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Proceso de Producción de Manjar Bonlé

El documento describe el proceso de producción de manjar blanco Bonlé, incluyendo la extracción de leche, transporte, recepción, filtrado, neutralización, preparación, empacado, enfriado, almacenamiento y comercialización. El manjar blanco se hace a base de leche pura de vaca y pasa por 11 etapas que garantizan su alta calidad y sabor delicioso.

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Proceso de Producción de Manjar Bonlé

El documento describe el proceso de producción de manjar blanco Bonlé, incluyendo la extracción de leche, transporte, recepción, filtrado, neutralización, preparación, empacado, enfriado, almacenamiento y comercialización. El manjar blanco se hace a base de leche pura de vaca y pasa por 11 etapas que garantizan su alta calidad y sabor delicioso.

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MANJAR BONLE DE GLORIA

El delicioso sabor de manjar blanco hecho a base de 100% leche pura de vaca. Manjar blanco Bonlé
es la más sana y nutritiva golosina para los niños y el ingrediente perfecto para repostería y cocina.

Ciclo de vida del manjar blanco

1. Extracción de la leche(etapa previa)

Empieza en las granjas donde se crian las vacas destinadas hacia este producto, se debe
tener demasiado cuidado en la alimentación de estas pues es este el primer paso a cumplir
para obtener un manjar de buena calidad.

2. Transporte:

El transporte es esencial pues como bien se sabe, la leche es un producto muy perecedero,
se debe tener demasiado cuidado con el tiempo que se tarda en llegar a la bodega y los
recipientes en los cuales se envasa, los cuales deben ser aseados.

La leche se transporta a la central en cisternas de acero inoxidable, isotermas o refrigeradas.


Están equipadas con sistemas automatizados de medición y toma de muestras, bomba de
aspiración.

La cisterna se caracteriza por tener las paredes suavemente redondeadas y estar divididas
en compartimientos. Asi la leche se mueve menos durante el transporte, consiguiendo una
mayor estabilidad.

3. Recepción:

Se debe revisar los litros de leche que llegan a la bodega con el fin de verificar cuanta leche
se va a procesar y observar si esta en buen estado.

Tras su llegada se determina la cantidad y su calidad tanto fisioquimica como higienica.

4. Filtrado:

Se retiran las partículas extrañas presentes en la leche que pueden causar defectos en el
producto final. Este proceso se hace mediante un filtro, el cual se pone sobre un recipiente,
preferiblemente de aluminio o cobre y se vierte sobre el la leche separando residuos
extraños.
5. Neutralización:

Se utiliza bicarbonato de sodio, del cual se necesita 18 gramos para neutralizar un grado
dornic de acidez para 22l de leche. El exceso de esta neutralizante produce un dulce de mala
calidad. Sirve para mejorar el color y la textura del dulce.

6. Preparación:

Se prepara el manjar blanco haciendo el proceso productivo del manjar blanco Bonle.
7. Empacado:

Conservando siempre la buena presentación del producto. Este se debe envasar en caliente
para que tome la forma del recipiente y sin ajustar la tapa para que los vapores puedan
liberarse. Se empaca.

8. Enfriado:

Después de empacar es importante que el dulce se enfrié para así evitar el sudado de ese.

9. Almacenado:

Se debe almacenar en lugares frescos y alejados de fuentes de contaminación.

10. Comercialización:

Por medio de propagandas televisivas.

11. Consumo:

El producto llega al mercado, con la imagen que gloria tuvo como objetivo, es decir, en bolsa
de kilogramo, sachet de 200g y pote de 250g.

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