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Desnaturalización de Albúmina: Observaciones y Conclusiones

Este documento describe experimentos para desnaturalizar la proteína albúmina en la clara de huevo a través de la adición de alcohol etílico, nitrato de plata y calentamiento. En cada caso se formó un precipitado blanco de albúmina desnaturalizada en diferentes tiempos, mostrando que estas sustancias y el calor pueden desnaturalizar la proteína y causar su precipitación.

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Desnaturalización de Albúmina: Observaciones y Conclusiones

Este documento describe experimentos para desnaturalizar la proteína albúmina en la clara de huevo a través de la adición de alcohol etílico, nitrato de plata y calentamiento. En cada caso se formó un precipitado blanco de albúmina desnaturalizada en diferentes tiempos, mostrando que estas sustancias y el calor pueden desnaturalizar la proteína y causar su precipitación.

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DESNATURALIZACION DE PROTEINAS

OBSEVACIONES

 Al adicionar alcohol etílico a la solución de albúmina se formaron 2 fases, una de ellas es de


color blanco y la otra de color amarillo claro el cual era la clara del huevo, después de unos
minutos la parte blanco aumento hasta ser casi toda la solución.
 Al adicionar unas cuantas gotas de nitrato de plata a la solución de albúmina formándose
instantáneamente un precipitado blanco, y después de unos minutos el precitado blanco
aumento y toda la solución se tornó de color blanco.
 Al tercer tubo de ensayo el cual contenía la solución de albúmina se le puso en baño maría, y
al llegar a la temperatura de aprox. 56°C se formó un precipitado de color blanco en el fondo
del tubo.

DISCUSIONES

 Pudimos notar que el color blanco en cada tubo de ensayo se debe a la precipitación de la
proteína presente en la clara de huevo el cual es la albúmina.
 Además se pudo apreciar que el efecto de una solución de un metal en este caso el de la plata
con nitrato fue muy rápido al momento de obtener la proteína. Y él que se demoró más fue el
efecto de la temperatura.

CONCLUSION

 Se logró la precipitación de la proteína albúmina de diferentes formas y en tiempos


diferentes.
Pregunta 3

¿Qué son aminoácidos esenciales? ¿Cuántos son? y ¿Cuáles son los que requieren nuestro
cuerpo?

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por
sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la
ingesta directa a través de la comida diaria.

Los aminoácidos esenciales son 8: valina, leucina, isoleucina, metionina, treonina,


fenilalanina, triptófano y lisina (histidina solo en la inafncia).

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