CÓMO PREPARAR LA INIGUALABLE INGREDIENTES PREPARACIÓN

PAPA RELLENA (RECETA CASERA  ½ kg de papa blanca y ½ kg. de papa amarilla

cocidas.
1. Las papas cocidas se pelan y estando
todavía calientes se prensan (con un
 Una pizca de harina. tenedor o con un prensapapas).
PERUANA) 

Sal y pimienta al gusto.
2 cucharadas de aceite vegetal.
2. Una vez prensadas se amasan las papas
con una pizca de harina, sal y pimienta al
 1 taza de cebolla picada. gusto.
La papa rellena es una delicia de la cocina
 1 diente de ajo picado.
peruana. Degustarlo es agradable, pero  1 taza de tomate picado. 3. Se guarda mientras preparamos el relleno.
4. Se calienta una sartén y se añade 2
prepararlo puede no serlo. Por eso te  Comino y orégano al gusto.
cucharadas de aceite vegetal.
 2 ó 3 huevos cocidos y picados en cuadritos.
enseñamos a elaborarlo fácilmente. 5. En el aceite caliente ponemos
 ½ kg. de carne molida (algunos prefieren simultáneamente la cebolla picada y el ajo
Autor: Cocinerito carne cortada en cubitos) picado. Dejamos que se sofrían.
 1 cucharada de ají panca molido (opcional). 6. Cuando la cebolla cambie de color
Tipo de receta: Entrada
 2 cucharadas de pasas (opcional). incorporamos el tomate picado, el comino
Cocina: Peruana  6 aceitunas negras de botija picadas y el orégano molido. También podemos
Porciones: 6 (opcional) añadir ají panca molido (si se quiere que
 1 huevo batido tenga ese saborcito peruano y tenemos el
 Harina ingrediente a la mano..
 Aceite vegetal. 7. Adicionamos la carne picada y dejamos
cocinar removiendo de vez en cuando
(algunas personas prefieren cocinar por
separado carne picada en cuadraditos y
luego lo añaden al relleno, debo confesar
que yo a veces me veo obligado a hacer
eso porque a mis hijos no les agrada la
carne picada).
8. Cuando la carne esté cocida se añade el
huevo picado, las pasas y la aceituna
picada, y dejamos cocinar un rato más.
Como se trata de un relleno cuyo
contenido sólo depende del gusto de cada
uno, si deseamos podemos incorporar
también vegetales (como vainitas, arvejas
cocidas, cubitos de zanahoria cocida) pero
eso es opcional y escapa de lo que es la
receta de la papa rellena clásica.
9. Una vez que la carne ya está bien cocida y
todos los ingredientes del relleno están
bien mezclados, se retira la sartén y se
reserva el relleno. "Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"
10. Ahora viene lo bueno. Se coge un
puñado de la masa, la colocamos en la
palma de una mano y la aplastamos
con la palma de la otra hasta formar
una masa aplanada.
11. En el centro de esa masa aplanada
ponemos el relleno a nuestro gusto (una
cucharada, dos, tres, lo que alcance).
12. Se dobla la masa aplanada y se cierra con
el relleno en su interior, dándole forma
ovalada. Si se necesita masa para cerrar
el preparado no hay problema, se añade
nomás. Y así sucesivamente hasta formar
varias papas rellenas.
TEMA : PAPA RELLENA
13. Calentamos una sartén y le ponemos
aceite vegetal. AÑO : 1° Secundaria
14. Paralelamente en un plato hondo o en un
bol ponemos harina y en otro plato hondo ALUMNO :
o bol batimos un huevo.  KRISTEL LAZARO SANTA CRUZ
15. Cuando el aceite esté caliente pasamos la  FABIAN RAMIREZ RAMOS
papa rellena por la harina y luego la  JOSELYN RAMOS CHAGRAY
pasamos ligeramente por un poco de
 WILLIAN RAMOS RAMOS
huevo batido, y la ponemos a freir en la
 JADE SAONA FALCON
sartén. Repetimos el proceso para cada
 PIERO SOLANO LEON
papa. Hay que tener cuidado de ir
volteando las papas rellenas de rato en  ARIANA VELASQUEZ

rato para que todos sus costados agarren  JOSIEE VALLADARES VALERA
ese dorado y ese crocante que las  FELIX TORRES PICHILINGUE
convierten en un bocado imprescindible 
en nuestra mesa familiar.

HUACHO – PERÚ
2018