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Adobo Arequipeño

Este documento presenta la receta del adobo arequipeño, un plato típico de Arequipa, Perú. La receta incluye ingredientes como lomo de chancho, ajíes colorados, ajo, cebollas, chicha, comino y orégano. La preparación involucra macerar la noche anterior la carne con los ingredientes líquidos y luego cocinarla a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. Se sirve con pan para remojar en la salsa.

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Julio Cesar Llanque
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Adobo Arequipeño

Este documento presenta la receta del adobo arequipeño, un plato típico de Arequipa, Perú. La receta incluye ingredientes como lomo de chancho, ajíes colorados, ajo, cebollas, chicha, comino y orégano. La preparación involucra macerar la noche anterior la carne con los ingredientes líquidos y luego cocinarla a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. Se sirve con pan para remojar en la salsa.

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 ADOBO AREQUIPEÑO

Ingredientes:
– 1/2 Kilo de lomo de chancho.
– 4 ajíes colorados molidos.
– Ajo molido.
– 3 cebollas.
– Concho de chicha.
– 1 pizca de comino.
– Orégano
– Sal al gusto.
– Pan de 3 puntas (típico de Arequipa) u otro tipo de pan que desees.

Preparación:
Macerar toda la noche los trozos de lomo de chancho con el concho de la chicha, la sal, ají
molido, ajos molidos, dos cebollas cortadas en tiras gruesas y el orégano. Luego, cocer el
macerado en una olla, si es de barro mejor, hasta que el líquido del macerado se espese.
Cuando esté a medio cocer, agrégale la cebolla que quedó cortada a lo largo y gruesa.
Cuando la carne esté suave y tierna y el líquido tenga consistencia espesa apaga tu cocina y
el adobo ya estará listo para servir.
Los panes son para acompañar al adobo y se comen remojándolos dentro del plato.

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