas de uñas
- Molestias oculares y de oídos

Las enfermedades y desequilibrios relacionados con una candidiasis crónica son:

- Enfermedad de Crohn
- Colitis
- Síndrome del intestino irritable
- Artritis reumatoide
- Lupus
- Asma
- Psoriasis y eccema
- Sinusitis
- Esclerosis múltiple
- Fibromialgia
- Síndrome de la fatiga crónica
- Hipotiroidismo
- Hipoglucemia
- Depresión y estados de ansiedad
- Anemia

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Diagnóstico:

Diagnóstico de sospecha: clínica.

Diagnóstico de confirmación: pruebas de laboratorio: coprocultivo.

Las pruebas de laboratorio no garantizan el diagnóstico fiable de una candidiasis crónica intestinal.
La mayoría de las células de las cándidas se adhieren a la pared de la mucosa intestinal, por lo cual es difícil
que aparezcan en los análisis de heces.
Y, en algunos casos, muchas de estas células mueren mientras el especimen se transporta o durante la espera
del análisis.

Es importante no descartar la enfermedad, sólo por el hecho de que las pruebas de laboratorio resultan
negativas.
Es mejor basar el diagnóstico en una evaluación detallada del paciente: síntomas, historial clínico, análisis de
su dieta...

Otra prueba clínica fiable es la practicada a través de la sangre mediante el test HLBO (gota de sangre y el test
de la Arabinosa, azúcar de 5 carbonos que suele estar elevado en candidiasis.

Tratamiento convencional:

- Nistatina y antericina b (antibiÓticos antifÚngicos).

- Deprimen el sistema inmunitario, alteran la flora intestinal y no eliminan el problema.

Tratamientos holísticos (NCA 2010-2011):

- 1ª fase: detoxificación.
- 2ª fase: eliminación.
- 3ª fase: equilibrio de la enfermedad + decodificación de la enfermedad:
- 4ª fase: reparación

1ª fase: detoxificación:
- Preparación:
o Dieta
o Multinutrientes.
o Higiene intestinal.
o Ayudas digestivas.
o Dieta alimentos a eliminar:
 Azucares rápidos.
 Levaduras.
 Productos lácteos.
 Productos fermentados.
 Frutas y zumos de frutas.
 Cacahuetes, pistachos.
 Champiñones, setas, patatas, calabazas y boniatos.

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 Te negro, café.
 Especias muy picantes.
 Trigo.
o Alimentos recomendados:
 Carnes, pescado y huevos.
 Vegetales.
 Legumbres.
 Algas.
 Frutos secos y semillas de calabaza, sésamo, lino y girasol.
 Arroz, quinoa, trigo sarraceno, amaranto y mijo.
 Tostadas de centeno o tortas de arroz (en moderación).
 Limón y aguacate.
 Leche de soja, arroz y avena.
 Tofu y soja texturizada.
 Aceite de oliva (para cocinar y en crudo), y aceite de lino y otras semillas (siempre en
crudo).
 Zumos vegetales (excepto de zanahoria y remolacha).
 Agua mineral.
 Infusiones (manzanilla, boldo, anís, tila) y té verde.
 Especias suaves: orégano, jengibre, cilantro, comino, cúrcuma.
- Comer regularmente durante el día:
o Se deben respetar las comidas principales y también picar algo a media mañana y media tarde,
si se desea.
o Importante comer algo de proteína en cada comida:
 La proteína es fundamental para reparar la pared intestinal, producir hormonas y
enzimas metabólicas, controlar la glucosa de la sangre, y producir células sanguíneas,
entre muchas otras funciones.
 Durante esta primera fase del tratamiento, al cambiar la dieta es muy posible que haya
un empeoramiento temporalmente. Esto es debido a una desintoxicación y también a
que las cándidas están "protestando de hambre".

Aparte de la alimentación, en muchos casos aconsejo tomar un suplemento para ayudar al hígado a que
funcione mejor en esta etapa tan fuerte de desintoxicación. Existen muchos productos destinados a este fin.
Por otro lado, si existen dificultades en la digestión, como por ejemplo, acidez, pesadez estomacal, etc, es
importante introducir enzimas digestivas y/o betaína hidrochlorida.

Higiene intestinal:

- Hidroterapia de colon.
- Enemas.
- Ayudas digestivas:
- Drenaje general: estimula los emuntorios y permite limpiar el organismo de toxinas endógenas y
exógenas, y mejora el funcionamiento celular (plantas y minerales).
- Detoxificación hepática:
o Sustancias azufradas, Se, Zn, vitamina B6 y B9.

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- Prebióticos:
o Estimulan de manera selectiva el crecimiento y la actividad de la flora intestinal protectora,
respetando el ecosistema propio de cada individuo:
 Fibras solubles (pectinas).
 Fructooligosacáridos (FOSs) (glúcidos de origen vegetal: inulinas).
- Protección enzimática:
o Detoxificación del organismo.
o Modulación de la inflamación y de los edemas.
o Depuran complejos inmunes, favoreciendo su degradación y eliminación.
o Inmunomodulador.
o Mejoran la circulación y la digestión.
- Multinutrientes:
o Aportan vitaminas y minerales.
o Ayudan a la detoxificación del hígado.
o Resuelven síntomas por carencias nutricionales.
o Neutralizan exceso de radicales libres.

2ª fase: eliminación:

Después de un mes de dieta y ayudas digestivas, es muy posible que se puedan discontinuar las enzimas y la
betaína hidrochlorida.
Por otro lado, es muy posible que el intestino esté más regulado y limpio, así que seguramente también se
podrá dejar de tomar la fibra intestinal.
Una vez debilitadas las cándidas, es importante introducir el antifúngico que las destruya.
Hoy en día existen muchos antinfúngicos naturales que no producen efectos secundarios y son realmente
eficaces.

Antifúngicos:
- Acido caprílico, sello de oro, extracto de semilla de pomelo, aceite esencial del árbol del te, ajo, pau
d´arco, aceite de orégano, ácido undecilénico, etc.
- Cambiaremos de antifúngicos cada 4-6 semanas o al acabar cada bote, para evitar el desarrollo de
tolerancia de la cándida al mismo.
- Comenzaremos por dosis bajas e iremos aumentando progresivamente (cada 4 o 5 días) hasta la
dosis óptima.
- Si las cándidas se destruyen de golpe se pueden formar muchas toxinas y producir un empeoramiento
muy fuerte de los síntomas.

Es posible que cada vez que se aumente la dosis o se cambie de antifúngico, aparezca un rebrote de los
síntomas.
Si esto ocurre, variaremos la dosis, empezando con una menor e iremos subiendo.
Tomaremos una muestra pasado el primer mes y si no hay mejoría repetimos al 2º, 3º ó 4º si es necesario,
pues solo cuando la mejoría es evidente, pasaremos a la siguiente fase.
Mantendremos la detoxificación, la dieta y los multinutrientes.

En pacientes que tengan mucha sintomatología de desintoxicación, recomiendo darles molibdeno (150 mcg):

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- Destruye los desechos de las cándidas, convirtiendo el acetaldehido en ácido acético que, en el círculo
de krebs, es convertido en energía.

3ª fase: equilibrio:

- Probióticos.
- Suplementos nutricionales específicos.
- Reintroducción de algunos alimentos.
- Probióticos:
o Importantes y beneficiosas por su intervención en:
 Digestión.
 Eliminación de residuos.
 Absorción y elaboración de nutrientes tales como la vitamina B12, vitamina K, vitamina
B8.
 Reequilibra la flora intestinal.

Este paso no debe hacerse al principio, ya que cuando la pared intestinal está inflamada puede haber una
reacción de intolerancia a las bacterias "amigas".
Esto puede causar dermatitis, picores, diarrea, espasmos intestinales y alergias. Además, mientras haya un
exceso de cándidas en el intestino, los lactobacillus no pueden crecer y repoblar el tracto intestinal.
Es mucho más efectivo disminuir el crecimiento de las cándidas, reducir la inflamación intestinal y entonces
repoblar la flora intestinal.
También es importante hablar de la repoblación de la flora vaginal. Los lactobacillus acidophilus habitan la flora
vaginal, y se encargan de mantener el ph ácido fermentando el glucógeno vaginal y convirtiéndolo en ácido
láctico.

Suplementación nutricional:

Para restablecer el equilibrio nutricional celular:

- Vitamina C.
- Gripo B.
- Ca.
- Mg.
- Zn.
- Cr.
- Acidos grasos omega 3 (aparte de sus funciones mas conocidas, como la regulación de la agregación
plaquetaria, de la inflamación y procesos irritativos, protegen la mucosa digestiva, regulan la motricidad
bronquial e intervienen en los procesos de relajación/contracción de los músculos).

Reintroducción de alimentos:

Empezaremos a introducir alimentos uno a uno, dejando unos días entre unos y otros:
Fruta.
- Patata.
- Champiñones.

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- Calabaza, boniatos.
- Vinagre.
- Nunca azúcar ni lácteos.
- Aquí se verán que tipo de alimentos favorecen el estado de salud y cuáles no.
- Durante esta etapa se confirma que existe una relación muy directa entre la alimentación y el estado
de salud.
- Esto te ayudara a perfilar el tipo de alimentación idónea como prevención de una recaída en el futuro.

4ª fase: reparación:

Una vez que la infección ha remitido, la flora intestinal está equilibrada y el organismo dispone de una buena
dosis de nutrientes, es conveniente introducir ciertos nutrientes reparadores de la pared intestinal.
- Vitamina A:
o Importante antioxidante que fortalece la mucosa del tracto intestinal y previene la excesiva
formación de prostaglandinas inflamatorias, y por otro lado, favorece la producción de
IGA).(principal barrera inmunitaria del intestino y de la mucosa en el aparato digestivo.
- L-glutamina:
o Ayuda a reparar la mucosa intestinal dañada por toxinas, cirugía, radiaciones….
- Continuaremos con los ácidos grasos esenciales
- Todos estos nutrientes se encargan de reparar, sellar y fortalecer la pared intestinal.
- Otro nutriente que aconsejo tomar durante un tiempo como medida preventiva es la biotina para evitar
que las levaduras sanas y presentes en el intestino crezcan y pasen de ser inofensivas levaduras a
agresivos microorganismos.

Ayudas extras:

- Mantén la casa y el lugar de trabajo libres de humedad y manchas de moho.

- Presta particular atención al baño y cocina manteniéndolos bien aireados.
- Evita las plantas que muestren moho en la tierra u hojas.
- Cocina siempre con ingredientes frescos y procura cocinar la cantidad justa para cada comida. De esta
manera evitarás consumir comida guardada de un día para el otro (por el contrario, se pueden
congelar los alimentos una vez cocinados).
- Practica algún tipo de ejercicio, aunque sea ligero. El ejercicio ayuda a fortalecer el sistema
inmunitario.

A tener en cuenta:

En ocasiones en los que la sintomatología esta confusa o se ha tratado de múltiples maneras sin conseguir la
erradicación del problema o el paciente esta cansado de intentar una y otra manera de eliminar a su incómodo
huésped, puede ser preciso cambiar el modo de acercarnos a su terapéutica, haciendo una dieta no tan
estricta al principio para despistar a la cándida que ya estará en estado miceliar y combinar las tres primeras
fases con un seguimiento muy de cerca de la evolución orgánica a través de exámenes coprológicos, test
HLBO, Arabinosa, etc.

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Dieta propuesta:

Desayuno:
- Leche de arroz o avena (no edulcorada). Se pueden calentar, pero no hervir.
- Y copos de avena. Añadir a la leche 1 cucharada de semillas de lino.
Media mañana:
- Pomelo o piña natural, o tortas de arroz con paté de olivas (sin levaduras) o puré de nueces bio.
Comidas:
- 1º escoger entre:
o Ensalada de escarola, endibias y cogollo de Tudela (aliñada con aceite de oliva virgen y zumo
de limon).
o O brocoli ligeramente cocido o alcachofas o borraja o cardo.
- 2º. Arroz integral cocido (con laurel) con un poco de puré de lentejas rojas: 2/semana.
o Azukis (con cebolla y ajo) con un poco de puré de trigo sarraceno. Aliñado con aceite de oliva
en crudo: 2/semana.
o Tofu a la plancha con guisantes (con mucha cebolla) como guarnición: 2/semana.
o Pescado o pollo de máxima calidad, a la plancha o cocido: 1/semana.
Merienda:
o Te verde o rojo + cracker o tostada de centeno con puré de nueces bio.
Cena:
- Alternar entre:
o Ensalada (tipo la de la comida) + pechuga de pollo campero.
o Verdura cocida como la de la comida + tortilla de piñones o espárragos.
o Sopa de verduras + hamburguesa vegetal.
Notas:
- Prohibidos los alimentos mencionados.
- Beber poco comiendo y abundantemente fuera de digestiones.
- Sustituir la sal común por sal marina, gomasio o estragón.
- Procurar que los alimentos sean de la mayor calidad posible.
- Hacer ejercicio físico regular (andar a “marcha”, bicicleta, natación, etc.): 3/semana.

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Alimentos en patologías del Sistema Digestivo

AFTAS:
Pequeñas úlceras en boca y lengua molestas y dolorosas

Causas:

- Descenso sistema inmune (tras uso o abuso antibióticos u otros productos que provoquen perdida
minerales y vitaminas).
- Mala alimentación con carencia de vitamina C, B9, complejo B, en especial B6 y B12; Fe y
aminoácidos.
- Comprobar cándidas.
- Comprobar alergias e intolerancias.

Dietoterapia:

- Dieta baja en proteinas animales con carbohidratos integrales.

- Cereales completos: solo arroz integral, trigo sarraceno, quinoa.
- Limitar el consumo de azúcar y productos relacionados.
- No nueces, almendras, miel, azúcar, especias, chocolate y pasas.
- Niños: no col, embutidos, pastelería y crustáceos.
- Aumentar: ajo, puerros, rábanos, limon, y perejil.
- Vaso diario zumo zanahoria.
- Limpiar de manera exhaustiva boca y dentaduras (propóleo, árbol del te, ….)

ESTREÑIMIENTO
El estreñimiento se puede definir como la interrupción o escasa eliminación de heces aunque también se
considera como tal la dificultad de expulsión.
Está considerado uno de los trastornos mas frecuentes en los países desarrollados y las causas más comunes
son:
- Hábitos inadecuados como la falta de disciplina horaria,
- Beber poca agua,
- La deficiente ingesta de fibra,
- El sedentarismo,
- La laxitud en los músculos intestinales,
- El uso de determinados fármacos (antidepresivos, antihistamínicos, opiáceos, analgésicos, diuréticos,
relajantes musculares, medicamentos para la hipertensión y suplementos de hierro y calcio),
- El abuso de laxantes porque vuelven perezosos a los intestinos,
- La falta de ejercicio,
- Trastornos por dislocaciones y presiones en la columna vertebral,
- Alimentación incorrecta, en exceso ácida, durante mucho tiempo,
- Trastornos hepáticos y de vesícula,

71
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- Anemias,
- Alergias alimentarias,
- El estrés físico y psíquico.
- Enfermedades endocrinas y metabólicas -como el hipotiroidismo y la diabetes-
- Anomalías neurológicas e intestinales,
- Enfermedades del colon, el recto o el ano,
- Embarazo,
- El estreñimiento crónico puede ser un signo de cáncer colorrectal o diverticulosis.

Dietoterapia:

Conviene hacer siempre un estudio minucioso de los hábitos dietéticos con el fin de corregir aquellos que
menoscaben la actividad intestinal.
- 1.- beber suficiente agua. Si el cuerpo no está bien hidratado, el intestino grueso extrae el agua que
contienen las heces, esto hace que se resequen, lo cual dificulta su evacuación.
- 2.- alimentación adecuada. Consumiendo:
o Frutas frescas (excepto el membrillo, el caqui, la granada y el níspero que son algo
astringentes). Las frutas desecadas como las ciruelas y las uvas pasas también resultan
eficaces.
o Las hortalizas y las legumbres.
o Los cereales integrales y los productos que con ellos se elaboran, como el pan y la pasta
integral.
o No comer fritos, carnes, tocino, pastelería y azúcar, lácteos y refinados.
o Consumir aceites de primera presión en frío.
o Favorecer el consumo moderado de ciertas especias que favorecen el buen estado del intestino:
cúrcuma, pimienta, curry, etc.
- 3.- ingerir suficiente fibra. Preferiblemente soluble; la insoluble separada de los alimentos que la
contiene puede irritar el intestino:
o Es necesaria para el buen funcionamiento del intestino
o No es digerida ni pasa a la sangre, sino que permanece en el intestino formando parte de las
heces.
o Retiene agua, aumentando el volumen de las heces.
o Aunque no es atacada por las enzimas digestivas, es parcialmente fermentada por la flora
bacteriana del colon, originando la aparición de gases intestinales
o Es aconsejable introducir su consumo paulatinamente.
o Su consumo contribuye a prevenir enfermedades como el estreñimiento, la diverticulosis, el
cáncer de colon, el exceso de colesterol y la diabetes:
o Pan integral en lugar de blanco, aumentar el consumo de legumbres, verduras, frutas y
hortalizas, y otros suplementos ricos en fibra (semillas de lino, zaragatona, glucomanano, agar-
agar).
- 4.- educar el intestino. Es conveniente no desatender la llamada fisiológica para la defecación, procurar
evacuar siempre a la misma hora y realizar algún tipo de ejercicio físico. Estos buenos hábitos, unidos a
una alimentación adecuada constituyen la mejor forma de evitar el estreñimiento.

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- 5.- varios:
o Evitar los alimentos astringentes.
o Ingerir las frutas fuera de las comidas y nunca como postre.
o Recordemos que el aceite de oliva favorece la eliminación de las heces al lubrificarlas. Una
cucharadita de aceite de oliva a diario en ayunas, para el estreñimiento crónico.
o Sustituir los cereales habituales por cereales integrales.
o Evitar la leche de vaca.
o Ejercicio físico moderado y personalizado.

CELIAQUÍA:
Consiste en una intolerancia al gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, en
menor proporción en la avena.
Cursa con una inflamación crónica de la parte proximal del intestino del gado.
El gluten se suele utilizar como aditivo en ciertos productos procesados, por lo que conviene leer bien las
etiquetas de los envases.
Se trata de una enfermedad autoinmune, generalmente de causa hereditaria, aunque existen factores
favorecedores de su aparición, como la administración precoz de leche de vaca o de cereales a los lactantes,
así como una relación directa con otras alergias y/o intolerancias que alteran el ecosistema intestinal causando
problemas graves en su capacidad enzimática.

La principal causa de este trastorno es una reacción inmunitaria mediada por las células, hacia los
componentes del gluten por ser una alergia típica mediada por inmunoglobulinas IGE.
Las dianas de la respuesta inmunitaria son las gliadinas, proteínas que componen el gluten.
Las primeras manifestaciones suelen ocurrir durante el periodo de la lactancia o de la infancia, aunque también
puede presentarse en la edad adulta.
Hay un predominio de la enfermedad en la población del norte de Europa.

Síntomas más comunes:

- Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado, con la consiguiente disminución de la
superficie de absorción de nutrientes.
- Importante mejoría cuando se retira el gluten de la dieta.
- Síndrome de malabsorción intestinal debido a la diarrea en el 50% de los pacientes.
- Carencias nutritivas de hierro, vitamina B12, vitamina D y otros micronutrientes.
- Aumento del riesgo de desarrollar un linfoma de células T, en los casos no tratados.
- Dermatitis herpetiforme.
- Distensión abdominal, esteatorrea y desnutrición.
- Talla baja (afecta el crecimiento en los niños no tratados).
- Dolor abdominal recurrente.
- Diarrea, vómitos.
- Vientre hinchado.
- Erupciones en la piel.
- Fatiga habitual.

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- Depresión.
- Irritabilidad.
- Trastornos psiquiátricos.
- Retardo de menarquia.
- Infertilidad.
- Aborto repetido.
- Osteopenia del adulto (5% de ellas corresponden a enfermedad celíaca).
- Además, la mala absorción de alimentos puede originar:
- Anemia: glóbulos rojos escasos o de mala calidad en la sangre. Predomina la anemia de tipo carencial o
ferropénica y la megaloblástica por deficiencia de vitamina B12.
- Raquitismo: huesos mal calcificados y que crecen mal por falta de vitamina D. En los adultos se tiene
más frecuencia de osteoporosis.
- Calambres musculares por falta de calcio.
- Piernas y cara hinchadas. Esto se llama edema y se debe a la falta de proteínas en la sangre.
- Otros órganos que pueden dañarse son los siguientes: dientes, páncreas, hígado y tiroides.
- La gran mayoría de los síntomas ceden con la supresión del gluten en la alimentación.

Aumentar:

- Arroz: es el cereal que mejor sienta a los celíacos, en cualquiera de sus formas de preparación.
- Maíz: no contiene gluten y es bien tolerado por el intestino de los celíacos, especialmente en forma de
harina. Comprobar transgénicos.
- Legumbres: nutritivas y exentas de gluten.
- Tapioca: harina rica en mucílagos protectores del intestino, sin gluten.
- Verduras: aporta beta-caroteno (provitamina a) de la que suelen carecer los celíacos, además de sales
minerales y fibra soluble.
- Fruta: aporta vitaminas de las que suelen carecer estos enfermos.
- Alforfón: es nutritivo y bien tolerado por los celíacos.
- Avena: en pequeñas cantidades suele ser bien tolerada gracias a los mucílagos protectores del
intestino que contiene, a pesar de contener algo de gluten.
- Mijo: rico en proteínas y bien tolerado.
- Sorgo: cereal similar al maíz que apenas contiene gluten.
- Amaranto: grano rico en almidón y proteinas de alta calidad, carente de gluten.
- Quinoa: grano rico en proteinas de calidad y exento de gluten.
- Vitaminas, suplementos: se recomiendan suplementos vitamínicos o alimentos ricos en vitaminas A, D,
E y K ya que en caso de celiaquía, la mucosa intestinal inflamada no absorbe bien las grasas ni las
vitaminas liposolubles. Igualmente se suplementara cualquier otra carencia hasta lograr el equilibrio
orgánico.

Reducir o eliminar:

- Gluten: se mejora al dejarlo de ingerir.

- Harinas: las que más gluten contienen son las de trigo, cebada y centeno.

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- Lácteos: se toleran mal ya que la mucosa intestinal lesionada a causa de la intolerancia al gluten no es
capaz de producir la enzima lactasa, necesaria para la digestión de la lactosa.
- Grasa total: ya que su intestino es incapaz de digerir y absorber la grasa de los alimentos (las grasas
saturadas de la carne y sus derivados son las que peor se digieren, y se deben evitar). Esta se elimina
con las heces (esteatorrea).
- Embutidos: suelen contener harina o gluten de trigo además de contener mucha grasa.
- Cerveza: al contener restos de gluten de la cebada con la que se elabora. La bebida de malta también
debe evitarse.
- Vigilar todo alimento industrializado. Es muy común que el gluten este presente en su composición como
aglutinante o espesante.
- No adquirir alimentos sin etiquetado o cuando existe alguna duda sobre si alguno de los componentes del
alimento puede contener gluten.
- Comer en restaurantes o establecimientos que puedan garantizar que las materias utilizadas no
contienen gluten.
- Consultar con frecuencia los listados de alimentos fabricados con garantía de ausencia de gluten que
proveen las asociaciones de celiacos.
- Comprar productos con certificado de calidad de alimentos sin gluten.

Aun así, por precaución evitar todos aquellos alimentos que lleven en su etiqueta:
- Gluten
- Cereales
- Harina
- Proteína vegetal
- Hidrolizado de proteína
- Malta
- Jarabe de malta
- Amiláceos
- Fécula
- Fibra
- Espesantes
- Sémola
- Proteína
- Extracto de malta
- Levadura
- Especias
- Aromas (por los soportes)
- Almidones modificados
o E-1404 (almidón oxidado).
o E-1412 (fosfato de dialmidón).
o E-1414 (fosfato acetilado de almidón).
o E-1422 (adipato acetilado de dialmidón).
o E-1442 (fosfato de hidroxipropil dialmidón).
o E-1410 (fosfato de monoalmidón).
o E-1413 (fosfato fosfatado de almidón).

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o E-1420 (almidón acetilado).

o E-1440 (hidroxipropil almidón).
o E-1450 (octenil succinato de almidón).
- Asimismo hay una serie de fármacos que pueden usar gluten, harinas, almidones u otros derivados para
la preparación de sus excipientes. En España la industria farmacéutica esta obligada a indicarlo en su
composición.

DISBIOSIS INTESTINAL
Es la alteración de la flora bacteriana del intestino.
“la causas más frecuentes son las infecciones intestinales (colitis) y los tratamientos con antibióticos.
Actualmente se reconoce como una de las causas del desarrollo del síndrome del intestino permeable (leaky
gut syndrome).
Una buena salud exige una adecuada digestión y absorción de los nutrientes.“
“---”: Labotarios sabater. Olga Sabater y Dra. Olga Gonzalez Muñoz

“el interés en el mantenimiento de la flora intestinal fisiológica dentro de los límites normales estriba en que
algunas de éstas bacterias pueden producir factores dañinos o beneficiosos para el hospedador en forma de
toxinas y/o componentes celulares que pueden modular la respuesta inmunológica, promoviendo o inhibiendo
parte de sus funciones.
Asimismo, la flora intestinal fisiológica protege al tracto intestinal de la infección o proliferación de determinadas
bacterias patógenas.”

“la importancia de la conservación y mantenimiento de la flora intestinal fisiológica reside, entre otras
funciones, en:
Conferir integridad a la mucosa intestinal, con todo lo que ello conlleva,
Favorecer la resistencia a la colonización de gérmenes patógenos,
Permitir la producción de vitaminas b y k y,
Promover el sistema inmunitario local (aumentando la producción de IGA, la concentración de los macrófagos,
la producción de interferón y la activación de la fagocitosis).”

“hay factores que coadyuvan en su destrucción:

- La ingesta importante de alcohol y cafeína,
- El uso de fármacos antiinflamatorios no esteroideos (NSAID, ácido acetilsalicílico e ibuprofeno),
- Antiácidos,
- Analgésicos
- Antiagregantes plaquetarios,
- Dietas ricas en carbohidratos refinados, y alta en proteinas animales,
- Uso de algunos aditivos alimenticios,
- Contaminantes ambientales,
- Disminución de las enzimas digestivas,
- Tensión crónica y
- Alteraciones de la función hepática.”

“otras patologías o consecuencias asociadas a desequilibrios en la flora intestinal o disbiosis son:

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- Déficits de vitamina B12,

- Esteatorrea,
- Síndrome del intestino irritable, y
- Enfermedad inflamatoria intestinal entre otras.”

“Repaso De La Población Intestinal:

Flora residente:

- E. Coli, Enterococcus sp.,Llactobacillus sp., Bifidobacterium sp., Bacteroides sp., Prevotella sp., y
Clostridium difficile.

Flora pasajera:

- Bacilos gram negativos y cocos gram positivos que ingresan en el intestino a través de la dieta y que
en condiciones normales han de ser eliminadas por las heces:
o E. Coli lactosa negativa, Klebsiella sp., Proteus sp., Enterobacter sp., Pseudomonas sp.,
Bacillus spp. Staphilococcus sp., Streptococcus sp.

Flora enteropatógena:

- Causantes de infecciones agudas, las cuales pueden permanecer de forma crónica en el paciente
convirtiéndose éste en portador de las mismas:
- Salmonella sp., Vibrio sp., Yersinia sp., Campylobacter sp., etc.”

“Importancia del mantenimiento de la flora:

Entre las funciones que desempeñan las especies que constituyen la flora residente beneficiosa, lactobacilos
y bifidobacterias, se encuentra:
- Producir substancias antimicrobianas que impiden la adherencia de bacterias como e. Coli entero-
patógena y Salmonella enterica.
- Modificar el pH intestinal por la producción de ácido láctico y otros ácidos de cadena corta, radicales
peróxido, diacetilo.
- Establecer competencia por los lugares de adherencia y los nutrientes con especies patógenas
susceptibles de colonizar el intestino.”

“Posibles causas de disbiosis:

- Uso de antibióticos que pueden eliminar la flora intestinal fisiológica beneficiosa permitiendo la
proliferación en su lugar de otras poblaciones bacterianas e incluso de especies enteropatógenas;
- Presencia de un pH intestinal alcalino y mantenimiento de dietas pobres en fibra que impiden el
correcto tránsito intestinal (ritmo enlentecido) favoreciendo procesos metabólicos bacterianos de
putrefacción y fermentación.
- Mouton (2004), señala la importancia de una inadecuada alimentación como desencadenante de
los procesos de disbiosis.

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o Señala que dietas ricas en hidratos de carbono, orientan los procesos metabólicos de la
flora intestinal hacia reacciones de fermentación dependientes de microorganismos
sacarolíticos y permiten la proliferación de levaduras o candidiasis intestinal.
o Si por el contrario, la dieta es proteica, los procesos de disbiosis condicionan un aumento en
la flora proteolítica y como consecuencia metabolismo de putrefacción.”

“Procesos de disbiosis:

Disbiosis intestinal asociada a procesos de putrefacción:

- Estos procesos son el resultado de dietas ricas en grasas y proteínas, y bajas en fibras.
- Estas dietas favorecen el tránsito intestinal y la llegada del alimento al colon, donde se sucederán
procesos de putrefacción.
- Desde el punto de vista microbiológico se observa un incremento en las poblaciones de bacteroides y por
el contrario un descenso en el recuento de las bifidobacterias.”

“Disbiosis intestinal asociada a procesos de fermentación:

- Dietas ricas en carbohidratos que son fermentados por las bacterias, con la consiguiente
producción de ácidos orgánicos potencialmente tóxicos, como el ácido acético, ácido láctico y
sulfuro de hidrógeno, que condicionan una disminución del pH intestinal o acidosis.

“Disbiosis intestinal asociada a déficits de flora intestinal:

- La disminución cualitativa y cuantitativa de las poblaciones bacterianas que constituyen la flora

fisiológica beneficiosa está asociada, en primer lugar al uso de antibióticos.
- Asimismo, dietas bajas en fibras pueden ser las responsables de déficits de la flora intestinal
normal.
- Esta carencia se ha asociado con el síndrome del intestino irritable y a fenómenos de
intolerancia alimentaria.”

“Disbiosis intestinal asociada a procesos de sensibilización de la flora intestinal:

- Este fenómeno se produce en pacientes en los cuales existe un aumento de la respuesta inmunitaria
frente a la flora normal.

Síntomas habituales en la disbiosis:

- Diarrea
- Hinchazón
- Calambres o cólicos abdominales
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Aumento de la permeabilidad intestinal
- Intolerancia a otros alimentos

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- Fatiga
- Inmunosupresión
- Igualmente importantes son los efectos sobre otros tejidos:
o Cerebro, articulaciones y músculos. Los efectos pueden ser tan diversos como:
 dolor de cabeza
 insomnio
 trastornos del comportamiento
 dolor en las articulaciones
 trastornos del aprendizaje
 disfunción inmune
 de fatiga crónica
 deficiencias nutricionales
- Una variedad de síntomas, como trastornos de la conducta y el autismo en los niños y algunos
trastornos mentales y emocionales en los adultos, se han asociado con una disbiosis intestinal.

Recomendaciones:

- Eliminar alimentos identificados como productores de intolerancias y alergias.

- Eliminar el consumo de alcohol y picantes fuertes.
- Evitar el café, cacao, carnes, grasas saturadas y trasns.
- Asegurar la ingesta de vegetales, frutas y hortalizas, ricos en fibras (prebióticos).
- Limitar el consumo de proteinas, sobre todo animales, que favorecen fenómenos de putrefacción.
- Limitar el consumo de HHCC refinados (azúcar, harinas blancas, etc.) En aras de los completos (un
excesivo nivel de insulina causa un sobreproducción de ácido araquidónico proinflamatorio).
- Consumo de alimentos probióticos:
o Lactobacilos acidophilus:
 Capaz de sintetizar pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12,
B9), vitamina K, lactasa y sustancias antibióticas. Participa en la detoxificación de
xenobióticos y ejerce acción antagonista sobre el crecimiento de algunas bacterias y
hongos.
o L. Casei:
 Bacteria propia del intestino infantil que ayuda a digerir HHCC y a mantener el pH
intestinal. Potencia antidiarreica.
o L. Bulgaricus: estimula el crecimiento de las bifiobacterias y aumenta las defensas inmunitarias.
Produce bulgaricana, antibiótico con actividad a pH ácido frente a bacterias gram + y gram –
o Bifidobacterium logum y b. Bifidum:
 Se encuentran en la parte baja del intestino delgado y en el grueso asumiendo el papel
de guardianes frente a posibles invasiones de patógenos.
o Las bifidobacterias producen vitaminas B1, B2, B6, B12, B3, B9, B8.
o B. Infantis y b. Adolescentis:
 Presentes en la flora infantil, cubren los requerimientos diarios en las distintas etapas del
crecimiento.
o B. Coagulans:
- O esporogenes. Posee elevada resistencia al calor y los jugos gástricos, por lo que
puede superar la barrera gástrica y alcanzar el intestino sin alteraciones.

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- Se activa en el estomago y al llegar al intestino germinan y producen ácido láctico L (+),

con capacidad para inhibir el crecimiento de gérmenes patógenos. Además es la
principal fuente de energía del músculo cardiaco, interviene en la respiración celular del
hígado, riñones, cerebro y músculos estriados.
o Enterococus faecalis:
 En duodeno principalmente. Forma parte de la microflora subdominante humana, siendo
uno de los primeros colonizadores del tracto digestivo en el recién nacido.
 Mismos atributos que L. Casei además de favorecer la producción de enzimas como la
lipasa y la celulasa y ayuda a inhibir la conversión de ácidos biliares en sustancias
nocivas.
 Muy eficaz en diarreas crónicas y en el tratamiento de infecciones por E. Coli,
salmonellas, etc.
o L. Ramnosus GG:
 Cepa que ha demostrado ser eficaz en terrenos alérgicos y que mantiene su acción
probiótica en presencia de antibióticos.
- Otros nutrientes:
o Atendiendo a la situación personal del paciente se establecerá el protocolo individual:
 Glutamina, cisteína, glicina, cúrcuma, ácidos grasos omega 3, vitaminas B, antioxidantes,
Zn, vitamina D, manzanilla, arcilla verde, látex de drago, aloe vera o ferox,
Sacharomyces Boulardii.
- Ejercicio físico moderado y adecuado.
- Cambio en la higiene de vida mental, emocional y espiritual.

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