Scribd
Cargar
1K vistas4 páginas

Chilorio (Informe)

Este documento presenta un informe de práctica sobre la elaboración de chilorio. El chilorio es un platillo típico de Sinaloa, México preparado con carne de cerdo y varios condimentos como chile pasilla, ajo y comino. El objetivo del informe es desarrollar la competencia profesional en el procesamiento de productos cárnicos siguiendo las Buenas Prácticas de Manufactura. Se describen los materiales, equipo, formulación, procedimiento y control de costos para preparar el chilorio. La estudiante

Cargado por

Luis Pablo Araujo
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
1K vistas4 páginas

Chilorio (Informe)

Este documento presenta un informe de práctica sobre la elaboración de chilorio. El chilorio es un platillo típico de Sinaloa, México preparado con carne de cerdo y varios condimentos como chile pasilla, ajo y comino. El objetivo del informe es desarrollar la competencia profesional en el procesamiento de productos cárnicos siguiendo las Buenas Prácticas de Manufactura. Se describen los materiales, equipo, formulación, procedimiento y control de costos para preparar el chilorio. La estudiante

Cargado por

Luis Pablo Araujo
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CENTRO BACHILLERATO

TECNOLOGICO AGROPECUARIO №26


“Juan Maldonado Waswechia”

CHILORIO (informe de practica)

ASIGNATURA: SM 4.3 ELABORACION DE PRODUCTOS


CÁRNICOS

MAESTRA: MARÍA FLORENCIA LIMON ELÍAS

SEMESTRE Y GRUPO: 5-B TAP

ALUMNA: OLGA NOELIA PEREZ VALDEZ


INDICE

INTRODUCCION…………………………………………………………………..

OBJETIVO…………………………………………………………………………...

DESARROLLO……………………………………………………………………...

1. MATERIALES Y EQUIPO UQUIPO UTILIZADO EN LA PRACTICA...


2. FORMULA…………………………………...………………………………..
3. PROCEDIMIENTO…………………………………………………………...
4. CONTROL DE COSTO………………………………………………………

CONCLUSIONES…………………………………………………………………..

ANEXOS……………………………………………………………………………..
INTRODUCCION
El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de
México, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, que se
condimenta con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal. Luego es cocido
con algo de manteca de cerdo. Normalmente se usa carne de cerdo, y en
ocasiones carne de res.

OBJETIVO
Desarrollar a competencia profesional, procesa productos cárnicos
utilizando las BPM.

DESARROLLO
MATERIALES Y EQUIPO EQUIPO UTILIZADO EN LA
PRACTICA
 Carne de cerdo  Manteca de cerdo
 Chile pasilla  Sal
 Ajo  Balanza
 Vinagre blanco  Estufa
 Orégano  Bandejas
 Pimienta entera  licuadora
 Clavo
 Comino
 Laurel
 Chiltepín
CONCLUSIONES
Se logró conocer el proceso de chilorio mediante la realización de los pasos
anteriormente descritos.

En esta práctica me sentí bien durante la elaboración tuvimos como


producto final un chilorio casi perfecto ya que nos pasamos un poco de sal.

ANEXOS

También podría gustarte