CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE CRIADERO DE TRUCHAS
Las potencialidades y bondades que presenta la región de Puno, nos permite
desarrollar la actividad acuícola continental, tanto en especies introducidas
como es de mayor énfasis la truchicultura por las características anatómicas, el
desarrollo en nuestra región es con mucho éxito, lo que permite una
rentabilidad económica en los productores, se ha venido también desarrollando
la acuicultura en especies nativas, alto andinas y tropicales.
En el Perú la especie de agua fría más cultivada e importante es la trucha-arco
iris“, la cual fue introducida a partir de 1928, por una compañía minera con fines
netamente de pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados en
diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional adaptándose muy bien
a las condiciones físico químicas de lagos, lagunas y ríos alto andinos a partir
de los 2000 m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoy es considerada como una
especie más de nuestro país, gracias a su adaptación en los medios acuáticos
del Perú.
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN
Asociado al pez.- Comportamiento del animal según estadio biológico,
requerimiento nutricional, exigencia medio – ambiental, tasa de
crecimiento, asimilación de alimento, historial sanitario, factor de condición,
canibalismo, captación de oxígeno, generación de sólidos fecales, stress,
adaptación a elevadas densidades de carga, etc.
Asociado al agua.- Oxígeno Disuelto, nitrito, nitratos, alcalinidad total, pH,
caudal, amonio, sólidos suspendidos, sólidos sedimentados, temperatura,
transparencia, contaminantes, DBO, viscosidad.
Asociado al Confinamiento.- Volumen de agua, velocidad de agua,
profundidad del estanque, recambio de agua, diseño de salidas, forma del
estanque, etc.
Asociado a la nutrición.- Tasa de alimentación, forma de alimentación,
calidad nutricional del alimento, almacenamiento de alimento, etc.
Asociado al Manejo.- Técnicas de muestreo, frecuencia de muestreos,
técnicas de alimentación, densidad de carga, mantenimiento de los
estanques, limpieza de los estanques, clasificación de tallas, manipuleo de
reproductores, planificación de la producción, etc.
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHAS:
El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas:
Ova: Son los huevos fecundados que después de un promedio aproximado
de 30 dias de incubación, eclosionan para convertirse en larva.
Alevino: Son peces pequeños que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un peso
que oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.
Juvenil: Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es
generalmente de 20 gr. A 100 gr.
Comercial: Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de
engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con un
peso de 100 a 200 gr.
CICLIO BIOLÓGICO
PROCESO DE REPRODUCCION
La trucha arco iris es una especie ovípara cuya fecundación es externa, para
reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta
proximadamente a los 3 años de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 años en
los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable,
generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm.
en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de
muchos factores ambientales. La reproducción de la trucha se inicia
aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo
los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los períodos de
desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por año, esta
actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial en
las piscigranjas (método controlado).
Reproducción Artificial.- Para llevar a cabo la reproducción artificial de la trucha
es indispensable contar con:
Plantel de reproductores: Constituido por cierta cantidad de truchas
adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de
reproductores y de donde se obtendrán las ovas. Es conveniente que algún
tiempo antes de la reproducción se separe las hembras de los machos.
Sala de incubación: Ambiente apropiado donde se realiza la incubación de
las ovas; esta sala deberá ser construida de acuerdo a la cantidad de ovas
que se pretende incubar, procurando que sea oscura. La fuente de
abastecimiento de agua deberá abastecerse con agua clara sin turbidez.
Desove y fecundación artificial: Constituye en la expulsión de los óvulos
en las hembras y el esperma en el macho. Existen dos métodos para la
desove artificial: Método seco (no es recomendable ya que los huevos en
contacto con el agua sufren un proceso de hidratación cerrándose el
micrópilo del huevo, impidiendo la fecundación), Método húmedo (más
recomendado ya que asegura la apertura del micrópilo).
Incubación: Consiste en colocar las ovas en las bandejas de incubación
vertical o bastidores de las artesas de incubación horizontal. La incubación
aproximadamente dura 30 días, dependiendo más que nada de la
temperatura del agua.
SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN:
Producción Nacional:
En el Perú, la producción de trucha se basa en la variedad Arco Iris, la que se
produce en aguas continentales de zonas altoandinas de Junín, Puno y
Huancavelica principalmente. El Perú ocupa la décimo primera posición a nivel
de la producción mundial de trucha arco iris criada en agua dulce y representa
el 2% de la producción mundial con 5,155 toneladas métricas según
estadísticas de FishStat-FAO. La producción nacional en el período 2000-2004
se ha incrementado en 66%, una tasa de crecimiento significativamente alta.
Para el año 2004 la actividad pesquera concerniente a trucha se presenta en el
Cuadro N° 2.2, así se observa que la pesca de trucha tan sólo representa el 9%
de la producción nacional, y la tendencia es a seguir disminuyendo su
presencia puesto que se vienen incrementando las formas controladas de
crianza en las zonas de concesiones. Asimismo la producción de trucha curada
y congelada apenas representa el 15% de la producción total, lo que demuestra
el poco valor agregado que se le da al recurso.
Producción regional
La Región Puno es el primer productor de truchas en el Perú. El desarrollo de
la crianza de truchas en Puno se ha impulsado a partir de 1983.
Puno cuenta con un potencial de recursos hídricos sustentado en la existencia
de 354 lagunas, 316 ríos y el Lago Titicaca. La Cuenca Hidrográfica del
Titicaca, es rica por sus características linmológicas que ofrece condiciones
excepcionales para la crianza de truchas: importantes masas de agua,
temperaturas frías pero estables, escasa contaminación en las zonas
habilitadas para la crianza, baja turbidez, buena oxigenación y presencia de
microorganismos aprovechables en la alimentación de los peces.
La superficie apta para la crianza de truchas es de 17,400 Ha., de las cuales
hasta la fecha se viene utilizando sólo un 4.5%.
La producción de truchas en Puno, se ha incrementado potencialmente en el
año 2005, superando las 2,600 toneladas métricas, duplicándose con relación a
año anterior, superando de esta forma a Junín que era el primer productor de
truchas.
La actividad se ha desarrollado en gran parte de las provincias de Puno gracias
al apoyo de diferentes organismos de promoción y desarrollo, públicos y
privados. Las principales zonas de la actividad truchícola en la región son:
1. Zona Sur (Faro-Pomata, Chucasuyo,Kajje y Olla - Juli, Cachipucara-Pilcuyo
2. Zona Centro Charcas-Plateria, Socca -Acora, Barco, Cusipata-Chucuito.
Callejón, Ichu –Puno, Tamán-Capachica
3. Zona Norte: Laguna Lagunillas-Santa Lucía, Laguna Arapa-Arapa,
MiajachiVilquechico-Huancané y Jacantaya-Moho
BIBLIOGRAFÍA:
MINISTERIO DE PESQUERIA – Dirección Regional de Pesquería Tacna
”Capacitación en Manejo, Conservación cultivo, procesamiento y
comercialización de trucha”
“Plan Operativo Producto Truchas”. Gobierno Regional Puno. Gerencia
Regional De Desarrollo Económico. Dirección Regional De Comercio Exterior,
Turismo Y Artesanía – DIRCETUR. Puno, Febrero Del 2005 9.
Plan Operativo de la Trucha. Región Junín. MINCETUR. Perú. 2005
PROMPEX , Universidad del Pacífico “Exportando Trucha Arco Iris” - Vista
rápida al mercado Unión Europeo”.
