PROPUESTA DE PROYECTO

FORMATIVO
PNF INGENIERÍA EN
AGROALIMENTACIÓN
(PARA LOS 4 TRAYECTOS)

Profesor: Janio Guerrero

Profesor: Guillermo Aranguren

Apoyo:
Keyla Guerrero
Ana Dun

Barinitas, Julio 2014

1
 2014: DECLARADO AÑO INTERNACIONAL DE LA AGRICULTURA FAMILIAR

80% DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN AMÉRICA LATINA PROVIENE DE LA

AGRICULTURA FAMILIAR.

50 MILLONES DE PERSONAS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE PADECEN DE

HAMBRE Y LA REGIÓN PRODUCE ALIMENTOS PARA 750 MILLONES DE
PERSONAS.

PROGRAMA PARA LA ERRADICACIÓN DEL HAMBRE HUGO R. CHÁVEZ F.

GENERACIÓN DE EMPLEO DE LA AGRICULTURA FAMILIAR:

 43% EN TODO EL PLANETA

 53% EN PAISES EN DESARROLLO

2
 INDICE

I PRESENTACIÓN…………………………………………………………………… 4

II GLOSARIO DE TÉRMINOS………………………………………………………. 5

III OBJETIVOS……………………………………………………………………… 10

- General…………………………………………………………………….... 10

- Específicos………………………………………………………………….. 10

IV METODOLOGÍA………………………………………………………………...... 11

V CONTENIDOS DEL PLAN………………………………………………………... 13

1. Momento Analítico Explicativo………………………………………….. 13

2. Momento Normativo……………………………………………………… 13

3. Momento Estratégico……………………………………………………… 13

4. Momento Táctico-Operacional…………………………………………… 14

a. Proyectos por Año………………………………………………… 14

b. Cadena Agroalimentaria…………………………………………. 15

VI ESQUEMA DEL DOCUMENTO (PLAN DE ABASTECIMIENTO

ALIMENTARIO)………………………………………………………………………. 18

VII REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………………… 19

VIII ANEXOS……………………………………………………………………….. 20

3
I.- PRESENTACION

La actividad cotidiana de las instituciones y empresas está relacionada con la

confrontación permanente de problemas que implican y/o dificultan el logro de sus
objetivos, lo cual requiere de la innovación y creatividad en la búsqueda de soluciones
acertadas a los mismos, así como de la creación y estructuración de estrategias sobre como
solventar las dificultades, tanto internas como externas, para el adecuado funcionamiento
de las organizaciones en su relación con su entorno y cumplimiento de sus cometidos.

La formulación de planes y proyectos, como expresión fundamental de la planificación

estratégica, constituyen acciones acabadas y metodológicamente estructuradas para la toma
de decisiones sobre la base de ideas suficientemente analizadas que generan soluciones en
el mediano y largo plazo, reduciéndose la incertidumbre en aras de minimizar los riesgos,
pero que a su vez ameritan un periodo de tiempo más o menos largo, lo cual suele
representar la necesidad de uso de recursos financieros y otros, que hay que solventar por
diversas fuentes de financiamiento.

Adicionalmente hay que destacar que las problemáticas confrontadas pueden solucionarse
con esfuerzos menores a la formulación de proyectos y /o planes estratégicos, sin que ello
signifiquen casualidades o improvisaciones, ya que su ejecución tiene que obedecer a ideas
coherentes y organizadas para que sirvan de orientación a tales acciones.

En la UPT José Félix Ribas, se viene experimentando con los Proyectos Formativos, al
menos lo que hemos podido vivenciar en Barinitas, con un fuerte predominio de la
Producción Agrícolarespecto a las demás fases de la Cadena Agroalimentaria y/o Agro
productiva. Se ha venido haciendo un analisis y la necesidad de complementar el trabajo
desarrollado hasta ahora, con el propósito de unificar esfuerzos y abarcar las fases de
Distribución, Transformación y Adecuación de dicha Cadena.

Tomaremos en consideración las propuestas que viene desarrollando la UPT de Barlovento

Argelia Laya, en cuanto a la creación de Centros de Estudios y los productos esperados
académicamente en cada Trayecto de Formación.

4
II GLOSARIO DE TÉRMINOS

Es necesario señalar que vamos a tomar textualmente dicho glosario del documento de la
Universidad Bolivariana de Venezuela (UBV), denominado Aprendizaje por Proyectos, el
cual recomendamos su estudio discusión y aplicación en esta UPT. En algunos casos
específicos corregimos frases a los fines del contexto que nos ocupa.

ACCIÓN-REFLEXIÓN-ACCIÓN:

Método que se basa en el proceso natural de aprendizaje del ser humano. Cuando el ser
humano aparece sobre la tierra, primero actúa, luego reflexiona sobre la acción y teoriza.
Esto le sirve para mejorar la acción y transformar la realidad.

ANDRAGOGÍA:

Parte del principio que el estudiante es un ser desarrollado en lo físico, psicológico, social y
ergológico; responsable de su vida y de sus acciones, en este sentido, no se debe hacer
referencia a la formación del niño, sino a la educación permanente, originando cambios,
desarrollando destrezas y obteniendo habilidades constantemente. La andragogía
proporciona la oportunidad para que el adulto que decide aprender, participe activamente
en su propio aprendizaje e intervenga en la planificación, programación, realización y
evaluación de las actividades educativas en condiciones de igualdad con sus compañeros
participantes y el facilitador.

ANDRAGOPEDAGOGÍA:

Es la combinación del método pedagógico y andragógico en el proceso de enseñanza y

aprendizaje.

ANTROPOGOGÍA:

Teoría educativa que sitúa al ser humano como centro del proceso de enseñanza y
aprendizaje.

APRENDIZAJE:

Etimológicamente se define como la acción de aprender algún arte u oficio. Schunk, D.

(1997) plantea que: “Aprender es un cambio perdurable de la conducta o en la capacidad de
conducirse de manera dada como un resultado de la práctica o de transformar la
experiencia… Un criterio para medir el aprendizaje es el cambio conductual o cambio en la
capacidad de comportarse. Empleamos el término aprendizaje cuando alguien se vuelve
capaz de hacer algo distinto de lo que hacía antes”. (p.2)

5
CIENCIA:

El concepto formulado por Jhon Zimann en su obra “Conocimiento Público” define la

ciencia como una forma de ver al mundo. Esto supone que existen igualmente otras formas
desde las cuales el hombre en el seno de un colectivo sociocultural ha generado saberes
sistemáticamente ordenados que le permiten interpretar, comprender y explicar la esencia
de los problemas que definen contextualmente la vida cotidiana.

EPISTEMOLOGÍA:

Filosofía de la ciencia. “La palabra griega episteme se refiere, no a cualquier forma del
conocimiento, sino aproximadamente a lo que hoy se entiende por ciencia.” (Bernal, C.,
200, p.16)

INVESTIGAR:

Implica solucionar problemas, buscar nuevos conocimientos, saber más sobre la naturaleza
de las cosas, sobre el hombre y sobre las complejas relaciones que se establecen en la
sociedad.

INVESTIGACIÓN-ACCIÓN-PARTICIPATIVA:

Método de investigar en el que el investigador tiene un doble rol, el de investigador y el de

participante; en su acción combina el conocimiento teórico y el conocimiento de un
contexto determinado (práctica). Representa un esfuerzo conjunto entre los profesionales y
agentes locales (comunidad) durante todo el proceso de la investigación; desde la definición
del problema por investigar hasta la sistematización, análisis, evaluación y seguimiento de
los resultados. Bernal, C. (2000) señala que: “…en la investigación acción participativa
(IAP), la teoría y el proceso de conocimiento son, esencialmente, una interacción y
transformación recíproca de la concepción del mundo, del ser humano y, por ende, de la
realidad. (p. 59)

INVESTIGACIÓN:

De la palabra investigación se desprenden todas las actividades que permiten la

formulación de un Proyecto, su desarrollo, su sistematización y análisis. En su aceptación
más simple, el término investigación significa hacer diligencias para descubrir, indagar,
registrar o descubrir una cosa o asunto. Según Michelena (2003): “…desde el momento en
que se observa una realidad y buscas el qué, cómo, porqué, cuándo, dónde u otra forma de
medir lo desconocido, se está haciendo investigación.” (p. 10) Para Hernández (citado en
ob.cit): “…investigar, implica solucionar problemas, buscar nuevos conocimientos, saber
más sobre la naturaleza de las cosas, sobre el hombre y sobre las complejas relaciones que
se establecen en la sociedad. El verdadero sentido de la investigación, se alcanza cuando se
dan a conocer los resultados de los hallazgos, pasando éstos a formar parte del colectivo,

6
(…) pero en esencia persigue exponer los resultados que el investigador a alcanzado al
finalizar su trabajo” (p.6). El proceso de investigación permite su aplicabilidad en cualquier
realidad social donde exista la participación del hombre, por ejemplo: “…genéricamente, la
investigación es una actividad del hombre orientada a descubrir algo desconocido.” (Sierra
Bravo, 1991, p.27). Es “…una actividad encaminada a la solución de problemas. Su
objetivo consiste en hallar respuestas a preguntas mediante el empleo de procesos
científicos.” (Cervo y Bervian, 1989, p.41). De lo anterior se puede decir que la
investigación implica la producción de un nuevo conocimiento, donde se lleva a cabo un
conjunto de actividades intelectuales y experimentales, las cuales deben sistematizarse a fin
de aumentar los conocimientos sobre el área de estudio, allí convergen tanto la
comprobación de postulados teóricos como la aplicación inmediata de técnicas y
procedimientos que respondan a la problemática planteada. Tomando en cuenta lo expuesto
anteriormente, en la UPT José Félix Rivas se debe realizar investigación pero desde la
óptica de la articulación de la teoría con la práctica, realizándose un intercambio de saberes
entre los estudiantes, profesores y comunidad, ya que de ésta última, surgen los proyectos
factibles y posibles a desarrollar bajo la metodología de Aprendizaje por Proyectos.

MÉTODO:

“Es el procedimiento para tratar un conjunto de problemas. Según su naturaleza, cada

problema para su resolución requiere de un conjunto de métodos, técnicas y procedimientos
muy particulares. La ciencia cuenta con métodos particulares para resolver problemas
específicos de determinada área del conocimiento (…) Partiendo de la concepción de
métodos como un orden sistémico, el método es un orden, un camino; y en la forma en que
es presentado a veces parece un orden de pasos escalonados…” (Arias, F., 2004, p.29.)

METODOLOGÍA:

Para realizar una investigación se debe adoptar un método o estrategia general que oriente
el proceso de investigación, de aquí la aplicación de una metodología que se adapta a las
particularidades del estudio; ésta constituye el conjunto de técnicas , procedimientos y
herramientas utilizadas en la tarea práctica del investigador, así pues la metodología de
investigación es un: “conjunto de métodos que se utilizan, de manera sistematizada,
mediante de la realización de actividades intelectuales y experimentales a fin de obtener
mayor conocimiento sobre un área determinada. (Castro, 2003, p-19)

PEDAGOGÍA:

Ciencia de la educación. Teoría educativa. En el marco de la ciencia formal (la Educación

como disciplina científica, como marco conceptual es un objeto de estudio, y un marco

7
metodológico), la pedagogía ha devenido desde diversos enfoques teóricos en el objeto de
estudio de la ciencia de Educación, expresada en el contexto de la escolaridad formal,
independientemente de la intencionalidad académica, a través de la didáctica, que adquiere
diversas expresiones metodológicas relacionadas con el sujeto o entidad biosicosocialy
cultural.

PROYECTO:

“Plan de acción diseñado para ser puesto en práctica, su ejecución requiere de un conjunto
de recursos materiales y medios… es el plan prospectivo de una unidad de acción capaz de
materializar algún aspecto del desarrollo económico o social… es una actividad que se
desarrolla ante una situación problemática, concreta, real y que requiere soluciones
prácticas.” (De Hernández Ferrer, A., 1993, p.115).

PROYECTO DE INVESTIGACION:

En el proceso de investigación se realiza el Proyecto de Investigación, que puede definirse

como: “… un informe escrito, en donde, partiendo de un problema de investigación, se
decide de manera anticipada, lo que se aspira conocer, por qué se desea conocer, con qué
base se puede obtener el conocimiento y cómo se obtendrá el mismo. (Castro, 2003, p.21).
Visto lo anterior, se puede decir que para desarrollar un Proyecto de Investigación se debe
aplicar un metodología que en nuestro caso es el Aprendizaje por Proyectos y llamaremos a
este Proyecto de Investigación como Proyecto de Interacción Socio-educativa.

APRENDIZAJE POR PROYECTOS:

Es una metodología de aprendizaje a través de la cual se desarrollan las unidades

curriculares al servicio del Proyecto de Aprendizaje y del Proyecto Comunitario.

PROYECTO DE APRENDIZAJE:

Está asociado a los intereses, necesidades, potencialidades, habilidades, aptitudes,

experiencias, conocimientos que pueden estar articulados a las unidades curriculares;
generando un perfil que conduzca a planificar el qué y cómo estudiar, aprender y de qué
forma vincular estos conocimientos a uno o varios Proyectos Comunitarios. Se realizan
para adquirir aprendizajes en diferentes áreas de conocimientos, habilidades y destrezas.
Los protagonistas son la comunidad y los participantes en formación, por tal motivo, los

8
productos son resultados para éstos. También puede definirse como: “… conjunto de
acciones planificadas y desarrolladas por una persona o un grupo, tanto para obtener
beneficios socio-educativos como para lograr un conjunto de aprendizajes definidos”
(Papeles del CEPAP, UNESR, s.f.).

PROYECTO DE INTERACCION SOCIO-EDUCATIVO:

Intervención de la realidad tanto a nivel local, regional y nacional; partiendo del

diagnóstico realizado se planea, se desarrolla, se concluye y se recomiendan acciones que
respondan a las necesidades observadas, utilizando métodos formales e informales que
permitan encamar la actuación y participación del estudiante, docente y comunidad, como
un todo integrado.

PROYECTO COMUNITARIO:

Plan de acción participativo, construido entre un colectivo social y los estudiantes, con
asesoría de profesores, para dar respuestasa problemas y necesidades de la comunidad,
originando allí procesos de cambio.

TÉCNICA:

Señala González Casanova (1987) que se puede entender por técnica “al conjunto de
procedimientos para el aprovechamiento industrial o científico de los elementos de la
naturaleza y sus derivados”. Agrega dicho autor, que la misma es el “… dominio de un
fenómeno de acuerdo a un modelo… es la reproducción de un conocimiento de la
realidad… Hay básicamente dos clases de técnicas: la técnica cotidiana o del trabajo
manual y la técnica científica o del trabajo teórico.” (p.8).

TEORÍA:

Es una elaboración simbólica destinada a formular construcciones de hechos, fenómenos,

procesos, que permiten generar un sistema de enunciados para explicar la naturaleza de los
problemas que se ocupa. La teoría es, ante todo, un sistema de conocimiento sometido
permanentemente a la contrastación de la experiencia humana, inferido en forma lógica a
partir de determinados principios, y que describe un cierto dominio de objetos. Dispone de

9
una determinada estructura lógica y de un aparato de categorías (Academia de ciencias de
Cuba/ Academia de Ciencias de URSS, s.f.)

III.-OBJETIVOS:

ObjetivoGeneral:

Sistematizar el contenido y metodología de los Proyectos de Formación, desde el primero

hasta el cuartoTrayecto, utilizando como herramienta fundamental la
PlanificaciónEstratégica, para la construcción de los Planes de Abastecimiento Alimentario.

Objetivos Específicos:

1.- Distinguir entre las concepciones de proyectos de investigación científica, proyectos

productivos y Planificación, para unificar criterios en torno al Propósito del Proyecto
Formativo.

2.- Orientar el proceso de formulación de los planes de abastecimiento alimentario, como

guía para la ejecución de acciones en los diferentes trayectos.

3.- Establecer un contenido unificado de los planes de abastecimiento alimentario, para la

elaboración de los documentos finales, que deben presentar los estudiantes, demostrando
los aprendizajes obtenidos y su socialización comunitaria.

10
IV.- METODOLOGIA

Considerando el ensayo que hemos realizado desde el año 2013 hasta el momento, con
estudiantes del III Trayecto de Barinitas y del IIITrayecto de Prosecución,fines de semana
de Barinas, se ha hecho el esfuerzo de sistematizar los planes que deben formular a lo largo
de los tres tramos, por lo cual es perentorio señalar que hay que desarrollarlos bajo el
enfoque de la PlanificaciónEstratégica, la cual la define EzequielAnder- Egg, como:

Planificar es la acción consistente en utilizar un conjunto de

procedimientos mediante los cuales se introduce una mayor
racionalidad y organización en un conjunto de actividades y
acciones articuladas entre sí que, previstas anticipadamente, tienen
el propósito de influir en el curso de determinados acontecimientos,
con el fin de alcanzar una situación elegida como deseable,
mediante el uso eficiente de medios y recursos…
(Ander- Egg- 2007)

De acuerdo con este mismo autor, siguiendo a Matus, la Planificación Estratégica tiene
cuatro momentos a saber:

1.- Momento Analítico Explicativo

2.- Momento Normativo

3.- Momento Estratégico

4.- Momento Táctico Operacional

Es necesario soslayar, como lo sostiene el autor, que estos cuatro momentos o fases de la
planificación, se construyen más o menos simultáneamente, tomando en consideración que
los conocimientos son circulares, dialécticos y no necesariamente uno precede al otro. Por
lo cual quienes planifiquen pueden tener libertad de construcción de las diferentes fases;
regidas, en nuestro caso, por las necesidades académicas de los tramos y trayectos.

La otra metodología que se sugiere, para el abordaje de las comunidades, es la que señalara
con mucho énfasis el Comandante Supremo de la Revolución Bolivariana Hugo Rafael
Chávez Frías, como es la estrategia de Punto y Círculo; considerando en el caso del PNF

11
en Agroalimentación, que el punto es un detonante de Desarrollo, como lo califica Carlos
Lanz Rodríguez, convirtiéndose este punto en un modelo a extrapolar, lo que se ha
denominado genéricamente como vitrina y que nosotros en la UPT de Barinas hemos
denominado Parcela Agroecológica Demostrativa Integral Ezequiel Zamora (PADIEZ),
para dar consecución al Plan de la Patria 2013- 2019, al objetivo estratégico 1.4.10, el cual
establece:” Promover los modelos de producción diversificados, a partir de la agricultura
familiar, campesina, urbana, periurbana e indígena, recuperando, validando y divulgando
modelos tradicionales sostenibles de producción”; por todo esto se requiere multiplicar en
las comunidades aledañas, programas y proyectos que apunten a parcelas, patios
productivos, fincas productivas y otras, que sean sostenidas en el tiempo y apropiables por
las comunidades y el poder popular que las dirige.

Es perentorio señalar que no se descarta ningún otro sistema de planificación ni de abordaje

comunitario, siempre que tome en consideración estos dos elementos señalados, así como el
Plan de Patria, la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y las demás leyes
revolucionarias.

De igual forma se utilizará la investigación documental y de campo para desarrollar los

planes de abastecimiento alimentario, los cuales responden al contexto comunitario donde
estudiantes y profesores realicen acompañamiento en pro de la ejecución del Plan de la
Patria 2013-2019.

12
V CONTENIDO DEL PLAN

(Momentos de la Planificación Estratégica)

1.- Momento Analítico – Explicativo: en esta primera fase hay que identificar la situación
problemática, incluyendo antecedentes y factores que inciden en el mismo, generalmente se
desarrolla a través de:

- Diagnóstico Participativo

- Matriz FLOA (Fortalezas, Limitantes, Oportunidades y Amenazas).

2.- Momento Normativo: esta fase nos indica a donde queremos llegar, es decir nos lleva
al deber ser, allí podemos establecer lo siguiente:

- Problema

- Metodología

- Objetivos

- Marco Referencial

 Plan de la Patria 2013-2019

 Ley de Tierras y Desarrollo Agrario
 Ley de Seguridad y Soberanía Alimentaria
 Misión Alimentación
 Red de Distribución de Alimentos.
 Otros.

3.- Momento Estratégico: identifica qué camino ir haciendo y establece la viabilidad del
plan, es decir:

Factibilidad:

- Política: establece la voluntad y/o la decisión política de hacer, implicando las

más altas autoridades.
- Económica: viene dado por la rentabilidad del plan, lo que implica costo-
beneficio, costo-eficacia, rendimiento, costo de oportunidad, productividad.

13
 - Sociocultural: implica solventar obstáculos como: valores, creencias y modo de
ser de la gente. También establece el consenso social de los involucrados.
- Ecológico: que tenga el menor impacto negativo, tanto para los seres humanos,
así como el ambiente.
- Ética: va en función de la moral, la ciudadanía y el humanismo.
- Institucional-Organizativo: existencia de instituciones y organizaciones
necesarias para llevar a cabo el plan.

4.- Momento Táctico-Operacional: esta fase nos define cómo hacer para el logro de los
objetivos. Generalmente se establece a través:
- Programas – Proyectos – Actividades – Acciones
- Indicadores
Producto de las discusiones desarrolladas y las investigaciones realizadas, así como la
experiencia transitada, se propone que en cada año o trayecto, el producto esté reflejado de
la siguiente manera:

Se propone establecer lo que hemos denominado Parcela Agroecológica Demostrativa

Integral Ezequiel Zamora(PADIEZ).

Proyectos por años:

1er Año:
Huertos Familiares
2do Año:
Huertos Comunales
Patios Productivos
3er Año:
Parcelas especialidades
Casas de cultivo
4to Año:
Bancos de semilla
Rubros Banderas

Lo descrito anteriormente está relacionado con la producción vegetal, pudiendo

complementarse con la producción animal, como es el caso de especies menores (aves,
conejos, codornices, ovinos, otros);de igual forma la producción acuícola en pequeños
estanques.

Otros proyectos:

1. Organización de la producción para la comercialización.

2. Construcción de centros de acopio.

14
 3. Agroindustria comunal.
4. Ferias de consumo o mercados a cielo abierto.
5. Transporte comunal.
6. Consumo nutritivo.

PLAN DE ABASTECIMIENTO ALIMENTARIO

Cadena Agroalimentaria: Consumo, Distribución, Transformación, Adecuación y

Producción

CONSUMO: Es el acto de consumo individualizado de Productos Alimenticios, lo que es

lo mismo, la destrucción de los alimentos al ser ingeridos por cualquier ser vivo, en este
caso fundamentalmente los humanos. Por ello se requiere investigar y estudiar las
siguientes variables:

- Requerimientos Nutricionales por Persona

- Canasta Alimentaria Normativa (CAN), que establece el Instituto Nacional de
Estadísticas (INE), compuesta por 50 productos que suministran las 2200 calorías
diarias que requiere un organismo humano.
- Ingresos de las familias
- Hábitos y patrones de consumo
- Cantidad y Estratificación de la Población
- Otros

DISTRIBUCION: Es lo que conocemos comúnmente como el proceso de

comercialización de productos agrícolas, relacionados con redes de carácter oficial,
privadas y mixtas, así como toda la logística necesaria para poner en contacto a
compradores con vendedores.

- Cambio:Es el acto de intermediación entre los productos alimenticios, conocido como

el flujo nominal (Dinero) y físico (Trueque), que permite la realización del mercado;
suele clasificarse en:
 Mercantil
 Trueque

- Red Oficial: Constituida por la Misión Alimentación que tiene distintas Empresas,
infraestructura y logística necesaria para llevar los alimentos a un porcentaje elevado
(entre 60 y 80%) de compatriotas, de forma permanente.

15
- Red Privada: La constituyen todas las Empresas Grandes, Medianas y Pequeñas, así
como toda la logística de realización de productos alimenticios en la población en
general.

- Red Mixta: Es la complementación de la Red Oficial y Privada para la materialización

del mercado

- Intermediación: es todo el proceso que involucra llevar el producto desde los

productores hasta el consumidor final.
- Centros de Acopio:lugares donde se concentran cantidades físicas de productos
alimenticios.
- Transportistas: son intermediarios que facilitan el traslado de los productos
alimenticios.
- Facilitación: es toda la normalización y clasificación, manejo de riesgos, información
de mercado, financiamiento e investigación de mercado.
- Abastecimiento:constituye la forma directa de colocación de productos alimenticios,
se conocen dos tipos: mayoristas y detallistas. Los primeros identifican a las grandes
empresas que funcionan como centros de almacenamiento de productos alimenticios
con tendencia a la especialización; mientras que los detallistas son intermediarios que
compran para revender productos alimenticios al consumidor final.

TRANSFORMACIÓN Y ADECUACIÓN: se conoce la transformación como aquellas

actividades desarrolladas por la agroindustria para transformar los productos alimentarios
para el consumo directo. En tanto que la adecuación tiene que ver con procesos de
limpieza, empaque y otros, que no necesariamente involucren un procesamiento de
productos alimenticios.

- Cadenas de frio
- Agroindustria
- Artesanía
- Acondicionamiento
- Mataderos

PRODUCCIÓN: es el acto que desarrollan los seres humanos, utilizando medios de

producción, para producir los productos alimenticios que permitan satisfacer las
necesidades de la colectividad en general.

- Planificación (qué, cuánto, cuándo, cómo y para quién producir).

- Producción Local, Regional, Comunal, Municipal, Estadal y Nacional.
- Potencialidad productiva de las comunidades.

16
- Apoyo:
o Infraestructura
 Electrificación
 Sistemas de Riego
 Construcciones
 Vialidad
o Financiamiento
o Tierras
o Insumos
o Maquinarias e implementos agrícolas

17
VIESQUEMA DEL DOCUMENTO (PLAN DE ABASTECIMIENTO
ALIMENTARIO).

1. PÁGINAS PRELIMINARES:

 Portada
 Agradecimientos
 Dedicatoria
 Declaración de Beneficiarios/as
 Resumen
 Índice
 Introducción
 Contextualización diagnostica de la comunidad

2. PARTE I: MOMENTO ANALÍTICO – EXPLICATIVO

¿Qué pasa?, ¿Cuál es la situación?

3. PARTE II: MOMENTO NORMATIVO

¿A dónde queremos llegar?

4. PARTE III: MOMENTO ESTRATEGICO

¿Qué camino ir haciendo?

5. PARTE IV: MOMENTO TÁCTICO /OPERACIONAL

¿Cómo hacer para el logro de los objetivos?

6. PARTE V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

8. ANEXOS

18
VII REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

1. Ander-Egg, E. (2007). Introducción a la Planificación Estratégica. Grupo Editorial

Lumen, Hvmanitas, Buenos Aires – México. 206 pág.
2. Asamblea Nacional (2000). Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.
Caracas, Venezuela
3. Asamblea Nacional (2009) Ley Orgánica de Educación. Caracas, Venezuela. 64
pág.
4. Castellano A. (2000). Comercialización de Productos Agrícolas. Ediciones de la
Universidad Ezequiel Zamora. Colección Docencia Universitaria. Barinas.
5. Chávez F., H. R. (2007). Estrategia punto y círculo.
6. Guerrero, J.J. (2014), PADIEZ, Estudiantes 3er Año Ingeniería en
Agroalimentación prosecución Barinas.
7. Martínez, A. y otros. (2014), Plan de Abastecimiento Alimentario Intercomunitario
en Comunidades de la Barinesa. Trabajo Estudiantes 3er Año Ingeniería en
Agroalimentación. Barinitas (2014).
8. MPPEU (2009) PNF Ingeniería en Agroalimentación
9. ___. (2010). Misión Alma Mater: Educación Universitaria Bolivariana y Socialista.
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria. Caracas. 35 pág.
10. UBV (2005), Aprendizajes por Proyectos. 51 pág.
11. Zambrano Q., A.A. (2002). Formulación y presentación de propuestas técnicas.
Instituto Universitario de Barlovento, Higuerote Estado Miranda.
12. Zambrano Q., A.A. (2013). Modelo de Gestión académica contextualizado con el
encargo social de la UPT de Barlovento “Argelia Laya” en el marco de la
trasformación Universitaria. Trabajo de creación intelectual presentado para el
ascenso a la categoría de profesor asistente.

19
VIII ANEXOS

1. Encuestas diagnóstico profundo.

2. PADIEZ.

20
21
 DIAGNOSTICO PROFUNDO Marque con una (X) la opción que corresponda

SECCIÓN II. IDENTIFICACIÓN DE LA VIVIENDA 6.- ¿Posee servicio de agua potable? Si ____ No ____ De ser sí, ¿A esta vivienda llega el agua por?
a.m. Acueducto o tubería
Fecha de la Entrevista: ____ / ____ / ____ Hora de la Entrevista: ___ :
___
p.m.
Camión o Cisterna
Estado:__________________ Ciudad__________________ Municipio:__________________ Parroquia:__________________ Pila pública de estanque
Comunidad/Urb./Barrio: ________________________________ Sector:_____________________ Manzana: _________ Pozo con tubería o bomba
Calle: _____________________________ Vereda: __________ Casa/Apto. N° ______ Otros medios (ríos, quebradas o aguas de lluvia)
Vivienda Construida por: _______________________________________________ N° de Niveles: _________
Numero de Teléfono _____ - ___________ Regularidad del servicio: constante ____ periódica _____ algunas horas al dia ____
SECCIÓN III. DATOS DE LA VIVIENDA
7.- ¿Posee esta vivienda servicio de aguas servidas? Si ___ No ___ De ser sí, ¿Esta vivienda tiene?
Marque con una (X) la opción que corresponda
Poceta conectada a cloaca
Poceta conectada a pozo séptico
1.- Tipo de Vivienda. Poceta sin conexión a cloaca o pozo séptico
Quinta o Casa Quinta Casa de Vecindad Excusado de hoyo o letrina
Casa Rancho No tiene poceta o excusado
Apartamento en Edificio Refugio Vertedero a campo abierto
Apto. en Quinta, Casa Quinta o Casa Otra Clase
8.- Vías de acceso a la vivienda: Bueno Regular Malo
2.- Condición de Ocupación. Carretera de Tierra
Ocupada Carretera Pavimentada
Desocupada Carretera Engranzonada
Sendero o pica
En Construcción

9.- ¿Esta vivienda dispone de?

3.- Material Predominante en las Paredes Exteriores. Bueno Regular Malo
Servicio eléctrico Si No
Bloque o Ladrillo Frisado
Teléfono fijo
Bloque o Ladrillo sin Frisar
Gas
Concreto Televisión por cable
Madera Aserrada, Formica, Fibra de Vidrio y Similares Servicio de Internet
Adobe, Tapia o Bahareque Frisado Tanque de agua
Adobe, Tapia o Bahareque sin Frisar
Otros (Palmas, Tablas o Similares) 10.- ¿El servicio de recolección de basura es?
Servicio de aseo urbano
4.- Material Predominante en el Techo. Bueno Regular Malo Depositada en container colectivo
Platabanda Otros: Queman ____ Río o canal ____ Relleno Sanitario ____
Teja
Laminas Asfálticas (Acerolit y Similares) 11, ¿A esta comunidad ha llegado el programa de sustitución de Rancho por Viviendas? SI__NO__
Laminas Metálicas (Zinc y Similares)
Asbestos y Similares 12.- ¿Abundan estos insectos o roedores?
Machihembrado Ratones Bachacos
Manto Asfáltico Cucarachas Hormigas
Chiripas Moscas
Otros (Palmas, Tablas o Similares)
Chipos Ciempies
Zancudos Otros, Especifique:
5.- Material Predominante en el Piso. Bueno Regular Malo
Mármol, mosaico, granito
13. Tiene animales Domésticos SI___NO___ si su respuesta es sí, indique:
Cerámica, terracota, parquet Cuales______________________________________________
Cemento
Tierra
Otros ___________________________ 22
 DIAGNOSTICO PROFUNDO
SECCIÓN IV. RIESGOS DE LA VIVIENDA SECCION V. DATOS DEL HOGAR
(Marque con una (X) la opción que corresponda) (Marque con una (X) la opción que corresponda)

1.- Características del Terreno: 1.- Cuantas personas residen en esta Vivienda: ________
a) Area del terreno (m²): ______________
2.- N° de hogares que residen en esta vivienda: ________
b) Topografía: 3.- Tenencia de la vivienda:
Plana Relleno Irregular
Terreno Propio Alquilada
Sobre Nivel Inclinado
Con Documentos Prestada
Bajo Nivel Corte
Sin Documentos Invadido
Casa Propia Ejido
Pagándose Otra forma
c) ¿Esta vivienda se encuentra situada cerca de una zona de riesgo? Sí___ o No___
Quebrada Aguas Canalizadas Embalse o represa 4.-Distribución de la Vivienda:
Arboles Barranco o Talud Zona de Inundación Diga el N° de Dormitorios que hay en la vivienda ______
Zonas de Derrube Cables eléctricos Otros ____________________ Cocina Area de Lavado Garaje
Amb. Integrado Comedor Patio
Admite más de una respuesta.
Sala Depósito Baños N°
d) Indicios de Problemas geológicos y geotécnicos en el sector: Sí___ o No___ Pasillo Escaleras Pieza Comercial
Levantamientos Desprendimientos Socavación Balcón Porche
Asentamientos Erosión en el Suelo Flujos
Deslizamientos Grietas Suelos Saturados 5.- De cual de los siguientes artefactos domésticos dispone este hogar:
Nevera Ventilador Radio
Lavadora Computador Secadora de Ropa
Cocina a gas o eléctrica Aire Acondicion. Calentador de Agua
e) Inestabilidad del Terreno: f) Pendiente del Suelo:
Plancha Planta Eléctrica
Inestable Suave ( - 15° ) Muy inclinada ( + 45°)
Cocina a Kerosén u Otro Tipo Horno Microonda
Estable Moderada (15° - 30°) No tiene pendiente
Televisor Filtro de Agua
Inclinada (30° - 45°)

2.- Características de la Vivienda. 6.- Dispone de vehículos particulares: Si ____ No ____ De ser sí, marque con una (x) cuales:
a) Año de Construcción: Moto Carro Rústico Camión
Carro Camioneta Bicicleta
b) Area de contrucción (m²): ________
7.- ¿Los gastos de este hogar dependen?
c) Daños en la vivienda: Totalmente de las personas de este hogar
Grietas en Paredes Grietas en Piso Parte de las personas de este hogar
Grietas en Techo Daños en tuberías
Totalmente de personas que no pertenecen a este hogar
Filtraciones Humedad en Paredes y pisos 23
 SECCIÓN VII. REGISTRO DE INDIVIDUOS e) ¿Sufre algún tipo de enfermedad?
Si ____ No ____ De ser sí, su respuesta marque con una (X) cual de las siguientes:
Hogar: Principal ____ 2 ____ 3 ____ 4 ____ 5 ____ Enfermedades respiratorias Problemas del corazón
1) Datos de Identidad: Enfermedades de la piel Cáncer
Nombres: Primer Apellido: _____________ Segundo Apellido: _____________
Diabetes Problemas renales
Nacionalidad: ______________________ Cédula de Identidad: ____________________ Sexo: F__ M__
Diarrea Otros
Fecha de Nacimiento: ____/____/____ Lugar de Nacimiento (Edo. - Ciudad): __________________________
Lugar de Procedencia : _______________________________ Estado Civil: ______________
Hipertensión arterial Especifique: ___________________________
Fecha de Expedición de Cédula:____/_____/_____ Tlf. Cel.: ________________
5) Prevención:
(Marque con una (X) la opción que corresponda) a. ¿cuál de las siguientes vacunas ha recibido?
2) Relación o Parentesco con el Jefe del Hogar: Tuberculosis (BCG) ___ Polio ___ Difteria, tétanos y pertusis ___ Haemophilus Influenzae B ___
Jefe del Hogar ______ Esposo(a) o Compañero(a) Servicio Doméstico Hepatitis B___ Sarampión, Rubéola, Parotiditis ___ Varicela ___ Hepatitis A ___ Rotavirus___
Hijo(a) ______ Hermano(a), Cuñado(a) Pariente del Servicio Doméstico
Paludismo ___ Neumococo___ Fiebre Amarilla ___ Influenza ___ Otra:________________
Nieto(a) ______ Padre, Madre o Suegro(a) Otro Pariente
Yerno, Nuera ______ Sobrino(a)
b. ¿En caso de ser mujer: 1) Esta embarazada: Si ___ No ___ No Aplica ___
3) Características Físicas : Tiempo de gestación________
Color de Piel : _____________ Color de Cabello: ____________ Color de Ojos __________ 2) Ha sufrido algún aborto: Si ____ No ____ No Aplica ____
Estatura: ______ Mts. Peso: ______ Kgs. Talla Camisa: ______ Pantalón: ________ N° Calzado: _______ c. Utiliza métodos Anticonceptivos: Preservativos____ Píldoras____ DIU____ Ninguno___ Otro___
d. Consume alcohol: Si ____ No ____
4) Situación de Salud
e. Fuma: Si ____ No ____
a) Cual deficiencia, problema o discapacidad presenta?
1. Pérdida o discapacidad de extremidad inferior: Si ____ No ____
De ser si, específique: __________________________________________________________________ 6) Deporte y Cultura:
2. Pérdida o discapacidad de extremidad superior: Si ____ No ____ a. ¿Práctica algún deporte ? Si_______ No_______
De ser si, específique: __________________________________________________________________ Voleibol___ Futbol___ Basquetbol___ Beisbol___ Kikimbol___ Softboll___ Natación___ Otro:_____
3. Dentadura: Buena ____ Deficiente ____ b. ¿Participa o disfruta de alguna actividad cultural? Si____ No______ Cual___________________________
c. ¿Que tipo de música escucha? llanera __ salsa __ vallenato __ merengue __ pop __
b) Estado Funcional:
clásica __rock __romántica __larense__regueton__Cristiana __
Vista: Optima ____ Deficiente _____ No Ve ____
d. Mencione alguna Leyenda ó historia sobre este lugar_____________________________________
Gusto: Optimo ____ Deficiente _____
e. Platos típicos de la zona_________________________________________________
Tacto: Optimo ____ Deficiente _____
7) Habilidades y destrezas:
Oído: Optimo ____ Deficiente _____ No Escucha ____
Artesanía___ Orfebrería___ Albañilería___ Carpintería___ Herrería___ Ninguna____ Otro:________
Voz: Optima ____ Deficiente _____ No Habla ______
Olfato: Optima ____ Deficiente _____
8) Religión:
Religión: Católica ___ Evangélica ___ Testigo de Jehová ___ Adventista ____ Mormón ___ Ateo ___ Otra ____
c) Tipo de Sangre:
Arh+____ Arh-____ Brh+____ Brh-____ Abrh+____ Abrh-____ Orh+____ Orh-____ No Sabe____
9) Educación:
a) Nivel Educativo:
d) ¿A cual centro asistencial acude cuando se enferma? Sin nivel ____ Preescolar ____ Básica ____ Media/Diversificada ____ Universitario ____
Dispensario Rural _____ Ambulatorio _____ Modulo Barrio Adentro _____ CDI _____ CRI _____ Cursando ______ Completo _______ Incompleto _______ Nivel Alcanzado ___________________________
Centros Privados _____ Medico Naturista ______ Brujos o Curanderos _____ Hospital____
Como cataloga el servicio: Bueno _____ Regular _____ Mala _____ 24 b) Institución en la que estudía o estudió: ___________________________________________________
 c) Cursos Realizados (Indique los tres últimos): Si ____ No ____ 12) Ingresos:
1.- Nombre del Curso:_________________________________ Instituto: _________________________________ a) Recibe algún ingreso por concepto de: Beca ___ Jubilación ___ Pensión ___ Ayuda ___ Otra ___ Ninguna ___
Ubicación (Estado/Ciudad): _______________________ Año: ______ Horas Cursadas: ________
2.- Nombre del Curso:_________________________________ Instituto: _________________________________ b) Ingreso Mensual:
Ubicación (Estado/Ciudad): _______________________ Año: ______ Horas Cursadas: ________ De acuerdo con el salario mínimo que es de Bs.F. 880,00 por su trabajo percibe un sueldo básico de:
3.- Nombre del Curso:_________________________________ Instituto: _________________________________ 1. Un salario mínimo ____ 2. Menos de un salario mínimo ____ 3. Más de un salario mínimo ____
Ubicación (Estado/Ciudad): _______________________ Año: ______ Horas Cursadas: ________
10) Organización: c) Aporte mensual al hogar: Bs.F. ___________________
¿Pertenece a alguna organización social ? Si____ No____ (De ser si, complete)
Consejo Comunal _____
Partido Político _____
d) Capacidad de Ahorro: Nada____ Normal_____ Mucho_____
Asociación Civil _____
Frente de Trabajo Social _____
Sindicato _____
Asociación de Padres y Representantes _____ 13) Seguridad Ciudadana:
Cooperativas _____ ¿En los últimos 6 meses, de cual de estos tipos de delitos ha sido victima?
Si es cooperativas, responda lo siguiente:
Robo ___ Hurto ___ Robo de vehículo ___ Violación ___ Extorsión ___ Secuestro ___ Homicidio _______
N° de Asociados: H ____ M ____ Estatus: Activa ____ Inactiva ____
Lesiones ___ Violencia doméstica ___
N° de Constancia de Sunacoop ____ Ente que le otorgo el crédito ____
Nombre de la Organización:_____________________________ Cargo que ocupa: ______________________
14) Algunos aspectos importantes:
Otro:_____ Específique: ___________________________________________________________________
a. Pertenece a Alguna Misión: Si____ No_____ Cual__________________________________
11) Situación de empleo (Solo para mayores de 14 años):
a. Trabaja: Si_____ No_____ De ser si, responda las siguientes preguntas b. Reservista: Si_____ No_____ Posee Armas: Si____ No____ Maneja Armas: Si___ No____

b. Trabaja dentro o fuera de la comunidad: c. Rasgo o Seña Particular:__________________________________________________________

Dentro ____ Fuera ____

d. Conoce la Constitución Si___No____

c. Actividad económica en la cual trabaja: __________________________________________________________
e.Esta inscrito en CNE: SI__ NO___ Centro de Votación al que pertenece________________________________
d. En su trabajo usted es: empleado u obrero ____ trabaja por cuenta propia ____ empleador(a) ____ 15) ¿Que actividad o talleres le gustaría que se dieran en su comunidad?
miembro de cooperativa ____ ayudante familiar no remunerado ____ servicio doméstico ____

e. La empresa para la cual trabaja es: pública ____ privada ____ No aplica _____

f. Cotiza Ley de Política Habitacional: Si ____ No ____

g. Esta afiliado al seguro social: Si ____ No ____

h. Profesión: _______________________________ Ocupación u Oficio: _________________________________

i. Cuenta con alguna Certificación (Referencia Laboral): Si ____ No ____ Especifique: _________________________________

j. Le gustaría formar parte de trabajos colectivos como:

Cooperativas __Brigadas __ Empresas de producción social indirecta __ E.P.S.D __
Empresas de cogestión__ Ninguna__

25
 SECCIÓN VIII. UNIDADES DE PRODUCCIÓN.

1. Representante Legal: Apellidos y Nombres: ________________________________________________

2. Nombre de la unidad de producción: ______________________________________________________

3. Tenencia o tramitación de tierras.

Propia _____ En comodato _____ Adjudicación ______
Ejido _____ Arrendamiento _____ Con opción a compra ______

4. Que tipo de documento posee que acredite la tenencia de la tierra:

Registrado _____ Carta Agraria _____
Notariado _____ Ninguna _____
Autenticado _____

5. Linderos: Norte : _________________________________ Sur: ________________________________

Este: __________________________________ Oeste: ______________________________

6.- Generación de empleos: Indique número de empleos directos_______ indirectos_______

7.- Profesionales ______ Técnicos ______ Obreros ______ Jornales _ ____ Otros ________

8. Utiliza controladores biológicos: Si _____ No _____

9. Utiliza laguna de oxidación: Si _____ No _____

10. Cuales enfermedades, plagas o malezas atacan a su cultivo:

11. Ha sido financiado por alguna institución: Si ____ No ____

Cual: _______________________________________________________________________________

12. Recibe asistencia técnica: Si _____ No _____

De quien: ___________________________________________________________________________

13. Acude a la quema o poda de árboles para la siembra de cultivos: Si _____ No _____

14. Pertenece usted a alguna asociación de productores: Si _____ No _____

Cual: _______________________________________________________________________________

15. Necesitan capacitación/formación: Si _____ No _____

Especifique: __________________________________________________________________________

16. Principales mecanismos de cooperación que se dan en el sector:

Mano e vuelta _____ Padrotes para servicio _____
Convite _____ Préstamo de vientre _____
Intercambio de animales _____ Intercambio de máquinas y equipos _____
Cayapa _____ Otros _____________________________

17. Formas productivas:

Conuco _____ Granja _____ Finca ______
Vega _____ Parcela _____ 26 Hato ______
 SECCION XI. PRODUCCIÓN PISCÍCOLA
1.- Área total del Terreno (m2):____________ Área efectiva para Cultivo (m2):___________
2.- Nivel freático del suelo (m):_______
3.- Si posee análisis de Suelo, indique lo siguiente: Arenoso___% Arcillosos ___% Limosos___% Otros___%
4.- Fuente(s) de Agua para el Cultivo:
Río ____ Caño ____ Quebrada ____ Manantial ____ Laguna ____ Embalse ____ Pozo ____
5.- Formas de suministro de agua:
Bombeo ____ Gravedad ____ Tubería ____ Canales ____ Otro __________________

ASPECTOS TECNICOS DE CULTIVO

1.- Especie (s ) a utilizar (Nombre Científico y Común):
Esp. 1: _____________________________ Esp. 2: _______________________________
Esp. 3: _____________________________ Esp. 4: _______________________________

2.- Sistema de cultivo (marcar con x):

Monocultivo___ Policultivo: ____ Otro:______________
2
Espejo de agua (m ) __________

Área de producción (m3):_________

3.- Tipo de cultivo:
Extensivo: ____ Semi-extensivo: ____ Intensivo: ____

4.- Tipos de Recintos usados para el cultivo (marcar con x) :

a) Estanque Semi-Escavado: ____ c) Tanques: ____ e) Corrales: ____
b) Estanque Escavado: ____ d) Jaulas: ____ f) Otro: _______________________

5.- No. total de Individuos a cultivar (año): 6.- Tiempo de cultivo (meses):
Esp. 1: ___________________ Esp. 1: ___________________
Esp. 2: ___________________ Esp. 2: ___________________
Esp. 3: ___________________ Esp. 3: ___________________
Esp. 4: ___________________ Esp. 4: ___________________

7.- Peso promedio de cosecha (grs.): 8.- % de mortalidad:

Esp. 1: ___________________ Esp. 1: ___________________
Esp. 2: ___________________ Esp. 2: ___________________
Esp. 3: ___________________ Esp. 3: ___________________
Esp. 4: ___________________ Esp. 4: ___________________

9.- Destino de los efluentes de las lagunas:___________________________________

10.- Producción x ciclo (Kg.):

Esp. 1: ___________________ Esp. 3: ___________________
Esp. 2: ___________________ Esp. 4: ___________________

11.- Producción x año (Kg.):

Esp. 1: ___________________ Esp. 3: ___________________
Esp. 2: ___________________ Esp. 4: ___________________

27
 SECCIÓN IX. PRODUCCIÓN VEGETAL
1.- Área Productiva (Ha): __________
2.- Si el área productiva posee análisis físico-químico, conteste lo siguiente: Si _____ No _____
PH:______ Textura:________________ Fertilidad:________________ % Pendiente:_____ Topografía: Plana:____ Semiplana:___
3.- Fuentes de Agua: Río ____ Quebrada ____ Jagüey ____ Laguna y morichal ____ Represa o embalse ____ Otros _____
4.- Sistema de Riego: Gravedad_____ Aspersión____ Inundación____ Goteo____ Otro____ No tiene____
5.- Producción y Destinos de Rubros Agrícolas:
¿Cual fue la ¿Cuánto se ¿Cuánto se ¿Cuánto se
¿Cuántas ¿Cuánto se destinó para la
superficie ¿Cuál fue la destinó para el destinó para el Químicos Origen de Variedad
Nombre de veces ¿Cuánto vendió? destinó para la elaboración de
N° sembrada ? producción total consumo del intercambio o utilizados la Semilla Sembrada
cultivos cosecho? semilla de? subproductos
(m2) hogar trueque?
intercambio…?
Lluvia Sequía x Año (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

1 Maíz
2 Yuca
3 Apio
4 Ocumo
5 Caraota
6 Frijol
7 Caña de Azúcar
8 Aguacate
9 Tomate
10 Ají Dulce
11 Pimentón
12 Plátano
13 Arroz
14 Ñame
15 Batata
16 Topocho
17 Cebolla
18 Cambur
19 Café
20 Otro: ________

6.- ¿Posee Maquinaria? Si ( ) No ( ), De ser sí, marque con una x su condición: Prestada___ Arrendada___ En comodato___ Propia___
Tipo Tractor Cosechadora Rastra Sembradora Asperjadora Cañón Zorra Abonadora Rolo Argentino Segadora Bueyes
Cantidad
28
Estado (B.R.M.)
Área Mecanizada (Ha): _______________ Área mecanizable (Ha):____________________
 SECCIÓN X. PRODUCCIÓN ANIMAL

1.- Área (Ha): ______________________

2.- Tipo de Producción: Carne___ Leche___ Doble Propósito___
3.- Fuentes de agua: Río___ Quebrada___ Caño___ Laguna___ Pozo___ Otro___
4.- Registros:
¿Lleva registros en la unidad productiva? Si ( ) No ( ) Tipo: Manuales( ) Automatizados ( )
5.- Tipo de Identificación: Tatuaje ( ) Arete ( ) Tatuaje Lomo ( ) Chip ( ) Otro:________
¿Se realiza pesaje de leche? Si ( ) No ( ) ¿Cada cuanto se realiza el pesaje?________, No aplica__
6.- Tipo de Ordeño: Mecánico ( ) Manual ( ) Frecuencia de Ordeño: 1 vez día ( ) 2 veces día ( )
¿Cómo se realiza el manejo de la leche?_______________________________________________
¿Cuál es el grupo racial predominante?:____________________
¿Qué razas se han introducido en el rebaño?______________________________
7.- Sistema de apareamiento: Monta Natural( ) Monta Controlada ( ) Inseminación Artificial ( )
8.- Índices de Producción:
Producción Leche/Vaca/Dia:_________________ Producción Leche/Lactancia (Lts/Vaca)___________
Duración Promedio de la Lactancia:____________
N° de Mautes en Levante:________ N° de Mautes en Ceba:___________
9.- Manejo Animal:
Manejo de la Vaca Preparto:____________________________________________________________
Manejo de la Vaca Post-Parto:___________________________________________________________
Manejo de la Vaca en Producción:________________________________________________________
Manejo del Becerro al Nacer:_____________________________________________________________
Manejo del Becerro al Destete:____________________________________________________________
¿A los cuántos meses desteta?____________ Peso promedio al nacer (Kg):__________
Peso promedio al destete (Kg):_________ Porcentaje de Mortalidad: ___________
¿Cada cuanto tiempo se pesan los animales?_________
10.- Manejo Sanitario:
Pruebas diagnósticas:
Brucela ( ) Leptopirosis ( ) Leucosis ( ) IBR ( ) Tuberculosis ( ) Hematozoarios ( ) DVB ( ) Semen ( )
Vacunas:
Bovita ( ) Aftosa ( ) Rabia ( ) Triple ( ) Brucelosis ( ) Leptopirosis ( ) Otras:____________________
Control de Moscas y Garrapatas: Producto(s):_______________Dosis: _________________
Deparasitación:______________ Producto(s):_______________Dosis:___________________
Vitaminas:__________________________________________________________________________________
11.- Manejo de Pastos y Forrajes:
N° Ha de pasto:_________ Cultivadas:_________ Nativos:__________ N° de Potreros: _________
Área por potrero:_________ Rotación: Despunte ( ) Continuo ( ) Días uso:_______ Días Descanso:_______

Tipos de Pastos N° has Uso

29
11.- Control de Malezas: Manual ( ) Mecánico ( ) Químico ( )
Hectáreas disponibles: Ganadería de Leche________ Ceba y/o Levante:_____________
12.- Análisis Químico de Suelos: Si( ) No ( ) Análisis Bromatológico de Pastos : Si ( ) No ( )
13.- Tipo de Cercas: Convencional ( ) Eléctrica ( ) Control de Plagas en Potreros Si( ) No ( )

Tipo de plaga controlada Mecanismo

14.- Suplementación Estratégica

Sales y minerales( ) Melaza( ) Bloques Nutricionales( ) Alimentos Concentrados( ) Heno( ) Ensilaje ( )
Otros: _____________________________________________________________________________________

15.- INVENTARIO DE SEMOVIENTES (PROPIOS)

SEMOVIENTE CATEGORÍA CANTIDAD PRODUCCIÓN/AÑO RAZA

Toros
Vacas
Novilllos
Ganado Novillas
Bovino Mautes
Mautas
Becerros
Becerras
Padrotes
Hembras Adultas
Hembras Jóvenes
Ganado
Borregos
Ovino
Borregas
Hembras Preñadas
Hembras en Descarte
Padrotes
Hembras Adultas
Hembras Jóvenes
Ganado
Cabritos
Caprino
Cabritas
Hembras Preñadas
Hembras en Descarte
Verracos
Ganado Marranas
Porcino Cerdos "ENGORDE"
Lechones
Pollos de Engorde
Gallinas Ponedoras
Aves
Codornices
Patos
Caballos y/o Yeguas
OTROS Mulos y/o Mulas
Burros y/o Burras

30
31