UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE AGRONOMÍA
DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
TRABAJO FINAL

CURSO:Prácticas Agronómicas I
INTEGRANTES:
 Huamán Venturo Maryory (20160029)
 Kocchiu Burga Olenka (20160038)

2016
LIMA-PERÚ
 INTRODUCCIÓN
¿Qué es el espárrago?
El espárrago pertenece a la familia de las Liliaceae, cuyo nombre botánico es Asparagus officinalis
L.
Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10
años, desde el punto de vista de vida económica rentable.
La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea
constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”.

-Tallo: el tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se

desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, según su
tropismo, otros órganos de la planta.

-Raíces: Las raíces principales nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y
carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la próxima producción de turiones; de
estas raíces principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya función es la de absorción de
agua y elementos nutritivos.
Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años; cuando estas raíces mueren son sustituidas por
otras nuevas, que se sitúan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando
más altas; de esta forma la parte subterránea va acercándose a la superficie del suelo a medida que
pasan los años de cultivo.

-Yemas: Las yemas son los órganos de donde brotan los turiones, parte comestible y
comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de
la planta.

-Flores: son pequeñas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su
polinización es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia.

-Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro; son de color verde al principio y rojo
cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.

-Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre poliédrica y redonda, teniendo un
elevado poder germinativo.
Lo que se consume son los llamados turiones que son los tallos precoces que salen de la tierra.

Desde el punto de vista agronómico, la planta de espárrago tiene tres fases diferenciadas:

-Desarrollo vegetativo.
-Producción de turiones.
-Parada vegetativa.
 Beneficios para la Salud de los Espárragos
Los espárragos son unos de los vegetales más balanceados. Bajos en grasa, colesterol y sodio, los
espárragos tienen vitamina A (también conocida como retinol porque producen pigmentos en la
retina), E (posee propiedades antioxidante fuertes, es decir que reduce el daño de oxidación causado
por el oxígeno, que puede dañar los tejidos, células y órganos) y K (que ayuda contra los coágulos
en la sangre), magnesio, zinc y selenio, así como fibra, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6,
hierro, cobre y manganeso.

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del espárrago por 100 g de materia seca
Agua (%) 93.75-94.5
Albúmina (%) 1.62-1.79
Grasas (%) 0.11-0.25
Azúcares (%) 0.37
Extractos no nitrogenados (%) 2.26-2.33
Fibra (%) 0.81-1.04
Cenizas (%) 0.54-0.70
Calcio (mg) 20
Fósforo (mg) 60
Hierro (mg) 1
Vitamina B1 (mg) 25
Vitamina B2 (mg) 170
Vitamina C (mg) 30
Vitamina A (U.I.) 900
Valor energético (cal) 26

Mejora Genética
Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Genética del espárrago verde son:
• Precocidad.
• Incremento y agrupación de la producción.
• Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turión.
• Disminución de la fibrosidad del turión.
• Mantenimiento de las brácteas cerradas en el turión.
• Resistencia a plagas y enfermedades.
• Cultivares totalmente masculinos.
Actualmente las investigaciones se centran por un lado en el cultivo de anteras como fase previa
para obtener "supermachos" (YY) que son cruzados con hembras (XX) y dan lugar a híbridos
totalmente masculinos, que son empleados como cultivares.

En la producción de "supermachos" se emplean dos métodos:

1.- La autofecundación de flores hermafroditas que aparecen en individuos machos andromonoicos.
2.- El cultivo de anteras para producción de callos y posterior regeneración de plantas.

CONTENIDO:

1.- Labores Previas a la Labranza:

Se deben tener en cuenta algunos de los siguientes requerimientos edafoclimáticos:

[Link] :

Se trata de una de las especies más sensibles a las oscilaciones térmicas, que se manifiesta por la
inercia de sus movimientos vegetativos.
La temperatura de la atmósfera para el crecimiento de turiones está comprendida entre 11 y 13ºC de
media mensual.
El óptimo de desarrollo vegetativo está comprendido entre 18 y 25ºC. Por debajo de 15ºC por el día
y 10ºC por la noche paraliza su desarrollo; por encima de 40ºC encuentra dificultades para
desarrollarse.
La humedad relativa óptima en el crecimiento de turiones está comprendida entre el 60 y 70%.
Si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del
desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos", no habiéndose comprobado
pernicioso este efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una dirección fija, se
realizarán las hileras de cultivo en esa dirección.

1.2. Iluminación:

Al tratarse de espárrago verde, la característica del color es un factor de calidad, por tanto se debe
procurar dar este color a la mayor parte posible del turión, como mínimo dos tercios de su longitud.
Es decir, cuando perseguimos el color verde se deberá actuar procurando captar la mayor cantidad
de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloración.
1.3. Suelo :

La textura debe ser franca, con inclinación a franco arenosa o limosa; también admite la franco
arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de
sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema
apical del turión bajo tierra, se deteriore por roces u obstáculos con las piedras.

El terreno no debe encharcarse en ningún momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia
radicular.
El pH óptimo está comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5.
Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno de los cultivos de
huerta que presenta más resistencia a la salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad
eléctrica, se entrevé la posibilidad de que pueda ser causante de la disminución de longevidad del
esparragal.
Limpieza de Campo:
Una limpieza de campo normal que deje libre el campo de malezas, restos de plagas, restos de
cultivos anteriores, si es el caso que se ha plantado otra especie en el mismo lugar; etc.
Riego de Machaco:
Se realiza con el fin de:
- Humedecer el suelo
- Ahogar las pupas de los insectos
- Control de malezas
2.- Preparación del Terreno:
Será necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploración y fácil
desarrollo de un potente sistema radicular, así como pases cruzados de cultivador y fresadora que
favorezcan la uniformidad de distribución de enmiendas y abonados de fondo y la consecución de
una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollará el material
vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los 50 cm. de profundidad.
En este caso el fondo del surco respecto al nivel del suelo estará a 10-15 cm. En la profundidad
influye el tipo de órgano a plantar, garra o plántula, la diferencia va ser aproximadamente de 5 cm,
siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, y que deberá dirigirse erguido para mantener
su tropismo.
Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar caballones.
Los suelos en que mejor prospera la esparraguera son los que están bien provistos de humus. En los
suelos de origen mineral, con bajo contenido en materia orgánica, la aplica- ción de ésta puede ser
de más importancia que la adición de nitrógeno, f ós f oro y potasio. Los suelos de origen orgánico,
tales como los turbosos, están generalmente bien provistos de humus y pueden necesitar solamente
la adición de alguno 0 de todos los elementos fertilizantes minerales para alcanzar el mayor grado
de fertilidad.
Al mismo tiempo que se realizan estas tareas, se añade el estiércol al terreno a razón de 500 kg por
cada 100 m2. Además del estiércol, se debe añadir unos 90 gr cada 100 m2 de fósforo (P2O5) y unos
2.5 kg de potasio (K2O). Es bueno, además añadir 1.5 kg de nitrógeno, dividido en tres aplicaciones
a lo largo de este primer año.

3.- Siembra:
Si se decide sembrar, se han de comprar las semillas y hacer la siembra en primavera cubriendo las
semillas con unos milímetros de tierra por encima y regando abundantemente. El espacio que se ha
de dejar entre semillas es de unos 30-35 cm, se siembras varias y luego las plantas más débiles se
 retiran. A la primavera siguiente se recogen las coronas (que son las raíces unidas a una pequeña
esfera en el momento de reposo vegetativo de la planta).
Si vamos a trasplantar, tanto si es porque hemos comprado las coronas o las hemos obtenido
mediante la siembra se debe realizar de la siguiente forma: primero recortar un poco las raíces. En
el cultivo en tierra o parcela se recomienda hacer caballones de unos 8-10 cm de altura, se colocan
las coronas en el centro del caballón a una distancia de unos 40 cm unas de otras y ahora se deben
cubrir éstas y compactarlo ligeramente.
En el otoño después de la plantación se han de cortar los tallos que hayan crecido unos 10 cm y se
nivela el terreno, en la primavera después de la plantación pueden comenzar a producir los primeros
espárragos, pero no se han de cortar, porque hay que esperar hasta el tercer año. Después de estos 3
años, se recolectará desde finales de primavera hasta principios de verano.

4.- Fertilización y/o Abonamiento:

Se ha demostrado que el espárrago es un cultivo con moderados requerimientos nutritivos, por tanto
los aportes a realizar no serán elevados y si se tendrá cuidado en realizarlos en los momentos
oportunos, coincidiendo con las épocas de mayor demanda de la planta.
Extracciones anuales de 1 ha de espárragos verdes (kg/ha)

Rendimiento en turiones (t/ha) N P2O5 K2O CaO MgO

6.47 154.4 43.1 192.8 122.4 12.8

4.53 102.9 49.8 122.8 86.2 8

2.25 72 36 90 - -

-NITRÓGENO: influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de producción, aunque
dosis excesivas provocan una disminución del rendimiento, pues se reduce el número y calibre de
los turiones.
Se recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en estado avanzado del
desarrollo de los plumeros.
La fertilización nitrogenada reduce los ataques de Rhizoctonia violacea al promover el desarrollo
del micelio en detrimento de la formación del esclerocio, impidiendo se esta forma su propagación.

-FÓSFORO: estudios han demostrado que el fósforo disminuye la fibrosidad de los turiones,
mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de raíces secundarias se ve influenciado por su
presencia o ausencia.

-POTASIO: se trata del elemento más extraído por parte de la planta, y cuya deficiencia se
manifiesta por una disminución en la calidad de los turiones.

-CALCIO: las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debido a la relación
Ca/P, que debería estar en la proporción 3/1.

-MAGNESIO: los rendimientos del cultivo dependen de la relación K/Mg.

-BORO: se trata del oligoelemento más importante, pues su carencia puede dar lugar a clorosis en
los cladodios, con posterior desecación y caída. Se recomienda el aporte de estiércol como abonado
de fondo para cubrir las necesidades de boro durante la primera etapa del cultivo. No debe
descuidarse el control de boro, pues puede ser bloqueado por un periodo de sequía.
Se podrá aplicar de 20-40 kg de bórax/ha cada tres años.

*Debido a la influencia de los microelementos (magnesio y boro) en la conducta del cultivo del
espárrago, es necesario conocer el contenido de estos y de otros en la planta como se muestra en la
siguiente tabla:
Contenido en microelementos en el espárrago verde (ppm)

Parte vegetativa Hierro Cobre Magnesio Boro Zinc Molibdeno

Turión 70 23 37 20 82 1.2

Tallo 36 14 21 750 23 1.5

Cladodios 119 13 74 26 6.2

-Abonado de fondo: el abonado de fondo se aportará conjuntamente con una labor profunda durante
el primer año de plantación:
• 30-60 t/ha de estiércol.
• 60 UF/ha de N.
• 100-200 UF/ha de P2O5.
• 150-250 UF/ha de K2O.
-Abonado de cobertera:
Durante la época de recolección no es conveniente hacer aportaciones minerales, ya que pueden
desequilibrar el proceso fisiológico de la planta, y por tanto disminuir la calidad de los turiones.
Hay que recordar que la planta está preparada de forma natural, debido a las reservas acumuladas en
el periodo de desarrollo vegetativo del año anterior.
Durante el desarrollo vegetativo es imprescindible el abonado de cobertera. A partir de septiembre
no se aportarán abonos minerales para no motivar la brotación tardía.

Durante el segundo año se recomienda la aplicación de:

• 15 t/ha de estiércol.
• 70-90 UF/ha de P2O5.
• 100-190 UF/ha de K2O.

A partir del tercer año se aportará:

• 15 tn/ha de estiércol.
• 100-250 UF de nitrógeno.
• 70-100 UF de P2O5.
150-250 UF de K2O.

5. Labores complementarias:
TRASPLANTE:
El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar, garra o plántula.

-Plántula: se obtienen a partir de semillas híbridas. El momento del trasplante la plántula presentará
un plumerillo de unos 10-12 cm de longitud que por su base mostrará un segundo plumero más o
menos crecido.
En la plantación con planta en cepellón puede obtenerse producción de turiones a los dos años,
después de haber realizado la plantación en el suelo definitivo de cultivo; pero en climatologías
cálidas, al año de haber realizado la plantación ya se puede obtener cosecha.

-Garra: las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras pesen unos 60 g,
siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior a los 20 g.
Al año de realizar la plantación con garra en climas cálidos se obtiene la primera recolección;
siendo recomendada esta forma de plantación para cultivo forzado en invernadero.

APORQUE:

Esta actividad solo es necesaria cuando se quiere producir espárrago blanco; para espárrago verde
solo se realiza cuando la garra esta muy superficial.
SOQUEO:

Cuando las plantas se tornan doradas y los frutos maduran están listas para producción de
turiones. Se procede a cortar los tallos a nivel de las garras, para lo cual se necesita remover la
tierra, aprovechando para hacer aplicación de fungicida y fertilizante. El material vegetal cortado
debe sacarse del cultivo para evitar enfermedades.

6. Riego:
A lo largo del cultivo del espárrago verde, existen tres momentos importantes en cuanto al riego: el
primero tiene lugar en la plantación, este es único y solo tiene lugar el primer año de cultivo; los
otros dos corresponden por un lado a la recolección y por otro al desarrollo anual de la parte aérea,
siendo anuales y variables según el estado del cultivo.
El objetivo del riego de plantación será mantener la humedad del sistema radicular. Un exceso de
agua induce clorosis en las plantas jóvenes, dando lugar a amarillamientos en la punta de los
plumeros; si por el contrario hay un déficit hídrico los plumeros se desarrollan mal y la planta queda
achaparrada.
El riego de recolección debe mantener la humedad en la zona próxima y donde vayan a emerger los
turiones. Se deberá tener en cuenta que una alteración en el meristemo terminal del turión provoca
un crecimiento irregular con deformaciones y pérdida del tropismo aéreo.
Al inicio de este periodo se regará hasta la capacidad de campo aportando aproximadamente 200-
300 m3/ha y durante el periodo de recolección se aplicará 30-40 m3/ha semanalmente, dependiendo
del suelo, la modalidad de cultivo, la climatología, etc.
En general esos riegos serán ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado.

El riego de desarrollo de la parte aérea influye tanto en los nutrientes como en el agua para el buen
desarrollo de la parte aérea.
Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es preferible regar por gravedad, que no
por aspersión; pues por este último sistema de riego se corre el riesgo de desarrollar enfermedades
fúngicas que afectan a la parte aérea, especialmente roya.
Se aplicarán aproximadamente 1-2 riegos semanales, oscilando las necesidades hídricas durante este
periodo entre 900-1000 m3/ha.

El último riego se dará en septiembre, para evitar que haya brotaciones tardías, que gastarán yemas
de la próxima recolección y consumirán reservas de las raíces y estos nuevos brotes no tendrán
tiempo de restituir estas reservas consumidas antes de que finalice su ciclo.

7. Plagas y enfermedades:
PLAGAS
-GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus).
Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de color negro y las larvas son cilíndricas de color
amarillo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm.
Como el desarrollo larvario dura hasta cuatro años en un suelo infectado podemos encontrar larvas
de distintas edades. Viven a diferentes profundidades, según la época del año, al ser muy sensibles
al calor y a la sequedad.
Los daños dan lugar a mordeduras y taladros en órganos subterráneos de la planta: raíces, garras,
yemas y turiones.

Control.

-Se recomienda la aplicación de las siguientes materias activas:

Materia activa Dosis Presentación del producto

Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Gránulo

Clormefos 5% 60 kg/ha Gránulo

Fonofos 5% 40-50 kg/ha Gránulo

Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensión en cápsulas (microcápsulas)

-MOSCA DEL ESPÁRRAGO (Platyparea poeciloptera Schr.).

Es una plaga específica del espárrago, los adultos de este díptero tienen una longitud de 5-5.5 mm
para los machos y de 7-7.5 mm para las hembras. El tórax es grisáceo con tres líneas longitudinales
negras; la cabeza es de color amarilla y presenta el abdomen alargado de color negro. Sus alas
muestran longitudinalmente una banda marrón característica dispuesta en zig-zag.
Inverna en forma de pupa, apareciendo los adultos al iniciarse la primavera, realizando la
oviposición en los turiones, generalmente en la base de una escamita. Las larvas desarrollan galerías
subepidermicas en primer lugar descendentes que llegan hasta la garra y posteriormente las
ensanchan. Los tallos se marchitan y llegan a morir, con lo que las plantas sufren un gran
debilitamiento.

Control.

-En el momento de la aparición de los primeros adultos se realizarán pulverizaciones dirigidas a los
turiones con Dimetoato, Pirimifos, Formotion, Diazinon, etc.
-PULGÓN DEL ESPÁRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.).
Es una especie de pequeño tamaño, de color verde grisáceo y con el cuerpo alargado.
Los primeros individuos son ápteros y aparecen a finales de la primavera sobre las ramas inferiores
en pequeñas colonias. A continuación se desarrollan las formas aladas que infectan a las plantas
vecinas, ocupando las ramas y los brotes más elevados.
Los tallos y las ramas se acortan y los cladodios se tornan amarillentos y las primeras
ramificaciones del año siguiente aparecen con los entrenudos muy cortos y ramificados desde el
suelo.

Control.

-Se recomienda emplear aficidas que respeten los parásitos y depredadores naturales de este pulgón,
dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc.
-ORUGA DEL ESPÁRRAGO (Hypopta caestrum Hbn).
Son lepidópteros con una generación anual. Los adultos realizan la puesta en la base del tallo, de la
que salen larvas que se alimentan de los brotes jóvenes de las garras y las raíces, dejando solo la
epidermis. El invierno lo pasan como larvas en diapausia y al llegar la primavera ascienden a la
superficie en forma de ninfa.

Control.

-Se recomienda la recolección de las pupas.

-En plantaciones jóvenes conviene pulverizar la base de los tallos con Carbaril, Esfenvalerato,
Flucitrinato, etc.
ENFERMEDADES:
-ROYA (Puccinia asparagi DC).
Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultivo del espárrago,
propagándose rápidamente si no se trata adecuadamente. La infección puede comenzar durante la
evolución de la primavera. En plantaciones de primer año aparecen en la parte aérea unas manchas
elípticas de color verde amarillento y consistencia débil y pegajosa, son los picnidios. En
plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente surgen al comienzo del otoño
unos abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 días se abren apareciendo unas pústulas pardo
rojizas, son los uredosoros, rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo de
dispersión del hongo. Cuando las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte aérea se seca en pocos
días.
Los daños en el cultivo están relacionados con la limitación del desarrollo de los órganos
vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultivo se ocupan de sintetizar elementos de
reserva para acumularlos en el sistema subterráneo de la planta, rizoma y raíces principales, y que
constituirán la base de la producción del año siguiente.

-Control.

Resulta prácticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el cultivo, por tanto
hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo más reducidos posibles.
-Se recomienda orientar las líneas de plantación de acuerdo con la dirección de los vientos
dominantes de la zona, para que la parte aérea mantenga la menor humedad posible.
-Aumentar los marcos de plantación para propiciar la aireación y circulación del viento.
-Quemar los restos de la parte aérea y evitar enterrarla para no incorporar al suelo nuevos focos de
infección.
-En el caso de esparragales muy frondosos habrá que extremar los cuidados, al menos, hasta
principios de otoño.
-Utilizar sistema de riego localizado y no por inundación que puedan hacer del agua el vector de la
dispersión de la enfermedad.
-Emplear variedades resistentes.
-Los tratamientos químicos se realizarán a nivel preventivo, para interrumpir el ciclo de
propagación.
En plantaciones jóvenes los tratamientos se realizarán en primavera, mientras que en las adultas se
procederá tras finalizar la recolección.

-Entre las materias activas empleadas destacan:

Materia activa Dosis Presentación del producto

Azufre 80% + Hexaconazol 0.4% 0.20-0.40% Suspensión concentrada

Difenoconazol 25% 300-500 cc/ha Concentrado emulsionable

Hexaconazol 5% 0.05-0.10% Suspensión concentrada

Mancozeb 35% 0.45-0.70% Suspensión concentrada

Mancozeb 80% 0.20-0.30% Polvo mojable

-BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers).

Esta enfermedad ataca especialmente al turión, dando lugar a una podredumbre blanda que
posteriormente se cubrirá con un fieltro grisáceo, que lo producen el conjunto de micelios, y que
posteriormente se tornará blanco y bajo cuya superficie se encontrarán unos corpúsculos negros y
de consistencia dura, que corresponden a los esclerocios.
Si la infección tiene lugar en los plumeros, estos amarillean para después adoptar una tonalidad gris.
Los daños se reducen a la pérdida de turiones y a la disminución de la capacidad fotosintética.
-RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul).
Esta enfermedad se manifiesta cuando la producción de turiones es de pequeño calibre y presentan
una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas comienzan a secarse. La infección se
localiza en el rizoma y cuello del tallo; su evidencia más clara es el recubrimiento de color rosado,
que más tarde cambiará a morado.
La infección de plantas colindantes se efectúa por medio de micelios que se desplazan desde la
planta infectada a través de rizomorfos que se emiten desde ella hasta alcanzar otra planta sana.

Control.

-Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvieran cultivadas con
zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc.
-Desinfección de garras.
-Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias activas.
MALEZAS:
La presencia de malas hierbas además de competir en la captación de agua y fertilizantes, dificultan
la localización y posterior recolección de los turiones verdes.
En la etapa de formación y desarrollo de los plumeros, la parte aérea sintetiza las sustancias de
reserva que son acumuladas en las garras; pero en la fase de recolección se produce una migración
de las reservas acumuladas en la garra que son empleadas en la formación de turiones. Por tanto, es
posible emplear herbicidas sistémicos vía foliar en la fase de recolección, pues solo afectan a los
turiones emergidos y no a la parte subterránea de la planta.

-Las materias activas empleadas contra malas hierbas anuales:

Materia activa Dosis Presentación del producto

Cianacina 50% - Suspensión concentrada

Linuron 45% 1-1.25 l/ha Suspensión concentrada

Metribuzina 70% 0.75 l/ha Polvo mojable

-Las materias activas empleadas contra dicotiledóneas anuales:

Materia activa Dosis Presentación del producto

Diuron 80% 0.50-3 l/ha Polvo mojable

Metribuzina 70% 0.75 l/ha Gránulo

-Las materias activas empleadas contra gramíneas anuales:

 Materia activa Dosis Presentación del producto

Cianazina 50% - Suspensión concentrada

Metribuzina 70% 0.75 l/ha Gránulo

8. Cosecha:
RECOLECCION:
El momento de la recolección está determinada por las normas de calidad en cuanto a sus
dimensiones y a la coloración del turión, evitando la apertura de brácteas de la cabeza.
Para este cultivo al aire libre es mucho más recomendable la recolección mecanizada, al no estar los
turiones cubiertos de tierra.
Si se cultiva esta especie en invernadero la recolección se realiza de forma manual. La herramienta
empleada para el corte va desde la cuchilla en ángulo de unos 100 grados de apertura hasta los
cuchillos de hoja fina inciso-cortante.
Durante la primera mitad del tiempo de la recolección los turiones se cortarán a 30-35 cm, a partir
de la mitad de este tiempo, a medida que se incrementa la temperatura, disminuye la longitud del
turión a unos 22-25 cm.
POSTCOSECHA:
Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo deben de colocarse en posición
vertical para evitar que el extremo apical se doble por efecto de geotropismo; también el extremo de
la base debe de estar inmerso en agua.
La comercialización en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas elásticas y/o
envasado en pequeñas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior de cajas y en diversos estratos.
La conservación frigorífica se hace a 2-3ºC y 95-100% de humedad relativa; hay que tener en
cuenta que el espárrago pierde rápidamente sus propiedades organolépticas.
9. Costos de producción:
Aquí se mostraran algunos ejemplos de costos de producción del espárrago:
BIBLIOGRAFÍA:
[Link]
hd_1958_23.pdf
[Link]
[Link]