3.
9 CUENTAS DE ACTIVO
Son todas las cuentas que representan recursos de propiedad del ente económico y que este utiliza
para desarrollar su objeto social o sea la producción de un bien o un servicio. Los recursos de
propiedad del ente pueden ser materiales o inmateriales. "Un activo es la representación financiera
de un recurso obtenido por el ente económico como resultado de eventos pasados, de cuya
utilización se espera que fluyan a la empresa beneficios económicos futuros. [D2649,1993. Art 35]
Pueden ser:
Recursos disponibles en forma inmediata tales como el efectivo en caja o bancos,
Recursos realizables sobre los cuales se espera obtener un beneficio futuro tales como
inventarios de mercancías, cuentas por cobrar, inversiones en títulos,
Recursos productivos utilizados para desarrollar directamente el objeto social tales como
maquinaria, vehículos de reparto, la edificación de la fábrica, los muebles, las marcas, patentes,
minas,
Valores pagados por servicios que aún no se han recibido
NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD
"Un activo es un recurso controlado por la empresa como resultado
de eventos pasados, y cuyos beneficios económicos futuros se espera
fluyan a la empresa. [NIC,1994]
CUENTAS COMPLEMENTARIAS DE ACTIVO
También denominadas Cuentas de Valuación de Activos, representan las cuentas que permiten
llevar a su verdadero valor un activo. Estas cuentas permiten que el recurso refleje su valor de
realización o su realidad económica. Son cuentas complementarias del respectivo activo, son
accesorias del recurso y no pueden existir de manera independiente y sufren la suerte de la cuenta
principal, es decir los hechos que afecten la cuenta principal afectan también la cuenta
complementaria, si la cuenta principal desaparece, la complementaria también, si la principal es
ajustada, la complementaria también debe ser ajustada. Las cuentas de valuación de activos tienen
un saldo de naturaleza contraria al de la cuenta que valúan, es decir son de naturaleza acreedora.
El valor real de la cuenta valuada o valor en libros, es el saldo que tiene menos el saldo de la cuenta
complementaria.
Las principales cuentas complementarias son:
Provisión para cuentas de difícil cobro o Provisión para inventarios
Depreciación acumulada
Amortización acumulada
Agotamiento acumulado
La cuenta provisión para deudas de difícil cobro llevan a su valor real las cuentas por cobrar
comerciales o deudores clientes, pues su saldo representa el valor estimado de las cuentas
incobrables. De acuerdo a lo dicho el valor en libros de los deudores clientes es la diferencia entre
el saldo de la cuenta principal y el saldo de la cuenta complementaria.
La provisión para inventarios es una cuenta complementaria que representa el valor estimado de
los inventarios deteriorados, vencidos u obsoletos que por este motivo han perdido su potencial de
realización. El valor en libros de los inventarios es la diferencia entre el saldo de inventarios y
la provisión para inventarios.
La cuenta depreciación acumulada representa el valor distribuido del costo histórico de un recurso
productivo en la producción de un bien o un servicio El valor de la depreciación acumulada es la
parte del costo del recurso productivo recuperada por medio del desarrollo del objeto social del
ente. Todo bien productivo debe distribuir su costo en la producción a través de su vida útil con
excepción de los terrenos. El valor en libros del bien productivo es también la diferencia entre el
saldo del recurso productivo y el saldo de la depreciación acumulada de ese mismo recurso.
La amortización acumulada representa el valor distribuido del costo histórico de un recurso
productivo de naturaleza intangible o inmaterial en la producción. La amortización acumulada es
la parte recuperada del costo del recurso productivo intangible en desarrollo del objeto social. El
valor en libros del bien productivo intangible es la diferencia entre el saldo del recurso productivo
intangible y el saldo de la amortización acumulada de dicho recurso intangible.
El agotamiento acumulado es el valor distribuido del costo histórico de una mina o recurso natural
productivo extraíble en la producción. El agotamiento acumulado es la parte extraída de la mina o
recurso natural en el desarrollo del objeto social. El valor en libros del recurso natural es la
diferencia entre el saldo del recurso natural y el saldo del agotamiento acumulado del recurso
natural.
HARINA DE PLÁTANO “PHOTARINA”
Aleida Hernández Hernández[a], Duran Hernández Luis[b],
Hernández Rivera Guillermo[c], Mendoza Hernández Héctor[d],
Rodríguez Silva Rafael[e], Rodríguez Aguilar Roxana[f]
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La harina de plátano es rica en almidón resistente, un tipo de carbohidrato que tiene propiedades
que actúan en el cuerpo y que son similares a las fibras.
La harina de plátano provee muchos beneficios para la salud, como el control de los niveles del
colesterol, mejora el estado de ánimo, regula los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la
sensación de saciedad, mejora el funcionamiento del intestino, combate el cáncer de intestino,
mejora el estreñimiento, promueve la saciedad y disminuye el hambre, previene calambres
musculares, previene enfermedades del corazón y acelera el metabolismo entre otras cosas.
Palabras clave: Almidón, carbohidrato, harina de platano.
ABSTRACT
Banana flour is rich in resistant starch, a type of carbohydrate that has properties that act on the
body that are similar to the fibers.
The banana flour provides many health benefits, such as controlling cholesterol levels, improves
mood, regulates sugar levels in the blood, increases the feeling of satiety, improves bowel
function, fights cancer bowel, improves constipation, promotes satiety and decreases hunger,
prevents muscle cramps, prevents heart disease and boosts metabolism among other things.
Keywords: Starch, carbohydrate, banana flour.
DESARROLLO DEL PROYECTO
Reactivos/insumos:
De 8 a 12 plátanos machos (de preferencia no tan maduros)
Materiales /aparatos:
Horno de microondas (para mayor deshidratación) u horno de gas
Procedimiento
1. Recolección: Obtención de la materia prima en este caso el plátano
2. Limpieza y Desinfección: Los plátanos se cocinan por 10 a 15 minutos,
con el fin de eliminar la savia pegajosa, hacer más fácil el pelado y volver
el producto más digerible a la hora de consumirlo.
3. Pelado: Se retira la cascara del plátano, la puedes ocupar como
composta o integrarla a la harina
4. Cortar/Rebanar: El plátano una vez pelado se corta en tajadas bien
delgadas para que se deshidraten más fácilmente.
5. Deshidratación /Secado: consiste en poner las rodajas del plátano y/o la
cascara en el horno, de preferencia de gas para evitar las radiaciones que
emite el microondas con el fin de retirarle la humedad o también se puede
poner a secar de 1 a 2 días al sol.
6. Moler/Triturar: ya con el plátano deshidratado o secado lo molemos en
molino o licuadora
7. Tamizado: El tamizado se hace con el fin de retirar partículas gruesas y
obtener una harina muy fina, con un colador, los residuos que quedan en
esta etapa (partículas gruesas) se adicionan a la harina de consumo
animal.
8. Empacado: Es la última etapa del proceso. La harina se empaca en
bolsas que deben quedar selladas adecuadamente para evitar la entrada
de humedad y microorganismos
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LAS HARINAS
Banano Trigo Soya
Elementos Mínimo-Máximo Media -Media
Humedad 8.0 12.0 13.0 9.0
Proteínas 2.5 3.5 12.5 38.5>
Grasas 0.5 1.0 0.5 17.5
Cenizas 2.0 2.5 0.5 5.0
NUTRIENTES
Proteínas 3.1 grs.
Grasas 0.4 grs.
Carbohidratos 9.6 grs.
Ceniza 2.5 grs.
Humedad 14.0 grs.
MINERALES
Calcio 29.0 grs.
Fosforo 104.0 grs.
Hierro 3.9 grs.
VITAMINAS
Retinol 100 grs.
Tiamina 0.11 grs.
Riboflavina 0.12 grs.
Niacina 1.57 grs.
Hace ya unos cuantos años que las frutas tropicales suelen encontrarse de forma habitual en
las fruterías y grandes superficies. La creciente demanda por probar nuevos alimentos, así como
por la numerosa población latinoamericana en nuestro país, ha hecho que podamos disponer
de ellas casi como de cualquier otra fruta de producción propia. Un ejemplo claro sería el plátano
verde, este pertenece a la misma familia botánica que el plátano común, las musáceas, es de
origen asiático y se cultiva tanto en regiones tropicales como subtropicales de América.
Las propiedades nutricionales: La pulpa es de color blanquecino y casi no posee azúcares ni
hidratos de carbono sencillos, ya que los más abundantes son los hidratos de carbono
complejos como el almidón, de ahí que no sea apto para consumir en crudo por su difícil
digestión. Por otra parte es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio y la fibra, siendo
esta muy superior a la del plátano común. Además, cuenta en su composición con varias
vitaminas del grupo B, aunque estás en su mayoría se pierden durante los procesos de cocción.
Otras de sus propiedades son: para la disminución de peso, estreñimiento y mejora del
metabolismo en general, entre otras muchas virtudes.
Se trata de un producto mucho más equilibrado que la pasta tradicional de trigo ya que posee
menos grasas que ésta, hasta un 98% menos que la pasta tradicional. Esta gran reducción en
las grasas es particularmente importante para los pacientes con la enfermedad celiaca, debido
a que muchos productos libres de gluten compensan la eliminación de éste con altos niveles de
grasa.
