Contenido

El propósito de enseñar a través de experimentos es desarrollar la

capacidad del niño para entender la naturaleza de su entorno. Los niños y
los adultos debemos comprender que lo que se necesita para ser científico
lo tenemos potencialmente cada uno de nosotros. El objetivo de enseñar
con experimentos no es formar gente que vaya a dedicar el resto de su
vida a cuestiones científicas, sino que la intención principal es formar
seres humanos con una visión integral, promoviendo el desarrollo de
habilidades de pensamiento científicas en los niños; como el cuestionar y
reflexionar sobre los fenómenos naturales que suceden a nuestro
alrededor, mediante la investigación de las causas que los generan; hecho
que le permitirá desarrollar una actitud científica y convertirse en un ser
reflexivo, crítico y analítico; capaz de seguir un método para
realizar investigaciones a partir de la información disponible, formular
hipótesis y verificar las mismas mediante la experiencia.

En particular este experimento se relaciona con mi vida diaria pues en la

actualidad la industria de la confitería ha desarrollado grandes avances al
elaborar novedosos y sofisticados productos, mismos que tienen gran
aceptación de los niños y jóvenes. Podemos encontrar por ejemplo este
fenómeno en pastillas y/o sobres para combatir el dolor estomacal.

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Introducción
La efervescencia es un fenómeno que consiste la reacción de un ácido con un carbonato
o bicarbonato de sodio desprendiendo dióxido de carbono a través de un líquido. Un
ejemplo se ve en las bebidas carbonatadas, en estas el gas que se escapa del líquido es
el dióxido de carbono. Las burbujas que se ven son producidas por la efervescencia del
gas disuelto, que por sí mismo no es visible en su forma disuelta. Consiste en el
desprendimiento liberación de un gas a través de un líquido.

Las sustancias básicas que provocan la efervescencia son el bicarbonato de sodio y ácido
cítrico que al combinarse en un medio acuoso, producen el gas denominado bióxido de
carbono (CO). Este gas es el que provoca que el globo, al estar sellado a la botella, se
infle.

Definiciones Básicas

Bicarbonato de Sodio

Es un compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor
alcalino parecido al del carbonato de sodio (aunque menos fuerte y más salado que este
último), de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se
puede producir artificialmente.

Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de

carbono y agua. La reacción es la siguiente:

• NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)

• NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto
con compuestos acídicos como aditivo leudante en panadería y en la producción de
gaseosas. Antiguamente se usaba como fuente de dióxido de carbono para la gaseosa
Coca Cola.

Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

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El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostería, donde reacciona con otros
componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y
volumen.

En el ámbito médico, es usado en el tratamiento de hiperacidez gástrica, acidosis

metabólica, y como alcalinizante urinario. También es posible usarlo en caso de
quemaduras por ácidos, ya que los neutraliza por su carácter alcalino.

Vinagre

El concepto de vinagre encuentra su origen en la frase latina vinum acre (expresión que,
en español, se interpreta como “vino agrio”). Consiste en un líquido agrio y de
características astringentes que se compone de ácido acético y agua, y que se produce a
partir de la combinación y fermentación ácida de manzana y vino.

Cabe resaltar que la producción del vinagre comenzó a desarrollarse a partir del vino que
se agriaba o picaba. Recién en 1864 pudo explicarse con precisión cómo se producía el
vinagre a partir de la acción de bacterias del grupo Mycoderma aceti. La reacción química
de dicha fermentación requiere de ciertas condiciones de acidez (nivel de pH), nutrientes
y concentración de alcohol.

El proceso final del vinagre implica la maceración en toneles que suelen ser hechos de
madera. El tiempo de maduración depende del tipo de vinagre que se desea elaborar, y
puede ir desde los seis meses hasta varios años (como el caso del aceto balsámico).

El vinagre está asociado a la gastronomía desde el origen de la producción de bebidas

alcohólicas.

Planteamiento del Problema

Pregunta de Investigación

¿Por qué se infla el globo al mezclar vinagre con bicarbonato de sodio?

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Problema de la Investigación

Inflar un globo sin soplar con la ayuda de vinagre y bicarbonato es uno de los
experimentos de química más fáciles y divertidos que se pueden hacer con niños.
Además, aprenderán disfrutando sobre las reacciones químicas y los gases.

Ya que podrán comprender porque el ácido acético que contiene el vinagre hace
descomponer al bicarbonato transformándolo en dióxido de carbono, la efervescencia es
el gas que se va formando.

Justificación de la Investigación

Este tema nos permite desarrollar la capacidad del niño para entender la naturaleza de su
entorno. Los niños y los adultos debemos comprender que lo que se necesita para ser
científico lo tenemos potencialmente cada uno de nosotros. El objetivo de enseñar
ciencias no es formar gente que vaya a dedicar el resto de su vida a cuestiones
científicas, lo cual no es mal propósito, pero la intención principal es formar seres
humanos con una visión integral, promoviendo el desarrollo de habilidades de
pensamiento científicas en los niños; como el cuestionar y reflexionar sobre los
fenómenos naturales que suceden a nuestro alrededor, mediante la investigación de las
causas que los generan; esto le permitirá al niño desarrollar una actitud científica y
convertirse en un ser reflexivo, crítico y analítico; capaz de seguir un método para realizar
investigaciones a partir de la información disponible, formular hipótesis y verificar las
mismas mediante la experiencia.

Objetivo

Mezclar bicarbonato de sodio y vinagre dentro de una botella, con la ayuda de un globo
lograremos ver la reacción que tienen al combinarlo, lo cual nos permitirá que el globo que
pusimos en la boquilla de la botella se infle.

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Materiales y Métodos

Materiales

Un globo

Una botella de plástico.

Embudo

Cuchara

Vinagre.

Bicarbonato de sodio.

Métodos

Realiza el experimento de forma demostrativa. Cuida que la botella sea transparente para
que se vea mejor el fenómeno de efervescencia. Después de hacer el experimento tira los
materiales utilizados: globos, bicarbonato y vinagre.

1. Coloca el bicarbonato dentro del globo.

2. Agrega el vinagre en la botella.

3. Coloca el globo en la boquilla de la botella,

procurando que el bicarbonato que se encuentra
dentro del globo no caiga en el frasco.

4. Una vez puesto el globo en el cuello de la botella,

toma el globo y colócalo en posición vertical de tal
forma que el contenido del globo se vacíe en la
botella.

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Resultados
Al juntar el vinagre con el bicarbonato tiene lugar una reacción química ácido-base. Una
reacción química es el proceso mediante el cual unas sustancias, los reactivos, se
transforman en otras sustancias distintas llamadas productos. Nuestros reactivos son el
vinagre (ácido) y el bicarbonato sódico (base) que dan como productos agua, acetato de
sodio (que es una sal) y dióxido de carbono (un gas).

El dióxido de carbono, CO2, es el gas responsable de que se formen las burbujas y de

que se infle el globo. Cuando dejen de producirse burbujas la reacción química habrá
terminado y el globo no se hinchará más. Las reacciones químicas acaban cuando se
consumen los reactivos o al menos uno de ellos.

Conclusiones
¿Qué paso?

La efervescencia es un fenómeno que consiste en el desprendimiento o liberación de gas

a través de un líquido. Las sustancias básicas que provocan la efervescencia son el
bicarbonato de sodio y ácido cítrico que al combinarse en un medio acuoso, producen el
gas denominado bióxido de carbono (CO). Este gas es el que provoca que el globo, al
estar sellado a la botella, se infle.

Me gustó mucho mi trabajo porque nunca imagine que al mezclar estos ingredientes se
pudiera inflar un globo y es una forma muy divertida de aprender, a mí me gusta mucho
hacer experimentos científicos.

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Anexos

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Bibliografía
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SA1.PDF

LAROUSSE, Química divertida

http://www.experciencia.com/quimica-con-reacciones-efervescentes

https://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre

http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/el-bicarbonato

Manual de Experimentos, CONCITEQ Junio 2007

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