INFORME DE LABORATORIO
CARRERA: INGENIERIA EN ALIMENTOS
MATERIA: Mantenimiento y Seguridad Alimentaria
DOCENTE: ING. CINTHYA ERAZO
PARALELO: 6 to “A”
FECHA: 18 DE JUNIO DE 2018
PRACTICA # 1
VILLAVICENCIO TERESA,BRAVO JORDAN ,TRIGUERO SINDY, BRIONES
APELLIDOS Y NOMBRES: MARIA JOSE, CAMPUZANO CINTHIA
1. Datos de la unidad de aprendizaje y del alumno/a
TEMA DE LA PRÁCTICA : “MANTENIMIENTO DE MAQUINARIAS e EQUIPOS DEL LABORATORIO DE
RUMIOLOGIA DE LA F.C.P” UTEQ
2. Temática tratada en la práctica
OBJETIVO(S) DE LA PRÁCTICA :
Observar el mantenimiento y uso de los equipos mas relevantes del laboratorio
3. Propósito o RDA que pretende alcanzar la práctica
FUNDAMENTO TEORICO:
DESCRIPCCION DE LOS EQUIPOS
Digestor de Proteina:
El método Kjeldahl mide el contenido de una muestra.
El contenido en proteína se puede calcular seguidamente, presuponiendo una
proporción entre la proteína y el nitrógeno para el alimento específico que está siendo
analizada. (MARIA, 2013)
Este método puede ser dividido básicamente en 3 etapas: digestión o mineralización,
destilación y valoración. El procedimiento a seguir es diferente en función si en la etapa
de destilación el nitrógeno liberado es recogido sobre una disolución de acido bórico o
sobre un exceso conocido de acido clorhídrico o sulfúrico patrón. Ello condicionara la
forma de realizar la siguiente etapa de valoración, a si como los reactivos empleados.
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Mantenimiento:
1. Periodo de revision de 6 meses
2. Metodo de repacion correctivo
3. Limpieza con trapo de “yute” aceite w-640
Estufas
La estufa de secado es un equipo que se utiliza para secar y esterilizar recipientes de
vidrio y metal en el laboratorio. Se identifica también con el nombre de Horno de secado.
Los fabricantes han desarrollado básicamente dos tipos de estufa: las que operan
mediante convección natural y las que operan mediante convección forzada. Las estufas
operan, por lo general entre la temperatura ambiente y los 350°C. Se conocen también
con el nombre de Poupinel o pupinel. (Casa, 2016)
Mantenimiento:
1. Por un periodo de cada 3 meses
Balanzas Electronica Gramera
Funcionamiento mediante pilas o corriente alterna, adaptador de corriente, soporte de
seguridad integrada, apagado automático programable, masa para rango de calibración.
Pesa hasta 400gr. Marca SCOUT PRO OHAUS.
Mantenimiento:
Para asegurar el buen funcionamiento de la balanza, mantenga el encaje y la
plataforma limpios.
1. Retirar con la ayuda de un paño los desperdicios que puedan haber
quedado tanto en la base como en la superficie de la balanza
2. Limpiar un paño húmedo con agua.
3. Desinfectar con una solución alcalina.
4. Evitar que quede restos de humedad en las balanzas ya que puede
producir cortocircuito al momento de enchufarlas y encenderlas.
5. Mantenga las masas de calibración en un lugar seco.
INFORME DE LABORATORIO
Baño Maria
El baño de María es un equipo que se utiliza en el laboratorio para realizar
pruebas serológicas y procedimientos de incubación, aglutinación, inactivación,
biomédicos, farmacéuticos y hasta industriales. Por lo general, se utilizan con
agua, pero también permiten trabajar con aceite. Los rangos de temperatura en
los cuales normalmente son utilizados están entre la temperatura ambiente y los
60 °C. También se pueden seleccionar temperaturas de 100 °C, utilizando una
tapa de características especiales. Los baños de María son fabricados con
cámaras cuya capacidad puede seleccionarse entre los 2 y los 30 litros.
(ACEQUILAB, 2016)
Mantenimiento:
1. El mantenimiento se realiza cada 6 meses
2. Cuando se utiliza continuamente hay que cambiar el agua semanalmente
Digestor de Fibra:
Para romper los lazos que mantienen juntos los polipeptidos y los convierten en
moléculas mas simples.
El digestor de fibra es un instrumento ampliamente utilizado en los laboratorios de
análisis, para ampliaciones diversificadas en los alimentos, bebidas, en el
ambiente y en las industrias químicas y farmacéuticas. (Hernandez, 2015)
Mantenimiento:
1. El mantenimiento se realiza cada 6 meses
2. Arreglo preventivo
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Camara de Incubacion Microbilogica
Una incubadora es un dispositivo que sirve para mantener y hacer crecer cultivos
microbiológicos o cultivos celulares. La incubadora mantiene la temperatura,
la humedad y otras condiciones en grado óptimo, tales como el contenido de dióxido
de carbono (CO2) y de oxígeno en su atmósfera interior. Las incubadoras son
esenciales para una gran cantidad de trabajos experimentales en biología celular,
la microbiología y en biología molecular y se utilizan para cultivos celulares,
tanto bacterianoscomo de células eucariotas.
Mantenimiento:
1. El mantenimiento se realiza cada 6 meses a 1 año
4. Técnicas o habilidades desarrolladas en la práctica
CONCLUSIONES
CONOCIMIENTO DE LOS EQUIPOS DE LABORATORIO
PERIODO DE MANTENIMIENTO
DESCRIPCCION DE LOS EQUIPOS
5. Herramientas e insumos agrícolas utilizados en la práctica
GRÁFICOS:
BAÑO MARIA
DIGESTOR DE FIBRA
INFORME DE LABORATORIO
ESTUFA
Camara de Incubacion
6. Imágenes o fotografías que demuestren las técnicas más importantes de la práctica Microbilogica
REFERENCIAS [Link]ía
Bibliografía
[Link]. (2018). Obtenido de [Link]
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ACEQUILAB. (2016). Acequilabs. Obtenido de [Link]
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Casa, A. (2016). Instrumentos de laboratorio. Obtenido de
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Hernandez, A. (11 de mayo de 2015). prezi. Obtenido de [Link]
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MARIA, S. H. (2013). Scribd. Obtenido de [Link]
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Maupoey, P., Andrés Grau, A. M., Barat, J. M., & Albors, A. M. (2001). Introduccion al secado de
alimentos por aire caliente. Universidad Politécnica de Valencia.
RODRIGUEZ, J. (11 de Noviembre de 2011). Scribd. Obtenido de
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[Link]
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Firma del Estudiante
