DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA ENERGÍA Y
MECÁNICA
ING.PETROQUÍMICA
TEMA: MINI DESTILADORSIMPLE DE VINO PARA
DETERMINAR SU GRADO DE ALCOHOL
PERFIL DEL PROYECTO
TRANSFERENCIA DE CALOR II
UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE
PETROQUÍMICA
INDICE
CAPITULO 1 ............................................................................................................................... 3
RESUMEN .................................................................................................................................. 3
ABSTRAC .................................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................... 5
Aparato de destilación .................................................................................................................. 5
Tipos de Destilación ...................................................................................................................... 5
Destilación simple ......................................................................................................................... 5
Destilación fraccionada ................................................................................................................. 6
CAPÍTULO 2 ............................................................................................................................... 6
PROTOTIPO................................................................................................................................ 6
Materiales ................................................................................................................................. 6
Implementos adicionales .......................................................................................................... 7
CAPITULO III .............................................................................................................................. 7
Análisis del diseño ..................................................................................................................... 7
Parte experimental.................................................................................................................... 7
Montaje del sistema de destilación: ......................................................................................... 7
Bibliografía .................................................................................................................................... 8
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CAPITULO 1
RESUMEN
El objetivo del trabajo es analizar la cantidad de grado de alcohol que posee el vino a
tratar, por medio de una destilación simple de esta manera se aclararan los conceptos
básicos aprendidos.
ABSTRAC
The objective of the work is to analyze the amount of alcohol degree that the wine to
treat has, by means of a simple distillation in this way the basic concepts learned will be
clarified.
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OBJETIVO GENERAL
Obtener un mini máquina casera para el proceso de destilación, presión devapor, punto de
ebullición normal, ley de Raoult, ley de Dalton, disolución ideal,disolución real, azeótropo,
diagrama de destilación, así como con el manejo delmaterial de laboratorio.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Aplicar el proceso de Destilación Simple para la separación de una mezclaacuoalcohólica,
procedente de una muestra de vino.
Determinar el grado alcohólico del vino, mediante la tabla Densidad/Grado.
MINI Prototipo casero.
Simulación con solidworks.
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INTRODUCCIÓN
La destilación es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes
más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos
componentes en forma líquida por medio de la condensación. Los objetivos principales de la
destilación son:
A. Separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades
(diferencia en punto de ebullición), obteniendo el componente más volátil en forma
pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina evaporando el agua, la
eliminación del agua del alcohol evaporando el alcohol se llama destilación.
B. Separar los materiales volátiles de los no volátiles.
Aparato de destilación
El aparato consiste en un recipiente en el que se hierven los líquidos durante la destilación, el
condensador con conexiones de entrada y salida de agua, el receptor en el que se recoge el
destilado.
Los recipientes para trabajar en el laboratorio están hechos normalmente de vidrio (Ver figura:
Aparato de destilación simple.) pero los industriales suelen ser de hierro o acero.
Tipos de Destilación
Existen varios procesos de destilación, la que se realizará en la práctica es la Destilación
Simple.
Destilación simple
Es la operación mediante la cual separamos una mezcla líquida en sus componentes, mediante
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un proceso de evaporación seguido de condensación. Se basa en el hecho de que el vapor
obtenido al
calentar la mezcla es más rico en el componente más volátil (el que tiene punto de ebullición
más
bajo).
Destilación fraccionada
Consiste en sucesivos procesos de evaporación y condensación mediante el reflujo de una
parte del destilado al condensador y goteo por una larga columna a una serie de placas, y al
mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador burbujea en el líquido de esas placas, el
vapor y el líquido interaccionarán de forma que parte del agua del vapor se condensará y parte
del alcohol del líquido se evaporará. Así pues, la interacción en cada placa es equivalente a una
redestilación.
Otros: Destilación por vapor, Destilación al vacío.
CAPÍTULO 2
PROTOTIPO
Materiales
Matraz de destilación de fondo redondo.
Piedras de ebullición.
Acoplador de termómetro.
Termómetro.
Conector Claisen 3 vías.
Condensador liso (refrigerante) Liebig.
Conector de drenaje.
Soportes.
Manta de calentamiento.
Dos pinzas con nuez.
Cilindro graduado.
Vino.
Agua destilada.
Picnómetro.
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Implementos adicionales
PROTOTIPO CASERO.
SIMULACIÓN CON SOLID WORKS.
CAPITULO III
Análisis del diseño
Parte experimental
Montaje del sistema de destilación:
Se toman 50 ml de la muestra de vino, medidos en un cilindro graduado, y se
introducen en el matraz de destilación de fondo redondo de 100 ml.
Se añaden dos o tres piedras de ebullición dentro del matraz, a fin de evitar los
fenómenos de sobrecalentamiento.
Se coloca en la manta de calentamiento, el calentamiento debe ser continuo y lento.
A continuación se realiza el montaje del aparato de destilación de la siguiente
manera:
Nota: coloca un poco de grasa al termómetro y a las diferentes conexiones del sistema.
En la boca del matraz de destilación se introduce, el conector Claisen 3 vías (o tubo en
T); en éste se introduce el acoplador del termómetro y en él el termómetro ajustando
la posición del bulbo de tal forma que quede a la altura de la tubuladura del tubo en T,
de manera que mida exactamente la temperatura del vapor que asciende.
Por la tubuladura del tubo en T se acopla al condensador Liebig cuya función es
condensar el vapor, para que pueda ser fácilmente recogido en el cilindro.
Como medio refrigerante se utiliza agua que circula de abajo a arriba por la camisa del
condensador, entrando desde la goma inferior conectada a la red hacia la superior
dirigida al desagüe.
En el cilindro se recogen 20 ml de destilado sobre los que se añade agua hasta llegar a
50 ml. La mezcla acuoalcohólica obtenida se agita para homogeneizar y, se lleva a 20ºC
de temperatura o a la temperatura de trabajo.
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Bibliografía
Çengel, Y., Hernán Pérez, J., & Hernández Fernández, Á. (2004). Transferencia de
calor. México [etc.]: McGraw Hill.
