PRACTICA 02 DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II
POLARIMETRIA
1. Introducción:
La polarimetría es la medición de la rotación angular de las sustancias ópticamente
activas en un plano de luz polarizada. En la práctica la polarimetría es un método para la
determinación de la concentración de soluciones, muy empleado en las industrias química
y alimenticia, y especialmente en la industria azucarera. El ente internacional que dicta las
normativas para la industria química y alimenticia es ICUMSA, (del inglés International
Comitee of Uniform Methods for Sugar Analises, Comité Internacional para la Unificación
de Métodos para Análisis de Azúcar), la OIML refiere a ICUMSA para las normas y
parámetros.
Un polarímetro es el instrumento de medición utilizado para realizar la medición de la
suma algebraica de las rotaciones angulares de las sustancias ópticamente activas.
También se utiliza en interpretación de la polarización de ondas transversales, más
notablemente ondas electromagnéticas, tales como ondas de radio o de luz. Típicamente
la polarimetría se realiza sobre ondas electromagnéticas que han viajado a través o han
sido reflejadas, refractadas, o difractadas por algún material para caracterizarlo.
2. Actividad Óptica:
Las sustancias que producen un giro del plano de polarización de la luz se denominan
ópticamente activas.
Dextrógiras: Desvían la luz hacia la derecha.
Levógiras: Desvían la luz polarizada
hacia la izquierda.
3. Variables que afectan la Rotación Especifica
La rotación de radiación polarizada plana puede variar desde varios cientos de
grados hasta unas pocas centésimas de grado, las variables experimentales que
pueden influir son:
1. El número de moléculas en la banda de radiación (concentración de la disolución
a medir).
2. La naturaleza del solvente usado (generalmente se emplea agua).
3. La temperatura: es casi lineal.
4. El espesor de la capa atravesada.
5. La longitud de onda de la radiación (luz polarizada): en la medida que disminuye
la longitud de onda aumenta la rotación óptica.
6. Longitud de la trayectoria óptica: Inversamente proporcional.
La relación entre la capacidad rotatoria óptica y la estructura molecular es muy
complicada. La capacidad rotatoria de una molécula ópticamente activa es
constante para unas condiciones determinadas y se utiliza por ello en su
caracterización. Además, la capacidad rotatoria sirve para determinar la
concentración, cuando existe proporcionalidad con respecto a la concentración de
la sustancia en disolución y si la medida se realiza a espesor de capa constante.
En Polarimetría se mide la rotación específica, que es una característica de las
sustancias ópticamente activas:
t
c*l
t = Rotación específica
= Angulo de rotación
c= Concentración en gr/ml
l= Longitud del tubo en decímetros
La rotación específica se define como la rotación angular en grados causada por la
longitud de 1 dm de una solución cuando la concentración es de: 1 gramo/ml. Se
encuentra también el término de rotación molecular que se define como:
M M 100
M = Rotación Molecular
M =Peso Molecular
4. Cuestionario
A) Describir el polarímetro señalando cada una de sus partes.
El dispositivo que se utiliza para medir el efecto de la luz polarizada sobre los
compuestos ópticamente activos es un polarímetro. En la siguiente figura se muestra el
diagrama de un polarímetro. Las partes fundamentales de la operación de un
polarímetro son:
Una fuente de luz (por
lo general una lámpara
sodio).
Un polarizador.
Un tubo para
mantener la substancia (o
solución) ópticamente activa
en el rayo luminoso.
Un analizador.
Una escala para medir
el número de grados que el
plano de la luz polarizada ha
girado.
B) Calcule la rotación especifica de cada sustancia.
Sustancia [ ] 20D
Glucosa +52,7
Fructosa -90,72
Sacarosa +66,5
Lactosa +52,53
Galactosa +83,88
Maltosa +138,3
