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Análisis de costos en panadería de pasteles

Este documento presenta los costos de producción de una panadería que elabora pasteles surtidos. Detalla los insumos utilizados y sus costos por docena, así como los gastos fijos de la panadería. Calcula el costo variable unitario por docena en $23.7990 y el punto de equilibrio en 114.69 docenas, lo que significa que la panadería debe vender más de 115 docenas para generar utilidades.

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Análisis de costos en panadería de pasteles

Este documento presenta los costos de producción de una panadería que elabora pasteles surtidos. Detalla los insumos utilizados y sus costos por docena, así como los gastos fijos de la panadería. Calcula el costo variable unitario por docena en $23.7990 y el punto de equilibrio en 114.69 docenas, lo que significa que la panadería debe vender más de 115 docenas para generar utilidades.

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1.

Una panadería en la elaboración de pasteles surtidos utiliza las siguientes materias


primas:
(A los efectos del cálculo se determina trabajar con 4 decimales)

Precio Cantidad Costo


por por Docena por
Materia Prima Unidad Unidad de pasteles Docena

HARINA BLANCA FLOR Kg. 6.30 0,490 Kg. 3.0870

LECHE GLORIA UTH CAJA AZUL Litro 4.30 0,230 Lt. 0.9890

MANTECA PALMA TROPICAL Kg. 10.00 0,200 Kg. 2.0000

AZÚCAR DULCE COSTEÑA Kg. 4.40 0,050 Kg. 0.2200

HUEVOS SAN FERNANDO Docena 7.20 1 7.2000

LEVADURA FLEISCHMANN FRESCA Kg. 17.00 0,015 Kg. 0.2550

SAL, ESENCIAS, ETC. Kg. 3.20 0,015 Kg. 0.0480


13.7990

Los pasteles son elaborados por 2 personas que cobran a razón de S/5 cada una, por
docena producida. Dicho costo incluye impuestos y pagos sociales. El precio por docena
es S/. 65.
Los gastos mensuales de la panadería son:

ALQUILER DEL LOCAL 1000.00


SERVICIOS PÚBLICOS 180.00
TRANSPORTE 300.00
PUBLICIDAD 200.00
MANTENIMIENTO 200.00
OTROS GASTOS 200.00
REMUNERACIÓN SOCIOS 2500.00
IMPUESTOS 145.20
4,725.20

Con esos datos se deduce que:


Costo Fijo = 4,725.20
Mano de Obra Directa = 10 soles por docena (Dos Personas a 5 por docena producida cada una)
Costo Variable Unitario (Cantidad) = 13.7990 + 10 = 23.7990
Si x es el número de ventas por docena, determine:

a) Las ecuaciones de costo total, ingreso, utilidad.


Costo Total = Costo Fijo + Costo Variable Unitario (Cantidad)
= 4,725.20 + 23.7990x
Ingreso = Precio Unitario (Cantidad) = 65x (precio venta por docena)
Utilidad = Ingreso – Costo Total = 65x – (4,725.20 + 23.7990x)
Utilidad = 41.20x – 4725.20
b) El punto de equilibrio e interprételo.
Ingreso = Costo Total
65x = 4,725.20 + 23.7990x
65x-23.7990x = 4,725.20
41.20x = 4,725.20
4,725.20
x= = 114.69
41.20
Se tiene que vender más de 115 docenas para obtener utilidad

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