INFORME TECNICO
OBSERVACION DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL CULTIVO
DE AJI HABANERO (Capsicum chinense).
2. INTRODUCCION
El género Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de
origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en
el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales
de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.
El capsicum chinense es una de las cinco especies domesticadas de los chiles.
Es una de las variedades con mayor intensidad de sabor picante en todo el
género Capsicum.
En la actualidad en diversos países se han obtenido diversas hibridaciones de
las cuales se han obtenido chiles menos picantes,3 de igual forma en los campos
yucatecos la polinización realizada por diversos insectos en los arbustos de
diversas especies de chile han dado como resultado que en la actualidad los
"habaneros" sean menos picantes y con aspectos semejantes a otras
variedades.
La mayoría de habaneros se clasifican entre 100 000-300 000 unidades de
Scoville de picor (SHU). Hasta hace poco, en el libro Guinness de Récords se
reconocía la variedad de habanero Savinas Roja, desarrollada por GNS Spices
en el Sur de California, como la especia "más picante del mundo" con 580 000
SHU.
3. OBEJTIVOS
o Conocer sobre la instalación del cultivo de Ají habanero.
o Conocer sobre la instalación del sistema de riego por goteo en este
cultivo.
o Conocer y aprender el correcto manejo agronómico que se le debe dar
a este cultivo.
4. REVISION DE LITERATURA
Capsicum chinense
Capsicum chinense es una de las cinco especies domesticadas de los chiles.
Variedades importantes de Capsicum chinense incluyen el chile habanero, la
más común, el ají panca y el ají limo. Las variedades de ají panca y ají limo se
cultivan en Perú y México.
Es una planta herbácea o arbusto, ramificados, que alcanzan un tamaño de
hasta 2,5 m de alto.
Las hojas, son pecioladas, con pecíolos 0,5-3 cm de largo, solitarias o en pares,
ovadas, de hasta de 12 cm de largo y 4,5 cm de ancho y con ápice acuminado,
base cuneada o atenuada, escasamente pubescentes.
Las flores, usualmente por pares o más, raramente solitarias, con pedicelo de 1-
3 cm de largo, cáliz de hasta 0,5 mm de largo, corola de 5-7 mm de largo,
lobada hasta en ½ de su longitud.
El fruto, es una baya oblonga a globosa, amarilla a roja.
Variedades
o El chile habanero
El chile habanero es una de las variedades con mayor intensidad de sabor
picante en todo el género Capsicum.1 En la actualidad en diversos países se
han obtenido diversas hibridaciones de las cuales se han obtenido chiles menos
picantes,3 de igual forma en los campos
yucatecos la polinización realizada por
diversos insectos en los arbustos de diversas
especies de chile han dado como
resultado que en la actualidad los
"habaneros" sean menos picantes y con
aspectos semejantes a otras variedades.
Los ejemplares inmaduros del chile
habanero son de color verde, pero su color
varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros)
y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón, amarillo y
rosados. Un habanero maduro es típicamente de 2-6 cm (1-2½ pulgadas) de
largo.
La mayoría de habaneros se clasifican entre 100 000-300 000 unidades de
Scoville de picor (SHU). Hasta hace poco, en el libro Guinness de Récords se
reconocía la variedad de habanero Savinas Roja, desarrollada por GNS Spices
en el Sur de California, como la especia "más picante del mundo" con 580 000
SHU;
o El ají panca
El ají panca es junto con el ají amarillo
(Capsicum baccatum) uno de los ajíes
más ampliamente usados en la
gastronomía peruana. Es más
frecuente en los aderezos de la sierra,
como en el picante de cuy, también
en platos como el anticucho.
o El ají limo
El ají limo es una variedad de Capsicum
chinense con alto contenido de
capsicina, muy apreciada en la
gastronomía del Perú para la
preparación de cebiches por su aroma
frutal.
Taxonomía
Capsicum chinense fue descrita por Nikolaus Joseph von Jacquin y publicada
en Hortus Botanicus Vindobonensis 3: 38, t. 67. 1776210
Etimología
o Capsicum: neologismo botánico moderno que deriva del vocablo latino
capsŭla, ae, ‘caja’, ‘cápsula’, ‘arconcito’, diminutivo de capsa, -ae, del
griego χάψα, con el mismo sentido, en alusión al fruto, que es un
envoltorio casi vacío. En realidad, el fruto es una baya y no una cápsula
en el sentido botánico del término.
o Chinense: epíteto que otorgó Nikolaus Joseph von Jacquin (1727-1817),
un botánico holandés, que erróneamente nombró la especie en 1776,
porque creía que se originó en China.
5. MATERIALES Y METODOS
5.1. UBICACIÓN:
Área experimental de la facultad de Agronomía, ubicada al lado del Vivero de
la facultad.
5.2. MATERIALES:
Cama almaciguera:
Semilla certificada.
Sustratos (Arena, tierra agrícola y humus)
Formol.
Plástico doble.
Campo definitivo:
Humus
Cintas de riego.
5.3. TIEMPOS DE EJECUCION:
22 de mayo - Reconocimiento siembra.
26 de mayo - Desinfección de sustrato.
29 de mayo - Siembra almacigo.
12 de junio - Preparación de campo.
3 de julio - Instalación de mangueras.
04 de julio - Trasplante de cama almaciguera
07 de julio - Siempre del frejol caupi.
10 de Julio - Trasplante de plantines
5.4. METOLOGIA:
Reconocimiento siembra:
Se reconoció el terreno, el área en la cual se iba a destinar para la instalación
del cultivo. Se calculo la densidad de plantas para así poder calcular la
cantidad necesaria de semillas y/o plantines se iban a emplear.
Desinfección de sustrato:
Se selecciono el tipo se sustrato a emplear, así como las cantidades necesarias
para el almacigo teniendo en cuenta el área que este ocupara y las plantas
que se sembraran.
Para esta práctica se utilizó el sustrato conformado por 2 de arena, 3 de tierra
agrícola y 5 sacos (12 kg) de humus de lombriz, para un almacigo de 1 metros
de ancho por 5 de largo.
Una vez realizada la mezcla, se humedeció con abundante agua, luego se
aplicó sobre esta Formol para desinfectar de manera efectiva el sustrato,
tapándolo con pastico para que los gases provenientes del Formol hagan su
trabajo desinfectante. El sustrato se mantuvo cubierto por el plástico por 5 días.
Siembra almacigo:
Se sembró el almacigo en pequeños surcos a una distancia de 0,10 m uno del
otro los cuales se realizaron con la ayuda de lápiz. Sobre estos surcos se colocó
la semilla, aproximadamente 100 semillas por cada uno. Se uso semilla
certificada y previamente desinfectada.
Preparación de campo:
Se procedió a la división del terreno en base al sistema de riego a emplear. Una
vez dividido el terreno se procedió a dar forma a los camellones, sobre los cuales
se instalarán las plantas. El camellón tiene ‘0.75 m de ancho por 60 m de largo.
Entre surco y surco de cada camellón hay una distancia de 1.50 m.
Una vez realizado los camellones se procedió a la aplicación de materia
orgánica de manera lineal, a una profundidad no mayor de 0.20 m. En el lomo
de cada camellón se aplicaron dos líneas de materia orgánica, con 0.40 m de
distancia entre cada línea. Sobre estas líneas de materia orgánica se colocarán
las plantas.
Instalación de mangueras:
Se procede a la instalación de las cintas de riego sobre el lomo del camellón, a
una distancia de 0.40 m entre cada cinta, igual a las líneas de materia orgánica
previamente aplicada. Se debe tener en cuenta que los goteros deben quedar
mirando hacia arriba.
Trasplante de cama almaciguera:
Una vez que los plantines poseen ya tres hojas verdaderas es momento de
transportarlos a campo definitivo. Con mucho cuidado y con ayuda de una
pala extraemos los plantines, les quitamos el exceso de tierra de la raíz, los
lavamos adecuadamente y luego sumergimos las raíces en una solución
desinfectante. Procedemos a marcar con ayuda de un palo los golpes donde
colocaremos los plantines, estos golpes tendrán una distancia de 0.50 m entre
cada uno, y estarán a una distancia de 0.05 m de la cita de riego por la parte
de afuera de esta.
Siempre del frejol caupi:
La siembra de este frejol se realizó solo en los extremos de los camellones como
medida preventiva, ya que el cultivo se vio amenazado por un animal, pacaso,
el cual se comía las hojas del cultivo.
Recalce de plantines:
Se realizo un recalce, ya que hubo plantines que no lograron sobrevivir al
trasplante y otros que se vieron afectados por otros motivos como es el caso del
pacaso.
:
6. CONCLUSIONES:
Se aprendió sobre la correcta instalación del cultivo de Ají habanero, así como
también aprendimos sobre el correcto manejo agronómico que se le debe dar
a este cultivo.
Con respecto al sistema de riego utilizado aprendimos sobre su correcta la
instalación y mantenimiento de este, así como poder subsanar algunos
inconvenientes que se nos presenten al usar este riego tecnificado.
7. RECOMENDACIONES:
El cultivo se vio afectado por nematodos, debido a que en este terreno
persiste este problema.
Para el momento del deshierbo de la maleza, se debe tener especial
cuidado de no dañar las cintas de riego y/o las plantas. En este caso es
recomendable el uso de herbicidas.
8. BIBLIOGRAFIA
8.1. LINKOGRAFIA:
https://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum_chinense#Taxonom.C3.ADa
http://elholandespicante.com/plantas/chiles-y-ajies/habanero-rojo/
http://snics.sagarpa.gob.mx/dov/Documents/GUIAS/Chile%20habanero
.pdf
9. ANEXOS Y GALERIA
