‘EL objetivo principal de este libro no es sustituir al medico ni Proporcionar diagndsticos definitivos, El objetivo es facilitar a los lectores informacion sencilla que permitan evitar enfermedades y conservar la salud. Todos los temas expresan ef punto de vista del autor y no sustituyen ef diagnostic médico, Ni que decir si el lector 0 alguno de sus familiares sufre alguna enfermedad grave y aguda, deberd buscar ayuda en fa medicina convencional, ya sea en hospitales, ambulatorios o clinicas privadas, puesto que ningtin libro sustituye la capacidad profesional de los médicos en sus especialidades mas variadas. La medicina natural debe verse como coadyuvante dela medicina convencional.Dr. Antonio J. Leal Chaves \Sz oy ano Con la Medicina Natural Estamos ante Una guia indispensable Para conocer mejor Qué se debe comer Cudles son los riesgos de una mala dieta Cémo prevenir una enfermedad ew tratar y reducir los efectos de enfermedades comunes YY conservar el equilibrio de la salud Tener habitos saludables Y aumentar sus perspectivas de vida 3.2 Edicion EDICIONES UNE Madrid - Esparia México D. F = México@,,, TECNICA CATALOGACION EN LA PUBLICACION Chaves, Anténio Joaquim Leal. 1941- Soy Sano con la medicina natural ISBN: 978-972-99908-6-1 cDU 615 TRADUCION GT Tradugies, Lda. AUTOR Ant6nio J. Leal Chaves ‘COAUTOR Michel Calcagno Geomar Lima FOTOGRAFIA Silvia Costa COLABORACION ESPECIAL Alexandre Nunes Lima Cleiton Nunes Lima PAGINACION Mario Félix - Artes Graficas, Lda. ILUSTRACION Miguel Antonio P. Félix IMPRESION Y ACABADO Printer Portuguesa ~ Portugal Todos los derechos reservados. No se permite la reproduccién parcial o total de esta obra ni almacenarla o transmitirla de ninguna forma ni por ningtin medio sin previa autorizacion de los editores. Edici6n Espanola 2012 © Edigdes Une - Madrid, Espaiia - México D, E, México Depésito legal: 338494/12~* Invitacion a la lectura uestra atencién se centra en las necesidades humanas basicas de las pobla- ciones en general y en la coyuntura mundial de malestar que asola nuestro planeta actualmente, lo que nos lleva a preguntarnos cual es la causa prin- cipal de todos los graves problemas de salud del mundo enfermo en que vivimos. La enfermedad no aparece de repente, es un desequilibrio progresivo y gradual. El libro que les ofrecemos pretende dar una vision panoramica de muchas enfermedades pre- sentes en nuestro dia a dia. Cada dia nos enfrentamos a cuestiones de salud y enfermedad relacionadas con la ali- mentacién. Se come lo que no se debe y no se come lo que es bueno para la salud. Para muchos, “comer bien” significa sencillamente llenar el estsmago con comida, pero eso no significa comer bien 0 comer racionalmente. Deberfa producirse un cambio significativo en los habitos alimenticios, desde reducir el aziicar, la sal, la carne o las grasas, pero también aumentar de forma proporcional el consumo de leche y sus de- rivados, frutas, cereales y sus derivados y fibras vegetales, cuyos principios nutritivos previenen considerablemente ciertos tipos de enfermedades. A pesar de saber que el hombre en general come mal y tiene habitos gastronémicos muy arraigados de muy mala calidad en las diferentes regiones del mundo, cambiar esos habi- tos y crear nuevos habitos alimenticios, mas adecuados y saludables, no es facil. Si se afiade la complejidad de los problemas de la humanidad a los problemas de salud personales y a la fuerza de voluntad para adoptar un estilo de vida saludable que pro- longue nuestra existencia, nos damos cuenta de que, si queremos estar sanos, nuestra prioridad es insistir en los cuidados médicos naturales y en una buena alimentacién. ‘A continuacién, leeremos temas que nos ayuden a encontrar respuestas sencillas a las preguntas mas comunes que nos angustian cada dia, para poder vivir mejor. La lectura y utilizacion de este libro pretende ayudarnos a lograr ese objetivo y alcanzar el éxito. Los Editoreseo SS ® Datos del autor Anténio J. Leal Chaves, portugués, Licenciado en Enfer- meria y Técnico Superior Especialista en Salud, Higiene y Seguridad en el Trabajo. Inicialmente curs6é estudios en la Escuela Superior de Enfermeria Artur Ravara, hizo la carrera general de Enfermeria, se diplomé en Enfermeria y; posteriormente, termin6 la Licenciatura en Enfermeria en la Escuela Superior de Enfermeria Francisco Gentil. Se especializ6 en Salud, Higiene y Seguridad en el Trabajo en el Instituto Superior Técnico de Lisboa. Fue jefe del Servicio de Enfermerfa del Centro Médico de EDP, en Almada. Trabajé como enfermero del trabajo en la antigua Siderurgia Nacional, en Paio Pires, Seixal, trabajando después en el Departamento de Medicina del Trabajo de EDP en Lisboa y form6 parte de varios equipos de medicina del trabajo. En el campo de la investigacion cientifica, present6 varios trabajos de investigacion en congresos de medicina del trabajo en Figueira da Foz, Pévoa de Varzim y Lisboa, don- de también participé en congresos de enfermeria. Realizé el curso de Formacién de Monitores del Centro de Formacién Profesional de Seixal y un Curso de Perfeccionamiento en el Centro de Formacién Profesional de Xa- bregas, en Lisboa, Como formador, impartié, durante varios aftos clases de alimenta- cion, higiene y seguridad en el trabajo en el Centro de Formacién Profesional de Seixal. A cargo del Centro de Formacién Profesional Cefosap de Monte da Caparica, dio clases en el Centro de Formacién Profesional de Pegées e impartié cursos de formacién de seguridad en varias escuelas secundarias de los ayuntamientos de Almada, Sesimbra y Seixal. Toda su actividad, directa e indirectamente, ha estado orientada a la prevencion de la salud, el bienestar y la mejora de la calidad de vida de las poblaciones, a las que ha dedi- cado toda su vida. En su tiempo libre, Anténio J. Leal Chaves se dedica a la escritura, ala mtisica sacraya la observacion de la naturaleza. eeel alimento es puro, pura también serd la mente, s pura, puro también serd el espiritu.” a maxima de sabidurfa hind) la mente (anti La salud es el bien més grande que podemos adquirir y es demasiado preciosa para desperdiciarla o destruirla por una mala alimentacién. Todo lo que usamos como alimento, se quiera 0 no, pasa a formar parte de nuestro organismo, por ejemplo, en el mantenimiento de la sangre, de los tejidos, de los huesos, de los érganos vitales, etc, Nuestra alimentacion actiia directamente sobre nuestro caracter, pensamientos, impul- sos e incluso sobre nuestro buen o mal humor. Por tanto, es de suma importancia preocuparnos por la calidad de los alimentos que ingerimos, pues ellos determinan la calidad de nuestra vida. Y pensando en esto, recomiendo este libro a todos nuestros queridos lectores, desean- do sinceramente que con él puedan alcanzar una alta calidad de vida. Y no lo olvide: ; Viva mejor siempre! Geomar Limaee “ Prefacio n dicho popular que todos conocemos dice: “De grandes cenas estan las sepulturas Ilenas”. La poblacién es cada vez més consciente de la impor- tancia que la alimentacién ejerce en el equilibrio de la salud. No todos tenemos los mismos gustos ni los mismos habitos, pero todos queremos vivir mejor, todos queremos estar més sanos. Aspiramos a una felicidad genuina que englobe abundante placer y satisfaccién y la actividad equilibrada contribuye, de hecho, a ese bienestar, aunque todos estamos de acuerdo en que existe un limite para todas las cosas. Es normal hacer planes en la vida, tener un trabajo fijo, una casa bien equipada, un coche comodo... pero para alcanzar eso, necesitamos realmente estar mas sanos. 3Por qué no aprovechar al maximo la vida con salud si ésta nos trae tantas alegrias? Vivir sin salud es cruel. Es bueno hacer proyectos para que en cualquier fase de nuestra vida tengamos buena salud y toda la comodidad que deseemos; de lo con- trario, la enfermedad persistira y hard que nuestra vida sea un tormento insopor- table. La salud es el bien mas grande que podemos “adquirir” y conservar, es demasiado pre- ciosa para desperdiciarla o perderla con el abuso excesivo de alimentos, trabajo u ocio. Hay quien no presta debida atenci6n a la salud y considera la enfermedad un tema secundario y de poca importancia, dandole apenas valor cuando la sufre. La mayor parte de las enfermedades requieren un tratamiento caro e inmovilizan al paciente durante muchos dias, semanas 0 meses, llevando incluso, en los casos mas graves, a un largo sufrimiento. Considerando la enfermedad desde este punto de vista, nuestro primer deber habra de dirigirse a la prevencién. Es mejor conservar nuestra salud antes que buscar la cura si la perdemos, Para vivir mejor y disfrutar de los placeres que la vida nos puede ofrecer, nuestro deber es cuidar de nuestra salud y de la de nues- tros familiares.‘Aquellas enfermedades que son consecuencia directa de desequilibrios nutriciona- Jes, como la carencia de uno 0 més nutrientes, dependen, para su restablecimiento natural, de la aplicacién de principios higiénicos que ayuden a mantener una ali- mentacién equilibrada y completa, y de algunas reglas sencillas de salud que indi- caremos mas adelante en las paginas de este libro. Les deseamos a todos una lectura agradable y util. Anténio J. Leal Chaves© “Introduccion definié la salud con un significado bastante amplio y completo: “Salud es un estado completo de bienestar fisico, mental y social y no simplemente la ausencia de enfermedades’, 7 de abril de 1948. | a Organizacién Mundial de la Salud (OMS), en su Declaracion de Principios, La vida social y las buenas costumbres alimentarias son bases fundamentales para pro- mover la salud y prevenir las enfermedades. En esta época enfermiza y, en gran parte, dafiada en sus principios saludables funda- mentales debido a la llamada de la sociedad de consumo en que vivimos, el autor se siente en la obligacion y responsabilidad de transmitir los conocimientos que defiende y los cuales, aplicados a nuestro dia a dia, seran una luz para una vida mejor. De ahi haber escogido como titulo de esta obra “Soy Sano con la medicina natural”. El Autor «La enfermedad es un esfuerzo de la naturaleza para liberar al or- ganismo de las condiciones que resultan de la violacién de las leyes de la salud...Pero al final se comprobard que si no se molesta a la naturaleza, esta hard su trabajo de forma sabia y bien [...]» Ellen G. White Ciencia del buen vivireo” © (mo utilizar este libro Cuando quiera utilizar estas terapias y consejos debe escoger, entre los tratamientos sugeridos, aquellos que le resulten mas faciles de aplicar, pudiendo alternar entre las diferentes opciones y/o aplicarlas simultaneamente. ~ buscara en el indice la letra O, donde encontrara Por ejemplo: sufre de obesi Obesidad en las siguientes paginas: Pigs. 268 ~ 272: Descripciones y soluciones; Pig, 361; Levadura; Pag, 363: Alcachofa; Pag, 377: Programa anti-obesidad. Estas paginas indicardn la descripcién del problema o enfermedad y las soluciones propuestas. Importante: Cuando hablamos de comidas exclusivas, es importante mencionar que el lector deberd escoger una de las comidas diarias para realizar el tratamiento y sélo podré comer en esa comida la fruta/hortaliza correspondiente al tratamiento elegido. Por ejemplo: sufre de alguna enfermedad en los ovarios - hacer una comida s6lo de melon, escoger la comida 0 la cena. Forma de preparar el jugo de hortaliza/fruta: licuar, ahadir agua de acuerdo con lo indicado y colar. Nota: El cuerpo humano no reacciona bien a las constantes alteraciones diarias por lo que todos los tratamientos naturales deben respetar la secuencia de los horarios practicados. Si empieza un programa a las 9 de la mafana, debera intentar respe- tar esa secuencia al maximo; si empieza a las 10 de Ja mafiana, continuara con ese horario. Muchas de las propuestas sugeridas, si se aplican bien, serviran también como preven- cion de enfermedades de forma general. Ejemplo: Si hace anualmente una desintoxicacién teniendo como base la terapia del lim6n, pag. 337-338, al mismo tiempo estara previniendo la aparicién de muchas enfermedades.oo | “®Medidas aplicadas y abreviaturas S 1 vaso = 200ml Cucharada = cucharada sopera cc=centimetro clibico kg=kilogramo ym=milimicron cg =centigramo |=litro H=micron g=gramo mg=miligramo @ Alcohol Cuando tenga que utilizar alcohol en las diferentes preparaciones se recomienda que utilice alcohol de 70°. © ataplasma Consiste en una papilla entre dos gasas, aplicada en forma de compresa sobre la zona afectada con el producto sugerido. Respetar los tiempos indicados. ®Hidroterapia Cuando haya indicacién sobre hidroterapia, ver y seguir las indicaciones desde la pa- gina 339 hasta la pagina 345oo—_—_—_____________—_— ® La naturaleza maestra al servicio del hombre Bikgue Los bosques son los pulmones de Ja naturaleza y se extienden por todas partes para renovar el aire que necesitamos para nuestra supervivencia. Tienen un papel funda- mental en la renoyacién del oxigeno. Al inspirar aire puro, recibimos salud. So oda la vida fisica en la tierra es posible gracias al sol, Sin él, la vida es simplemente imposible. Toda la energfa, luz y calor dependen directa o indirectamente del sol. Los rayos solares son germicidas, no se conoce mejor desinfectante que el sol. La energia solar se almacena en las plantas (arboles y vegetacin) por el proceso de la fotosintesis, en forma de hidratos de carbono, grasas y proteinas, cuando se exponen a los rayos solares, Nosotros nos alimentamos de esa energia cuando comemos cereales, frutas, nueces y verduras, la cual se transmite a nuestras células. El ser humano almacena mas energia cuando se alimenta de vegetales que cuando se alimenta de carne. Helios significa sol en griego. La helioterapia es un tratamiento con luz solar. Del sol llegan a la tierra rayos luminosos de gran intensidad. Son los rayos ultravioletas, ondas de corta distancia y que merecen destacarse en este capitulo ya que, al incidir en nues- tra piel, sirven para transformar el caroteno en vitamina A, lo que impide que se sufra ceguera nocturna, y el ergosterol o pro-vitamina D en vitamina D, que evita en los nifos la aparicién de raquitismo y ayuda a fijar el calcio en los huesos. Asi como la vegetacion verde, rica en clorofila, sintetiza sus propios alimentos en pre- sencia de los rayos solares, del mismo modo, nuestro Cuerpo, en presencia de rayos solares, transforma estas sustancias en otras que son esenciales para nuestra salud. Como hemos visto, el caroteno, 0 pro-vitamina A, se transforma en vitamina Aoel ergosterol o pro-vitamina D se transforma en vitamina D, segtin lo descrito arriba. La melanina de la piel deja la piel mas oscura para Protegernos del exceso de las radia~renee ciones solares (el pigmento melanina es el protector que evita que las personas sufran quemaduras solares). Desde este punto de vista, el sol es absolutamente necesario para el tratamiento de mu- chas enfermedades de los huesos. Por lo tanto, los baios de sol, en pequefias cantidades por la mafana 0 al final de la tarde, son beneficiosos. Pero si excedemos el tiempo de exposicidn solar, los efectos serdn nocivos para la salud, pues pueden provocar quema- duras en la piel. El peligro de insolacién en los banistas y la formacién de cancer de piel son més frecuentes en agricultores y pescadores. Para prevenir estos riesgos, debe usar- se una crema protectora o evitar la exposicién en Jas horas en que el sol es mds intenso y se encuentra en su cenit. Nuestro cuerpo tiene la capacidad de controlar la entrada de luz en la piel, fabricando la ya mencionada melanina. Los nifios necesitan estar al sol porque la vitamina D es importante para fijar el calcio en los huesos y para el crecimiento y fortalecimiento de éstos, y ademas facilita la fijacion del fosforo en el sistema nervioso, necesario para las actividades cerebrales normales. También los adultos, aunque menos necesitados que los nifios porque ya no estén en fase de crecimiento, deben tomar el sol para la sintesis de las mismas vitaminas (vitamina A y D) ya que estas dos sustancias benefician el funcionamiento general de los érganos de nuestro cuerpo. La natacién, los paseos por el campo, la jardineria y otras actividades al aire libre, ademas de recreativas, proporcionan estas vitaminas a nuestro organismo. Agua 1 agua, en su estado liquido, es un fluido inodoro, transparente e incoloro en pequenas cantidades, y azul-palido cuando se observa en los océanos. Consti- tuye una parte significativa de la superficie terrestre (dos tercios de la superficie de la tierra estan constituidos por el agua de océanos, rios y mantos subterraneos). La terapia con agua se utiliza desde tiempos remotos y aun hoy sigue gozando de pres- tigio y teniendo un valor importante en la medicina natural y en la fisioterapia. Médi- cos célebres, como Hipécrates, Celso y Galeno, pasaron a la historia por aplicar el agua en el tratamiento de sus pacientes.¢ Tipos de bafios hidroterdpicos que se usan en muchas enfermedades Ducha de agua fria Bano de inmersion Sauna o baito de vapor Inhalacion Bano de asiento caliente Baiio de medio cuerpo Baito vital * Ver orientaciones en las pags. 339-345. @ Pediluvio frio © Choque térmico para pies © Compresas hiimedas calientes © Compresas hitmedas frias @ Bolsa de hielo © Bolsa de agua calienteOe E aire Laire atmosférico respirable es una mezcla gaseosa que contiene un 78% de nitrdgeno, un 21% de oxigeno y un 1% de gases nobles. La capacidad pulmonar de un individuo es la cantidad de aire (4,5 a 5 litros) que los pulmones contie- hen tras una inspiracién forzada al maximo, El aire residual es aquel que permanece en los pulmones tras una expiracion en su maximo esfuerzo (alrededor de | litro). A la capacidad pulmonar (4,5 a 5 litros), me- nos el aire residual (1 litro), se le llama capacidad vital. Se denomina aire corriente al aire que inspiramos y expiramos en cada ciclo (alrededor de medio litro de aire). En el hombre adulto, en condiciones normales, existen 16 ciclos respiratorios por minuto, La mujer tiene 18 ciclos respiratorios por minuto. El aire es el elemento primordial para mantener la vida y la importancia de aire puro y fresco para nuestra salud es incuestionable. La respiracién profunda facilita la eli- minaci6n de las materias téxicas, purifica la sangre, fortalece los pulmones y ayuda a liberar las excreciones pulmonares. La salud también depende, en gran medida, de la respiracién. El aire puro y fresco facilita la circulacién, disminuye la fatiga, refresca el cerebro, y renueva las energias. El aire puro es mas necesario que el agua o el alimento. No podemos vivir sin él mas de unos minutos sin dejar secuelas y, durante mas tiempo, no sobreviviriamos. Si impedimos 0 cortamos la respiracion a cualquier animal, lo matamos en pocos mi- nutos. Si hay un incendio en la cocina y lanzamos una manta sobre las llamas, éstas se extinguen. Tal como el fuego, que necesita el oxigeno del aire para mantenerse, nuestro organismo necesita constantemente el aire que respiramos para producir la combustién lenta y proporcionar el calor y la energia necesarios para mantener la vida. Necesitamos que el aire sea puro si queremos mantener la salud. Aprovechemos el aire de la mafiana para abrir las ventanas y ventilar la casa, prefe- rentemente cuando el sol da directamente en nuestras casas. La renovacién del aire es indispensable para la salud. El enfermo necesita aire puro para curarse y la persona saludable necesita aire puro para mantenerse fisicamente en forma. Los ejercicios fisicos promueyen la respiracion profunda que llena los pulmones de aire puro para liberar el monéxido de carbono (gas venenoso para nuestro cuerpo).ee ¢ Los diez mandamientos de la respiracion Ventilar bien la casa donde vivimos @ Hacer gimnasia respiratoria diariamente Permanecer al aire libre tantas horas @ Acostado, no tapar nunca Ja cara con al dia como se pueda Ja ropa de cama ya que respirariamos Ejercitar suficientemente los el aire viciado, el cual contiene vene- pulmones para llenarlos de aire puro nos que ya se expulsaron Evitar respirar polvo pues dafia @ Nunca se acueste con Ja chimenea los pulmones encendida y todo cerrado ya que el No fumar tabaco, independientemente —_ mondxido de carbono que se forma, de la calidad mata. Respirar siempre por la nariz No usar ropa ajustada que dificulte la respiracion. 1 tierra (barro o arcilla) a tierra (barro); La arcilla tiene virtudes curativas maravillosas para disfrutar de un cuerpo sano y fuerte. Nuestro cuerpo tiene un poco de todos los elemen- tos de la tierra y cada uno de esos elementos presta un importante servicio a nuestro organismo bajo la forma de sales minerales. Tenemos hierro, cobre, magnesio, calcio, sodio, cloro, azufre, manganeso, cromo, selenio, zinc, cobalto, yodo, litio y flior. Dependemos de todos ellos para mantener nuestra salud. La falta de alguno de estos elementos en nuestra alimentacién desequilibra la salud de nuestro organismo, haciendo que perdamos la salud. Las sales minerales intervienen, unas como agentes plasticos en la formacion del esque- leto y de los dientes, otras en la regulacién del metabolismo. y también se encuentran distribuidas por todas las células, tejidos y liquidos del cuerpo en cantidades inferiores. Las sales minerales existen en los alimentos que ingerimos y el organismo adulto nor- mal elimina cantidades de sales idénticas a las que absorbe a través de la alimentacion De este modo, hay un constante intercambio entre nuestro cuerpo y la tierra.oS (Giendo estamos ehfermos, a veces recurrimos al barro como tratamiento, USOS MEDICINALES DELA ARCILLA ; La cataplasma de barro (arcilla) alivia las inflamaciones de estomago, higado y rihones La aplicacion de barto mezclado con cebolla y ajos rallados da buenos resultados en fortinculos, tiroides, tilceras, diversas heridas, mordeduras de perros, picaduras de ara fia, etc. El barro es cicatrizante, absorbente y regenerador. El tratamiento con barro es eficaz contra la fiebre, como descongestionante, y protector de la piel COMO APLICAR LA ARCILLA: CABEZAY FRENTE GARGANTAY TIROIDES TORAX (PECHO) CORAZONGENITALES REGION LUMBAR-VENTRAL O ABDOMINAL RINONES « Mezclar con agua (preferentemente agua del mar o mineral) y después hacer una pa- pilla consistente, no muy blanda. « Extender la zona afectada con una capa de 1 a2 centimetros de arcilla y dejar durante dos horas (sila zona del cuerpo tiene mucho vello, es mas comodo poner una gasa 0 un paio fino entre la piel y la arcilla). El paciente debera taparse adecuadamente, mante- niendo los pies calientes. FRECUENCIA Para quien permanece en actividad, se recomienda como minimo 3 aplicaciones sema- nales. OBSERVACIONES: La geoterapia a veces est4 contraindicada en el periodo menstrual o durante el emba- razo, Una vez retirada la cataplasma, se debe esperar una hora para poder comer. En condiciones normales, no conviene dormir ni realizar esfuerzos mientras la cataplasma esté aplicada. La arcilla ya usada no debe reutilizarse.co El Hombre vive rodeado de remedios naturales a naturaleza es riquisima en plantas medicinales cuyas propiedades curativas son inagotables, Nadie duda de que los alimentos a base de fruta y legumbres son un tesoro precioso a nuestro alcance, un inmenso potencial terapéutico de alivio y cura, con eficacia y seguridad para un gran ntimero de enfermedades. ;Por qué no decir también que es un medio sencillo y accesible a todos los bolsillos y clases sociales? La utilizacién de los alimentos para curar enfermedades es tan antigua como el mundo. Los pueblos de la Antigiiedad tenfan sus propios métodos para curar las en fermedades y muchos de esos métodos llegaron hasta nosotros a través de la sabiduria popular, pasando de generacién en generacién. Se denominan REMEDIOS NATURALES a todos aquellos que no contienen drogas venenosas y que tienen una larga aplicacién util en la cura de enfermedades, La luz solar, el aire puro, el agua, la arcilla, el calor y el frio, las plants les son algunos de estos remedios naturales, medicinales y los alimentos vegeta LA CURA CON METODOS NATURALES es una fase de transicién para alcanzar una vida sana y equilibrada y esto exige un cambio de habitos. Las frutas, los vegetales, las nueces y los garbanzos son ricos en flavonoides que pre- vienen las enfermedades coronarias, tales como el inf : : farto de miocardio. La piel de la uva roja y su jugo contienen cantidades significativas de flavonoides fendlicos que actian como antioxidantes y protegen las LDL (colesterol de | eg: a oxidacién o colesterol protector), de ahi su caracter preventivo en las enfermed: ades cardiacas Hace mucho que se sabe que el aceite de las semillas de linaza tiene una accion anti- inflamatoria, anticancer de mama y antialérgica. Como curiosidad, le recordamos que muchos de los Bisentas que dan color a los alimentos Bibterey nuestra salud. Los pigmentos antncianinas, que dan el color rojo a las fresas, a las frambuesas, moras, uvas y alubia vulgar (Phaseolus vulgaris), reducen la sintesis del colesterol endogen® ec se encuentran en zanahorias, calabazas, mveloestones albaricoques. E| jitomate tiene un pigmento llamado licopeno que tiene una accid a tleanioerigent de la préstata. Pequenias hierbas aromaticas, como ; Pee sal- p Por ejemplo el romero y la 54 via, contienen carnosol y Acido ursélic 0 ‘0, ambos anticancer s, El jengibre tiene u? componente llamado gingerol, un antioxidant aes i tamina E. También podemos referirnos al ajo Yala cebolla, cuya accién preventive ¢Sa RES En oer MNS debe-a los alilsulfidos que tienen y que son beneficiosos porque disminuyer i dad de formacién de coagulos, los niveles de colesterol LDL, la lipoproteina y el riesge de cancer. Quien desplaza o plano las verduras y las frutas en la alimentacién puede que pague un f 1) perder su salud La naturaleza es la gua de | rmacias, llena di antas medicinales es el hospital mas antiguo, el mejor laboratorio quimico completo al servicio de Ia salud y el mejor centro de recug las enfermedades de la humanidad. No debemos olvidar que todos los casos graves y complicados deben ir acompaitados de la medicina convencional, Una hemorragia tiene que investigarse de forma cuidadosa por un médico. Un nédulo en el seno y una pérdida de peso repentina m investigacién médica acompanada de pruebas de laboratorio auxiliares al diagndstico. La medicina moderna evolucioné de una forma extraordinaria con la utilizacion del rayo laser, del ultrasonido, de la ingenieria genética y de la informatica, cuyas innova ciones han contribuido al alivio del sufrimiento de la humanidad. Hay situaciones en las que recurrir al uso de drogas recetadas por la medicina con vencional 0 a una cirugia de urgencia es el tinico medio evidente para salvar una vida y asi lo aconsejamos en esas situaciones.oo ® Unas palabras para los principiantes del régimen vegetariano na de las dificultades que las personas sienten de inmediato al hablar de em- pezar una dieta vegetariana es saber qué alimentos contienen los nutrientes que necesitan en su alimentaci6n y cémo encontrar los sustitutos adecuados © incluso cémo preparar los alimentos. Sin embargo, una comida vegetariana puede ser tan sencilla de preparar y tan rica como las comidas que anteriormente preparaban con carne y pescado. Una crema de zanahoria, papa y cebolla o unas berenjenas asadas en el horno con calabacitas, cebolla ¥ jitomate, perejil y ajos picados para rellenar las berenjenas y salsa Tamari con un poco de aceite y agua mezclados, pueden ser tan sabrosos como el plato mas exquisito de la gastronomia omnivora (base de carnes). La carne puede sustituirse por alubias, soya, zeitan, tofu, champiiones, etc. Muchas sopas, guisos y estofados pueden convertirse en platos vegetarianos haciendo Ppequenos cambios en sus ingredientes; los condimentos son los mismos. Encapotados y fritos variados, cro- quetas, mini pasteles con rellenos variados, pastel de papa con rellenos variados, tortillas, lasafias, etc. pueden hacerse sdlo con productos naturales, sélo hace falta tener imagina- ci6n en Ia confecci6n de cada plato, La alimentacién vegetariana es deliciosa y agradable y quien la ponga en practica se vera recompensado con salud y longevidad. Las comidas vegetarianas son tipicamente pobres en grasas saturadas y en colesterol (producto que es abundante en la alimentacién con carne), por lo que estin indicadas para personas que tienen problemas de corazén. Esta es una de las muchas ventai: respecto a una dieta omnivora (base de carne), as Una cuestion importante: spor qué la alimentacién ve: cer? La respuesta es inmediata: la alimentacién vegeta: fibras y frutas y pobre en grasas. Todos los vegetarian: ademas la dieta vegetariana aumenta el ni é mero de células fagocitarias capaces de des- truir las células cancerigenas. eee getariana protege contra el can- riana es muy rica en legumbres, OS consumen mucho carotene y Para terminar, nos gustaria transmitir la j 4 fa idea de que al esc régim: i B Ogel ariano, esta en el buen camino para poder vivir mejo ee > con mas salud y d hos afios. El vegetarianismo es un si felimannes y durante mucho: un sistema enticio que no ofrece contrain iciaones:e iComo se puede desequilibrar la Sa | U d ? éPor qué enfermamos? ereditariamente podemos ser propensos a la obesidad, a la diabetes melli tus, a la bronquitis asmatica, etc. De nuestros padres heredamos no solo Jos genes enfermos, sino también un conjunto de habitos nocivos para la salud. Los excesos de sal, azticar, frituras, proteinas y grasas de origen animal, bebidas alcoholicas y deficiencias en fibras y oligoelementos en la dieta alimenticia son la causa principal de enfermedades crénicas y degenerativas. Sin embargo, esta tendencia hereditaria y constitucional puede mantenerse dormida 0 ni siquiera Negar a manifestarse si tenemos algunos cuidados con nuestro cuerpo, llevando un estilo de vida equilibrado y una alimentacién sana. La salud es un estado dindmico, un equilibrio bioldgico y ecolégico, es un bien! mental y social. Antiguamente se pensaba que la salud solo era la ausencia de enfermedad. Hoy en dia se entiende que hay un conjunto de factores interconectados que intervienen en ese equilibrio en el que el medio ambiente y el hombre forman un conjunto armonico. En el medio ambiente, diversos factores condicionan el estado de salud, tale: factores biolégicas, fisicos, quimicos, econémicos y sociales y, bre, existen otros factores tales como edad, caracteristicas genéticas, personalidad, habitos alimenticios, etc., que le son igualmente inherentes y que t cionan el estado de salud. como en el propio hom- ambién condi- Es por esto que podemos hablar de factores promotores de salud. , asi como pode- mos hablar de otros que, por su caracter agresivo, ; causan la enfermedad. Ni nada surge por casualidad ni la enfermedad es una calamidad inevitable. Tres elementos a saber: el agente patgeno, el medio ambiente y el huésped (orga- nismo humano), interfieren para desarrollar una enfermedad, En cuanto al AGENTE PATOGENO, puede ser cualquier Sustancia viva o muerta, capaz de provocar enfermedad en el ser humano, Existen enfermedades genéticas, en- Beep) ee ceiosss (causdas Por microbios) Y Otras que resultan de nuestro estilo:de vida (viclos como tabaco, alcohol 0 drogas), de la mala alimentacién, etc. QUE No podemos verlos a simple vista, sino que sie om on microscnpio, después de ampliarlos millones de‘veces. Se multiplican facilmente a miles y se encuentran diseminados por todas partes. Estan en nuestras casas, paredes, suelos, en las calles, en los alimentos, en el agua... Hay microorganismos que no provocan enfermedades, los saprofitos, y los hay que provo- can enfermedades, los patogenos. Algunos pertenecen al reino vegetal y otros al reino animal. Los virus son aun mas pequefios que las bacterias y provocan enfermedades mucho mas graves para el ser humano. E] MEDIO AMBIENTE puede facilitar el contagio y el desarrollo de una infeccion y las costumbres gastronémicas de ciertas regiones incentivan errores alimenticios muy grandes (errores alimenticios heredados por tradicién cultural y familiar). Pero el HUESPED HUMANO, el propio individuo que sufre la accién del agente pat6- geno, también tiene varias caracteristicas que pueden influir en el desarrollo de una enfermedad 0, al contrario, impedir su aparicion. Las caracteristicas que influyen que se pueden mencionar son la edad, sexo, vida activa o sedentaria, estrés, ejerci- cios fisicos de mantenimiento, habitos higiénicos y habitos alimenticios correctos o erréneos. Tales caracteristicas determinan salud 0 enfermedad y son el objeto de los siguientes capitulos. Se pueden considerar desequilibrios alimenticios aquellos que, por defecto o exceso, afec- tan considerablemente a la salud del ser humano, sin tener en cuenta aquellas enferme- dades contraidas por el consumo de alimentos contaminados con bacterias o virus. En el caso del hambre, el individuo tiene la sensacién de dolor de estomago, debi- lidad, ansiedad y cansancio y eso le lleva a buscar alimento para saciar el hambre, para “matar el hambre” como se dice popularmente. Pero el estado de hiponutri- cin, la carencia de uno o mas nutrientes, puede ocurrir en individuos que aparen- temente estan alimentados. Hay personas que se alimentan y llenan el est6mago de alimentos de baja calidad, aunque sea en cantidad considerable. También se estan subalimentando. El hambre también es una realidad que azota varias regiones del planeta, principalmente Africa y Asia, y es un simbolo de calamidad de nuestros dias. La subalimentacién es una forma de hambre que abunda en los paises subdesa- trollados y es el responsable de millones de muertes prematuras. Las deficiencias nutritivas que afectan a los paises desarrollados, también son las responsables de enfermedades del foro nutritivo. Estas se deben a errores alimenticios que tienen consecuencia directa en la salud de las poblaciones, manifestandose en carencias de vitaminas y de sales minerales que conducen al raquitismo, al beriberi, a la xeroftalmia, etc., 0 a carencias proteicas 0 por exceso de elementos (sal, aziicaresy Brasas), que causan otras patologias cuando se consumen en exceso. Es lo que se verifica en la diabetes, las obesidades, en las varias formas de aterosclerosis, hiper tensidn arterial, colesterolemia, etc, La mala alimentacién disminuye las defensas del organismo y en los ninos retrasa su desarrollo, El hambre ofrece menor resis tencia a enfermedades infecciosas. Pero la dieta pobre en fibras esta en el origen de muchas enfer medades de la civili- vacién moderna que podrian evitarse. El uso indiseriminado de estimulantes y narcoticos nocivos, tales como el té negro © verde, café, tabaco, alcohol, morfina y otros del mismo género, influyen pernicio samente en el cardcter del individuo, Hevandolo a degradarse psiquicamente.i Reglas generales para estar sanos «Mens sana in corpore sano» n los ultimos afios, se ha escrito mucho sobre salud y estilos de vida saluda- bles y, de hecho, la salud es un patrimonio con un valor incalculable. Muchas personas solo le dan el debido valor cuando la pierden. Las reglas que propo- nemos a continuacién son para cultivarlas y divulgarlas entre toda la gente que quiera adoptar estilos de vida saludables como una meta a alcanzar. El cuerpo debe recibir comida y bebida apropiadas y en la cantidad necesaria para su buen funcionamiento. El régimen alimenticio interviene en el estado de salud, promo- viéndolo o perjudicandolo. Cereales, frutas, nueces y verduras preparados de la manera més sencilla y natural posible, son los alimentos mas saludables y nutritivos que se conocen. Una alimen- tacién a base de carnes, compleja y estimulante, no proporciona la fuerza, resistencia y vigor intelectual que el régimen dietético vegetariano bien preparado y nutritivo ofrece. La comida no debe ingerirse ni muy caliente ni muy fria. Los alimentos ingeridos muy calientes pueden provocar cancer de eséfago. El alimento no debe mezclarse con agua. E] agua reduce el flujo de saliva y retarda la digestion, pues el liquido necesita que se absorba primero. Mastique correctamente. Mastique despacio para permitir que la saliva se mezcle con Jos alimentos. Algunos técnicos defienden que los alimentos sdlidos crudos deben tri- turarse entre 40 y 60 veces y los cocinados unas 20 veces, antes de ingerirlos. Comer deprisa no permite que los alimentos se mezclen bien con la saliva y la falta de tialina en el bolo alimenticio retarda la digestion a nivel del intestino y provoca fermen- tacién en el estmago y en los intestinos afectando, consecuentemente, al cerebro y a Jos nervios._ Es unerror ingerir deprisa varios tipos de alimentos en una sola comida. Si el tiempo de la comida es limitado, es mas saludable disminuir la cantidad y masticar despacio “que comer deprisa y en grandes cantidades, impidiendo que el organismo reciba los jugos digestivos necesarios. Las sustancias que aprovechamos de los alimentos son los nutrientes. Estos desempe- fan varios papeles: unos son indispensables para el crecimiento y la reconstruccion celular, es decir, las proteinas (protidos), otros son los proveedores de energia que se traduce en actividad y calor, como los hidratos de carbono (glticidos) y las grasas (lipides) y también el agua, las sales minerales y las vitaminas, responsables del buen funcionamiento del organismo. La regla de oro de la alimentacién racional consiste en la variedad y en la diversifi- ¢acién de los alimentos. Para tener buena salud es necesario proveer al organismo alimentos en cantidad y calidad adecuados y también variar la alimentacion de for- me que proporcione todos los nutrientes necesarios e imprescindibles para el buen funcionamiento del mismo. La alimentacién también debe adaptarse a la edad y al tipo de vida de cada persona. Un trabajador que utilice la fuerza de los brazos no podra alimentarse de la misma forma que un trabajador intelectual que trabaje en una Oficina. Personas con profesiones que exigen un gasto de gran fuerza fisica, como los trabajadores del campo, albaiiiles, mineros y atletas, etc., deben consumir mas hi- dratos de carbono para suplir sus grandes necesidades energéticas debido al gran es- fuerzo muscular realizado. Tomemos como ejemplo las pruebas de alta competicion a las que se someten los atletas. Cuidan mucho su alimentacién y obedecen siempre ciertas normas: no toman alcohol, no abusan del azticar ni de las vitaminas, beben agua tras un esfuerzo para compensar las pérdidas a trayés de la piel, hacen comidas ligeras compuestas de ensaladas, frutas frescas, leche y sopas de legumbres. Si queremos gozar de buena salud y tenemos una actividad fisica reducida (sedenta- rismo), debemos tener cuidado y disminuir en nuestras comidas el consumo de grasas e hidratos de carbono. En el caso de una mujer embarazada y durante el amamanta- miento, su alimentacién debera ser rica en sales minerales, sobre todo calcio, hierro y magnesio, para prevenir la aparicién de anemia y descalcificacién ésea, para el correcto desarrollo del bebé y para la produccién de leche, Los hidratos de carbono y las grasas ingeridas en exceso se de grasas en ciertas partes del cuerpo dando lu; vasculares graves y aparicién de diabetes, acumulan bajo la forma gat a obesidad, problemas cardio- entre otras enfermedades, Muchos de cae! salud tienen su origen en errores alimenticios que se podrian_: pea erent) Por tanto, no coma demasiado, no sea un gloton en la mesa, Eso debilita tos érga nos digestivos y da lugar a enfermedades que podria evitar. La persona que come en exceso siente dolor de cabeza, acidez, colicos y, a veces, indigestion, Incluso en el régimen vegetariano no debe haber glotones, Comer demasiado, aunque sean alimentos naturales y sencillos, debilita la vitalidad y es mas peligroso que tener una alimentacién insuficiente, Dificilmente el gloton alcanza una edad avanzada Quien come mucha proteina desperdicia dinero. Nuestro organismo puede alma cenar azticar (gluco: reserva. La proteina que se ingiere en exceso, simplemente se rechazara y saldra por las heces pasadas unas horas porque no se absorbe. Por ello, en un adulto, es un desperdicio comer mas de 1 gramo de proteina por kilo de peso corporal. Bs decir, para un adulto que pese 70 kilos, le basta con comer al dia, repartidos entre las tres comidas, 70 gramos de proteina. ) y grasa (lipidos), pero no existen depdsitos de proteinas de En muchos tipos de enfermedad, el mejor remedio es ayunar en una o dos comidas para que los drganos digestivos se liberen de toxinas y descansen un poco. Es re comendable un breve periodo de total abstinencia durante uno, dos o tres dias, Al terminar el ayuno, debe comerse poco. Al principio, alimentos sencillos, ligeros y con moderacién, para ayudar a la naturaleza a recuperar la salud, En el periodo de ayuno puede beberse un poco de agua, jugo de naranja o de limén. No siempre es facil aceptar este consejo; algunas personas lo aceptan, otras no. Pero si nuestro que rido lector tiene el valor de empezar este tratamiento, verd los buenos resultados que podra obtener con el ayuno. Un régimen tnicamente a base de frutas durante algunos dias es un gran beneficio, especialmente para los que trabajan con el cerebro, Elalimento muy liquido no es sano. Cuanto mas sdlido es el alimento, mucho mejor. El organismo humano necesita recibir liquido; lo recibe de las frutas y de las legum- bres que ingerimos o bebiendo agua una hora antes o después de las comidas. Nunca beba liquidos durante la comida pues dificulta la digestion. La sopa es una excepcion ya que, a pesar de ser liquida, es sana. Hay problemas de salud proyocados por la costumbre de tomar en las comidas vino, agua, cerveza, coca cola y otras bebidas a base de jugos artificiales. Una dieta pobre en fibras vegetales es, muchas veces, la principal responsable de la ate~ rosclerosis, infarto de miocardio, hemorroides, estrefimiento, cancer, varices, diabetes mellitus, ete.Una alimentacidn rica en frutas y vegetales previene la aparicién de muchas enfermedades cancerigenas. Una expresién popular dice: “Somos lo que comemos Al uso de alimentos sanos corresponde sangre pura y la sangre pura equivale a salud ¢ Cantidad de nutrientes adecuados para un individuo adulto normal al dia NUTRIENTES NECESIDADES DIARIAS Proteinas (prétidos) ramo por kilo de peso del individuo 1 gramo por kilo de peso Grasas (lipidos de origen vege 5 gramos por kilo de peso Hidratos de carbono (glicidos) Vitaminas Z gramos taminas oa Algunos miligram¢ Sales minerales Algunos gramos Agua 2 litros