Formato Hoja de Vida
Coordinación de Evaluación y Calidad
Vicerrectoría Académica
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO DE AGROINDUSTRIA
Micro currículo – Asignaturas
Cursos que Conforman el Plan de Formación
Área Ingeniería aplicada Obligatorio X Opcional ___
Nombre Diseño de instalaciones industriales Semestre Noveno
Orientador [Link]. Silvio Andrés Mosquera Sánchez
Intensidad horaria 4 horas semanales Créditos 3 Modalidad Presencial
Prerrequisitos Operaciones de transferencia de masa
Evaluación Todas las actividades de evaluación que se adelanten dentro del curso tendrán
la misma validez cuantitativa y la nota de los cortes corresponderá a la madia
aritmética de las mismas.
Descripción El tema de diseño de plantas se orienta al final del Programa de Ingeniería
Agroindustrial, dado que el estudiante ha adquirido conocimientos suficientes
(Presentación y resumen)
para aplicar en un diseño de instalaciones físicas. Se pretende ahora, que el
estudiante obtenga los criterios adicionales de la ingeniería que le permitan
realizar la mejor localización y diseño de una planta que opere de manera
eficiente, productiva y rentable.
Justificación El diseño eficiente y óptimo de las instalaciones industriales y de servicios
permiten alcanzar una mayor productividad que se traducen en el logro de un
buen nivel de competitividad de la organización en los mercados actuales que
son, cada vez, más competitivos.
Objetivos (general y El estudiante estará capacitado para recomendar los cambios en la distribución
de planta de un proceso existente para mejorar su productividad y rentabilidad
específicos o por Dar al estudiante los criterios metodológicos para aplicar los conocimientos
competencias) mediante el desarrollo de un proyecto específico, determinando la localización
apropiada para la instalación de una planta y dimensión de los espacios
requeridos de operación, servicios y aspectos relacionados con la seguridad
industrial.
Metodología Clases magistrales
Exposiciones sobre temas generales y de actualidad
Lectura y análisis de material sobre los temas tratados (en varios idiomas)
Presentación de Quices de manera periódica
Desarrollo de talleres
Medios Video beam
Equipo de computación
Software especializado
Contenidos PARTE I: INTRODUCCIÓN
Planeación y diseño de instalaciones
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PARTE II: LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES
Introducción. Método factores ponderados. Métodos de Localización simple.
Métodos de Localización múltiple.
PARTE III: MANEJO DE MATERIALES
Introducción y principios. Diseño de sistemas. Embalaje, Paletización y cargas
unitarias. Equipamento.
PARTE IV: ELEMENTOS DE MANUFACTURA
Introducción
Análisis y diseño de procesos (herramientas). Diseño de programas y
herramientas. Manufactura esbelta (Lean Manufacturing).
Módulos de distribución
Posición fija, Por proceso, Por producto, Células flexibles de manufactura.
Manufactura sincrónica. Varias máquinas con una sola etapa. Reducción de
trabajo en proceso.
El flujo, el espacio y relaciones de actividades
Técnicas de análisis de flujo. Relaciones de las actividades. Medición del flujo.
Requerimientos de espacio (planta, bodegas, servicios, oficinas).
Distribución de las instalaciones
Systematic Layout Planning (SLP). Algoritmos de diseño. Formas de los
departamentos. Pasillos. Uso de software.
Requerimientos del personal.
Interfase empleado-planta. Baños. Servicios de alimentos. Servicios médicos.
Oficinas
Servicios
Selección de equipos (Norma EN 1672-2 de 2005, Norma ISO 14159. Estándares
de certificación internacionales: 3-A. EHEDG. Control ambiental: aire,
ventilación, iluminación. Suministro de agua. Aspectos sanitarios.
PARTE V: OPERACIONES DE ALMACENES
Funciones. Operaciones. Áreas de una bodega. Diseño de CD.
Lecturas obligatorias
Bibliografía Recursos institucionales
ADAM E., EBERT R. Administración de la producción y las operaciones:
conceptos, modelos y funcionamiento. Editorial Prentice Hall Iberoamericana,
1991. 658.5 A193 (BCC)
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ADAM Jr., EVERETT E., EBERT R. Administración de la producción y las
operaciones: conceptos, modelos y comportamiento humano. Editorial Dossat
S.A., 1981. 658.5 A193 1981 (BCC)
ALONSO R., SERRANO A., ALARCON S. La logística en la empresa agroalimentaria:
transporte, gestión de stocks y control de calidad. Editorial Mundi Prensa, 1999.
658.930 A454 (BCA)
ARBONES E. La empresa eficiente: aprovisionamiento, producción y distribución
física. Editorial Alfa Omega, 1999. 658.78 A666 (BCC)
BALLOU, Ronald H. Logística: administración de la cadena de abastecimiento.
Editorial Prentice Hall, 5 ed, 2011. 658.7 B193 (BCC, BJMS)
CHASE R., AQUILANO, N. Dirección y administración de la producción y de las
operaciones. Editorial Mc Graw Hill, 1995. 658.5 CH487 (BCC)
CHASE R., JACOBS R., AQUILANO N., YESCAS J. Administración de la producción y
operaciones para una ventaja competitiva. Editorial Mc Graw Hill, 10 ed, 2005.
658.5 CH487 (BCC, BJMS)
CHASE R., AQUILANO N. JACOBS R. Administración de producción y operaciones:
manufactura y servicios. Editorial Mc Graw Hill Interamericana, 8 ed, 2000. 658.5
CH487 (BCC, BCA, BJMS)
CHRISTOPHER M., SHARMAN G., LANGLEY J., VOORTHEES R.D., BOWERSOX D.,
SHAPIRO R.D., OLIVER R.K., GEORGE I., THOMAS J. Logística: asepctos
estratégicos. Editorial Limusa, 2004. 658.8 L832 (BCC)
FERNANDEZ E., AVELLA L., FERNANDEZ M. Estrategia de producción. Editorial Mc
Graw Hill, 2 ed, 2006. 658.5 F363 (BCC)
GAITHER N., FRAZIER G. Administración de producción y operaciones. Editorial
International Thomson, 2000. 658.5 G144 (BCC),
GREENE J.H. Control de producción: sistemas y decisiones. Editorial Diana, 1981.
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HANDABAKA R. Gestión logística de la distribución física internacional. Grupo
editorial Norma. 343.0932 R934 (BCA)
HEIZER J., RENDER B. Dirección de la producción: decisiones estratégicas.
Editorial Pearson Educación, 8 ed, 2007. 658.5 H473E (BCC, BJMS)
HEIZER J., RENDER B. Dirección de la producción: decisiones tácticas. Editorial
Prentice Hall, 4 ed, 1997. 658.5 H473 (BCC)
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Vicerrectoría Académica
KONZ S. Diseño de instalaciones industriales. Editorial Limusa, 1997. 6670.42 K82
(BJMS)
NARASIMHAN S., McLEAVEY D., BILLINGTON P., DERAS A. Planeación de la
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1996. 658.503 N218 (BCC)
NOORI H., RADFORD R., MEZA J. Administración de operaciones y producción:
calidad total y respuesta sensible rápida. Editorial Mc Graw Hill, 1997. 658.54
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O’GRADY P.J. Just-In-Time: una estrategia fundamental para los jefes de
producción. Editorial Mc Graw Hill, 1992. 658.314 O34 (BCC)
PLOSSL G. Control de la producción y de inventarios: principios y técnicas.
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RIGGS J. Sistemas de producción: planeación, análisis y control. Editorial Limusa,
3 ed, 2005. 658.5 R569 (BCC)
SIPPER D., BULFIN R. Planeación y control de la producción. Editorial Mc Graw
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VOLLMAN T., WHYBARK D., BERRY W., JACOBS R. Planeación y control de la
producción: administración de la cadena de suministros. Editorial Mc Graw Hill,
5 ed, 2005. 658.503 V924 (BCC)
Otros recursos
BOWERSOX, Donald y otros. Administración y logística en la cadena de
suministros. Editorial Mc Graw Hill, 2007.
BUFFA, Elwood y otro. Administración de la producción y las operaciones.
Editorial Limusa, 2000.
CHOPRA, Sunil y MEINDL, Meter. Suplly Chain Management: strategy, planning
and operation. Editorial Prentice Hall, 2 ed, 2004.
CHOPRA, Sunil y MEINDL, Meter. Administración de la cadena de suministro:
estrategia, planeación y operación. Editorial Pearson, 5 ed, 2013.
CHRISTOPHER, Martin. Logística: Aspectos estratégicos. Segunda reimpresión.
Editorial Limusa, México D.F., 2000.
SILVER, Edward y PETERSON, Rein. Decision systems for inventory management
and production planning. Second edition. Editorial John Wiley & Sons, 1985.
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Coordinación de Evaluación y Calidad
Vicerrectoría Académica
SIPPER, Daniel. Planeación y Control de Producción. Editorial Mc Graw Hill.
STALK, George. Compitiendo contra el tiempo: nueva fuente de ventaja
competitiva. Editorial Limusa.
UMBLE M. y SRIKANTH, M.L. Manufactura sincrónica. Primera reimpresión;
editorial CECSA. México, 1997.
MEYERS, F.E. y STEPHENS, M.P. Diseño de instalaciones de manufactura y manejo
de materiales. 3 ed. México D.F. (México): Prentice Hall, 2001.
TOMPKINS, J.A., WHITE, J.A., BOZEER, Y.A. y TANCHOCO, J.M.A. Planeación de
instalaciones. 3 ed. México D.F. (México): Thomson, 2006.
VILLASEÑOR, A. y GALINDO, E. Conceptos y reglas de Lean Manufacturing.
Monterrey D.F. (México): Limusa, 2007.
