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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERIA QUÍMICA
PROGRAMA DE ASIGNATURA
I. GENERALIDADES
Asignatura: BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Código: BME-115
Prerrequisitos: Fisicoquímica I y Programación I
Año Académico: 2017 U.V.: 4; Nivel: V Ciclo;
Ciclo: Impar Plan de Estudios: 1998
Duración: 19 Semanas Hora Clase: 50 minutos
Carreras: Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos
Profesora: Delmy del Carmen Rico Peña, Inga. [Link].
Instructor: Miguel Francisco Arévalo Martínez, Ing. M.E.
II. OBJETIVOS ESPECIFICOS
2.1 Proporcionar al estudiante los principios y métodos de cálculo requeridos para los balances de
masa y energía, en las diversas operaciones y procesos industriales, en los que tienen lugar
transformaciones físicas, químicas y fisicoquímicas.
2.2 Que el estudiante sea capaz de resolver problemas tanto teóricos como prácticos, relacionados
con los Balances de Masa y/o Energía, en partes o en todo el proceso de transformación.
2.3.1 Que el estudiante sea capaz de aplicar los conocimientos adquiridos de lenguajes de
programación de computadoras, en la resolución de problemas relacionados con los Balances de
Masa y/o Energía en procesos de producción química y de alimentos.
III. SYLLABUS:
El papel del Ingeniero Químico y del Ingeniero de Alimentos con la aplicación del Balance de Materia
y Energía en la Industria de Proceso Químico (IPQ) y en la Industria del Procesamiento de
Alimentos (IPA). Estequiometría, Balances de Materia en Estado Estable, Balances de Energía en
Estado Estable, Balance de Materia y Energía combinados, Balance de Masa en Estado Inestable.
IV. ACTIVIDADES METODOLOGICAS
4.1 Clases expositivas. 4 horas semanales.
4.2 Discusión de problemas. 2 horas semanales.
4.3 Talleres de apoyo para uso de calculadora programable y solución de Problemas (Opcional)
4.4 Cuaderno de Estudio y solución de problemas de la asigantura (Opcional e Individual)
V. SISTEMA DE EVALUACIÓN
ACTIVIDAD UNIDADES PORCENTAJE
Primer examen parcial 1.0, 2.0 y 3.0 (3.1,3.2, 3.3) 25
Segundo examen parcial 3.0 (3.4, 3.5, 3.6) 25
Tercer examen parcial 4.0, 5.0 y 6.0 25
Discusiones de problemas 1 evaluación por cada examen parcial 25
TOTAL 100 %
UES-FIA-EIQA-BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA-2017
Programa de Asignatura-BME-115
VI. CONTENIDO PROGRAMATICO
UNIDAD 1.0: INTRODUCCION AL BALANCE DE MASA Y ENERGÍA
Objetivos Específicos. Que el estudiante:
a) Identifique las variables de proceso más importantes en la aplicación de Ingeniería Química e
Ingeniería de Alimentos.
b) Conozca la importancia del balance de materia y energía en la industria de proceso químico y
de procesamiento de alimentos.
Contenido
1.1 El papel del Ingeniero Químico y del Ingeniero de Alimentos en su campo de acción
profesional.
1.2 Importancia del Balance de Materia y Energía en la formación de Ingenieros Químicos y de
Ingenieros de Alimentos .
1.3 Sistemas de unidades y factores de conversión.
1.4 Variables en los procesos: densidad, presión, temperatura, viscosidad, densidad relativa, peso
específico, concentración, velocidad de flujo másico, flujo volumétrico, etc.
UNIDAD 2.0: ESTEQUIOMETRIA Y RELACIONES DE COMPOSICION.
Objetivos Específicos. Que el estudiante:
a) Interprete toda la variedad de información, tanto cualitativa como cuantitativa, que
proporcionan las ecuaciones químicas.
b) Realice cálculos con la información estequiométrica pertinente, en reacciones que no ocurren
idealmente.
Contenido
2.1 Principio de conservación de la masa.
2.2 Ecuación química y relaciones estequiométricas.
2.3 Reactivo en exceso y reactivo limitante.
2.3 Pureza e Impurezas de los reactantes y productos.
2.4 Sistemas reaccionantes. Una etapa y Multiple etapa
2.5 Reacciones Multiples: incompletas, en serie y en paralelo.
2.5 Grado de Conversión de la Reacción.
2.6 Rendimiento y Selectividad.
UNIDAD 3.0: BALANCE DE MATERIA EN ESTADO ESTABLE.
Objetivos Específicos. Que el estudiante:
a) Aplique el principio de la conservación de la masa para la solución de problemas en la
industria de procesos química y de alimentos.
b) Aplique las técnicas específicas en la solución de problemas que involucran balances de masa.
c) Use la carta de humedad como herramienta de cálculo en problemas que requieran de balance
de materiales.
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Contenido
3.1 Fundamentos. Ley de la conservación de la materia.
3.2 Técnicas específicas: algebraicas, elementos de correlación,
3.3 Balance de masa en estado estable en procesos sin reacción química.
3.4 Balance de masa en estado estable con reacción química. Grado de avance de la reacción,
balance por especies atómicas, Operaciones con corrientes de Reciclo, Derivación y Purga.
3.5 Análisis de grados de libertad.
3.6 Humedad y saturación. Uso de la carta psicrométrica.
UNIDAD 4.0: BALANCE DE ENERGIA EN ESTADO ESTABLE.
Objetivos Específicos. Que el estudiante:
a) Conozca los fundamentos del principio de la conservación de la energía.
b) Aplique el principio de conservación de la energía para estimar los requerimientos de energía,
tanto en procesos físicos como químicos.
Contenido
4.1 Fundamentos. Ley de la conservación de la energía.
4.2 Termofísica: Energía, calor, trabajo, entalpia, calores específicos, calores latentes.
4.3 Termoquímica: calores de reacción: Formación, Combustión; Solución.
4.4 Aplicaciones.
UNIDAD 5.0: BALANCE COMBINADO DE MATERIA Y ENERGIA.
Objetivo Específico. Que el estudiante:
Dados los conocimientos acumulados de las unidades anteriores los utilice para la resolución de
problemas en procesos que requieren la combinación de balances de masa y energía. Problemas de
diseño y de operación de procesos.
Contenido
5.1 Fundamentos y Aplicaciones.
5.3 Balances simultáneos de masa y energía.
5.4 Diagramas entalpía—concentración.
UNIDAD 6.0: BALANCE EN ESTADO INESTABLE.
Objetivo Específico.
Que el estudiante adquiera las bases para tratar situaciones en las cuales las cantidades de masa varían
con el tiempo; presentándose acumulación o desacumulación de masa:
Contenido
6.1 Fundamentos. Ley General de la conservación.
6.2 Aplicaciones: Procesos de flujo en estados transitorios.
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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1) FELDER, R.M. y ROUSSEAU, R.W. (2004) “Principios Elementales de los Procesos Químicos” 3ª.
Edición. Limusa Wiley. México 1) HIMMELBLAU D.M. (1997) “Principios y Cálculos Básicos
en Ingeniería Química” Sexta Edición, Prentice Hall Hispanoamérica, S.A., México .
2) GREEN, D. Editores, (1989) “Perry´s Chemical Engineering Handbook”, 6a. Ed. McGraw Hill.
USA.
3) HIMMELBLAU D.M. (1997) “Principios y Cálculos Básicos en Ingeniería Química” Sexta Edición,
Prentice Hall Hispanoamérica, S.A., México .
4) HOUGEN, O.A., K.M. WATSON Y R.A. RAGATZ, (1974)“ Principios de los Procesos
Quimicos”,Tomo 1 (Balance de Materia y Energía). Cuarta Edición, Editorial Reverté S.A., España.
5) REID, R.C., J.M. PRAUSNITZ, T.K. SHERWOOD,(1977), “The Properties of Gases and Liquids”, Mc
Graw-Hill Book Company, New York, (1977).
6) PSICROMETRIA (2013). Propiedades Psicrométricas del Aire. Cap.13 . –ASHRAE- American Society of
Heating, Refrigerating & Air Conditioning Engineers. USA. En linea www:[Link].
7) REKLAITIS, G.V. (1989) “Balance de Materia y Energía” Primera Edición, Nueva Editorial
Interamericana, S.A. de C.V., México.
8) SMITH J.M., VAN NESS, H.C. y ABBOTT, M.M. (1987-2005) “Introducción a la Termodinámica en
Ingeniería Química” 4ª a 7ª. Ed. McGraw Hill, Interamericana.
9) SCHMIDT, A.X., H.L. LIST, (1962) “Mass and Energy Balances” Prentice Hall Inc., EUA.
10) Tablas termodinámicas de vapor de agua.
Sistema Inglés de Unidades- OMEGA EDITORES y Anexos F3 y F4 Smith y Van Ness
Sistema Internacional de Unidades. Anexos F1 y F2, Smith y Van Ness
11) Tablas termodinámicas de Vapor de Agua. Thermodynamic Properties of Water (IAPWS-1995).
International Asociation for the Properties of Water & Steam. Sistema Internacional de Unidades.
12) VALIENTE BARDERAS, A. (1999). “Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria
Alimentaria” 2ª Edición, Limusa Noriega, México.
13) VALIENTE A. y R.P. STIVALET (1986) “Problemas de Balance de Energía” Editorial Alhambra,
México
14) WHITWELL J.C., R.K. TONER, (1969) “Conservation of Mass and Energy” Mc. Graw-Hill Book
Company, USA.
CONSULTAS EN LINEA:
BIBLIOTECA VIRTUAL UES. OHARE, EBSCO, CBUES, AGORA, HINARI, KNOVEL.
REPOSITORIOS INSTITUCIONALES DE UNIVERSIDADES.
