9 Masa fermentada 78 Tarta Aida
15 Masa batida 79 Tarta de nata y peras
18 Masa de hojaldre 80 Brazo de gutano con fresas/Rollito de bizcocho con
23 Masa quebrada crema de limón
26 Masa cocida 81 Brazo de gitano con nata de frambuesa/ Brazo de
27 Masa para freir gitano de cacao
28 Masa para strudel 82 Tartaletsas de uvas espina/ Tartaletas de frambuesa
29 Masa de biscocho 83 Canutilos rellenos
33 Merengue o chantilly 84 Cucuruchos de nata / Barquillas de frutas
34 Masa Almedrada 85 Escobillones / Bobbes
RELLENOS, BAÑOS Y ADORNOS. DULCES DELICADOS Y 86 Tartitas suecas de manzana / pastelitos de naranja
DE COLORES 87 Tartaletas de guindas / Pastelitos de Limon
35 Rellenos refinados 88 Buñuelos griegos
38 Los baños exquisitos 89 Palmeras de Copenhague/ Peines finos de avellana
40 Los adornos 90 Lazos de avellana glaseados / Rollitos de naranja
42 Como dar forma, enrollar y trenzar 91 Petit choux de nata
44 Planes de trabajo 92 PAtelitos cortados de chocolate/ Pastelitos de
TRUCOS EXPERIMENTADOS nougat
Antes de empezar 93 Brazo de gitano a la zíngara / Pastelitos de moca
CUANDO VIENEN INVITADOS cortados
50 Pastel de arandanos /pastel campesino de ciruelas 94 PEtits fours a a Ritz
51 Pastel fino de ciruelas/Pastel de albaricoques 95 Petits fours clásicos
52 Pastel de grosellas / Pastel de cerezas 96 Bath Buns / Shrewsburry biscuits
53 pastel quebrado de ruibarbo 97 Shortbread fingers / Teacakes ingleses
54 Pastel de Manzana tapado/ pastel de manzana con 98 Bizcochos de soletilla/ Almendrados para el té
rejilla 99 Tostadas con almendras
55 Pastel de manzana alsaciano/ pastel de manzana 100 Pastel turco para el té
austriaco 101 Pastel al ron/ Pastel real
56 Corona de fresas / Pastel de requesón con fresas 102 Hojas con migas / Bolitas chinas
57 Pastel de uvas espinas/ Pastel de merengue con 103 Barquillos tiernos para el té/ Barquillos de canela
frambuesas 104 Pastas de almendra/ Lazos de azúcar
58 Pastel francés de naranja / Tarta de nata con kiwi 105 Galletas h0olandesas/ Lenguas de gato
59 Tarta Coconut de mango/ Pastel exótico 106 Pastel amarmolado Liliput / Pan de frutas Lisette
60 Sweet Pecannut – Pie/ Pan de chocolate 107 Pastel pequeño con fruta / Pastel de limón
61 Pastel margarita diamante
62 Pastel de avellanas/ Pastel de migas 108 Quiche lorraine
63 Pastel rectangular de naranja/ Pastel de pistacho 109 Hojaldritos de queso
64 Savarin con fresas 110 Empanadillos de champiñón / Tartaletas variadas
65 Trenza de mazapán / Trenza rellena 111 Empanadillas finas de carne / Tartaletas de hojldre
66 Corona berlinesa/ Gugelhupf vienés 112 Piroschki (empanadillas rusas)/ PEtits choux de
67 Corona de semilla adormidera queso
68 Tarta de requesón y peras/ Tarta de requesón con 113 Pastas de queso
uvas 114 Tareta granjera de carne picada/ Tarta Romanoff
69 Tarta de nata y queso 115 Tarta festiva de carne
70 Tarta de crema de mantequilla con piña 116 Cuernecillo de jamon y queso
71 Tarta de merengue y espinas 117 Bolsitas de hojaldre /b Trataletas sorpresa
72 Tarta de coco Basse Pointe 118 Pastelitos tuétanos de buey / Tartaletas de queso
73 Tarta austriaca de semilla adormidera/ Tarta alpina 119 Hojaldres rellenos de jamon / Pastelitos de
de nueces venados
74 Tarta mazarin sueca/ Tarta española de vainilla 120 Pastel de tocino / Pastel de cebolla
75 Tarta vienesa de guimdas / Tarta de naranja ALt-Yafo 121 Cuadros decorados
76 Tarta fetsiva de chocolate 122 Pizza marinera
77 Tarta de crema de moca
123 Sfincione sicicliana / Sfincione al tamaño de la 165 Figu7irtas con almendras
bandeja 166 Cebras holandesas / Magadalenas francesas
124 Pizza de anchoas / Pizza de champiñón 167 Rosquillas de albaricoque / Pastas italianas
125 Pizza picante de salami / pizza pugliese 168 Corazones de miel / Pan de especias con almendras
126 Tarta de champiñón y queso / Tarta campesina de 169 Pastel de miel en porciones
puerro 170 Almendraditos de coco/ Lazos al ron
127 Tarta salada de queso / Tarta Adria 171 PEquños picaros / Pastas de Suabia
128 Erizos de chocolate / 172 Delicadas pastas hechas con la manga pastelera/
129 Figuritas de mazapán Cuernecillo de nougat
130 Coche de ensueño / Tarta de cumpleaños infantil 173 Autentiva arena del campo / Estrellas de canela
131 Tarta floreada para el dia de la madre 174 Pastas en blanco y negro/ Nueces de pan de
132 Ratones de felicitación especias
133 Cabezas de moro sonriente / ABC dulce 175 Pasta de anis / Almendrados de chocolate
134 Corazones de barquillos con helado de nuez/ Brazo 176 Pastas con nuez moscada / pequeñas pastas de
de gitano con helado espcias
135 Merengues rellenos / Merengues de platano 177 Pastas de chocolates y naranja / Corazones de
136 Wedding Cake tarta de boda inglesa almendra
137 Tarta de boda de tres pisos 178 Tarta para el dia de Navidad
138 Fleurons / Hojaldres de queso retorcidos 179 Tronco de Navidad
139 Muffins / Hojladres de anchoas 180 piñas del bosque encantado/ Pan de frutas de
140 Vol au vent Bruselas
141 Volovanes individuales / Empanadas española 181 Dundee Cake
142 Tarta de hekado de frambuesa/ Tarta de helado de 182 Pan de Navidad con semillas de adormidera
avellanas 183 Bizcoho trenzado de albaricoque/ Pan de Navidad
143 Tarta de helado de cerezas / Helado de tres sabores de requesón
144 Merengues con helado y moca/ Tartaletas de crema 184 Confites de chocolate / Dulce de membrillo BAbette
de naranja 185 Bolas de higo Baron M./ Cramelos de nata
145 PEtits choux de fresa / Merengues exóticos con 186 Conftes blancos de albaricoque/ Montoncitos de
helados almendra
146 BAbás con frutas 187 Ducados de chocolate / Confites Figaro
147 Cassata italiana 188 Corazones de mazapán / Bombones de mazapán
148 Pan de Navidad y pan de N avidad de almendras 189 Confites de fruta y chocolate/Datiles rellenos
149 Pan e frutas tradicional 190 Bollos tradicionales de San Silvestre/ Lazos de
150 Pan de frutas San Nicolas manteca
151 Paneton / Pastel de miel polaco 191 Bollos de ron fritos/ Dougnuts de almendra
152 LA oequeña casita de los cuentos 192 Crostoi de Italia/ Rombos del Rin
153 Alegres hombres de Navidad 193 Bolitas suecas/Buñuelos de pasas holandeses
154 La familia pastel / Arbol de Navidad relleno 194 Cerditos de la suerte rellenos
155 Arbol de Navidad / Enanitos de brioches 195 Lazo de Años Nuevo / Peces dorados de año nuevo
156 p{astas de miel para colgar del árbol 196 Conejos de pascua de masa fermentada/ Hombres
157 Adornos de merengue para el árbol de navidad / de pascua holandese
Rosquillas almendradas 197 Nidos de ]pascua griegos / patitos de pascua
158 Estrellas de Navidad de colores / Hombres de 198 Pan y rosca de pascua
navidad suizos 199 Pan de Pascua de Bremen
159 Mariposa trenzada 200 Mazurca rusa/ Tarta de pascuaa de la Campania
160 Bollos de los húsares/ Roquillas de Linz 201 Tarta de crema de pascua / Pastel de pascua polaco
161 Pastas suizas /Cuernecillos de vainilla austriacos 202 Pinza de pascua lombarda / pan de pascua griego
162 Pastel de jengibre americanas/ Pastas marrones 203 Cesta de pascua trenzada
danesas (Brune kager) 204 Pasteles casanova / pastel napoleon
163 Rosquillas de NAvida noruegas / Pasta de navidad 205 Tarta Madame Pompadour / Tarta emperador
suecas francisco jose
164Eses de mantequilla alemanas / Medias lunas 206 galletas de sésamo/ corazones de miel hechos con
alemanas harina Integral
207 Pastel de frutas con base de migas/ Pastel de 250 Bolsitas de avellanas/ Holadres de almendras y
dátiles kirsch
208 Pan de nueces y platanos / Pan de grano sde trgo 251 Palmeras/Molinillos de naranja
209 Panecillo integrales de desayuno / pan grahan 252 Tarta de zanahorias suiza
autentico 253 Torta de chocolate estilo Alicia/ Tarta sacher
210 Pan blanco de pasas / Pan de chicharrones vienesa
211 Pan de hierbas en macetas/ Pan de Paris 254 Tarta de chocolate vienesa al estilo antiguo /
212 Estrellas del norte / Pan blanco de hierbas 255 Corona de Frankfurt/ Pastel al estilo de la abuela
213 Pan de anis amarolado 256 Tarta con nata de limón y de frambuesas
214 PAN MORENNO picante/ panes de cebola estilo 257 Charlota royal / Tarta de nata y arandanos
campesino 258 Tarta de cerezas de la selva negra / Tarta de
215 Torta de pan/ Rosca de pan damero
216 Pan de centeno fuerte 259 Tarta de nata y frambuesas
217 Pan sorpresa / pan pularda 260 Torta de nata holandesa
218 Panecillos de adormidera / panecillos de centeno 261 Tarta de merengue/ Torta de melocotón Uncle Sam
219 Panes trenzados 262 Tarta Dobo/ Tarta príncipe regente
220 Cuernecillo de leche/ trenzas de adormidera 263 Tarta almendrada milanesa
221 Croissants / Brioches de Paris 264 Tarta de nueces Alcaldesa / Tarta de castañas
222 Trenzas de Azafran / Nudos de azúcar del clown Zerbinetta
223 Rosquillas de miel tunecinas / Rosas de jalea 265 Tarta de café y almendras/ Tarta príncipe Puckler
224 Strudel de ciruelas 266Tarta de miel imperial/ Tarta de pan negro
225 Strudel de nueces y masa de hojaldre / Beignets de 267 Tarta Linz/ Torta di Mandorle
manzana 268 Tarta de ron/ Tarta Makalov
226 Pasteles de Bohemia/ Pasteles de nata de 269 Tarta de crema Grandis / Gateau Saint Honore
Transilvania 270 Sabrosas espirales de tocino/ Pasteles de queso
227 Bollitos enrollados/Bollitos cuadrados alsacianos
228 Barquillos de suero de mantequillas / Barquillos de 271 Salchichas envueltas /Panecillos estilo sacristan
levadura 272 Pastel de peras al estilo moderno/ Pastel de uvas de
229 Lazos con mermelada/ Tortillasde nata domingo
230 Pastel de Silesia/ 273 Pastel de manzanas y pasas/ Pstel de manzana y
231 Pastel de manstequilla campesino/ pasteles limón
cubiertos de almendra 274 Pastel real rápido/ Hojas de trébol amarmoladas
232 Pastel manchado / Pastel de huevo 275 Pastel de albaricoques/Pastel de mermeladas de
233 Pastel campesino de ciruelas / Pastel de manzana ciruelas/ Pastel de requesón
con pasas 276 Pastel de cerezas/ Pastel de avellana con baño de
234 Pastel de navidad de avellanas/ Trensa de Bohemia canela
235 pastel de arroz Baronesa/ Pastel tia Dora 277 corona de avellana y chocolate / Pastel ingles con
236 Pastel de miel árabe/ Corona de platano baño de whisky
237 Pastel de canela on almendras/ Pastel de frutas 278 Savarines con guarnición/ Tarta de crema
238 Pastel Mirandola/ Pastel de higo y nueces 279 Pasteles de fiesta / Tarta alicante
239 Pastel de ciruelas / Pastel de uvas y crema
240 pastel de queso/ Pastel Filadelfia
241 Bizcocho clásico/ Pastel de cerezas marron
242 Cuernecillos de adormidera / Falso pupernickel
243Pitmoppen de amsterdam/ Cuernecillos de piñones
244 pastas de te de naranja y almendra/ almendrados
245 Suelas rellenas /rosquillas de limón
246Florentinas /Tartillas de almendras MAdame
247 Rosquillas de crema suizas/ Pasteles de crema yb
vainilla
248 ]Pan de anis tostado/ Pasteles de avellanas
249 Caracolas rellenas/ Cuernecillos daneses
