UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
Escuela Profesional de Ingeniería Química
ASIGNATURA: LABORATORIO DE ANALISIS INSTRUMENTAL
LABORATORIO N°7: REFRACTOMETRIA
GRUPO: 90 G
PRESENTADO POR:
Alderete Cunibertti Rolando Diego 1416110012
BELLAVISTA 7 DE MAYO DEL 2017
2018-I
Refractometria 2
MARCO TEORICO:
Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una
propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para, por
ejemplo, conocer su composición o pureza.
La refracción es la desviación que experimentan los rayos luminosos al pasar
de un medio transparente de densidad determinada a otro cuya densidad es
distinta de la del anterior. Si bien este fenómeno se presenta generalmente al
paso de un medio a otro, existe un caso en el que dicho paso no implica
refracción, que es cuando la incidencia se produce perpendicularmente a la
superficie de separación de ambos medios. La refracción es fundamental para
la explicación de los procesos que experimenta la luz en prismas y lentes de
todo tipo. Mientras que la luz se propaga con velocidades diferentes
dependiendo de la densidad del medio por el que lo hace (cuanto mayor es la
densidad de éste tanto más lenta es la propagación de la luz), la intensidad del
fenómeno de la refracción depende del grado de la variación de la velocidad de
propagación (cuanto mayor es éste tanto mayor es la refracción que
experimenta el rayo y en consecuencia tanto mayor es el poder de refracción
del medio).
El fenómeno de la refracción está basado en el cambio de velocidad que
experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio a otro, como
consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio.
Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación en la dirección de
propagación.
La medida relativa de la variación entre dos medios tomando uno fijo como
referencia se le conoce como índice de refracción n y en general está
expresado con respecto al aire. El instrumento para medir n, es básicamente
un sistema óptico que busca medir el ángulo que se ha desviado la radiación,
utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminación sobre el cual se
deposita la muestra y uno móvil de refracción. Los prismas están rodeados de
una corriente de agua termostatizada, ya que la temperatura es una de las
variables que afecta a la medida.
En la actualidad la determinación directa para análisis, ha sido superada por la
información obtenida por otras técnicas, no obstante es ampliamente utilizada
como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como
cromatógrafos etc.
En toda las técnicas refractometría es necesario realizar calibraciones
periódicas del instrumento .como patrones para este fin se utiliza líquidos puros
como el agua (ni =1.3334).tolueno (ni=1.4969) y metil ciclohexano (ni=1.4231);
estos dos últimos compuestos pueden emplearse también como referencia una
pieza de vidrio de prueba, proporcionada con muchos refractómetros. El índice
de refracción del patrón y la lectura de la escala del instrumento se aplica como
una corrección aritmética en las determinaciones posteriores. Alternativamente
con el refractómetro de abbe puede ajustarse mecánicamente el objetivo del
telescopio, de modo que el instrumento indique el índice de refracción
apropiado para el patrón.
2
Refractometria 3
PROCEDIMIENTO:
a) Colocar la batería al refractómetro y encenderlo
b) Calibramos el instrumento para lo cual abrimos el prisma, limpiamos la
superficie con un papel y ponemos gotas de agua y pulsar el botón,
debe aparecer 0 en la pantalla
c) Determinación de la refracción específica y molar: Medimos las
muestras, hallamos los valores de nD interpolando
Muestra % Brix nD
Mermelada 67.8 1.460132
Frugos 10.63 1.3487965
Zumo de
8.7 1.345834
naranja
Miel 79.6 1.48967
Agua con
2.9 1.337174
azúcar
d) Determinación del porcentaje de alcohol: Medimos las muestras de
whisky y pisco sour, hallamos el % de alcohol.
Muestra % alcohol
Whisky 36
Pisco sour 34
3
Refractometria 4
e) Determinación del % de sacarosa en frutas: Medimos las muestras de
mermelada, frugos, zumo de naranja, miel y agua con azucar, hallamos
el % de sacarosa.
Muestra % Brix nD % sacarosa
Mermelada 67.8 1.460132 65.47
Frugos 10.63 1.3487965 10.6
Zumo de
8.7 1.345834 8.76
naranja
Miel 79.6 1.48967 79.12
Agua con
2.9 1.337174 2.7
azúcar
f) Construimos la curva de nD vs % sacarosa:
% sacarosa % Brix nD
10 9.2 1.346596
20 18.3 1.361032
30 25.8 1.373714
40 33.6 1.387721
Muestra 32.5 1.385697
Graficando con los datos
nD vs % sacarosa
1.4
1.39 y = 0.0014x + 1.3331
R² = 0.9997
1.38
1.37
nD
1.36
1.35
1.34
1.33
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
% sacarosa
4
Refractometria 5
Obtenemos la ecuación de la recta:
𝒚 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏𝟒𝒙 + 𝟏. 𝟑𝟑𝟑𝟏
Reemplazamos para la muestra problema:
1.385697 = 0.0014𝑥 + 1.3331
𝑥 = 37.57 %
Repetimos el cálculo para las muestras anteriores
Muestra % sacarosa
Problema 37.57
Mermelada 90.737
Frugos 11.212
Zumo de naranja 9.1
Miel 111.83
Agua con azúcar 2.91
Comparamos el % de sacarosa por los dos métodos:
Muestra Interpolando Curva e % error
calibración
Mermelada 65.47 90.737 27.85
Frugos 10.6 11.212 5.46
Zumo de 9.1
8.76 3.74
naranja
111.83
Miel 79.12 29.25
Agua con 2.91
2.7 2.3
azúcar
5
Refractometria 6
CONCLUSIONES
Se logró determinar los índices de refracción de las muestras a partir de
los grados Brix de estas usando el refractómetro.
Se evidencia la tendencia lineal de la curva patrón a partir de las
soluciones de azúcar.
La refractometría es un método sencillo y rápido que permite analizar la
pureza de las sustancias, por lo tanto éste método puede tener una gran
aplicación a la hora de realizar análisis de sustancias tanto a nivel
industrial como a nivel de laboratorio
RECOMENDACIONES
Manipular cuidadosamente el refractómetro verificando su
funcionamiento teniendo en cuenta la capacidad q poseen y su fuente de
energía.
Colocar la muestra sobre la lente evitando rebalse hacia afuera para no
complicar la medición.
Limpiar las superficies usadas en cada medición previa.
BIBLIOGRAFÍA:
1. Hernández-Hernández, L.; González-Pérez, C. Introducción al análisis
instrumental. Capítulo 3. Ed. Ariel Ciencia
2. http://www.monografias.com/trabajos59/refractometria/refractometria.sht
ml
6
Refractometria 7
7
Refractometria 8
