Chicha de arroz venezolana
Si bien el sabor de la chicha es similar al del arroz con leche, a diferencia
de este, en este caso el arroz se procesa y queda incorporado con el resto
de ingredientes
La chicha de arroz venezolana es una bebida típica a base de leche de
vaca y arroz, espesa, dulce, bastante nutritiva y refrescante.
Esta bebida se sirve por lo general con hielo picado, canela y leche
condensada. Quienes la venden son conocidos como “chicheros”. Estas
personas promocionan la chicha de arroz en puestos ambulantes en las
calles de los pueblos y ciudades. A los niños en particular les encanta esta
receta, que puedes preparar para acompañar un trozo de bizcocho en
la merienda.
La chicha no tiene un origen preciso, pero se conoce desde el siglo XVI.
También se sabe que proviene de la gastronomía indígena.
Ingredientes:
Una taza de arroz
7 tazas de agua
Dos tazas de leche de vaca líquida
1 lata de leche condensada
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
Hielo picado
Canela en polvo
Utensilios:
Una olla amplia
Licuadora
Preparación:
Unas horas o preferiblemente un día antes, lava el arroz
y colócalo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día
siguiente.
Escurre el arroz.
En la olla amplia, coloca el arroz junto con las 5 tazas de agua
restantes y llévalo a ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el
arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos
aproximadamente.
El contenido de la olla lo llevas a la licuadora y lo bates muy bien.
Añade el líquido a una jarra o recipiente grande, ahí incorpora las
tazas de leche, la leche condensada y mezcla todo.
No olvides colocar los cubitos de hielo y la esencia de vainilla.
Deja enfriar.
Sirve con más hielo.
La leche condensada puedes hacerla en casa: Pon a calentar una
taza de agua con una taza de azúcar, hasta que el azúcar se
disuelva. Añade una cucharada de mantequilla sin sal (opcional),
lleva a la licuadora a alta velocidad, junto con una taza de leche en
polvo o líquida.
Datos de interés:
Esta es una receta con poca dificultad.
Tiene un tiempo de preparación de una hora.
Con los ingredientes utilizados te saldrán 12 vasos.
La chicha de arroz venezolana es una bebida casera, dulce y
cremosa con un sabor similar al arroz con leche.
Altamente energética y con un alto contenido de azúcar, la chicha
debe ser consumida de forma moderada.
En los últimos años la chicha andina se popularizó y comercializó en
franquicias de chicha, donde se adquiría aderezada con lluvia de
chocolate, frutos secos (pasa, maní, nueces) y cereal.
Existen otras variedades de chicha. La chicha de pasta, hecha a
base de este producto.
En la región andina de Venezuela, también es tradicional la chicha
andina que se acompaña de especias (pimienta guayabita, clavos de
olor) y guarapo de piña. La peculiaridad de esta bebida es que
cuanto más pasen los días, mejora en sabor. La piña se fermenta y
obtiene grados alcohólicos. No es recomendable dar de beber a los
niños.
En Semana Santa, en Venezuela, se prepara una bebida similar a la
chicha, pero hecha a base de harina de maíz y papelón.
Este complemento alimenticio es popular entre los niños,
quienes en muchos casos no gustan consumir leche de vaca y optan
por esta bebida más gustosa.
La receta también puede realizarse solo con agua. Así tendrás un
producto apto para el consumo de personas celíacas.
Origen de la chicha:
En sus inicios la chicha se realizaba con una pasta de maíz, que era
procesada por los indígenas con los dientes, se masticaba y luego
colocaba a hervir para posteriormente dejar fermentar y así lograr
que la bebida embriagara.
Fue para los colonizadores todo un descubrimiento y su
preparación, ya modernizada, tiene un papel protagonista entre las
bebidas caseras.
La chicha ha penetrado hasta el idioma con refranes populares como
“ni es chicha ni es limonada”, frase que se usa cuando se quiere
señalar la ambigüedad de algo o alguien.
