Receta: Tallarín saltado

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El tallarín saltado es otro de los platos que traduce fielmente

la fusión de la gastronomía china y la peruana, esta vez en
su versión criolla de una de las preparaciones más
representativas de los llamados “saltados”, propios de la
cocina oriental.
Porciones: 4

 Preparación:

 30min

Tiempo Total: 40min

 Tallarin Saltado, fusion peruano-chino

Ingredientes
500 gramos de tallarín o espaguetis
400 gramos de carne de res trozada
2 cebollas cortadas en juliana
4 tomates cortados en juliana
1 ají verde cortado en juliana
2 cucharadas de ajos molidos
Sillao al gusto (salsa de soya o soja)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información
Preparación:
30min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru

Preparación
1. Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, al dente, y se reservan
2. Se salpimenta la carne y se sazona con un chorrito de sillao, preferiblemente
horas antes de la preparación, para que macere mejor
3. Se empieza por freír los trozos de carne previamente condimentados y
macerados, en una sartén grande o un wok, sobre aceite muy caliente
4. Una vez cocida la carne, se añade el ajo molido, las cebollas, el tomate y el ají,
se saltea todo por 3 o 4 minutos
5. Se rectifica la sal y pimienta, se añade un chorrito de sillao y se continua
salteando la preparación
6. Finalmente, se sirve una porción de tallarines y se vierte la salsa encima

Secretos del tallarín saltado

 Se puede utilizar otro tipo de pastas para este platillo, pero indudablemente los
tallarines o espaguetis son ideales para este tipo de preparación
 Se puede agregar también a la preparación, cebolla china y pimiento en juliana
 Se pueden incluir los tallarines en el saltado, se logrará un mejor sabor final, ya
que éstos podrán absorber el aroma y sabor del resto de los ingredientes