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Proceso de Producción de Chocolate 100kg/h

El documento describe el proceso de producción de chocolate desde la recepción del cacao en grano hasta la producción de chocolatinas. El cacao en grano se somete a procesos de limpieza, tostado, descascarado y molienda para obtener la pasta de cacao. Luego, la pasta de cacao se mezcla con azúcar, leche en polvo, manteca de cacao y otros ingredientes en un proceso que dura entre 8 a 10 horas para producir el chocolate. Finalmente, el chocolate se dosifica, enfría y envuelve para crear las chocol

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Proceso de Producción de Chocolate 100kg/h

El documento describe el proceso de producción de chocolate desde la recepción del cacao en grano hasta la producción de chocolatinas. El cacao en grano se somete a procesos de limpieza, tostado, descascarado y molienda para obtener la pasta de cacao. Luego, la pasta de cacao se mezcla con azúcar, leche en polvo, manteca de cacao y otros ingredientes en un proceso que dura entre 8 a 10 horas para producir el chocolate. Finalmente, el chocolate se dosifica, enfría y envuelve para crear las chocol

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CACAO EN GRANO 45 kg/h 26.

5 kg/h
PRENSA
100kg/
hora
18.5kg/h
TORTA CACAO
TANQUE 10-12%
RECEPTOR
FINURA 75 µ
98kg/hora 93kg/hora 83kg/h 83kg/h
MOLIENDA SACOS 25Kg
ACUMULACION TANQUE TORTA TRITURADA
LIMPIEZA TOSTADO DECASCARADO Batch 6 FILTRO
NIB PASTA CACAO
horas

U-500 18.5kg/h
~2%= 2 kg/h ~5%=5kg/h ~11%=10kg/h
TANQUE
MANTECA

*200 kg/batch *500 kg/batch


AZUCAR
*300 kg/batch MEZCLADORA
REFINADORA
LECHE EN
CONCHADORA
POLVO
U-1000
Batch 8~10horas
LECITINA

TANQUE Y
ARA-2000 + SIAT-100 ATEMPERADO
CHOCOLATE

100~125 kg/h

DOSIFICADO
SIMA-360
CHOCOLATE

CHOCOLATINAS DESMOLDEO ENFRIADO TUNEL ENFRIAMIENTO


ENVOLVEDORA
100 ~ 125 kg/hora MANUAL CHOCOLATE CONTINUO

(* fórmula estándar chocolate negro)

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