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Cacao Orgánico: Valor y Beneficios

El documento describe el objetivo de agregar valor al cacao orgánico de la región para crear productos con mayor valor nutritivo que los chocolates convencionales. Se detalla que los ingredientes principales son el cacao, la leche en polvo y aditivos orgánicos como ajonjolí tostado, coco rallado y frutas deshidratadas. El cacao tiene propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular y mental. Los estudiantes Ximena Becerra Bazán y Yesira Carol Malaver Chavez proponen como productos un licor de c

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Cacao Orgánico: Valor y Beneficios

El documento describe el objetivo de agregar valor al cacao orgánico de la región para crear productos con mayor valor nutritivo que los chocolates convencionales. Se detalla que los ingredientes principales son el cacao, la leche en polvo y aditivos orgánicos como ajonjolí tostado, coco rallado y frutas deshidratadas. El cacao tiene propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular y mental. Los estudiantes Ximena Becerra Bazán y Yesira Carol Malaver Chavez proponen como productos un licor de c

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OBJETIVO INSUMOS:

El principal objetivo es añadir valor agregado a materia Choconativa chocolate


prima regional específicamente al cacao orgánico, de - Cacao
manera que se obtenga un producto con mayor valor - Leche en polvo
nutritivo que los chocolates convencionales. - Aditivos orgánicos (Ajonjolí tostado, coco
De acuerdo a las tendencias del mercado actual, la rallado, arándano deshidratado, aguaymanto
nueva generación de clientes potenciales se inclinan por PROPIEDADES BENEFICIOSAS deshidratado, maní, pasas).
“comer sano”, es por ello que el consumo de productos Choconativa licor
orgánicos ha aumentado vertiginosamente en éstos Las propiedades medicinales del cacao son muchas, - Cacao
últimos años, ya que se prefiere comer alimentos sin una de ellas es ser antioxidante cardiovascular, - Leche
aditivos químico, ni sustancias de origen sintético disminuye hasta un 42% el envejecimiento celular y - Alcohol
retrasan la acción de las enfermedades - Algarrobina
El cacao es una baya denominada mazorca o maraca, cardiovasculares. Se ha demostrado mediante
con forma de calabacín alargado que al madurar se investigaciones que el cacao ayuda a combatir las
vuelve amarilla. Cada baya contiene de 30 a 50 bacterias que provocan la septicemia y los forúnculos.
semillas. Los granos de cacao fermentados, secados y Otra propiedad es que el cacao tiene un suave efecto
tostados se usan para hacer chocolate. (Enciclopedia de sobre la mente y las emociones, aumenta la agudeza
salud, dietética y psicología, 2012) mental y calma y relaja el cuerpo. Cantidades
moderadas de chocolate puro levantan el ánimo y
estimulan un estado mental positivo. Además que está
lleno de antioxidantes.

USOS

Composición nutricional
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIAS
E.A.P. DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTEGRANTES:
- BECERRA BAZÁN,
Ximena
- MALAVER CHAVEZ,
Yesira Carol

PRODUCTOS:
- Licor de Cacao
- Chocolate de leche con
aditivos orgánicos

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