UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE ZOOTECNIA

EVALUACIÓN COMPARATIVA DE LAS CARACTERÍSTICAS DE

LOS ENSILADOS DE AVENA FORRAJERA (Avena Sativa) Y
CHALA DE MAÍZ (Zea Mays).

PRESENTADO POR:
STEFANY PAUCAR HUAMÁN

ASIGNATURA:
PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE LECHE

DOCENTE:
ING. AQUILES CASAS

HYO, 04 DE ENERO DE 2018

Planteamiento de la investigación:
Formulación del problema:
El ensilaje es un método de conservación de forrajes en buen estado para
cuando llegue la época seca no falte alimento para los animales. ¿Cuáles son
las características de del ensilado de avena forrajera y el ensilado de chala de
maíz? Es necesario saber sus características y poder saber cual nos conviene.
Objetivos:
Objetivo general:
- Comparar las características del ensilaje de avena forrajera (Avena
Sativa) y chala de maíz (Zea Mays).
Objetivos específicos:
- Comparar rendimiento por metro cubico del ensilado de avena forrajera
(Avena Sativa) y chala de maíz (Zea Mays).
- Comparar la composición química del ensilado de avena forrajera
(Avena Sativa) y chala de maíz (Zea Mays).
- Comparar los valores nutritivos del ensilado de avena forrajera (Avena
Sativa) y chala de maíz (Zea Mays).
Marco teórico:
Ensilaje:
INTA (2014) refiere que, es una alternativa para guardar en buen estado los
excedentes de forraje verde de gramíneas y leguminosas, para suministrarlo al ganado
en época seca o cualquier momento de escasez. La escasez y baja calidad de los
pastos en la época seca disminuye la producción de carne y leche del ganado bovino,
lo que obliga a buscar opciones para poder dar respuesta de alimentación en este
período.
• Posibilita guardar el forraje verde y mantener su calidad nutritiva por largos períodos
de tiempo.
• Permite suministrar forraje de buena calidad en períodos de escasez.
• Disminuye los gastos por la compra de suplementos alimenticios fuera de la finca.
• Permite aumentar la capacidad de carga por hectárea, si se suministra como
suplemento a animales en pastoreo.
• Existen varias opciones de silos que se pueden adecuar a las condiciones socio
económicas de los productores.
Noguer y Valles (1977) refiere que, entre los distintos procedimientos utilizados para
la conservación del forraje, el ensilaje es, en la actualidad, el de mayor interés por las
siguientes razones:
1. ° Cosechando los forrajes en el momento óptimo se obtiene la máxima producción y
calidad por unidad de superficie.
2. ° Se reducen las pérdidas (por la lluvia, por caída de hojas; por respiración, etc.) en
comparación con el henificado.
3.° Deja el terreno libre pronto para otro cultivo.
4. ° Asegura la disponibilidad de alimentos para el ganado durante una larga
temporada en la que frecuentemente las condiciones climatológicas son adversas.
Otra ventaja del ensilado es que, a igualdad de espacio, un silo almacena más materia
seca que un henil. Un m3 de silo, lleno de forraje bien apisonado, contiene 2,5 veces
más materia seca que un m3 de henil, en el que el heno se encuentre, igualmente,
bien prensado.
El ensilado consiste en conservar los forrajes por medio de fermentaciones que los
mantienen en un estado muy semejante al que poseen cuando están frescos. Los
elementos nutritivos encerrados en las células vegetales y liberados parcialmente en el
momento de su muerte, son empleados por las bacterias lácticas y transformados en
ácido láctico. Esto produce un descenso de pH e impide el desarrollo de otras
especies perjudiciales.

Características de un buen ensilaje:

INTA (2014) sugiere que debe tener:
- Olor: Agradable
- Color: Verde aceituna.
 - Libre de hongos y malos olores como amoníaco y pudrición.
- Textura firme y sin deshacerse al presionar con los dedos.
IDIAF (2013) nos dice que las Características de un ensilaje de calidad.
1. Buen color (amarillo, marrón o verduzco)
2. Buen olor (avinagrado)
3. Textura (no babosa)
4. pH de 4.2 o menor
5. Composición botánica del material ensilado.
La adecuada conservación del ensilado para la obtención de un forraje altamente
nutritivo depende de la fermentación controlada del forraje en el silo. La regulación
precisa de aire y la temperatura debe ser menor a 30 °C.
Noguer y Valles (1977) sugieren que la calidad del ensilado:
El simple aspecto del silo permite distinguir los ensilados buenos de los malos.
- Un buen ensilado debe tener color verde amarillento, con olor a fruta o ligeramente
agrio.
- El color pardo, acompañado de olor a tabaco o a caramelo, indica que ha habido
aireación excesiva. Se trata de un ensilado no nocivo, pero que se ha recalentado y ha
perdido una parte de su valor alimenticio.
- Algunos ensilados insuficientemente apelmazados toman a veces un olor fortísimo a
vinagre, indicio de que hubo exceso de fermentación acética, lo que puede convertir el
producto en poco apetitoso e incluso tóxico para el ganado, si se le suministra en gran
cantidad.
- Hay que desconfiar, sobre todo de los ensilados de color verde oscuro, que a primera
vista parecen inodoros. Son, por lo general, ricos en ácido butírico; si se aplasta un
poco de forraje en las manos y se frotan éstas durante unos instantes se desprende un
olor repugnante y persistente muy característico. En cambio, en estos casos no es
frecuente sentir claramente olor a amoniaco, que es otro de los indicios de mal
ensilado.
Si se efectúan análisis del ensilado, se pueden interpretar los resultados basándose en
que un buen silo debe contener:
- Materia seca superior o igual al 30 por 100.
- Ácido láctico superior al 3 por 100 del peso del producto fresco.
- Ácido acético inferior al 0,5 por 100 del peso del producto fresco.
- Acido butírico inferior al 0,3 por 100 del peso del producto fresco.
- pH inferior a 4,5.
- Relación nitrógeno amoniacal/nitrógeno total: inferior al 10 por 100.

Valor nutritivo de los ensilajes:

Según Roza, 2005 citado por Mier (2009) refiere que, el valor energético, el valor
nitrogenado y la ingestibilidad de los ensilados, vienen determinados por la calidad del
forraje en el momento de su recolección y de las alteraciones producidas en el mismo,
ligadas a las técnicas de recolección, manejo y conservación. Si todo el proceso no se
realiza adecuadamente, los resultados pueden ser negativos.

Según Argamentería et al., 1997 citado por Mier (2009) refiere que, las
determinaciones analíticas mínimas necesarias para poder valorar un ensilado desde
el punto de vista nutricional son pH y su contenido de principios nutritivos (materia
seca, cenizas, proteína bruta, fibra neutro detergente y digestibilidad con celulasa de la
misma). Las cenizas indican el contenido mineral. Si el porcentaje es alto, mayor del
15 % sobre MS, es seguro que hubo contaminación con tierra.
Según Mier (2009) refiere que, el pH de su jugo, es un parámetro rápido e indicativo
del tipo de fermentación que tuvo lugar y nos indica, por tanto, si disponemos de un
alimento estable.
La MS es importante de por sí y porque los demás componentes (excepto
digestibilidad) están expresados sobre materia seca. Su conservación indica de la
cantidad de principios, de distintas cualificaciones nutritivas se han conservado y es
especialmente significativa, porque las pérdidas que se registran en ella corresponden
sobre todo a las de las fracciones más lábiles.
Así la proteína bruta (PB) es un parámetro importante debido a su influencia directa en
la producción animal.
Según Noguer y Valles (1977) refiere que:
CALIDAD DE UN ENSILADO EN FUNCION DE LOS DATOS DE ANALISIS

Abreviaturas de las variables:

- Materia Seca (MS)
- Humedad
- Extracto Etéreo (EE)
- Proteína
- Ceniza
- Fibra Cruda (FC)
- Energía
- Extracto Libre de Nitrógeno (ELN)
- Fibra Detergente Neutra (FDN)
- Fibra Detergente Ácida (FDA)

Tipos de ensilado:
Ensilado de maíz (Zea Mays)

Según FEDNA (2017) El maíz (Zea mays) es una planta perteneciente a la familia de
las gramíneas, catalogada dentro del grupo de los cereales. El maíz es un forraje de
verano que en pocos meses proporciona una elevada cantidad de materia seca,
siempre que no le falte agua.

El ensilaje es, en la actualidad, la forma mayoritaria de aprovechar el maíz forrajero,

ensilándose el 89% del total producido. El momento óptimo de corte del maíz para su
ensilaje, se sitúa entre el 30 y el 35% de contenido en materia seca, tanto desde el
punto de vista productivo como de la calidad del forraje. En el primer caso, un
contenido más elevado en materia seca conlleva una planta cada vez más seca,
donde el incremento en el peso de la espiga y grano se contrarresta con la
senescencia de las partes vegetativas de la planta, por lo que la producción se
estabiliza para luego empezar a disminuir. En cuanto a la calidad, es indudable que
con la madurez disminuye la digestibilidad de la MS de la fracción vegetativa y de la
propia pared celular, pero esta disminución se ve compensada por el incremento en
almidón de la fracción de la espiga y, por lo tanto, merece la pena esperar hasta ese
momento.

La aptitud al ensilaje del maíz es buena debido a que no le faltan carbohidratos para
ser transformados en ácido láctico, presenta un bajo poder tampón que permite que el
pH baje rápidamente y porque al ensilar el contenido en materia seca es elevado. Los
ensilados de maíz deben poseer un pH bajo, cercano o por debajo de 4 y los
contenidos en nitrógeno amoniacal y en nitrógeno soluble deben ser inferiores al 10%
y al 50% del nitrógeno total, respectivamente.

Desde el punto de vista nutritivo el ensilado de maíz es un alimento de un elevado

valor energético, bajo valor proteico y bajo contenido en minerales. La calidad de los
ensilados de maíz ha mejorado en los últimos años, viéndose ahora ensilados con
mayor contenido en almidón y menor en cenizas.

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%MS)

Materia seca pH Cenizas PB NH4 EE

<20 4.45 7.28 8.78 0.89 4.54

20-25 3.91 6.31 8.41 0.25 4.35

25-30 3.79 4.51 7.68 0.21 4.40

30-35 3.78 4.18 7.13 0.23 4.20

>35 3.84 4.01 6.95 0.23 3.76

Materia seca FB FND FAD LAD Almidón

<20 33.6 57.0 40.3 4.12 10.3

20-25 27.0 53.7 33.3 3.74 20.8

25-30 25.2 48.2 29.1 3.28 28.0

 30-35 24.5 46.0 26.8 3.22 31.8

>35 23.7 44.9 25.3 3.21 34.2

Macrominerales (%MS)

Ca P Mg

0.31 0.18 0.15

VALOR ENERGÉTICO (Mcal/kg MS)

RUMIANTES

Materia seca EM3x1 EN1 UFI2 UFc2 EM3 ENm3 ENc3

< 20 2.26 1.40 0.79 0.72 2.27 1.40 0.81

20-25 2.35 1.47 0.87 0.81 2.39 1.51 0.92

25-30 2.45 1.54 0.95 0.89 2.53 1.63 1.02

30-35 2.46 1.55 0.95 0.91 2.54 1.65 1.04

> 35 2.46 1.55 0.95 0.91 2.54 1.65 1.04

1EM y ENl a ingestión 3 veces el mantenimiento según NRC (2001); 2según INRA
(2007); 3según NRC (2016)

VALOR PROTEICO

RUMIANTES

PDIA PDIE PDIN Lys Met

Materia Degradabilidad del N Digest. Intest. PB
seca (%PB) Indegrad. (%PB) (g/kgMS) (%PDIE)

< 20 68 70 21 61 54 6.90 1.97

20-25 68 70 20 64 52 6.90 1.97

25-30 66 70 20 67 48 6.90 1.97

30-35 64 70 19 66 47 6.90 1.97

> 35 60 70 19 68 43 6.90 1.97

Según CATIE (2009) refiere que, la densidad de ensilaje del maíz varia de 590 kg/m3 a
610 kg/m3 teniendo en promedio 600 kg/m3

Ensilado de avena (avena sativa)

El grupo forrajero denominado cereales inmaduros o cereales de invierno para forraje,
comprende a todas aquellas plantas pertenecientes a la familia de las Gramíneas que
se cultivan mayoritariamente para la producción de cereal grano: trigo, cebada, avena,
centeno y triticale.

Desde la vertiente productiva, la avena es el cereal que más produce en el momento

del espigado de la planta, mientras que un mes más tarde se ve superada por la
cebada. El tipo de aprovechamiento y el momento óptimo de corte también es función
del tipo de cereal considerado. Si bien los cereales pueden utilizarse como recurso
forrajero para su consumo a diente por parte de los animales, en verde o en seco, la
forma óptima de aprovechamiento es mediante su ensilaje, a excepción del centeno,
en cuyo caso la recomendación siempre es utilizar este cereal en pastoreo y siempre
antes del espigado. En el resto de cereales su ensilaje debe realizarse cuando el
grano se encuentra entre el estadio lechoso y pastoso.

El ensilaje de los cereales inmaduros es una práctica conocida en nuestro país,

aunque poco extendida en la actualidad, pero que crecerá en el futuro. Como en el
caso del maíz, el ensilaje de los cereales no es conflictivo si se hace cuando el grano
se encuentra en el estadio de grano pastoso, con unas pérdidas de MS que se
situarán alrededor del 10%.

La aptitud al ensilaje de los cereales inmaduros es buena debido a las mismas

razones dadas para el maíz: contenido elevado de carbohidratos para ser
transformados en ácido láctico, bajo poder tampón y elevado contenido en materia
seca al ensilar. Los ensilados de cereales inmaduros deben poseer un pH cercano a 4,
su contenido en nitrógeno amoniacal debe ser inferior al 10% del nitrógeno total y el de
nitrógeno soluble por debajo del 50% del nitrógeno total.

Desde el punto de vista nutritivo estos ensilados constituyen un alimento de un valor

energético muy por debajo del que posee el ensilado de maíz. Sin embargo, poseen
un mayor contenido proteico y en minerales, aunque siguen siendo bajos. El contenido
en almidón es menor que el de un ensilado de maíz y, por el contrario, el contenido en
carbohidratos estructurales es más elevado.

VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIÓN QUÍMICA (%MS)

Materia seca pH Cenizas PB NH4 EE

20-25 4.50 9.58 10.1 - 4.1

25-30 4.13 9.07 8.91 - 3.6

30-35 4.03 7.57 8.32 - 3.4

>35 4.22 7.17 8.66 - 3.1

Materia seca FB FND FAD LAD Almidón

20-25 38.2 60.6 41.3 4.90 2.90

25-30 31.3 60.1 38.8 5.10 1.93

 30-35 29.6 57.1 35.9 5.50 2.64

>35 29.7 59.2 36.1 5.60 2.64

Macrominerales (%MS)

Ca P Mg

0.52 0.31 0.20

VALOR ENERGÉTICO (Mcal/kg MS)

RUMIANTES

Materia seca EM3x1 EN1 UFI2 UFc2 EM3 ENm3 ENc3

20-25 2.21 1.36 0.66 0.63 2.19 1.32 0.75

25-30 2.19 1.35 0.71 0.64 2.14 1.28 0.71

30-35 2.16 1.33 0.77 0.70 2.16 1.30 0.72

> 35 2.04 1.24 0.66 0.66 2.02 1.17 0.61

1EM y ENl a ingestión 3 veces el mantenimiento según NRC (2001); 2según INRA
(1988); 3según NRC (2016)

VALOR PROTEICO

RUMIANTES

Materia Degradabilidad del N Digest. Intest. PB PDIA PDIE PDIN Lys Met
seca (%PB) Indegrad. (%PB) (g/kg MS) (%PDIE)

20-25 62 65 28 65 61 2.83 0.67

25-30 62 65 24 62 54 2.83 0.67

30-35 62 65 23 61 51 2.83 0.67

> 35 62 65 24 59 53 2.83 0.67

Según CATIE (2009) refiere que, la densidad de ensilaje de la avena varia de 690
kg/m3 a 710 kg/m3 teniendo en promedio 700 kg/m3.

Metodología:
Se recolecto la información de distintos autores referente al ensilado, después
se comparó las informaciones de acuerdo a lo planteado en los objetivos.
Resultados:
Composición química diferencias: a 25 – 35 MS%
Ensilado de chala de Ensilado de avena
maíz forrajera
pH 3.79 4.13
EM 2.45 2.19
FC 25.2 31.3
Mg 0.15 0.20
Ca 0.31 0.52

Valor nutritivo: para rumiantes

Ensilado de chala de maíz Ensilado de avena
forrajera
EM (Mcal/kg de 2.53 2.14
MS)
%PB 7.68 8.91

Rendimiento por m3
Ensilado de chala de maiz: 600kg/m3
Ensilado de avena forrajera: 700kg/m3

Conclusiones:
- Se concluye que no hay muchas diferencias en las características de
ambos ensilados pero por ser gramíneas y ser fuente de energía el
ensilado de chala de maíz sería superior al ensilado de avena forrajera.
- Por el rendimiento por metro cubico el ensilaje de avena forrajera es
muy superior al ensilaje de chala de maíz, considerando que la avena
forrajera se puede compactar mejor al poderlo trocear en partes
pequeñas.
- Se concluye que ambos ensilados son fuente de energía por lo cual su
porcentaje de proteína es bajo, sin embargo se ve que el ensilado de
avena forrajera es superior.
Recomendaciones:
- Promover el ensilado de avena forrajera que también aporta nutrientes.
- Hacer uso de aditivos para mejorar los valores nutricionales.

Referencias bibliográficas:
- Noguer Massot, José y Valles Cabezas, Alfredo. El ensilado y sus
ventajas. Ministerio de agricultura – Madrid. 1977.
- CATIE. Elaboración y utilización de ensilajes en la alimentación del ganado
bovino. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza. Managua –
Nicaragua. 2009
- Mier Quiroz, Maritza de los Ángeles. Caracterización del valor nutritivo y
estabilidad aeróbica de ensilados en forma de microsilos para maíz forrajero.
Universidad De Córdoba, Departamento De Producción Animal. Córdoba.
2009.
- IDIAF. Como preparar un reparar un buen ensilaje. Instituto Dominicano de
Investigaciones Agropecuarias y Forestales. República Dominicana. 2013.
- INTA. Ensilaje. Gobierno de reconciliación y Unidad nacional. Nicaragua. 2014.
- FEDNA. Artículos científicos en línea. Visitado el 2 de enero del 2018.
Disponible en: [Link]
alimentos-valor-nutritivo
ANEXOS