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Suero de Leche en Polvo: Ficha Tecnica

El documento describe el suero de leche en polvo, un producto obtenido del suero de leche que contiene vitaminas, minerales, lactosa y proteínas no caseínicas. Se usa como ingrediente en bebidas lácteas y productos de panadería para extender los sólidos de la leche. El suero en polvo se empaca en bolsas de polietileno selladas dentro de bolsas de papel y debe almacenarse en un lugar seco y fresco para mantener su calidad por al menos 18 meses.

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Juan Alberto Vasquez
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Suero de Leche en Polvo: Ficha Tecnica

El documento describe el suero de leche en polvo, un producto obtenido del suero de leche que contiene vitaminas, minerales, lactosa y proteínas no caseínicas. Se usa como ingrediente en bebidas lácteas y productos de panadería para extender los sólidos de la leche. El suero en polvo se empaca en bolsas de polietileno selladas dentro de bolsas de papel y debe almacenarse en un lugar seco y fresco para mantener su calidad por al menos 18 meses.

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FICHA TECNICA

SUERO DE LECHE EN POLVO


DESCRIPCION GENERAL

El suero es un producto en polvo de alta solubilidad obtenido por atomización del suero dulce de
leche proveniente del queso fresco. El liquido restante rico en vitaminas, minerales, lactosa y
proteínas no caseinicos es procesado y secado por atomización. El suero no Higroscópico en polvo
ofrece beneficios funcionales, económico sustituto de una porción de salidos no grasos de leche.

Análisis Químico Análisis Microbiológico

Proteína : 11 % - 14% Aerobios Mesofilos, viables : 30.000/g Max.


Humedad : 4.5 % Max Salmonella : Ausencia /25g
Minerales : 7.5 % Min. Staph. Coagulasa positiva : Ausencia
Índice de solubilidad: 1.0 ml Max. Coliformes : <10
Grasas : 1.5 % Max. Hongos y Levaduras : <10
Lactosa : 65.0 % Min.
Acidez : 0.16 Max

Análisis Sensorial

Color : De blanco a crema


Olor : Característico
Sabor : Característico normal del suero lácteo

Aplicaciones

Se usa como ingrediente para bebidas lácteas como extensor de sólidos de leche. En
panificación y galletería.

Packing

Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de


papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.

Almacenaje y Manipuleo

Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 20°C y a una


humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de polietileno para prevenir la captación de humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 18 meses.

Call Center: (51-1)2611548


Teléfonos: (51-1)3710841 / (51-1) 3710104 / (51-1)3581870
Fax : (51-1)3710335
E-mail: ventas@[Link] ; [Link]@[Link]; [Link]@[Link]
Web: [Link]

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