terreno. Ejemplo: Lago Titicaca.
El clima de la chactado a la sopa de morón y de la papa a la
REGION SIERRA sierra es más frío en las zonas altas y templadas huancaína a la sopa chario, y demás postres
en las zonas bajas. sumamente originales que se consumen frescos o
La sierra peruana cocidos de diversas maneras. El caldo de cabeza
comprende la zona de la ACTIVIDADES y las costillas de carnero doradas son una
Cordillera de los Andes, y pequeña muestra de un amplio catálogo de
atraviesa todo el territorio comidas que se han difundido. Entre los platos
del país, de norte a sur. En la sierra peruana hay una variada actividad
económica, representada por: más destacados de la cocina de la sierra peruana
Es una región con un se encuentran:
clima que varía desde
La agricultura: Se
templado, gélido,
cultivan productos -La pachamanca, es un plato elaborado con
subhúmedo hasta
para el consumo carne de diferentes tipos que es enterrada bajo
semiárido. Y constituye el
directo como la la tierra junto con papas, diversas hierbas y
28,1 % del territorio
papa, la quinua, el humitas, dejándose cocinar durante varias
peruano.
trigo, etc. horas.
ACCIDENTADO RELIEVE La ganadería: Se crían vacunos en -La patasca o
Cajamarca, también conocido
Se extiende entre picos, nevados y abruptas Arequipa, Junín; como mondongo,
cimas. Posee una gran variedad de valles, lagos y ovinos en el centro, es una sopa que
pampas. Por lo que cuenta con un accidentado sur y camélidos en se macera durante
relieve y un variado clima. Sus destacadas formas las zonas más horas sobre fuego
de relieve son: altas. bajo de maderos candentes para sancochar.
-Caldo de cabeza, es una sopa sancochada de
–Los valles interandinos: Llanuras que se ubican La minería: cabeza de carnero, en la que se adicionan
entre las montañas. Ejemplo: Valle del Mantaro. Actividad de la cual extrae oro, plata, cobre, hierbas como culantro y perejil.
plomo y zinc. -Las Humitas es una preparación típica del valle
–Las mesetas: Llanuras que se ubican a gran del Mantaro, preparada con maíz blanco tierno
CIUDADES PRINCIPALES
altitud. Ejemplo: Meseta de Bombóm (Cerro de molido que es posteriormente envuelto en hojas
Pasco). de maíz y sancochado al vapor.
Entre ellas, están Ayacucho, Arequipa,
Cajamarca, Cerro de Pasco, Cusco, Junín, -La Ocopa, es una salsa originaria de la ciudad
–Cañones fluviales: Son cortes estrechos y
Huaraz, Huancayo, Huánuco y Puno, entre otros. de Arequipa, elaborada con ajíes sin pepas,
profundos que los ríos han efectuado al atravesar
cebolla y ajos, galletas de vainilla, maní, una rama
las montañas cordilleranas. Ejemplo: Cañón del
de huacatay, sal y aceite licuados de forma tal
Colca, en Arequipa.
que obtengan una consistencia ligeramente
pastosa y un color característico. Es servido con
–Las montañas: Son grandes elevaciones de
papas sancochadas, huevos duros y aceitunas o
terreno que pasan de los 5 mil metros de altitud.
camarones, sirviéndose también con diversos
Cuando presentan hielo en la cumbre, se les
platos para resaltar el sabor.
llama nevados. Ejemplo: Nevado de Yerupaja
(ubicado en los límites de Ancash, Huánuco y El Perú goza de climas y vegetación, podemos
Lima). encontrar distintos animales que en otros países
GASTRONOMIA no encontramos como: La Pava Aliblanca, La
–Los lagos y lagunas: Son grandes masas de Cortarrama Peruana, Rana del Titicaca, El Guapo
agua que se depositan en depresiones del La variedad y riqueza de la comida andina es Colorado, El Churrete Real. El Colibrí Maravilloso,
similar a la de la comida costeña. Desde el cuy
chosna, machetero, chihuaco, jalachupa, gallito
de las rocas, paucar, flamenco. LA DANZA DE LAS TIJERAS “Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”
La Danza de las Tijeras es
FAUNA DE LA SIERRA : una danza mestiza originaria Institución Educativa Particular
de la región de Ayacucho,
En la sierra en el Perú, cuyo marco
encontramos a los musical es provisto por
picaflores, más arriba violín y arpa.
a algunos mamíferos
como el zorrillo o FESTIVIDAD DEL SEÑOR CAUTIVO DE
incluso la taruca. Ya AYABACA
en la zona montañosa
que alberga a los
osos de anteojos y a Curso
los pumas que por PERSONAL SOCIAL
cierto están en peligro
de extinguirse. En las
elevaciones alto
andinas es notoria la
presencia de
auquénidos como: la
vicuña, la alpaca y el guanaco. Y finalmente en
las alturas andinas al halcón y ala cóndor.
FLORA DE LA SIERRA: CAJAMARCA, LA
CAPITAL DEL
REGION SIERRA
En el mundo vegetal de CARNAVAL PERUANO
la sierra encontramos a
PROFESORA: ASTUHUAMAN ABAD, Ruth
los ichus. Estas plantas
las podemos encontrar
en toda la región andina ALUMNA:
también a otros tipos de
INTI RAYMI - CUZCO
plantas que son la puya
La representación ISABEL N. HERRERA SALDARRIEGA
de Raimondi, la
bromelia y diversas central se ejecuta en la
explanada de la AÑO: 3er Grado “B”
plantas.
impresionante fortaleza
de Sacsayhuaman, en
una larga ceremonia, un
reconocimiento y
agradecimiento ritual al dios Sol.
COSTUMBRES Y TRADICIONES DE LA
SIERRA PERUANA.
