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Cata y Maridaje de Cervezas Artesanales

Este documento presenta las cataciones de tres cervezas: Victoria, Michelob y Minerva. Describe los colores, espumas, claridades, aromas, sabores, intensidades y notas de cada una. Además, explica cómo maridan con chocolate y diferentes frituras.

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Annie Hernández
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Cata y Maridaje de Cervezas Artesanales

Este documento presenta las cataciones de tres cervezas: Victoria, Michelob y Minerva. Describe los colores, espumas, claridades, aromas, sabores, intensidades y notas de cada una. Además, explica cómo maridan con chocolate y diferentes frituras.

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Cata de cerveza

Nombre: Victoria
Marca: Modelo
Estilo: Tipo vieña
Graduación: 4.0 %

A SIMPLE VISTA AROMA SABOR

COLOR INTENSIDAD GENERAL


Amarillo Cobrizo Fuerte Dulce Amargo Ácido
Dorado Marrón
Ambarino Negro

ESPUMA MALTAS INTENSIDAD


Pobre Cereales Frutos secos Mediana
Correcta Dulce Café
Persistente Caramelo Chocolate

CLARIDAD LÚPULOS NOTA:


Turbio: Tierra Floral Maridaje con
Se observan burbujas Frutas Cítrico chocolate y
en la parte de arriba Especiado Herbal Sabritas fritos

Maridaje:

Chocolate: El sabor del chocolate es más amargo y predomina más que el de la


cerveza

Frito de limón: Prevalece más el sabor amargo de la cerveza

Frito de chorizo: El sabor de la sabrita cambia a amargo


Cata de cerveza

Nombre: Michelob
Marca: Michelob
Estilo: Lager
Graduación: 4.8 %

A SIMPLE VISTA AROMA SABOR

COLOR INTENSIDAD GENERAL


Amarillo Cobrizo Suave Dulce Amargo Ácido
Dorado Marrón
Ambarino Negro

ESPUMA MALTAS INTENSIDAD


Pobre Cereales Frutos secos Mordiente
Correcta Dulce Café
Persistente Caramelo Chocolate

CLARIDAD LÚPULOS NOTA:


Opaco: Tierra Floral Maridaje con
Se observan burbujas Frutas Cítrico chocolate y
pequeñas que Especiado Herbal Sabritas fritos
emergen en la parte
de abajo

Maridaje:

Chocolate: Realza el sabor del chocolate y su persistencia es corta

Frito de limón: La intensidad cambia a “normal” y resalta el sabor de las especies

Frito de chorizo: Sobresale el sabor de la sabrita, reduce la acidez y la intensidad


“mordiente”
Cata de cerveza

Nombre: Minerva
Marca: Minerva
Estilo: Artesanal
Graduación: 5%

A SIMPLE VISTA AROMA SABOR

COLOR INTENSIDAD GENERAL


Amarillo Cobrizo Media Dulce Amargo Ácido
Dorado Marrón
Ambarino Negro

ESPUMA MALTAS INTENSIDAD


Pobre Cereales Frutos secos Fuerte
Correcta Dulce Café
Persistente Caramelo Chocolate

CLARIDAD LÚPULOS NOTA:


Clara: Tierra Floral Maridaje con
Se observan burbujas Frutas Cítrico chocolate y
pequeñas que Especiado Herbal Sabritas fritos
emergen en la parte
de abajo

Maridaje:

Chocolate: El sabor del lúpulo cambia a especiado y aumenta el sabor amargo


de la cerveza

Frito de limón: El sabor no cambia

Frito de chorizo: Se percibe lo amargo de la cerveza y perdura por más tiempo el


sabor en la boca
Cervezas

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