UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CAJAMARCA
ESTUDIANTES:
- Briceño Rodríguez, Julissa
- Jave Salazar, Jimena
- Rodríguez Alvarez, Pamela
- Vásquez Palma, Albert
DOCENTE:
- Hernández Torres, Alex
CURSO:
- Administración de Operaciones I
CICLO:
- V
ESCUELA:
- Administración
Octubre del 2017
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 3
DIAGNÓSTICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ S.A.C. ....................... 4
I. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................. 4
II. VISIÓN ................................................................................................................................. 5
III. MISIÓN ............................................................................................................................... 5
IV. POLÍTICA DE CALIDAD ................................................................................................ 5
V. ANÁLISIS FODA ............................................................................................................... 5
ORGANIGRAMA INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ S.A.C. .............................. 8
ORGANIGRAMA IDEAL INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ S.A.C. ................. 9
ESPINA DE ISHIKAWA .......................................................................................................... 10
SUGERENCIAS ....................................................................................................................... 11
ANEXOS .................................................................................................................................... 12
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene como finalidad dar a conocer el diagnóstico de la “Industria
Alimentaria Huacariz S.A.C.” el cual fue realizado por el grupo de estudiantes de la
Escuela Académico Profesional de Administración del V ciclo en el curso de
Administración de Operaciones I. El desenvolvimiento del trabajo se hará mediante un
análisis FODA lo cual permite conocer los puntos que favorecen y desfavorecen a la
empresa.
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DIAGNÓSTICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ S.A.C.
I. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Industria Alimentaria Huacariz S.A.C., es una empresa cajamarquina dedicada a la
Elaboración y comercialización de derivados lácteos. Iniciamos nuestras operaciones
en el año 1992, desde entonces y con arduo esfuerzo hemos logrado ser reconocidos
como una de las empresas líder en el sector de Lácteos en el norte del país, ofreciendo
una amplia variedad de productos en las siguientes líneas: Quesos frescos, semiduros,
duros, pasta hilada y mantecosos; Yogurt frutado, bebible, semidescremado y
probiótico; Dulces de leche y mantequilla.
Actualmente acopiamos aproximadamente 8000 litros diarios de leche fresca, que
ingresan a un proceso de pasteurización y fabricación con estrictos controles de calidad
e inocuidad bajo la dirección de un equipo calificado de técnicos y profesionales; todo
esto da como resultado productos deliciosamente naturales y nutritivos.
La razón de nuestro éxito es el permanente esfuerzo, la calidad de la materia prima con
que fabricamos nuestros productos, la constante comunicación con nuestros
proveedores y la generación de fuentes de empleo con responsabilidad social,
contribuyendo así al desarrollo de la región.
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II. VISIÓN
“Consolidarnos como empresa líder en la producción y comercialización de productos
lácteos en la región norte del país, comprometidos a brindar a nuestros clientes
productos de alta calidad, con nuestros trabajadores y con la sociedad siendo un
ejemplo de responsabilidad social”.
III. MISIÓN
Somos una empresa cajamarquina dedicada a la elaboración de productos lácteos de
alta calidad, orientada a la plena satisfacción de nuestros clientes, compitiendo en
mercados cada vez más exigentes, para ello utilizamos la tecnología adecuada y un
equipo calificados de profesionales.
IV. POLÍTICA DE CALIDAD
Somos una empresa agroindustrial que desarrolla y produce derivados lácteos.
La cultura empresarial de Lácteos Huacariz promueve y reafirma la calidad de sus
productos a través de la mejora continua de sus procesos y la mejora en el desempeño
de nuestra fuerza laboral, haciendo realidad la plena satisfacción de nuestros clientes
internos y externos, para lo cual empleamos materia prima de la mejor calidad,
acompañada de tecnología adecuada, cumpliendo con lo establecido en la normativa
legal.
V. ANÁLISIS FODA
En base a las visitas realizadas se obtuvo el siguiente análisis:
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Diagnóstico Interno: FORTALEZAS Y DEBILIDADES
FORTALEZAS:
F1 Empresa reconocida en Cajamarca: Gracias a sus 25 años de experiencia, la
empresa Huacariz ha podido establecerse en el mercado como una de las mejores
industrias lácteas y así ser reconocida como tal.
F2 Calidad y garantía en sus productos: Esta empresa cumple con los estándares de
calidad y los permisos correspondientes para la elaboración de sus productos.
F3 Flexibilidad en su producción: La empresa es flexible por la variedad de productos
que ofrece.
F4 Variedad y capacidad para desarrollar nuevos productos: La empresa produce
variedad de productos gracias al personal de calidad con el que cuenta y sobre todo
porque se brinda confianza a sus colaboradores para aportar sus ideas.
F5 Tecnología apropiada para su producción: Es una de las mejores empresas en
Cajamarca gracias a que trabajan con tecnología BPM (business process management)
facilitando la mejora de sus productos; que es revisada cada tres meses para su correcto
funcionamiento.
F6 Disponibilidad de gerencia para implementar cambios: El gerente brinda la confianza
para escuchar a sus trabajadores y estar preparados ante cualquier cambio.
F7 Cuenta con Instalaciones propias: Huacariz cuenta con instalaciones propias
empezando por el local de transformación de materias primas ubicado en Agomarca y
su tienda principal de comercialización en el Jr. Silva Santisteban N° 866.
DEBILIDADES:
D1 Falta de estandarización de productos: La empresa no cuenta con un catálogo de
productos con sus características, sino solo se muestran en los locales de venta.
D2 Distribución de planta deficiente: En la tienda principal de la empresa, el espacio del
área de producción es reducido lo que impide la elaboración óptima del producto.
D3 Falta de compromiso del personal a la hora de realizar sus funciones: Se ha podido
observar que sus colaboradores en el área de comercialización no están 100%
motivados, lo que genera una mala imagen de la empresa.
D4 Falta del área de marketing: La empresa Huacariz no cuenta con área de marketing,
lo que conlleva a que no realice una publicidad más intensa.
Diagnóstico Externo: OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
OPORTUNIDADES
O1 Acceso a nuevas tecnologías: Trabajan con tecnología BPM (business process
management) y están pendientes a la aparición de nuevas tecnologías.
O3 Acceso a redes de telecomunicaciones: Gracias al avance de la tecnología puede
llegar directamente a sus usuarios a través de las redes sociales.
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O4 Nuevos Centros comerciales en la Ciudad, posibilidad de incrementar su oferta: Al
incrementarse los centros comerciales tenemos la oportunidad de abrir nuevas
sucursales.
O5 Apoyo del gobierno a las pymes, en términos de normativas, capacitaciones,
facilidades, etc.: Gracias a que la empresa está inscrita formalmente, accede a los
beneficios que le brinda el gobierno.
AMENAZAS
A1 Proveeduría deficiente: materia prima.: La proveeduría deficiente por la lejanía de
los proveedores limitando el abastecimiento inmediato, temporada de clima seco
reduciendo la cantidad de materia prima.
A2 Competencia industrial: La competencia directa de Lácteos Huacariz son Lácteos
Chugur y Lácteos Tongod.
A3 Competencia informal: La competencia informal conformada por los vendedores
ambulantes.
A4 Desorden civil/desastres naturales: bloqueos.: Factores de contingencia que pueden
afectar la comercialización y elaboración de nuestros productos.
A5 Coyuntura actual no favorece en crecimiento.: La recesión económica por la que está
pasando Cajamarca.
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ORGANIGRAMA INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ S.A.C.
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ORGANIGRAMA IDEAL INDUSTRIA ALIMENTARIA HUACARIZ S.A.C.
Gerente General
Administrador Asesor Legal
Adm. Asesor de
Tesorero Junior Tecnológicas de
de RED Información
Asesor de
Contabilidad
Jefe de
Jefe de
Encargado de Producción Control de Jefe de Ventas
Logística
Calidad
Supervisor de Producción
Resp. de de Resp. De
Resp. De Resp. Quesos Resp. Resp. Resp. Res. Queso Resp. Tiendas Resp. Ventas Resp. Superm.
compras y almacén de Resp. Tiendas
Materia Prima Semiduros Mantequilla Yogurt Manjar Mantecoso Nacionales Locales Y Minas
almacén de producto
insumos y terminado y
materiales mercadería Op. De Materia
Prima
Cajero
Opera ri os Empacadores al vacío Operarios Operarios
Vendedor
Responsable de
Acopiadores Despachador Empaquetador Empaquetador Empaquetador
Mantenimiento
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ESPINA DE ISHIKAWA
La empresa es prestigiosa en Mayor cantidad de
la ciudad de Cajamarca.
clientes.
Gracias a la calidad de los productos Gran variedad de productos.
de Huacaríz.
Flexibilidad de producción.
La buena atención de sus
colaboradores.
HUACARÍZ
Mal asesoramiento.
Falta de distribución de la
planta. Mala supervisión
Mala apreciación de los productos. Personal
desmotivado
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SUGERENCIAS
1. Implementar el área de marketing, o en caso contrario contratar asesoría de una
empresa especializada en esta.
2. Ampliar y mejorar la distribución del local de producción, ubicado en Jr. Silva
Santisteban 866, para una elaboración óptima de los productos.
3. Crear programas de coaching que les permita a los trabajadores de la empresa
mejorar su desempeño laborar y sus relaciones tanto con los clientes internos como
con los externos.
4. Elaborar un catálogo de productos con la información necesaria, facilitando al
consumidor su elección.
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ANEXOS
FACHADA DE LA TIENDA
PRINCIPAL DE HUACARIZ
MOSTRADORES CON PRODUCTOS HUACARIZ
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INTEGRANTES DEL EQUIPO EN EL LOCAL HUACARIZ
INTEGRANTES DEL EQUIPO EN EL LOCAL HUACARIZ
INTERIOR DE LA TIENDA PRINCIPAL HUACARIZ
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