Alimento Contenido GRUPO
% (porcentual)
Almejas (hervidas) 82.4
Atún en conserva 49.4
Calamar 76.8
Productos de Mar
Lenguado 63.7
Merluza 76.2
Sardina 45.2
Pollo (asado) 38.6 Ave
Bife de cordero 31.6
Bife de res 56.9 Carnes
Lomo de Ternera 54
Leche vacuna 87.5
Mantequilla 15.2
Productos Lacteos
Queso Manchego 30
Yogurth 86
Huevos fritos 64.3
Huevos
Huevos hervido 73.5
Jamón Crudo 63.5
Jamón York 48.6 Fiambres
Salchichón 40.8
Arroz (hervido) 65
Galletas 5.2 Cereales
Pan de trigo - Bolillos 35.6 Pastas
Tallarines - Vermicelli 73.8
Garbanzos (hervidos) 65
Legumbres
Habas - Judías (hervidas) 72.9
Acelga (hervida) 97.2
Champignones (conserva) 92
Espárragos (cocidos) 93.6
Espinaca (hervida) 91 Verduras
Lechuga 94.8
Papas - Patatas (fritas) 55
Tomate - Jitomate (crudo) 93.6
Almendras 5.4
Frutos secos
Cacahuates - Maníes 8
Aceitunas (en salmuera) 67
Banana 75.8
Ciruelas 82.5
Frutas
Manzanas 84.8
Melón 92.8
Naranja 87.1
Miel 18.4 Otros
Tabla de alimentos ricos en fibra soluble e insoluble en gr/100 grs de
alimento
Fibra Soluble Fibra Insoluble Fibra Total
Alimento /grs /grs /grs
Almendra 3.30 6.50 9.80
Arveja seca 5.10 11.60 16.60
Arveja fresca 0.26 3.99 4.25
Arandano 1.40 3.50 4.90
Alubia cocida 3.70 4.60 8.30
Apio 0.55 3.68 4.23
Avellana 2.50 4.00 6.50
Avena, copos 1.75 3.68 5.43
Batata 4.40 3.40 7.80
Cebada 1.70 8.10 9.80
Centeno 4.70 8.45 13.15
Ciruela, orejón 4.90 4.10 9.00
Damasco,orejón 4.30 3.70 8.00
Durazno 0.88 0.80 1.68
Escarola 0.90 1.10 2.00
Espinaca 0.53 1.31 1.84
Frambuesa 0.98 3.70 4.68
Frutilla 0.50 1.50 2.00
Garbanzos cocidos 1.60 3.20 4.80
Germen de Trigo 6.09 18.63 24.72
Harina de Soya 5.20 6.00 11.20
Higo, orejón 1.90 7.70 9.60
Kiwi 1.50 2.40 3.90
Lentejas 3.90 6.70 10.60
Mango 1.60 1.00 2.60
Manzana 0.90 1.40 2.30
Naranja 1.30 0.90 2.20
Nuez 2.10 2.50 4.60
Pepino 0.60 0.60 1.20
Pera 0.60 2.20 2.80
Porotos de manteca
cocidos 2.90 4.00 6.90
Puerro 1.20 1.10 2.30
Remolacha 0.48 2.05 2.53
Repollo cocido 0.90 1.10 2.00
Salvado de trigo 2.05 40.30 42.35
Semillas de girasol 2.50 3.80 6.30
Semillas de linaza 19.90 18.70 38.60
Semillas de sésamo 3.22 7.96 11.18
Soya, porotos 6.58 0.60 15.18
Tomate 0.14 1.69 1.83
Uva 0.42 1.20 1.62
Zanahoria 1.51 1.92 3.43
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soluble-e-insoluble/
Agua y Líquidos
Es importante mantener el equilibrio ente el agua ingerida y la eliminada, sin embargo y conforme la Insuficiencia
Renal Crónica avanza, se va perdiendo la capacidad de eliminar el agua, por lo que su ingesta se restringirá de
manera gradual. Se recomienda un consumo cercano a los 1.5 litros de agua por día, incluida la contenida en
los alimentos sólidos. Para ello debemos considerar que el 90% del peso de los vegetales es agua, el 60 a 70%
del contenido de las carnes y pescados es agua; mientras que el pán aporta solamente el 30% de su peso como
agua.
En términos generales se recomienda un consumo diario de agua igual al volumen de orina (en caso de
existir). En el caso de paciente anúricos (que no orinan) el consume diario recomendado es de no mas de 600
ml al día
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infancia/fisiologia
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