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Diferencia de temperatura en papa al hornear

Este documento describe un experimento para determinar la diferencia de temperatura en el centro de una papa después de 30 y 60 minutos de hornearse a 204.5°C. La papa inicialmente tiene una temperatura uniforme de 21°C y está envuelta en papel aluminio. El coeficiente de transferencia de calor por convección es de 12 W/m2K.

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Diferencia de temperatura en papa al hornear

Este documento describe un experimento para determinar la diferencia de temperatura en el centro de una papa después de 30 y 60 minutos de hornearse a 204.5°C. La papa inicialmente tiene una temperatura uniforme de 21°C y está envuelta en papel aluminio. El coeficiente de transferencia de calor por convección es de 12 W/m2K.

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E.2.9.1S Una papa envuelta en papel aluminio se va a hornear en un horno mantenido a 204.5°C.

Se requiere determinar la diferencia de temperatura en el centro de la papa, que


existiría entre 30 min. y 60 min., después de que se ha introducido en el horno.
Inicialmente la papa tiene una temperatura uniforme de 21°C. El coeficiente de
transferencia de calor por convección es 12 W/m2 K.

Suponga:

1. Dado que la papa está envuelta en una hoja de papel aluminio, probablemente
brillante, considere que la TC. Por radiación será pequeña.
2. Coeficiente de transferencia de calor por convección y temperatura del aire en el
horno son constantes.
3. Propiedades constantes.
4. Dimensiones de la papa son las indicadas en el esquema 1.

Esquema 1 Esquema 2

5. Dimensiones de la papa son las indicadas en el esquema 2.

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