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El documento presenta los pasos para hacer panetones. Incluye instrucciones como pesar y mezclar ingredientes como arándanos, cerezas, lecitina y harina, amasar la masa en forma de bolas, colocar la masa en moldes para hornear, fermentar y hornear los panetones, enfriarlos y empaquetarlos individualmente en bolsas y cajas.

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Arandanos y Lecitina, mejorador Manteca, escencia Harina, agua y

cerezas y colorante y levadura azucar

5 Pesar 3 Pesar 1 Medir 1

2 Lavar
2
Sal, Gluten
6 Picar

8
Pirotines

4
LEYENDA
OPERACION 1
9

INSPECCION 9
2

11
9
COMBINADA
1
0
10

11

2
Sal, Gluten
7
Sal, Gluten
8

PANETON
na, agua y
ar

1 Combinar

2 Mezclar 1

4 Mezclar 2

7 Mezclar 3

3 Cortar

8 Amazar en forma
boleada

4 Colocar masa en
pirotines
1 Examinar Cantidad

Acomodar los pirotines


9 en los carritos

9 Fermentar los panetones


1
0
10 Hornear

11 Enfriar

6 Trasladar al tunel UV

2 Examinar calidad

7 Colocar en carros

8 Embolsar en bolsas
transparentes
9 Empaquetar en cajas
individuales
PANETON

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