MARCO TEORICO
PIÑA (Ananas comosus)
La piña, Ananas comosus, es una deliciosa fruta
tropical también conocida con otros nombres
como ananá o naná en algunos lugares. Aunque la
piña es originaria de Brasil y Paraguay, hoy en día
su consumo está muy extendido por todo el
mundo gracias a su delicioso sabor y a
las propiedades nutricionales de la piña. Tiene
forma ovalada, una corona y también una piel muy
rugosa de color verdosa que se va volviendo
amarilla y marrón a medida que la piña va
madurando y desprende un agradable olor dulzón
cuando ya está lista para comer. Por dentro tiene
una carne amarilla muy dulce y jugosa. La piña o ananá es muy saludable y es conocida
por ser una fruta excelente, aliada de las personas con sobrepeso que quieren
adelgazar y se encuentran haciendo dieta de adelgazamiento para perder peso, ya que,
la piña ayuda a depurar el organismo y a quemar grasas. Vamos a conocer cuáles son los
beneficios del consumo de la ananá o para qué es buena la piña (“Piña o ananá,
beneficios y propiedades nutricionales | ECOagricultor,” n.d.).
Producción
En las costas del Ecuador se produce la piña variedad MD2, también conocida como
“Honey Golden o “Golden Sweet”. Sus propiedades organolépticas destacan esta
variedad como la más cotizada en el mercado. A diferencia de otras variedades, la MD2
mantiene un tamaño casi uniforme, con una apariencia cilíndrica de color amarillo-
anaranjado intenso. En su interior la pulpa es amarilla, compacta y fibrosa; menos
propensa a la oxidación que la piña regular. La ubicación de las plantaciones en el
Ecuador son claves en la producción de la piña MD2 ya que mantienen las condiciones
perfectas para el crecimiento de la piña (“DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO |
Negociosfercho,” n.d.).
Las principales zonas donde se produce la fruta son Santo Domingo de Tsáchilas y Los
Ríos. Actualmente, Ecuador cuenta con algunas hectáreas sembradas de piña, de la
variedad MD2, también conocida como Golden o Extra Sweet, mientras que en otros
sectores se produce del tipo Perolera, que tiene sus principales zonas de cultivo en Los
Ríos, El Oro, Guayas, Pichincha, Santo Domingo, Esmeraldas y Manabí (“Piña o ananá,
beneficios y propiedades nutricionales | ECOagricultor,” n.d.).
Actualmente, Ecuador cuenta con 3,300 hectáreas de cultivo de piña, ubicadas
principalmente en las provincias de Los Ríos y Santo Domingo de Los Tsáchilas. Tiene
una exportación equivalente a USD $36.5 millones, y los mayores compradores son
Estados Unidos, España, Bélgica, Chile, Italia, Holanda, Rusia (“CULTIVO DE PIÑA,
SIEMBRA, FERTILIZACIÓN, RECOLECCIÓN,” n.d.).
Plagas
Cochinilla harinosa: (Dysmicoccus brevipes (Cochinilla rosada), Dysmicoccus
neobrevipes (Cochinilla gris))
Sinfílidos (Hanseniella spp, Scutigerella spp, Symphylella spp)
Caracol (Opeas pumilum, Cecilioides aperta)
Picudo (Metamasius dimidiatipennis)
Nemátodos (Meloidogyne, Rotylenchulus, Helicotylenchus, Pratylenchus y
Criconemoides)
Thecla o Barrenador del fruto (Strymon basilide)
Gusano soldado (Elaphria nucicolora)
Enfermedades
Pudrición del cogollo (Phytophthora parasitica), Pudrición del fruto
(Phytophthora cinnamomi)
Fusarium (Fusarium sp)
Hoja de tamal (Erwinia carotovora), Pudrición bacterial del fruto (Erwinia
chrysanthemi)
Pudrición acuosa o fruta bofa (Thelaviopsis paradoxa).
Malezas
En el cultivo de Piña nacen malezas de hoja ancha o
angosta; dependiendo de la zona y de la limpieza de
la maquinaria o de la semilla de Piña que se va a
sembrar.
El control de la maleza se inicia desde la preparación
de la tierra, para lo que deben de darse los pases de
rastra necesarios que destruyan totalmente los
residuos y desmenucen los terrones y el suelo quede
lo suficientemente suelto para que permita establecer una película del herbicida
preemergente por un período de 2 ½ meses o más; se requiere además que el suelo
tenga algo de humedad al aplicar el herbicida (“CULTIVO DE PIÑA, SIEMBRA,
FERTILIZACIÓN, RECOLECCIÓN,” n.d.).
Los herbicidas deben ser usados cuando la maleza todavía no ha germinado o cuando
tiene de dos a tres hojas.
Los productos más utilizados han sido las Atrazinas, como Diurón, Karmex y Gesaprin, a
razón de 1 kg por tanque de 200 litros de agua. Si hay persistencia de malezas,
gramíneas, que son las más agresivas, se controlan con una aplicación de Fusilade a
razón de 300 cc por tanque de 200 litros de agua (“Piña - Información y Características -
Biología,” n.d.).
Es necesario realizar de 2 a 3 controles manuales con machete, para lograr eliminar
totalmente la maleza hasta que el cultivo cierre.
Fertilización
Treinta días después de la siembra, la Piña comienza a emitir raíces que están en 2 a 3
pulgadas de la base. Ello sirve para saber dónde se aplica la fórmula completa de abono,
ya sea 12-24-12 ó 10-30-10 de manera que la planta cuente con el fósforo suficiente
para emitir una cabellera de raíces exuberantes y sanas (“La piña: origen y
características, descúbrela.,” n.d.).
Se abre un hoyo a esa distancia y se le añade una cucharada sopera a cada planta y luego
se tapa para evitar pérdidas por evaporación. Cada 45 ó 60 días se le debe añadir abono
de las hojas que pegan a la base de la planta, de una fórmula alta en nitrógeno y potasio
y baja en fósforo, ejemplo: (20-8-20 ó 18-5-15-6-2) a razón de 8 gramos por planta. Esta
misma aplicación debe repetirse en dos ocasiones más para quedar aplicando entre 24
y 30 quintales de abono por hectárea(“full-text,” n.d.).
Estos abonamientos deben llegar hasta un máximo de 8 meses y deben ser
Complementados con los abonos foliares para suplir los elementos menores, 1 kg de
Nutrex 20- 20- 20 más elementos menores (“CULTIVO DE PIÑA, SIEMBRA,
FERTILIZACIÓN, RECOLECCIÓN,” n.d.).
En la mezcla se pueden agregar insecticidas y fungicidas para el control de plagas y
enfermedades que se pueden presentar en el desarrollo del cultivo(“Piña.
Características y contenido de la planta - Farmacognosia. Plantas medicinales,” n.d.).
También se puede utilizar el sistema de aplicación de fertilización tipo foliar, donde se
aplica el primer abonamiento con la fórmula alta en fósforo granulada y luego se aplican
foliadas con 22 días con los siguientes fertilizantes: Urea, nitrato de potasio, sulfato de
hierro, sulfato de magnesio, sulfato de zinc (“DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO |
Negociosfercho,” n.d.).
BIBLIOGRAFÍA
CULTIVO DE PIÑA, SIEMBRA, FERTILIZACIÓN, RECOLECCIÓN. (n.d.). Retrieved
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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO | Negociosfercho. (n.d.). Retrieved November 22, 2017,
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