FACULTAD: INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y

URBANISMO

DOCENTE:

ALUMNO: Molocho Saldaña Arnold

CURSO: cátedra sipán

SICLO: II

SECCIÓN: “B”
 GASTRONOMIA EN MONSEFÚ
HISTORIA DE MONSEFÚ:

Omaensaefacec, es una escritura mochica según el padre de la carrera, en su

libro “el arte de la lengua yunga” 1643.

OMAEN: significa pueblo o región o centro poblado.

SAEF: divinidad de los dioses

FAEN: campo agricultor, campiña

Omaensaefacec se puede decir que dioses bendicen al pueblo que laboran en el

campo o también pueblo trabajador ayudado por los dioses.

MONSEFÚ: EMPRENDEDORA, LABORISTA CIUDAD DE LAS FLORES.

MONSEFÚ: es una palabra o un nombre en castellano

LABORIOSA: es un valor que caracteriza a los monsefuanos que significa

hacer con mucho cuidado y esmero los proyectos o las tareas laborales culturales,
sociales y deberes que son propios de nuestras circunstancias.

Emprendedora: es una ciudad con objetivos se organiza y luego se pone en

marcha a su ejecución (festicum, la festividad de Jesús Nazareno Cautivo)

CIUDAD DE LAS FLORES: En 1916 llego a Monsefú el poeta JUAN PARRA

DEL RIEGO, autor de los célebres poli ritmos y llamo a Monsefú ciudad de las
flores.
 HISTORIA DE MONSEFÚ ES SACADA DE LA BIBLIOTECA MUNICIPAL DE
MONSEFÚ
Los Chimú poblaron la costa norte del territorio peruano y realizaron conquistas
territoriales, partiendo del Valle de Chimar (Trujillo) a semejanza de los incas,
aunque cada escala. La lucha por el dominio está ligada a los destinos de la
humanidad, solo varían en proporciones y formas. Conquistaron lo Valles de
Collique (Pampa Grande, Sipán, Saltur y Pucalá) y Cinto (Tumán, Luya y Capote),
s decir tierras de nuestra actual provincia de Chiclayo. Los régulos de Chimú
gobernaron gran parte de la región norte o yunga, fue el régulo ChimocCapac
quien organizó las tribus descendientes de Naymlap; organizó las behetrías
(pueblos cuyos vecinos podían elegir libremente su dueño) bajo el gobierno de los
Caciques Pongamassa, Pallomassa y Oxa. Por estos tiempos Cuncu Chumbi era
el Cacique principal de Reque, Monsefú y Chuspo (Callanca). Contrajo nupcias
con Xallencatelli, con quien tuvo cuatro hijos: Xancol Cumbi, QuicuyChumbi,
NuncuChumbi y Miguel Quesquén Chumbi. Antiguamente; Monsefú está ubicado
en el Valle de CHUSPO o Callanca, en el lugar denominado Alicán, a
inmediaciones del Cerro de San Bartolo. La superficie era más o menos de dos
hectáreas. Como esto del antiguo Monsefú,hasta hace poco se conservó un
paredón que se calcula era de 40 mts. de largo por 3 de alto y un espesor de 80
cm. En el Cerro San Bartolo se puede apreciar ciertos signos (petroglifos), que nos
demuestran la cultura del Monsefuano primitivo.
La agricultura, pesca y caza en menor escala eran actividades a las que se
dedicaba su gente, por los huacos encontrados en ese sector se presupone que
trabajaron también la arcilla con gran dedicación, pues fabricaron vasijas , ollas y
algunas representaciones de frutos y seres mitológicos , etc. Los habitantes de
Chuspo adoraron a los astros: a la luna que le llamaron SIH, al mar NI, y al dios
supremo AIAPAEC. Por los restos encontrados, se presume que sus habitaciones
eran fabricadas de paja, palos, caña, y en algunos casos de adobe hechos en
moldes. Entre los animales, conocieron el pato doméstico autóctono (el joque de la
lengua mochica) y que se conserva hasta nuestros días.
Sin embargo la historia de Monsefú se define en 6 periodos o épocas en general:
 Época Pre-Incaica.
 Época Incaica.
 Época de la Conquista.
 Época Virreinal.
 Época Emancipadora.
 Época Republicana.

Época Pre-Incaica
Cuando gobernaba Oxa, impuesto por los Chimús, los incas invadieron las tierras
de Cinto y Collique. Hay evidencias de la influencia Inca en estos valles y de que
Pachacutec inicio dicha labor; pero éste llego solo por el norte hasta Cajamarca,
encargándose posteriormente los incas Túpac Yupanqui y Huayna Cápac, sobre
todo este último, de someter en su totalidad el Gran Reino de los Chimú. Así lo
sostienen los prestigiosos historiadores Sebastián Lorente y Garcilaso de la Vega.
Los gobernantes incas por estrategia permitieron que los indios de estos valles
continuaran bajo la autoridad de sus Caciques; por esta razón los indios de Cinto y
Collique conservaron sus costumbres y continuaron con el idioma Mochica, tal
como sucede con los habitantes de ciertos pueblos: Moche en La Libertad,
Sechura en Piura, Etén y Monsefú en Lambayeque.

Época Incaica
En el gobierno Chimú del señor "Oxa", fue el tiempo de la invasión de los Incas a
las tierras de Cinto, Collique y Chuspo, evidenciando su influencia en estos valles
y fue Pachacutec quien inicio esta labor, encargándose posteriormente los incas
"Túpac Yupanqui" y sobre todo "Huayna Cápac" de someter en su totalidad el
Gran Reino de los Chimú, así lo sostienen los prestigiosos historiadores Sebastián
Lorente y Garcilaso de la Vega.
Los gobernantes incas por estrategia, permitieron que los naturales de estos valles
continuaran bajo la autoridad de sus Caciques; por esta razón en Cinto y Collique
conservaron sus costumbres y continuaron con el idioma Mochica, tal como
sucede con los habitantes de ciertos pueblos: Moche en La Libertad, Sechura en
Piura, Etén y Monsefú en Lambayeque.

Época de Descubrimiento y Conquista

Cuando los españoles pisaron el territorio del imperio incaico por el año de 1532.
Monsefú pertenecía al corregimiento de Cinto, hoy Chiclayo, que tuvo como
Cacique a Chiclayac (que significa "donde hay ramas verdes").
Según diversas crónicas existentes, se sostiene que después de la fundación de
Lima, el 18 de enero de 1535 un grupo de españoles recorrieron la costa norte
desembarcando en Chérrepe y luego penetraron al Valle de Zaña, encontrándose
en ese lugar resolvieron fundar una ciudad y que se llegó a crear en 1563, y fue el
virrey del Perú don "Diego López de Zuñiga y Velasco" Conde de Niera, el que le
dio el nombre de Santiago de Miraflores.
En tiempo de conquista, por cédulas del 13 y 26 de mayo de 1536, fueron
establecidas las Encomiendas, que tuvieron como base los Cacicazgos
establecidos desde épocas prehispánicas.
Por ese entonces era encomendero de Alicán (hoy Callanca) don Francisco Luis
de Alcántara, y don Miguel de Velasco encomendero de las tierras conocidas hoy
como Reque.
En el año de 1569 fueron reemplazadas las "Encomiendas" por los
"Corregimientos" considerándose la base territorial de los antiguos cacicazgos de
Cinto y Collique, Reque, Chuspo (Callanca) y Zaña.
Entre los años de 1570 y 1575, Monsefú aparece integrando el Valle de Zaña,
porque el corregimiento de Cinto pasó a su comprensión. Es por estos años
consecuentes, que la organización española establece los cabildos con sus
alcaldes, regidores y demás oficios.
En esta época, el viejo Callanca (Monsefú) contaba con 716 habitantes que
pagaban un tributo de 2662 pesos de oro y de los cuales señalaban un quinto para
el Rey de España.

Época del Virreynato

El virreinato del Perú se establece por Real Cédula dada en Barcelona, España, el
20 de noviembre de 1542, durante el reinado del Emperador Carlos V. La historia
confirma que en 1575 la Reducciones y Encomiendas cobraban tributos: Reque
figuraba con 536 naturales tributarios, Cinto con 644 y Collique con 518.
Además las Encomiendas de Callanca con 716 y Mocupe con 320 tributarios;
Zaña con 219 y Chérrepe con 144.
Por el año de 1578, Callanca fue azotada por torrenciales lluvias, diezmando las
vidas de sus gentes, así como la pérdida de sus viviendas y cosechas.
En el año 1590 las doctrinas de Callanca y Monsefú estaban al servicio del Padre
Alonso de Cuevas. En 1596, estos poblados tenían como Cacique Francisco
Llontop. Luego le sucedieron don Juan Llontop, quien se casó con doña Francisca
Chusoy Chumbi.
En 1612 cuando don Juan de Mendoza y Luna, Marqués de Montesclaros
gobernaba el Perú, los habitantes del viejo Callanca fueron atacados por la terrible
enfermedad de la "peste negra", epidemia que diezmó enormemente a la
población, motivo por el cual los habitantes que quedaron se dedicaron a buscar
un sitio más apropiado para el mejor desarrollo de su vida, especialmente donde
hubiera agua y vegetación; fue así que los emigrantes avanzaron hacia el norte y
a escasa distancia del pueblo abandonado se reubicaron, pero creyéndolo muy
cerca de lugar de sus sufrimientos tuvieron que proseguir su ruta, llegando a
establecerse en lugar que hoy ocupa Monsefú.
En 1679 los callancanos establecidos en su nueva ubicación tienen como Cacique
a don Baltazar Llontop Chimoi Limo, sucediéndole en el Cacicazgo su hija Rosa
Llontop Chumbi, y terminando así el período de estos Caciques.

Época de la Emancipación
Durante esta época del virrey Don Joaquín de la Pezuela, los pueblos del Perú
luchaban por su independencia y fue entonces que desembarcó el ejército
libertador en la Bahía de Paracas.
Mientras entraban en conversaciones los delegados patriotas con los realistas a
petición del Virrey, para determinar el futuro de estos pueblos, nuestro
departamento logró conseguir su libertad el 27 de diciembre de 1820.
En este acto trascendental se sostiene que Don Juan Manuel Iturregui y Aguilarte
"caudillo lambayecano" estuvo acompañado de algunos monsefuanos. Es digno
de recordar a Pedro Antonio López y Vidaurre, Melchor Sevilla, Los Hermanos
Leguía y a los patricios que formaban parte de "La Logia", en cuyo seno se había
gestado la Independencia. De igual manera se sabe que un contingente de 800
hombres de Monsefú, decididos y valientes, concurrieron a engrosar filas al
Cuartel donde estaban las fuerzas del General de San Martín, contribuyendo así a
escribir una página hermosa en la gesta emancipadora, que finalmente
independizó al Perú y América.
Época de la República
En el año de 1825, cuando el generalísimo don Simón Bolívar gobernaba el Perú,
el centro habitado de Monsefú fue elevado al rango de Distrito. En 1828 estando
de presidente de la república el Mariscal Don José de la Mar, y cuando la vida de
estos pueblos se encontraba en reorganización, como resultado de las constantes
luchas por su independencia, las lluvias agudizaron la situación en el
departamento de Lambayeque y muy especialmente a Monsefú el que sufrió
grandes daños materiales.
Durante el gobierno del General de Brigada, don Felipe Santiago Salaverry, por
Decreto del 18 de abril de 1835, Monsefú pasó a formar parte de la provincia de
Chiclayo pues antes había pertenecido a la comprensión geográfica de
Lambayeque.
El 26 de julio de 1883, los chilenos desocuparon Chiclayo, Eten, Pimentel,
Monsefú y otros pueblos del departamento. Un 26 de octubre de 1888, a petición
del entonces Diputado nacional, don Manuel María Izaga y Arbulú, y estando de
presidente de la república el General Don Andrés Avelino Cáceres, Monsefú fue
elevado a la categoría de ciudad. Esta gran noticia al llegar al pueblo fue motivo
de simpáticas manifestaciones encabezadas por su Alcalde Don Eusebio Ferré
Rodríguez, Regidores, integrantes de instituciones representativas, y el pueblo
quien alborozado hizo detonar cohetes y bombardas, los que hacían levantar los
ánimos de todas las gentes, que ponían fe y presagiaban un futuro digno y
promisor de su querido pueblo.
Al mismo tiempo, también se escuchaba otras detonaciones que procedían del
hermano pueblo de Eten, que también festejaba lleno de alegría su ascenso a la
categoría de villa en el mismo artículo único de la ley que elevaba a Monsefú al
rango de ciudad
Además de esto se presentó un proyecto de ley por el diputado por Chiclayo "Don
José Ignacio Portocarrero Carrasco" creando la provincia "Diego Ferre" en el
departamento de Lambayeque
PERSONAJES CÉLEBRES DE MONSEFÚ
DIEGO FERRÉ SOSA (Reque, 13 de noviembre de 1844 - † Punta Angamos, 8 de
octubre de 1879).

DSV
 IGLESIA DE MONSEFÚ

La construcción de la iglesia actual comenzó durante la administración de la

parroquia por el cual Don José Luis Bustios el 24 de febrero de 1844 inicio la
apertura de los cimientos teniendo como director al misionero Rvdo. Padre Don José
Ari

FESTICUNM ETRNAMENTE EN LA HISTORIA DE

MONSEFÚ

Monsefú pueblo por Dios ubicado en una estrategia situación geográfica, la bondad
de sus recursos, su gente hospitalaria respetuosa y alegre y la riqueza de su
tradición y costumbres. A sido considerado como un pueblo trabajador y cubana de
la cultura viva de la región Lambayeque.
Han pasado 35 ediciones y el festicum sigue vivo y adelante como decía Fernando
Velaunde Terry en el parque municipal de Monsefú. Pero siempre abra mucho por
hacer eso depende de nuestras nuevas generaciones.

El fenómeno de la globalización nos lleva a consecuencias negativas sobre toso

como en lugares como en el nuestro (Monsefú) donde la identidad es débil, es decir
donde la cultura se va perdiendo para dar paso a la adopción de otras identidades
foráneas.

Actualmente nos encontramos frente al mundo de diferentes realidades, donde los

modelos de organización económico, tecnológico y administrativos son parte de la
globalización.

Sus objetivos de festicum: es promover e incentivar la participación popular de los

monsefuanos, incentivar progresivamente turismo regional y nacional, descubrir
nuevos valores artísticos para que estos sean la continuidad de nuestras tradiciones
y costumbres, lograr mantener y profundizar la identidad monsefuano y por ultimo
identificar los ingresos económicos de los artesanos, agricultores y de las madres
dedicadas a la gastronomía.

¿QUE SIGNIFICA FESTICUM?

F: Feria

EX: Exposiciones

TI: Típico

CU: Culturales

M: Monsefú

El que creo la sigla FESTICUM FUE LE PROFESOR Lumberg Chero Baltena en

1973 cuando era Asesor de relaciones públicas y colaborador decidió en la obra
cultura del municipio monsefuano.
 GASTRONOMIA EN MONSEFÚ

PARA EL PALADAR DE LOS PERUANOS Y TURISTAS

La gastronomía monsefuana goza de un prestigio importante, la riqueza de los

platos es un resultado de un mestizaje de sabores.

La gastronomía constituye una fuente inagotable de expresión cultural y se

trasforma en un ingrediente de la identidad Regional además la cocina identifica a
los hombres y a los pueblos, así también la comida permite identificara a las
comunidades humanas y a los pueblos.

El acto de cocinar, es un acto cultural, es un acto de confesión, un acto de

manifestación de la propia cultura y la propia ideología.

“DIME QUE COMES Y TE DIRÉ QUIEN ERES’’

‘’DIME QUE COCINAS Y TE DIRÉ DE DONDE ERES’’

la cocina no solamente significa gusto, sabor hábitos alimenticios y culinarios,

inclinaciones alimenticias, predilecciones gustativas, consumo, preferencias por
ciertos productos viandas, degustación, si no también significa afecto, vida,
comunicación, calor, comprensión, poesía y música.

LOS INICIOS DE LA GASTRONOMIA

Hace muchos de años en algún lugar del planeta, en forma fortuita, un rayo o el
frotar de dos piedras provoco fuego cerca de la carne que iba a servir de los
alimentos a un ser primitivo y la cocino. El apetito fue catalizador para que no se
hiciera demasiados remilgos a esta nueva opción de alimento principal de la carne
cruda.

La adopción este paso trascendental de la vida del hombre de hacer sus

alimentos, sirvió para separar algunas toxinas limitantes de la vitamina y proteínas.
Esta nueva forma de alimentación cosida acelero la evolución del organismo
humano.
Se alargaron las fibras del cuerpo, permitiendo que el hombre se irguiera
complemente sobre la piernas, dejando en libertad de movimiento a sus manos,
esta gran transformación desarrollo su intelecto.

La maravillosa y permanente evolución del hombre se aceleró, seguiría y no se

detendrá jamás.

En forma paralela a la nutrición o la vida misma, se presenta enfermedades

producida por una deficiente alimentación, en exceso o defecto por el abuso o la
mala combinación. Y el hombre con su inigualable talento sigue su labor de
evolución y desarrollo para conquistar el futuro y en el centro de todo este proceso
siempre estar la alimentación y con especial énfasis nuestra gastronomía.

ESTOS SON ALGUNOS PLATOS PIPICOS DE MONSEFÚ

 También tenemos el plato típico de Monsefú que son la causa de peje que
lo encontramos en la picantería senmache #1 que se encuentra en la AV
Venezuela#184 de Monsefú lo cual la cocinera MARÍA YENNQUE FLRES
en el video nos brinda un poco de información como se prepara la causa
de peje .

VID_20171003_180616.mp4